| dbo:abstract
|
- La compota de poma és una compota feta amb pomes pelades o sense pelar i es pot condimentar o endolcir. És un producte econòmic i consumit àmpliament a l'Amèrica del Nord i part d'Europa. S'utilitza una àmplia gamma de varietats de poma per elaborar-ne la compota, segons la preferència per la dolçor o l'acidesa; les més àcides donaran un puré més fi. Antigament, les pomes àcides s'utilitzaven per fer compota de poma salada. Les versions comercials estan disponibles als supermercats i altres punts de venda. La compota de poma es fa cuinant pomes amb aigua o sidra de poma. Si les pomes no es pelen, les pells i les llavors se solen separar en un . S'hi pot afegir sucre i espècies com la canyella o pebre de Jamaica. Es pot utilitzar suc de llimona, àcid cítric o altres acidificants per preservar-ne el color i garantir una acidesa prou elevada per a un emmagatzematge segur. L'àcid ascòrbic (vitamina C) també en conserva el color. També es pot fer al forn en lloc de bullir-la; en aquest cas les pomes es pelen i se'ls treu el cor abans de coure-les. Per tal de preservar-ne la frescor, tant la compota casolana com la comercial s'esterilitzen amb calor. (ca)
- Apfelmus, Apfelbrei oder Apfelkompott ist ein Mus aus Äpfeln. Zur Herstellung von Apfelmus werden die Äpfel erst vom Kerngehäuse getrennt, evtl. geschält, in kleine Stücke zerschnitten und aufgekocht. Je nach verwendeter Apfelsorte zerfällt das Fruchtfleisch beim Kochen unterschiedlich stark und kann sich von Gelb in Zartrosa oder dunkles Rostrot verfärben, das folgt aus den Oxidationsprodukten der Fruchtsäuren und der Farbe der Schale, sofern sie mitverarbeitet wird. Bevorzugt wird der Schöne aus Boskoop verwendet, der aufgrund seines hohen Säuregehaltes eine natürliche gelbe Färbung besitzt und gleichmäßig zerfällt. Nach dem Aufkochen kann das Apfelmus z. B. mit einer „Flotten Lotte“ (Name in der Schweiz: Passevite) oder einem Pürierstab püriert zerkleinert und mit Zucker und Zimt abgeschmeckt werden. Bisweilen werden die Äpfel auch zusammen mit Rosinen oder anderen Früchten, z. B. Aprikosen, gekocht. Alternativ können die Äpfel auch im Ganzen gekocht und dann durch ein Sieb oder mithilfe einer Passiermühle passiert werden. Apfelmus wird als Nachspeise, pur oder z. B. zu Milchreis gegessen. Auch als Beilage zu pikanten Gerichten wie Kartoffelpuffer oder auch zum Sauerbraten oder der Weihnachtsgans kann es verwendet werden. In der Schweiz ist es eine beliebte Beilage zu Älplermagronen. Im deutschen Lebensmittelhandel erhältliches Apfelmus ist normalerweise gesüßt; reines Apfelmus ohne weitere Zusätze (außer Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel) wird unter der Bezeichnung Apfelmark gehandelt und ist in der Regel nur als Bio-Produkt erhältlich. Als Apfelschaum bezeichnet man ein Dessert, bei dem unter das Apfelmus entweder Sahne oder steif geschlagenes Eiklar gehoben werden. Apfelschaum hat damit eine leichtere Konsistenz als reines Apfelmus. Siehe auch: Kompott (de)
- Η σάλτσα μήλου είναι ένα είδος πουρέ που φτιάχνεται από ξεφλουδισμένα ή αξεφλούδιστα μήλα και μπαχαρικά (συνήθως κανέλα και μπαχάρι). Συνήθως προστίθενται και γλυκαντικά, όπως ζάχαρη ή μέλι. Η σάλτσα μήλου είναι ένα φθηνό και άμεσα διαθέσιμο τρόφιμο. Στην Ελλάδα η σάλτσα δεν είναι πολύ γνωστή και δεν παρασκευάζεται σχεδόν καθόλου. Αντίθετα στις βόρειες ευρωπαϊκές αλλά και στις κεντροευρωπαϊκές χώρες είναι πολύ γνωστή κι έχει αρκετά μεγάλη κατανάλωση. (el)
