När man gör glass vispar man socker, äggula och grädde. I semifreddo används även vispad äggvita som ger den luftiga konsistensen. Semifreddo är lätt att portionera ut i skålar.
Här smaksätts semifreddon med vanilj. Vill du göra en syrligare dessert kan du tillsätta zest av citron eller apelsin och lite saft.
Om du portionerar färdigt i skålar är det lätt att servera desserten direkt till bordet. Du kan också laga semifreddo i en stor skål och skopa ut lite åt gången när lusten faller på.
De här tillbehören är valda för att passa till julen men kan naturligtvis ätas med vad som helst som passar till vaniljglass.
Semifreddo
Ingredienser
- 3 stora ägg
- 2 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
- 1 ½ dl strösocker
- 250 g mascarpone
- 2 dl vispgrädde
Instruktioner
- Separera gulan och vitan. Vispa äggulorna med vaniljpulver och 3/4 dl socker. Rör ner mascarponen i smeten.
- Vispa äggvitorna med 3/4 dl socker tills du kan vända bunken upp och ner.
- Vispa grädden fast.
- Vänd ner grädden och äggvitorna i blandningen.
- Häll smeten i portionsformar, till exempel i fina cocktailglas och ställ i frysen.
Rostad vitchoklad
Ingredienser
- 100 g vit choklad
- lite pepparkakskrydda
Instruktioner
- Sätt den vita chokladen på bakplåtspapper, strö lite pepparkakskrydda över och rosta i ugnen på 175° tills den fått en fin färg. Det tar bara några minuter.
- Låt svalna och bryt chokladen i bitar.
Kinuskisås / kolasås
Ingredienser
- ½ dl socker
- 1 ½ dl grädde
- lite salt
- 1 dl hasselnötter
- 2 dl frusna hela lingon
Instruktioner
- Karamellisera sockret i en kastrull. Slå på grädden.
- Låt såsen småkoka tills den fått en bra konsistens. Smaka av med lite salt.
- Rosta hasselnötterna i en torr panna.
Servera
Ta ut semifreddon en stund innan servering. Precis innan ni ska äta dekorerar du med hela frusna lingon och häller den varma kolasåsen över.
Toppa med den rostade chokladen och hasselnötterna.