Τρουφάκια σοκολάτας Ντουμπάι

 Πάρα πολύς ντόρος έχει γίνει τους τελευταίους μήνες για τη σοκολάτα Ντουμπάι. Δεν ξέρω αν εσείς δοκιμάσατε, αλλά εγώ θα έσκαγα από περιέργεια αν δεν δοκίμαζα. Δοκίμασα 3 διαφορετικές μάρκες. Μόνο η μία με ενθουσίασε. Μπήκα στον πειρασμό να φτιάξω και έφτιαξα.

Αν βρείτε μια καλή πραλίνα φυστικιού και σας αρέσει το κανταΐφι, πιστεύω ότι θα σας αρέσει πολύ. 

Η πραλίνα που χρησιμοποίησα εγώ, ήταν μίξη πραλίνας και ταχινιου. Με κανονική πραλίνα, θα απογειωθεί. Ομολογώ ότι ήταν θεονοστιμα και δεν το είπα μόνο εγώ.

Με αυτή τη δόση, αν θυμάμαι καλά (από τα πολλά που φάγαμε 😂) βγήκαν κάπου 30.

Θα ακολουθήσει και η light και πιο υγιεινή εκδοχή. 

Σοκολατακια Ντουμπάι 

Για 30 περίπου κομμάτια ανάλογα το μέγεθος 

250 γρ κανταΐφι 

2 κ. σ. βούτυρο ή βούτυρο καρύδας 

330-350 γρ πραλίνα φυστικιού 

200 γρ περίπου σοκολάτα κουβερτούρα (λίγο λιγότερο πήρε) 

Εκτέλεση 

Ξεπαγώνουμε το κανταΐφι. 

Με μαχαίρι το ψιλοκόβουμε.

Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι να λιώσει, προσθέτουμε το κανταΐφι και ανακατεύουμε συνεχώς αφού αρχίσει να ψήνεται, μέχρι να γίνει χρυσαφί. Μου πήρε γύρω στα 10-15 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Το βάζουμε σε μπωλ, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια προσθέτουμε την πραλίνα. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για μισή ώρα.

Μετά, με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού και φορώντας γάντια, πλάθουμε μικρά μπαλάκια (για μικρές τύψεις 😂), στο μέγεθος μικρού καρυδιού. Τα αραδιαζουμε σε δισκάκι που έχει λαδόκολλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Μη σας απασχολεί να είναι τέλεια μπαλάκια, γιατί όταν παγώσουν λίγο στην κατάψυξη, θα είναι πιο εύκολο να πάρουν σωστό σχήμα. 

Μετά τη μισή ώρα, λιώνουμε τη σοκολάτα και με τη βοήθεια 2 μικρών πηρουνιων, βουτάμε τα τρουφάκια μας στη σοκολάτα. Τα τοποθετούμε σε καραμελοχαρτα ή σε δίσκο με λαδόκολλα και απολαμβάνουμε!

Πώς φτιάχνουμε ξινολάχανο

Το ξινολάχανο είναι μια τροφή-υπερτροφή. Περιέχει, προβιοτικά, είναι πλούσιο σε πεπτικά ένζυμα, περιέχει βιταμίνη C και Κ2, περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Το ξινολάχανο είναι ένας προϊόν ζύμωσης,  πράγμα που σημαίνει ότι τα ευεργετικά του βακτήρια, παίζουν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του εντέρου. Την ξινή του γεύση, την αποκτά από τη ζύμωση και όχι από προσθήκη ξυδιού. 

 Μπορούμε να φτιάξουμε πολύ εύκολα ξινολάχανο στο σπίτι. Είναι εύκολο, οικονομικό, υγιεινό.

 Μπορείτε να το καταναλώνετε σκέτο, ή σε σαλάτες, σούπες, σάντουιτς κλπ

Ξινολάχανο

Θα χρειαστούμε:

για καθε μισό κιλό λάχανο

1,5 με 2 κουταλάκια αλάτι

Επιπλέον μπορούμε να βάλουμε καρότο και κόκκινη πιπεριά. 

Με ένα λάχανο μέτριο (λίγο πάνω από κιλό), έβγαλα 3 βαζάκια των 330 ml

Πριν ξεκινήσουμε, κρατάμε ένα-δύο από τα εξωτρικά φύλλα του λάχανου.

Σε λεκάνη τρίβουμε το λάχανο με μαντολίνο. Αν δεν έχετε μαντολίνο, κόψτε με μαχαίρι το λάχανο πολύ λεπτό.

