Filip Langhoffs snabbgrillade förrätt där gösen får en fin röksmak av halm och fräsch syra av inlagd gurka och en gräddfilssås med äpplen.
Helrökt gös med inlagd gurka och äppel i gräddfil
Mängd: 4 personer
Tillredningstid: 10 min
Förberedelsetid: 60 min
Total tid: 70 min
Ingredienser
- 1 st gös - 700 gram, fjällad (rökt gös)
- 1 liter (l) saltlag - 10% (rökt gös)
- halm eller hö - (rökt gös)
- 4 st frilansgurkor - (gurksallad)
- 1 matsked (msk) salt - (gurksallad)
- 1 tesked (tsk) socker - (gurksallad)
- 2 matsked (msk) äppelvinäger - (gurksallad)
- 2 deciliter (dl) gräddfil - (gräddfil med äppel)
- äpple - (gräddfil med äppel)
- dill - (gräddfil med äppel)
- salt - (gräddfil med äppel)
- citron - (gräddfil med äppel)
Instruktioner
Rökt hel gös
Salta gösen i saltlagen (10%) i en timme.
Rulla in fisken i fuktig halm och bind upp den med ett snöre.
Lägg den på grillen och grilla på medelstark värme cirka fyra minuter på varje sida under lock.
Fisken är klar när innertemperaturen når 45 grader.
Gurksallad
Skiva gurkan. Lägg på salt, socker och vinäger. Marinera i 20 minuter.
Gräddfil med äppel
Tärna äppel och hacka dill. Blanda i gräddfilen och smaka av med salt och citron.