- صوص التفاح أو صلصة التفاح (بالإنجليزية: Apple sauce) عبارة عن صلصة تصنع من فاكهة التفاح (بقشر أو بدون قشر) ومجموعة من البهارات (عادة القرفة). ويتم إضافة السكر أو العسل للتحلية. تعتبر صلصة التفاح غذاء رخيص ومتوفر وصحي أيضاً. (ar)
- Apple sauce or applesauce is a purée (not necessarily served as a true sauce) made of apples. It can be made with peeled or unpeeled apples and may be spiced or sweetened. Apple sauce is inexpensive and is widely consumed in North America and some parts of Europe. A wide range of apple varieties are used to make apple sauce, depending on the preference for sweetness or tartness. Formerly, sour apples were used to make savory apple sauce. Commercial versions of apple sauce are readily available at supermarkets and other retail outlets. (en)
- Pomkompoto, aŭ pomkaĉo, estas kompoto kuirita el pomoj jam senŝeligitaj kaj sukerigita per sukero (aŭ per maizsiropo en kelkaj landoj de Latinameriko). Oftas aldoni spicon al la pomkaĉo, kiel cinamo, vanilo ktp. La facileco kuiri la pomkompoton faras ĝin konvenan pladon por hejma kuirado en kiu ĝi utilas kiel deserto. Ĝi estas facile trovebla ankaŭ enpakigita en superbazaroj kaj nutrovendeĵoj. (eo)
- Sagar-konpota edo sagar-purea dagoeneko zurituta dauden eta azukrearekin goxatzen diren sagarrekin egindako konpota da. Ohikoa da konpotari espeziaren bat gehitzea, hala nola kanela, banilla eta abar. Prestatzeko erraztasunak etxeko plater arrunt bihurtzen du, eta postre gisa hartzen da. Supermerkatuetan ontziratuta ere aurki dezakegu. (eu)
- La compota de manzana o puré de manzana es una compota elaborada con manzanas ya peladas y endulzada con azúcar (o jarabe de maíz en algunos países de América Latina). Es frecuente añadir alguna especia a la compota, como canela, vainilla, etcétera. La facilidad de elaboración la convierte en un plato casero común que se suele tomar como postre. Se puede encontrar envasada en supermercados. (es)
- La compote de pommes est une préparation culinaire réalisée à base de pommes cuites. Elle possède généralement un goût sucré et une texture onctueuse parfois liquide. Les recettes diffèrent : certains l'agrémentent de jus de citron, de vanille ou encore de cannelle moulue. En France, la compote est principalement un dessert. En Europe et comme en Amérique, la compote peut être servie comme accompagnement pour les viandes. En Belgique et aux Pays-Bas, elle est servie également en accompagnement de plats, notamment avec du boudin ou encore du poulet. En Allemagne, elle entre dans la composition du « Himmel und Erde ». (fr)
- Saus apel adalah saus yang dibuat dari apel yang direbus dan dilenyehkan. Apel yang dikupas maupun tidak bisa digunakan dan rempah-rempah yang berbeda atau bahan tambahan seperti kayu manis bisa digunakan. Gula atau sirup jagung fruktosa tinggi kadang-kadang ditambahkan ke saus apel untuk membuatnya manis. Saus apel bisa tampak tajam atau kasar, dan bisa termasuk potongan besar apel. Amat mudah dibuat di rumah, dan juga dijual setengah jadi di supermarket sebagai makanan umum atau ringan untuk anak-anak dan orang yang memiliki gigi palsu atau masalah lain dengan giginya. Para orang tua sering memberi makan bayinya dengan saus apel. Terkadang direkomendasikan untuk meredam diare, karena tinggi serat diet.
