Det är också ett roligt alternativ eller komplement till gravad lax. För att få riktigt god grillsmak är det bra att ha en ordentlig gasbrännare. Micke Björklund, som står bakom rätten, föredrar en gasbrännare med en ordentlig gasbehållare. Små billiga gasbrännare för köksbruk fungerar bra för till exempel crème brûlée men annars är det bättre med kraftigare grejer.
Vill man kan den här rätten också göras utan gasbrännare. Då skivar man laxen bara innan man lägger den i en burk.
Inläggningen håller i veckor bara man är noggrann med hygienen.
Sotad inlagd regnbågslax
Ingredienser
- 1 sida regnbågslax
- 1 dl ättika
- 1 ½ dl vatten
- 2 dl socker
- 2 lagerblad
- 10 lätt krossade kryddpepparkorn
- 2 skalade rödlökar skurna i tunna ringar
- 2 skalade morötter skurna i tunna skivor
Instruktioner
- Koka upp ättikan, vattnet, sockret, lagerbladen och kryddpepparn och låt svalna i rumstemperatur.
- Dela regnbågslaxen på längden, så att du får en ryggdel av filén och en magdel.
- Putsa bitarna och bränn av dem med en gasbrännare. Om du inte har en lämplig brännare kan du skippa det här momentet.
- Skär sedan regnbågslaxen i tunnare skivor och salta.
- Varva fisken med rödlök och morot i en ren glasburk och häll den rumstempererade lagen över.
- Om du ser till att burken du använder är riktigt ren kommer fisken att hålla länge. Förvara i kylskåp.