Mikaela Brändström experimenterar i köket och hittar på egna recept: ”Det ska dofta gott och vara vackert för ögat”

Den åländska matentusiasten Mikaela Brändström har många matminnen från barndomen. Många minnen förknippas med somrarna hos hennes mormor i Österbotten, och hon minns hur mormor alltid stod i köket och serverade.

– Vi var flera kusiner som satt runt bordet. Hon var alltid glad när hon fick laga mycket mat till oss. Vi hade tävling i hur många plättar vi orkade äta, och hon stekte tills vi var nöjda.

Mikaela Brändströms mormor kom från en bondgård, och hon gjorde nästan allt själv. Plättarna serverades med hemlagad sylt och grädde. Då mormor knådade degen till bröd arbetade hon med hela kroppen.

– Jag ser framför mig hur hon knådade det goda brödet som sedan serverades med en klick smör på och ett glas mjölk. Det var väldigt gott!

Brändström minns också mormors älgstek, som serverades med hemlagad svartvinbärsgelé och gräddsås. Det kändes lyxigt eftersom det inte serverades så ofta där hemma. Det hände också att Mikaela Brändström fick doppa en skiva av mormors nybakade bröd i fettet i stekpannan efter att mormor stekt griskött.

– Det är ingenting jag har gjort i vuxen ålder, men det var väldigt gott när jag var yngre, säger hon.

Öppna bildvisare

Matintresset har inte bara kommit via mormor. Brändströms mamma är också begåvad i köket, och både hennes pappa och farbror är utbildade kockar. Dessutom var hennes farfar köksmästare på Birka Lines passagerarfärja Prinsessan. Farfar växte upp på en ö och Mikaela Brändström har förstått att där tillreddes mycket sjöfågel och fisk.

– Tyvärr fick jag inte vara så mycket med honom eftersom han dog då jag var åtta år. Han lär ha varit väldigt skicklig på matlagning så jag tänker att jag ärvt lite av honom också, säger Mikaela Brändström.

Via sociala medier hittar Brändström inspiration, speciellt när det gäller mattrender och olika matlagningstekniker. Mycket kan också hittas via gamla kokböcker, och sådana samlar hon på.

– Jag har kring 200 kokböcker och de hittar jag oftast på loppis. Folk vill inte ha kokböcker mera märker jag, så det går bra att fynda. Jag älskar att sitta och bläddra i dem!

Brändström tycker om att experimentera med smaker och laga läckra rätter. Det ska dofta gott i köket, och det ska vara vackert för ögat. Säsongens smaker styr också, vilket är en del av hennes matfilosofi. Hon försöker få en bra variation då hon planerar mat för veckan, med kött, fisk och vegetariskt.

– Jag tittar i mina kokböcker och försöker hitta inspirationen. Jag skriver ner flera olika recept som jag sedan prövar sätta ihop till ett recept. Ibland får min man också ge önskemål.

Hennes egna versioner blir oftast mer kryddstarka eftersom hon tycker om smakrik mat.

Målet brukar vara att göra allt från grunden, eftersom hon ogillar halvfabrikat med för många tillsatsämnen.

– När jag går i butiker ser jag att många har det stressigt och då tar de halvfabrikat. Mitt mål är att skapa recept som folk kan börja laga där hemma, säger Brändström.

Öppna bildvisare

Hon använder gärna lokala råvaror från Åland, som vilt- eller lammkött, rotfrukter, äpplen och mejeriprodukter. På sommaren odlar hon egna grönsaker och tycker att det ger ännu mera glädje i matlagningen. Hon tycker om att laga mycket mat, men försöker också se till att äta upp allt för att undvika matsvinn.

– Jag piffar upp gårdagens rätt till nästa dag, så det blir en lite annan maträtt av det, säger Brändström.

Vilket är ditt favoritrecept och varför? Är det en favorit för att det är gott, billigt och lätt att tillreda, eller gör det dig nostalgisk? I Vega Lördag 1.2 mellan 9.03–11.00 efterlyser Kike Bertell favoritrecept och favoriträtter av olika slag. Dela gärna med dig av dina läckerheter i formuläret nedan.

Formuläret är stängt! Tack till alla som deltog!