Les passions de binette

J'ai trouvé sur le net une recette de pain au lait super moelleux, recette vue ICI

après cuisson

avant cuisson, après la 2 ème poussée

Ingrédients :

• 500 grammes de farine
• 20 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café bombée de sel
• 35 grammes de sucre en poudre
• 1 œuf (+ 1 jaune d'oeuf ou du lait pour dorer)
• 40 grammes de beurre
• 25 cl de lait tiède

Préparation :

- Mélangez lait+levure fraîche.

- Au robot, j'ai mis lait/levure.

- Ajoutez farine, sucre, sel (sans contact avec levure)

- incorporez l'oeuf, beurre en cubes.

- Bien mélangez au robot.

- Laissez poussez la pâte pendant 1h voir plus, faut que la pâte double de volume.

- Façonnez 12 pains au lait (entre 70 et 75 g chaque petit pains).

- Laissez gonflé les pains pendant 30 min voir plus

- four 180°

- Badigeonnez les pains de jaune d'oeuf ou de lait et cuire 15 min

cette année pour pâques j'ai réalisé un jardin  :

Mon fils m'a demandé pour son anniversaire sabre laser star wars, j'ai fais un roulé et décorer de pâte d'amande.

J'avais envie de faire une st honoré pour le nouvel an, chose faites mais au fruit de la passion (j'adore c'est l'un de mes fruit préféré)

Ingrédients :

- pâte à choux, recette ICI

- craquelin : 40g beurre, 50g cassonade, 50g farine

- crème pâtissière fruit de la passion :

30 cl de lait
25 cl de purée de fruits de la passion
1/2 gousse de vanille
5 jaunes d’oeuf
100 g de sucre
20 g de Maïzena
50 g de beurre
3 g de gélatine

- chantilly maison

- pâte feuilletée 

Préparation :

- Faire le craquelin et mettre au congélateur le temps que sa prenne 30 min, sa devrait suffire.

- faire pâte à choux, dressez les choux sur une plaque qui va au four recouvert de papier sulfurisé

- four à 180°

- à l'aide d'un emporte pièce, faites des empreintes sur le craquelin à taille de choux et poser sur chaque choux.

- Cuire 25 à 30 min, faut que les choux soient super bien cuit avec la crème sa va les ramollir.

- Faire crème pâtissière, laissez bien refroidir (l'idéal est de la faire la veille)

- faites cuire pâte feuilletée à la forme que vous voulez pour le st honoré (c'est la base du gâteau), piqué bien la pâte, saupoudrer de sucre glace et mettez une grille du four dessus pour éviter que la pâte gonfle.

- Fourrer les choux une fois les choux bien refroidi et la crème pâtissière froide.

- faites le caramel

- une fois les choux fourré, tremper les choux dans caramel et coller sur la pâte feuilletée tout autour de la pâte feuilletée, j'avais pas mal de choux, du coup j'ai fait 2 étages de choux fourré.

- à l'intérieur disposer la crème chantilly comme vous le souhaitez, ici fait avec une poche à douille, avec la douille cannelé et utilisé une douille spécial pour faire la rose.

- il me restait un spray pailletée alimentaire, du coup je l'ai utilisé sur la rose.

Je vous souhaite une Bonne Année 2018, beaucoup bonheur, une bonne santé.

toutes mes recettes pour Noël et nouvel an ici :

1 boule noix coco/noisette 

2 truffes au chocolat

3 bûche poire/caramel

4 bûche au citron

5 bûche mousse au chocolat/insert poire

 6 bûche au chocolat 

7 biscuits pain d'épices

8 sablé vanille

9 brioche en sapin

10 pain d'épice moelleux

11 verrines salés

12 verrines salés 2

13 croissant au saumon

14 biscuits morbier

15 torsades feuilletée

Première fois que j'en fais.c'est une brioche que l'on trouve en Alsace au moment de la St Nicolas.

Trop bon  avec un bon chocolat chaud!

Ingrédients pour une 15 environ :

- 600 g farine

- 1 sachet levure boulangère ou 25 g levure fraîche (je préfère cette option)

- 330 ml lait tiède

- 55 g sucre

- 1 oeuf

- 60 g beurre pommade

Préparation :

- Tièdir le lait et y ajouter la levure.

- Mélanger dans bol robot ou à la main, farine, sucre, oeuf

- Ajouter beurre en morceaux

- Incorporez le lait/levure et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.

- Laissez levé la pâte dans un endroit tiède et couvrir le bol d'un torchon. Laissez lever 1h30.

- Dégazer la pâte et avec un emporte pièce bonhomme réaliser des mannele, posez les sur plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Laissez levé les bonhommes 1h environ.

- Préchauffez four 180°

- Badigeonnez les manneles avec lait ou jaune d'oeuf battus

- cuisson 15 min .

Voilà le 2 ème gâteau pour l'anniversaire demain avec ces copines.

j'ai fais un brownie, recette de Philippe Conticini

Ingrédients :

- 100 g noix pécan

- 3 cuillère à soupe de sucre glace

- 125 g chocolat noir

- 125 g beurre

- 125 g sucre

- 65 g farine

- 4 oeufs

Préparation :

- Dans une poêle, mettre noix pécan et sucre glace, faites chauffer, arrêter le feu quand noix pécan sont caramélisé.

- Déposer noix pécan sur feuille silicone ou papier sulfurisé, laissez refroidir.

- Concassé les noix au couteau.

- Four  160° 

- Fondre beurre avec chocolat, réserver.

- mélanger oeufs avec sucre jusqu'à blanchiment, battre au robot avec fouet si vous avez.

- Ajouter à la préparation mélange beurre/chocolat, continuer de battre au robot

- Incorporez farine et mélanger au robot.

- ajouter noix pécan concassées.

- Cuire brownie dans un moule carré de 22 cm.

- cuisson environ 25 min.

Depuis le temps que je voulais tester un gravity cake, chose faites à l'occasion de l'anniversaire à ma fille à l'école

c'est un moelleux au chocolat, recouvert de ganache au chocolat. le tour j'ai mis des fingers, j'ai collé smarties avec simplement du chocolat fondu. pour faire les smarties debout j'ai mis un pic à brochette à l'intérieur d'une paille, collé des smarties sur la paille et mis la boite en haut de la paille en mettant paille intérieur.

Ma fille a fêté ces 6 ans vendredi et m a demande un gâteau sur monster high, j'ai fait une poupée  et un autre que je mettrais dans un autre article.

le gâteau je l'ai fait cuire dans un moule haut (moule à charlotte), j'ai simplement fait un gâteau au yaourt, recouvert de pâte à tartiner et décorer avec pâte d'amande.