Traditionellt görs chutney på mango och kommer ursprungligen från Indien. Att göra chutney på äpple går precis lika bra och är ett sätt att konservera höstens frukter.
En god chutney skall vara både söt och stark och den passar bra till många matträtter. Förvarar du chutneyn i rena burkar i kylskåpet håller den i många månader.
Ingredienser:
- 5 dl äpple i klyftor
- 1 gul lök
- 1 dl socker
- 0,5 dl vinäger
- chili
- 1 dl vatten
Gör så här:
- Värm upp en stekpanna och karamellisera sockret i den. Var noga med att inte bränna sockret, det skall bara få en gyllenbrun färg.
- Sätt sedan i äppelklyftor, hackad lök, vinäger, chili, salt, peppar och vatten.
- Låt koka tills konsistensen blir trög, cirka 15 minuter.
- Smaka av med salt och peppar. Låt kallna.
- Häll upp i fina burkar, förvara i kylskåp.