* l
*
* s (in)
- 사과 소스(沙果 - )는 사과를 고아서 단맛을 들인 것이다.사과 소스는 사과속의 유기산이 연육 작용에 도움을 주어서 육류 요리에 자주 쓰인다. 자른 사과에 설탕을 넣고 뭉글한 불로 끓여 펄프를 형성하여 만든 소스. 디저트로 먹거나 또는 돼지고기에 따라 나오는 소스로 쓴다. (ko)
- アップルソース（英：Apple sauce、仏：Compote de pommes、独：Apfelmus、Apfelbrei）は煮たリンゴをすり潰し、砂糖を加えたもの。様々なレシピがあり、皮の有無やカルダモンやシナモンのようなスパイスを加えるものもある。細かく摩り下ろしたり、角切りのリンゴの欠片が入っていたりすることもある。そのまま冷ましてデザートにしたり、ヨーグルトのトッピングにしたりする。またローストチキンなどの料理にかけることもある。 家庭で簡単に調理でき、スーパーマーケットなどで離乳食として販売されている。 適度な栄養があり消化吸収に優れることから、下痢の時の食事として利用されることもある。 アメリカ合衆国では子供に人気があり、中西部ではレストランで副菜として選べることがある。 米俗語として、「馬鹿げたこと、でたらめなこと」という意味がある。 (ja)
- La salsa di mele è un contorno dolce diffuso in diversi paesi europei e nel Nord America. (it)
- Appelmoes of appelspijs is een bijgerecht of nagerecht op basis van appels. Traditioneel wordt voor appelmoes de goudreinette gebruikt, maar andere appelsoorten zijn ook bruikbaar. Goudreinetten zijn zuur, stevig en hebben een wat harde en droge schil. Ze zijn daarom niet zo populair als handappel maar des te geschikter om mee te koken. (nl)
- Яблочное пюре — плодовое пюре, протёртая масса из свежих или сульфитированных яблок, преимущественно со светло-зелёной мякотью кисло-сладкого вкуса: сортов антоновка и папировка. Яблочное пюре представляет собой однородную, равномерно протёртую массу светло-жёлтого или светло-зелёного цвета и натурального вкуса. Допускается также желтоватый цвет пюре с розоватым или зеленоватым оттенком. В СССР яблочное пюре производили двумя способами: стерилизацией или консервированием сернистым ангидридом или бензойнокислым натром. Полученный первым способом продукт готов к употреблению, с сахаром или без, и рекомендовался для детского питания. Со стерилизованным яблочным пюре готовили кисели, муссы и начинки для пирожков. Консервированное химическими веществами пюре впоследствии перерабатывается в повидло, мармелад и пастилу. В промышленном производстве яблочное сырье для размягчения и разрушения ферментов, вызывающих потемнение, предварительно ошпаривают, затем протирают и расфасовывают в стеклянную или жестяную тару для стерилизации и в деревянные бочки — для консервирования. В домашних условиях яблочное пюре готовят из измельчённых, отваренных с сахаром и корицей, а затем протёртых яблок методом стерилизации. (ru)
- Äppelmos (i vissa dialekter kallat äpplemos) tillagas oftast genom att skalade och urkärnade äpplen kokas. Alternativt tillsätter man socker eller annat sötningsmedel för sötmans skull. Enligt en alternativ tillagningsmetod kokas oskalade äpplen som delats i mindre bitar men har kärnhusen kvar och efter kokning i exempelvis en hushållsassistent. Citronsyra tillsätts för färg och hållbarhet och socker tillsätts efter smak när moset har passerats antingen maskinellt eller i en passervagga. Askorbinsyra kan också tillsättas, vilket gör att äppelmoset inte mörknar. För att bibehålla vitaminer och dylikt så är det även fullt möjligt att helt enkelt mixa råa (skalade eller oskalade) äpplen i en mixer. Det finns färdiglagat äppelmos, exempelvis på burk, i handeln. Osockrat äppelmos används ofta som barnmat. (sv)
- 蘋果醬（Apple sauce）是指將煮熟的蘋果打碎以後加入砂糖製作的果醬。蘋果醬是多種菜餚的原料之一。也有帶皮製作的蘋果醬以及加入桂皮等香辛料製作的蘋果醬。蘋果醬直接冷藏後可作為甜點食用，也可作為優格的配料食用。對嬰兒來說，蘋果醬則可作為斷奶後的食品。由於含有很高的果膠成分，蘋果醬可以用來緩解腹瀉。 (zh)
