Rapide et qui change pour le goûter....

Tartiner deux tranches de pain de mie avec un peu de  pâte à spéculoos, poser 12 framboises sur le dessus. Toster, c'est prêt !

Dérouler une pâte feuilletée dans un moule à charnière.

Préchauffer le four à 200 degrès.

Battre 3 oeufs + 1 pot de ricotta (250g) + 2cs de lait + sel, poivre et muscade.

Déposer des épinards hachés au fond de la pâte (en conserve et à la crème pour moi), des tranches de jambon et du gruyère.

Verser la préparation liquide dessus et cuire 40 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Un goûter tellement rapide et si bon qu'il est difficile de s'en priver!

Dérouler une pâte feuilletée et poser au centre une tablette de chocolat, ici pralinoise (c'est trop écoeurant) mais on peut utiliser n'importe quel bon chocolat (lait, caramel, noir, plutôt à pâtisser).

Découper les 4 angles en triangle, et inciser chaque bord de plusieurs languettes. Commencer à replier le haut puis les languettes en biais les unes sur les autres. Il faut qu'on ne voit plus de chocolat. Bon je sais c'est pas clair rendez vous  ici   pour avoir le pliage pas à pas !

Préchauffer le four à 180 degrès.

Badigeonner de jaune d'oeuf, parsemer de pralin (ou amandes, noisettes, grains de sucre....).

Cuire 20 minutes.

Après de désastreux essais pour obtenir le fameux royaume provençal aux fruits confits, pâtes liquides, qui ne lèvent pas ou avec grumeaux, je me suis rabattue sur le plus simple...et le résultat est top !

J'ai utilisé de la farine "préparation pour brioche" tout simplement.

J'ai suivi les instructions du paquet  à l'aide d'un robot et en ajoutant 2cs de fleur d'oranger.

Une fois la pâte levée dans un endroit chaud, je l'ai pétrie en y ajoutant des dés de fruits confits. J'ai façonné la couronne et laissé lever encore une heure.

Dorure au jaune d'oeuf délayé dans du lait et un peu de fleur d'oranger (facultatif), sucre en grains et cuisson dans un four préchauffé à 180 degrès pendant 20 minutes.

J'ai ajouté des cerises confites en les collant avec de la confiture d'abricot. Et il n'en reste plus !

Préchauffer le four à 180 degrès.

Casser 100g de chocolat noir et 50g de chocolat au lait. Faire fondre au bain-marie.

Dans le bol d'un mixer battre 300g de fromage frais (petits suisses) + 200g de sucre en poudre. Incorporer 3 oeufs entiers et un bouchon de vanille. Ajouter 100g de farine petit à petit.

Mélanger à la pâte le chocolat fondu.

Verser dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Concasser au couteau 80g de noix de pécan et les parsemer dessus. Avec la pointe d'un couteau faire des stries dans la pâte pour les enfoncer légèrement.

Cuire 25  à 30 minutes. Il faut que la pointe du couteau ressorte presque sèche.

Pour 1 kg de saumon cru mariné : 2 pavés de 500g de même grosseur.

Déposer dans un plat sur un papier cellofrais 1 pavé côté peau en dessous.

Mélanger 6cs de gros sel et 6cs de sucre semoule. Verser la moitié de la préparation sur le saumon, poivrer au moulin de baies roses et parsemer d'aneth frais.

Verser l'autre moitié de la préparation sucre et sel , puis poser  le  deuxième morceau de saumon côté peau sur le dessus.

Filmer le saumon, poser une assiette dessus puis un poids, et réfrigérer.

Au bout de 24 heures, jeter l'eau, le retourner, remettre les poids et attendre encore 24 heures au frais.

Au bout de ces 48 heures, sortir le saumon, le rincer et sécher. Découper en fines tranches. Arroser d'huile d'olive, de zestes de citron, baies roses et aneth frais...

Merci à ma soeur pour ce délicieux plat accompagné de blinis et pain grillé, un must !

Battre 3 jaunes d'oeufs et 80g de sucre (la crème de marron étant très sucrée on peut en mettre moins selon les goûts) + 250g de mascarpone. 

Ajouter 125g de crème de marron.

Battre les blancs d'oeuf en neige très fermes puis y ajouter délicatement à la maryse 125g de crème de marron.

Réunir les deux préparations délicatement.

Tremper des boudoirs dans du chocolat en poudre non sucré délayé avec du lait tiède et poser au fond du verre.

Puis verser la crème,  des brisures de marrons glacés. Alterner jusqu'en haut du verre. Décorer avec du cacao en poudre non sucré et un marron glacé.

Déposer au frais au moins 6 heures.

Préchauffer le four à 180 degrès.

Mélanger 70ml de lait + 30g de beurre + 2cc de miel.

Ajouter 80g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé + 2cc de cannelle + 2cc d'épices à pain d'épices (si vous n'en avez pas remplacer par des 4 épices, du gingembre et de la muscade).

Puis 2 oeufs + 250g de farine + 1 sachet de levure.

Cuire 18 minutes.

Préparer un biscuit à roulé  en y ajoutant 2cs rases de chocolat non sucré, recette

ici.

Préparer la ganache avec 250g de chocolat (moitié noir, moitié au lait) + 20 cl de crème entière + 1cs de sucre glace + du pralin. Faire fondre.

Napper l'intérieur du biscuit avec les 2/3 de la ganache, rouler, puis napper le dessus avec un pinceau à pâtisserie et saupoudrer de sucre glace.

Préparer une marinade :

2 gousses d'ail émincés + 4cs d'huile d'olive + 1cc de parika + 1cc de cumin + 2cs de moutarde + jus d'1/2 citron + 1/2cc de gingembre + thym + une pincée de piment + des rondelles d'oignons rouges + sel et poivre.

Faire mariner au moins deux heures.

Préchauffer le four à 200 degrès. Cuire 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.