Pirkkalan K-Citymarket on keksinyt tehokkaan tavan vähentää ruokahävikkiä. Sillä on oma erillinen myymälä hävikkiruoalle marketin kahvilan yhteydessä.
Ajatus omaan hävikkimyymälään lähti kaupan omalta työntekijältä.
Pirkanmaalla sijaitsevan K-Citymarket Pirkkalan kauppias Petri Putila tarttui ideaan eikä ole katunut. Putilan mukaan kaupan hävikki on pienentynyt yli 30 prosenttia viime vuoden vastaavaan aikaan nähden.
Erillinen hävikkiruokamyymälä helpottaa tuotteiden hallittavuutta ja löydettävyyttä. Normaalisti punalaputetut tuotteet on sijoitettu hyllyissä pitkälti muiden tuotteiden joukkoon.
Putila kertoo, että hävikkiruokamyymälän menestys on ollut osittain yllätys. Päivittäiset asiakasmäärät liikkuvat 200–400 ihmisen välillä.
Yksi heistä on pirkkalalainen Eila Heikkilä, joka kertoo pistäytyvänsä hävikkiruokamyymälässä lähes jokaisella kauppareissulla.
Heikkilä arvostaa sitä, että tuotteet ovat keskitetysti yhdessä paikassa. Joskus kauppakassiin tulee mukaan myös uusia tuttavuuksia.
Keskitettyä myymälää kehuu myös tamperelainen Tero Paananen. Hän uskoo, että keskitetty myymälä on lisännyt heidän perheensä hävikkiruoan käyttöä.
– Samana päivänä pystyy katsomaan nopeat valinnat, että noita otetaan nyt ruoaksi.
Tamperelainen Janita Vierelä ostaa hävikkipuolelta usein leipää ja hedelmiä. Nyt myymälästä on löytynyt kanapaketti.
– Minulle lähtee hävikkipuolelta mukaan tuotteita, joita pystyy pakastamaan.
Kauppiaan hävikkitavoitteet korkealla
Kauppias Petri Putila kertoo, että yksi merkittävistä muutoksista on ollut hedelmä- ja vihannesosaston hävikin vähentyminen. Pintaviallisia, mutta syömäkelpoisia, tuotteita kerätään erillisiksi tuotekoreiksi.
– Paprikassa ei tarvitse olla iso kolhu, kun se jää kaupan puolella myymättä. Koreissa tai kasseissa voi olla jopa kymmenen tai viisitoista tuotetta, ja niiden sisältö vaihtelee sesongin mukaan.
Kiitosta on Putilan mukaan tullut siitä, että korista on löytynyt sellaisia hedelmiä tai vihanneksia, joita ei ole aiemmin tullut ostaneeksi.
– Asiakkaat ovat pitäneet tätä kivana tapana tutustua uusiin tuotteisiin ja saaneet mahdollisuuden harjoitella uuden raaka-aineen käyttöä kotona.
Kauppiaan mukaan tuotteet voidaan hinnoitella erillisessä myymälässä käytännössä siten, että ne lähtevät varmasti seuraavan asiakkaan mukaan.
– On fiksumpaa tarjota tuotteita kokeiltavaksi lähes ilmaiseksi kuin heittää niitä pois. Parasta ennen -päiväyksen jälkeenkin tuotteet ovat täysin syömäkelpoisia, mikä usein unohtuu.
Putilan mukaan tavoitteet hävikkiruoan vähentämiseen on asetettu korkealle.
– Tavoitteemme on puolittaa hävikki vuoteen 2025 mennessä, mikä on kunnianhimoisempi tavoite kuin YK:n asettama vuosi 2030.