Den första efterrätten är barndomens rabarbersoppa med lite ny fräschör i smaksättningen och den andra är en rabarberkräm som tillreds på grillen.
Rabarbersoppa
Ingredienser, 2 pers:
- 4 rabarberstjälkar
- 5 dl socker
- 1 citrongräs
- 1 kanelstång
- 5 kardemummakapslar
- 7 dl vatten
- 1 dl jordgubbssaft
- 1 citron
- 2 msk vaniljglass
- 2 skorpor
Gör så här:
- Skala rabarbern och skär av ändarna.
- Ta kärnorna ur kardemummakapslarna, krossa den tjocka delen av citrongräset något.
- Koka upp rabarberrenset med socker, citrongräs, kanelstång, kardemumma, jordgubbssaft samt vatten så att det täcker.
- Låt puttra i cirka 15 minuter.
- Grilla rabarbern på båda sidorna så att den får lite svärta.
- Skär på längden och i små bitar, lägg i kastrull.
- Sila över rabarberlagen, riv citronskal över och låt sjuda ett par minuter tills rabarbern mjuknar.
- Låt svalna.
Servera med socker- och kanelskorpor i bitar på botten och en kula god vaniljglass ovanpå.
Rostad rabarberkräm
Ingredienser, 2 pers:
- 4 rabarberstjälkar
- 1 dl jordgubbssaft
- 1 dl socker
- 2 tsk potatismjöl
- 2 dl grädde
- 1 dl mjölk
- lakritsrot om du vill
Gör så här:
- Skala och skär rabarbern i grova bitar och vik in i aluminiumfolie. Tillsätt socker, jordgubbssaft och pudra över potatismjöl.
- Vik paketen täta och baka på grillen 10-15 minuter tills rabarbern har karamelliserats och fått en krämig konsistens.
- Lyft och häll över i en skål.
- Rör lätt med en gaffel så rabarbern mosas.
- Riv eventuellt lakrits över eller pudra över lite ekologisk lakritsrot för att ännu höja smakupplevelsen.
Servera med mjölk eller grädde.