Den underjordiska svampen tryffel är en eftertraktad delikatess, som används som krydda. Den är svår att hitta där den växer under jorden. Därför använder man sig av hundar som med sina känsliga nosar letar reda på tryffeln.
De ätliga tryffelvarianterna ingår i släktet Tuber. Den allra finaste tryffeln - den vita tryffeln - är både exklusiv och dyr (Tuber magnatum).
Den växer i Italien, Slovenien, Kroatien och Serbien.
Enligt wikipedia är 80 procent av all vit tryffel som produceras i Italien ursprungligen från Alba i Cuneo. Därför kallas vit tryffel ofta för Albatryffel eller Piemonte-tryffel.
Också den svarta tryffeln, eller Perigord-tryffeln (Tuber melanosporum), anses vara en delikatess. Den plockas kommersiellt främst i Frankrike och Italien.
Den italienska hundrasen Lagotto romagnolo är en ras som är specialiserad för tryffelletning.
Lagotto romagnola betyder ungefär vattenhund från Romagna, och rasen användes ursprungligen för andjakt.