Päätös oli vaikea tehdä, mutta lopulta ei ollut muita vaihtoehtoja.
Suosittu tamperelainen kahvila Amurin Helmi sulki ovensa toistaiseksi maanantaisin. Syynä ei ollut asiakkaiden puute, vaan työntekijöiden.
Amurin Helmen ravintolapäällikkö Leena Seitsonen kertoo, että ammattitaitoisia leipureita on ollut vaikea löytää jo pitkään.
– Koronan jälkeen on ollut todella vaikeaa löytää työntekijöitä esimerkiksi äkillisten poissaolojen ja vuosilomien ajaksi, jolloin olemme joutuneet sulkemaan kahvilan aikaisemmin. Lisäksi tuotevalikoimaa on jouduttu ajoittain rajoittamaan.
Kahvila lopetti ensin ulkopuolisten tilaisuuksien pitämisen. Viimeisin rekrytointi ei tuonut toivottua helpotusta, joten kahvila joutui rajoittamaan aukioloaikojaan.
– Tämä oli välttämätöntä, jotta työntekijöiden vapaapäivät saadaan järjestettyä eikä kuormitus kasva liian suureksi.
Koronapandemia vei työntekijöitä muille aloille
Moni muukin kahvila tai ravintola kärsii nyt samasta ongelmasta.
Matkailu- ja Ravintolapalvelut ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi sanoo, että erityisesti pula on ammattitaitoisista kokeista ja tarjoilijoista. Koronapandemian aikana osa työntekijöistä vaihtoi toiselle alalle ja koulutusmäärät putosivat. Alalta lähti yli 10 000 työntekijää.
– Osa on saatu takaisin, mutta lopullinen määrä ratkeaa kuukausien kuluessa.
Työntekijäpula ei ole helpottumassa alhaisen syntyvyyden takia.
– 2000-luvulla Suomessa on syntynyt liian vähän lapsia, Lappi sanoo.
Katse Intiaan ja Filippiineille
Timo Lapin mukaan Suomen pitäisi panostaa työperäiseen maahanmuuttoon. Työntekijöitä ei löydy muualtakaan Euroopasta, sillä siellä kärsitään myös työvoimapulasta.
– Katse täytyy suunnata Intiaan ja Filippiineille.
Yritykset tuovat työntekijöitä suoraan tai henkilöstöpalveluyrityksen kautta. Timo Lappi toivoo, että myös muut kuin korkeasti koulutetut työntekijät muuttaisivat tänne pysyvästi.
Opiskelijat eivät halua enää olla töissä kaikkia viikonloppuja
Matkailu- ja ravintola-alan yksi ongelma on sesonkiluonteisuus. Tästä syystä sosiaaliturva ja osa-aikatyö pitäisi Timo Lapin mukaan saada sovitettua yhteen.
Opiskelijat eivät välttämättä enää halua olla viikonloppuisin töissä, mikä lisää työvoiman tarvetta.
– Palvelujen kysyntä painottuu perjantaihin tai lauantaihin. Jotkut haluavat pitää juuri ne päivät vapaana, kun meillä on eniten kysyntää.
Kustannus- kannattavuuskriisi iskee alalle kahta kautta. Asiakkaiden käytettävissä olevat varat kutistuvat, ja toisaalta sähkö- ja kustannusnousu iskee myös ravintoloihin.
Syksy meni vielä hyvin, koska moni asiakkaista oli säästänyt rahaa korona-aikana. Timo Lappi uskoo myös pikkujouluajasta vilkasta.
– Se näyttää nyt hyvältä, koska moni yritys haluaa parin vuoden tauon jälkeen hyvät pikkujoulut.
Neljän päivän koulutuksella
Oppilaitokset ja yritykset hakevat työvoimaa myös pikakoulutuksella. Esimerkiksi Tampereen aikuiskoulutuskeskus TAKK järjestää neljän päivän koulutusta. Opinnot järjestetään englanniksi ja suomeksi, jotta myös vieraskieliset voivat osallistua.
Keväällä oli ensimmäinen kokeilu, jossa koulutettiin neljässä päivässä tarjoilijoita.
Tampereen aikuiskoulutuskeskuksen koulutussuunnittelija Tapio Määttänen kertoo, että kaikki 12 kurssilla ollutta työllistyivät.
Nyt marraskuussa järjestetään samanlainen pikakoulutus keittiöpuolelle.
– Jos ei ole varma omasta osaamisesta tai että pitääkö alasta, tämä on hyvä mahdollisuus lähteä kokeilemaan pienellä pätkällä.
Amurin Helmen ravintolapäällikkö Leena Seitsonen sanoo, että alan työvoimaa lisäisivät varmasti nykyistä parempi palkkataso ja yleisesti työntekijöiden työhyvinvoinnista huolehtiminen. Ammatillisen koulutuksen pitää hänen mukaansa antaa riittävät perustaidot, jotta työpaikkakohtaiset vaatimukset on mahdollista omaksua.
– Työ on fyysisesti ja joskus henkisestikin raskasta. Parhaimmillaan se on todella palkitsevaa. Siitä kiitos ihanille asiakkaille!
Mitä mieltä olet artikkelista? Voit kommentoida aihetta keskiviikkoon kello 23 asti.
Lue myös: