Hans Välimäkis bondost görs med andakt. Alla moment sker långsamt och varsamt. Själva ystningen sker utan extra händer. Ostmassan skall till sist rinna av i flera timmar innan resultatet av det traditionella mathantverket kan avnjutas.
Hans Välimäkis bondost
Mängd: 1 sats
Tillredningstid: 10 min
Förberedelsetid: 45 min
Total tid: 55 min
Ingredienser
- 3 liter (l) mjölk
- 3 matsked (msk) smör
- 1 liter (l) surmjölk
- 3 st ägg
- 0.5 tesked (tsk) ostlöpe
- salt
Instruktioner
Rör ihop alla ingredienser väl i en kastrull och värm långsamt upp tills vätskan nästan når kokpunkten.
Ta kastrullen från plattan och låt den svalna samtidigt som ostmassan bildas på ytan. Det tar cirka 15-25 minuter.
Klä en sil eller ostform med textilduk (grovt vävt linne- eller bomullsduk) och placera den på en skål.
Samla sedan ostmassan i silen eller ostformen, veckla ihop duken och lägg en liten tyngd på så att vasslen pressas ut.
Låt formen och skålen stå i kallt över natten.
Avlägsna duken och servera på gott rågbröd med smör och till exempel gurka. Sallader och örter passar också bra ihop med bondost.
En tavastländsk Ilves-ost, gör du genom att pensla osten med ägg och grädda den i ugnen i 200 C till den blir gyllenbrun. Ilves-osten passar bra ihop med till exempel hallonsylt.