- Яблучне пюре — пюре з яблук. Для приготування пюре яблука спочатку чистять від серцевини і розрізають на шматки, потім варять з додаванням цукру та кориці. В залежності від сорту яблук пюре виходить різної консистенції і кольору, від жовтого до рожевого. Значний вплив на колір пюре чинить використання шкірки яблук. Яблучне пюре використовується як напівфабрикат для кондитерської промисловості, зокрема при виробництві зефіру і пастили, також його використовують як десерт або додають до таких страв, як деруни або навіть до м'яса. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Η σάλτσα μήλου είναι ένα είδος πουρέ που φτιάχνεται από ξεφλουδισμένα ή αξεφλούδιστα μήλα και μπαχαρικά (συνήθως κανέλα και μπαχάρι). Συνήθως προστίθενται και γλυκαντικά, όπως ζάχαρη ή μέλι. Η σάλτσα μήλου είναι ένα φθηνό και άμεσα διαθέσιμο τρόφιμο. Στην Ελλάδα η σάλτσα δεν είναι πολύ γνωστή και δεν παρασκευάζεται σχεδόν καθόλου. Αντίθετα στις βόρειες ευρωπαϊκές αλλά και στις κεντροευρωπαϊκές χώρες είναι πολύ γνωστή κι έχει αρκετά μεγάλη κατανάλωση. (el)
- صوص التفاح أو صلصة التفاح (بالإنجليزية: Apple sauce) عبارة عن صلصة تصنع من فاكهة التفاح (بقشر أو بدون قشر) ومجموعة من البهارات (عادة القرفة). ويتم إضافة السكر أو العسل للتحلية. تعتبر صلصة التفاح غذاء رخيص ومتوفر وصحي أيضاً. (ar)
- Apple sauce or applesauce is a purée (not necessarily served as a true sauce) made of apples. It can be made with peeled or unpeeled apples and may be spiced or sweetened. Apple sauce is inexpensive and is widely consumed in North America and some parts of Europe. A wide range of apple varieties are used to make apple sauce, depending on the preference for sweetness or tartness. Formerly, sour apples were used to make savory apple sauce. Commercial versions of apple sauce are readily available at supermarkets and other retail outlets. (en)
- Pomkompoto, aŭ pomkaĉo, estas kompoto kuirita el pomoj jam senŝeligitaj kaj sukerigita per sukero (aŭ per maizsiropo en kelkaj landoj de Latinameriko). Oftas aldoni spicon al la pomkaĉo, kiel cinamo, vanilo ktp. La facileco kuiri la pomkompoton faras ĝin konvenan pladon por hejma kuirado en kiu ĝi utilas kiel deserto. Ĝi estas facile trovebla ankaŭ enpakigita en superbazaroj kaj nutrovendeĵoj. (eo)
- Sagar-konpota edo sagar-purea dagoeneko zurituta dauden eta azukrearekin goxatzen diren sagarrekin egindako konpota da. Ohikoa da konpotari espeziaren bat gehitzea, hala nola kanela, banilla eta abar. Prestatzeko erraztasunak etxeko plater arrunt bihurtzen du, eta postre gisa hartzen da. Supermerkatuetan ontziratuta ere aurki dezakegu. (eu)
- La compota de manzana o puré de manzana es una compota elaborada con manzanas ya peladas y endulzada con azúcar (o jarabe de maíz en algunos países de América Latina). Es frecuente añadir alguna especia a la compota, como canela, vainilla, etcétera. La facilidad de elaboración la convierte en un plato casero común que se suele tomar como postre. Se puede encontrar envasada en supermercados. (es)
- 사과 소스(沙果 - )는 사과를 고아서 단맛을 들인 것이다.사과 소스는 사과속의 유기산이 연육 작용에 도움을 주어서 육류 요리에 자주 쓰인다. 자른 사과에 설탕을 넣고 뭉글한 불로 끓여 펄프를 형성하여 만든 소스. 디저트로 먹거나 또는 돼지고기에 따라 나오는 소스로 쓴다. (ko)
- アップルソース（英：Apple sauce、仏：Compote de pommes、独：Apfelmus、Apfelbrei）は煮たリンゴをすり潰し、砂糖を加えたもの。様々なレシピがあり、皮の有無やカルダモンやシナモンのようなスパイスを加えるものもある。細かく摩り下ろしたり、角切りのリンゴの欠片が入っていたりすることもある。そのまま冷ましてデザートにしたり、ヨーグルトのトッピングにしたりする。またローストチキンなどの料理にかけることもある。 家庭で簡単に調理でき、スーパーマーケットなどで離乳食として販売されている。 適度な栄養があり消化吸収に優れることから、下痢の時の食事として利用されることもある。 アメリカ合衆国では子供に人気があり、中西部ではレストランで副菜として選べることがある。 米俗語として、「馬鹿げたこと、でたらめなこと」という意味がある。 (ja)
- La salsa di mele è un contorno dolce diffuso in diversi paesi europei e nel Nord America. (it)
- Appelmoes of appelspijs is een bijgerecht of nagerecht op basis van appels. Traditioneel wordt voor appelmoes de goudreinette gebruikt, maar andere appelsoorten zijn ook bruikbaar. Goudreinetten zijn zuur, stevig en hebben een wat harde en droge schil. Ze zijn daarom niet zo populair als handappel maar des te geschikter om mee te koken. (nl)
- 蘋果醬（Apple sauce）是指將煮熟的蘋果打碎以後加入砂糖製作的果醬。蘋果醬是多種菜餚的原料之一。也有帶皮製作的蘋果醬以及加入桂皮等香辛料製作的蘋果醬。蘋果醬直接冷藏後可作為甜點食用，也可作為優格的配料食用。對嬰兒來說，蘋果醬則可作為斷奶後的食品。由於含有很高的果膠成分，蘋果醬可以用來緩解腹瀉。 (zh)
