Strömsö gjorde ett upprop för att samla in de bästa julrecepten. Här bjuder vi på ett urval av alla de recept som kom in.
Småsalt
Anne Kiuru från Riihimäki har skapat en helt egen fiskrätt eftersom sill och gravad lax inte går hem hos hennes familj. Havtornslaxen äter däremot alla gärna av. Det gör också vi. Annes lax provlagades och den får klart godkänt.
Havtornslax
- 400 gram kallrökt lax
- 2 msk havtornssaft (100%, osötad)
- 1 tsk krossad rosépeppar
- 50 gram finhackad lök
- ½ dl finskuren dill
- 1 burk créme fraiche
- en nypa salt
Så här gör du:
Skär den kallrökta laxen i små kuber. Krydda med saft och peppar. Tillsätt lök, dill och crème fraiche. Smaka av med salt och låt stå i kylskåpet minst en halv timme innan servering.
Servera med skärgårdsbröd eller potatis.
Auberginesill - bekant också från Strömsös kök
Auberginesill har gjorts också i Strömsös kök. I Anders Samuelssons recept kryddas auberginen med bl.a. citrusfrukter. En anonym matentusiast bidrar med sin version och skriver så här:
”Jag vill dela med mig av senaste årens favorit, nämligen inlagd aubergine. Till utseendet, smaken och konsistensen påminner auberingeskivorna lite om sill. De inlagda auberingeskivorna hittade sin väg till vårt julbord då vi märkte att vi inte vill äta fisk. Vårt julbord består för övrigt bara av vegetariska rätter, så som veganska lådor, seitanstek, marinerade grönsaker, syrade grönsaker, stekt grönkål, och mycket annat.”
Det här behöver du:
En liten aubergine och en rödlök
Kryddlag:
- 1 dl ättika,
- 2 dl vatten,
- 2 dl socker,
- lagerblad
Senapslag:
- 0,5 dl senap
- 1 msk socker
- 1 skvätt rödvinsvinäger
- 1 dl valfri olja
- salt o peppar
Förbered rätten minst ett par dagar före jul!
Skiva auberginen och strimla löken. Blanda ihop kryddlagen och häll över. Låt dra minst till följande dag. Häll av lagen.
Rör ihop senapslagen och blanda i auberginen. Låt dra till följande dag.
Sött
Ris á la Malta är en klassisk julefterrätt. Hos Eva-Maria Holmblad har klassikern blivit till ris á la Korsnäs.
Eva-Maria berättar att efterrätten äts bara en gång om året och det är på julen.
”Det är pappa som startade traditionen för nästan 50 år sedan. Utan ris á la Korsnäs blir det ingen jul OCH det måste finnas jordgubbar! ”
Ris á la Korsnäs
- vispgrädde (laktosfri)
- risgryn
- socker
- jordgubbar (djupfrysta)
Koka riset. Vispa grädden. Tina de frysta jordgubbarna och sockra dem. Allt blandas ihop. Jordgubbarna måste ha varit frysta så man får rikligt med vätska.
Har Marja-Leena Kumpulainen Finlands bästa pepparkaksreceptet?
Marja-Leena Kumpulainen från Lappträsk har bakat pepparkakor i 46 år enligt samma recept. Hon har en stående beställning på sina pepparkakor av alla bekanta och släktingar.
Några jular har hon alltså fått baka flera tusen pepparkakor.
Kukkolas pepparkakor
- 3 ägg
- 4,5 dl socker
- 1 dl sirap
- 5 tsk finmalen kardemumma
- 11 dl vetemjöl
- 3 dl potatismjöl
- 5 teskedar matsoda
- 400 gram smält smör
Vispa äggen och sockret till skum. Tillsätt sirap och kardemumma. Blanda vetemjöl, potatismjöl och matsoda och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt till slut det smälta smöret och rör degen tills den är glansig. Låt degen stå i kylskåp till följande dag.
Kavla degen tunt i omgångar och grädda 5 minuter på 225 C.
Marja-Leena bakar alltid ut alla pepparkakor innan hon gräddar dem och använder bakplåtspapper så att hon kan stapla pepparkakorna på varandra.
Lådnyhet - mannagrynslåda
”Mammas mannagrynslåda från Västnyland är väldigt speciell, jag har inte hört om någon som skulle veta något om den”, skriver Mikko Sorrola och hoppas att också andra skall få njuta av det här familjereceptet.
Mannagrynslåda
- 3 dl mannagryn
- 1 ½ l mjölk
- 3 ägg
- 1 dl russin
- 100 gram socker
- 50 gram smör
Mjölken, mannagrynen och russinen kokas i vattenbad. Tillsätt socker och smör. Grädda i smörad form i 200 c tills ytan får färg.
Lite grönt på slutet – Ingelas juliga sallad
Vi avslutar med en lätt julsallad som enligt Ingela Powell är den godaste salladen hon vet. Receptets ursprung är oklart men antagligen är det plockat från en tidning.
Ingela Powells juliga sallad, 6-8 portioner:
- 2 askar ruccola
- 1 dl hasselnötter
- 2 päron
- 1 granatäpple
- västerbottenost, mängd efter tycke och smak
Skölj och torka ruccolan. Rosta hasselnötterna och gnid av skalet med handduk. Skär päronen i skivor. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Smula osten. Blanda allt med de vackra granatäpplekärnorna överst, gärna på ett större fat med kanter. Ringla på dressingen:
- 1 pressad apelsin
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1 1/2 dl kallpressad rapsolja
- 1 tsk flytande honung
- salt
- peppar
Vi önskar er en smaklig och avslappnande jul och tackar alla som bidragit med recept!