- Яблучне пюре — пюре з яблук. Для приготування пюре яблука спочатку чистять від серцевини і розрізають на шматки, потім варять з додаванням цукру та кориці. В залежності від сорту яблук пюре виходить різної консистенції і кольору, від жовтого до рожевого. Значний вплив на колір пюре чинить використання шкірки яблук. Яблучне пюре використовується як напівфабрикат для кондитерської промисловості, зокрема при виробництві зефіру і пастили, також його використовують як десерт або додають до таких страв, як деруни або навіть до м'яса. (uk)
- La compota de poma és una compota feta amb pomes pelades o sense pelar i es pot condimentar o endolcir. És un producte econòmic i consumit àmpliament a l'Amèrica del Nord i part d'Europa. S'utilitza una àmplia gamma de varietats de poma per elaborar-ne la compota, segons la preferència per la dolçor o l'acidesa; les més àcides donaran un puré més fi. Antigament, les pomes àcides s'utilitzaven per fer compota de poma salada. Les versions comercials estan disponibles als supermercats i altres punts de venda. (ca)
- Apfelmus, Apfelbrei oder Apfelkompott ist ein Mus aus Äpfeln. Zur Herstellung von Apfelmus werden die Äpfel erst vom Kerngehäuse getrennt, evtl. geschält, in kleine Stücke zerschnitten und aufgekocht. Je nach verwendeter Apfelsorte zerfällt das Fruchtfleisch beim Kochen unterschiedlich stark und kann sich von Gelb in Zartrosa oder dunkles Rostrot verfärben, das folgt aus den Oxidationsprodukten der Fruchtsäuren und der Farbe der Schale, sofern sie mitverarbeitet wird. Bevorzugt wird der Schöne aus Boskoop verwendet, der aufgrund seines hohen Säuregehaltes eine natürliche gelbe Färbung besitzt und gleichmäßig zerfällt. Nach dem Aufkochen kann das Apfelmus z. B. mit einer „Flotten Lotte“ (Name in der Schweiz: Passevite) oder einem Pürierstab püriert zerkleinert und mit Zucker und Zimt abgesc (de)
- Saus apel adalah saus yang dibuat dari apel yang direbus dan dilenyehkan. Apel yang dikupas maupun tidak bisa digunakan dan rempah-rempah yang berbeda atau bahan tambahan seperti kayu manis bisa digunakan. Gula atau sirup jagung fruktosa tinggi kadang-kadang ditambahkan ke saus apel untuk membuatnya manis. Saus apel bisa tampak tajam atau kasar, dan bisa termasuk potongan besar apel. Amat mudah dibuat di rumah, dan juga dijual setengah jadi di supermarket sebagai makanan umum atau ringan untuk anak-anak dan orang yang memiliki gigi palsu atau masalah lain dengan giginya. Para orang tua sering memberi makan bayinya dengan saus apel. Terkadang direkomendasikan untuk meredam diare, karena tinggi serat diet. (in)
- La compote de pommes est une préparation culinaire réalisée à base de pommes cuites. Elle possède généralement un goût sucré et une texture onctueuse parfois liquide. Les recettes diffèrent : certains l'agrémentent de jus de citron, de vanille ou encore de cannelle moulue. (fr)
- Яблочное пюре — плодовое пюре, протёртая масса из свежих или сульфитированных яблок, преимущественно со светло-зелёной мякотью кисло-сладкого вкуса: сортов антоновка и папировка. Яблочное пюре представляет собой однородную, равномерно протёртую массу светло-жёлтого или светло-зелёного цвета и натурального вкуса. Допускается также желтоватый цвет пюре с розоватым или зеленоватым оттенком. (ru)
- Äppelmos (i vissa dialekter kallat äpplemos) tillagas oftast genom att skalade och urkärnade äpplen kokas. Alternativt tillsätter man socker eller annat sötningsmedel för sötmans skull. Enligt en alternativ tillagningsmetod kokas oskalade äpplen som delats i mindre bitar men har kärnhusen kvar och efter kokning i exempelvis en hushållsassistent. Citronsyra tillsätts för färg och hållbarhet och socker tillsätts efter smak när moset har passerats antingen maskinellt eller i en passervagga. Askorbinsyra kan också tillsättas, vilket gör att äppelmoset inte mörknar. (sv)
|