Τρίβουμε και το καρότο στον τρίφτη του κρεμμυδιού.

Κόβουμε μισή ή μία κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Προσθέτουμε το αλάτι και τρίβουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας να ζουμιάσουν. 

Αφήνουμε το λάχανο στη λεκάνη τουλάχιστον μισή ώρα. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το μερικές ώρες. Θα ζουμιάσει αρκετά, κάτι που το θέλουμε.

Μετά από ώρα ή ώρες, παίρνουμε καθαρά βάζα και αρχίζουμε να τα γεμίζουμε. 

Πιέζουμε με ένα κουτάλι, για να μην έχει κενά το λάχανο.

Γεμίζουμε το βάζο μέχρι 1-2 δάχτυλα από το τελείωμά του.

Λογικά, θα έχει ζουμί από πάνω.

Αν δεν έχει αρκετό ζουμί, ανακατέψτε ένα κουταλάκι αλάτι σε μία κούπα νερό και απογεμίστε τα βάζα με αυτό. 

Τοποθετούμε τα βάζα πάνω σε ένα πιάτο η δίσκο, γιατί με τη ζύμωση ενδέχεται να βγάλουν υγρά. Δεν καλύπτουμε τα βάζα ακόμα με καπάκι και δεν τα βάζουμε ψυγείο. Αντί για καπάκι, μπορούμε να βάλουμε ένα κομμάτι λάχανου από αυτά που κρατήσαμε στην αρχή. 

Αν ξεχάσατε να κρατήσετε, δεν πειράζει. Σημασία έχει να φροντίζουμε να πιέζουμε το λάχανο συχνά, ώστε να καλύπτεται με το υγρό, για να μη μουχλιάσει. Καλύπτουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και τι επόμενες μέρες το τσεκάρουμε. Τις 2 φορές που το έφτιαξα, σε 4-5 μέρες ήταν έτοιμο. Μπορεί να πάρει και περισσότερες μέρες.  Η θερμοκρασία περιβάλλοντος, επηρεάζει το χρόνο. Την πρώτη φορά, στο ένα βάζο, δημιούργησα κενά στο λάχανο ώστε να παίρνει αέρα, ενώ στο άλλο βάζο δεν το έκανα. Επίσης σε ένα βάζο έβαλα καπάκι από λάχανο, ενώ στο άλλο όχι. Και στις 2 περιπτώσεις έγινε η ζύμωση μια χαρά. Προτείνω να πιέσετε καλά και να μην αφήσετε κενά. Το καπάκι λάχανου, βοηθάει πολύ να μείνει το λάχανο κάτω από το υγρό. Με τη ζύμωση, θα ανεβαίνει η στάθμη, οπότε φροντίστε να το πιέζετε καθημερινά, για να παραμένει μέσα στο υγρό. 

Όταν ετοιμαστεί (θα το καταλάβετε γιατί θα είναι μαλακό και ξινό), βάζουμε το καπάκι του βάζου και το βάζουμε στο ψυγείο. Διατηρείται για πολύ καιρό!

Υγιεινά, εύκολα, πρωτεϊνικά τυρόψωμα

 Τον τελευταίο χρόνο ακολουθώ έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Περισσότερη άσκηση, προσεγμένη διατροφή, υγιεινά φαγητά και λιχουδιές, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν υπάρχουν έξοδοι για φαγητό ή μικρά διαλείμματα, όπως στις γιορτές.

Στο πλαίσιο αυτό, φτιάχνω συχνά τα τυροψωμακια αυτά. Είναι υγιεινά, είναι νόστιμα, σε χορταίνουν. Συνοδέψτε τα με ντοματινια, για πλήρες αποτέλεσμα. Ένα το πρωί με ντοματινια, σε χορταίνει.

Υγιεινά, εύκολα, πρωτεϊνικά τυροψωμάκια

Υλικά για 7-8

150 γρ νιφάδες βρώμης

260 γρ φέτα χαμηλών λιπαρών 

200 γρ γιαούρτι 2%

2 ασπράδια αυγών

Επιπλέον, λίγο από :

Κουρκουμα 

Πάπρικα γλυκιά 

Πιπέρι 

(αλάτι, μόνο αν η φέτα δεν έχει πολύ) 

Εκτέλεση 

Σε μπωλ βάζουμε τη βρώμη, τη φέτα θρυμματισμένη με το χέρι, το γιαούρτι, τα ασπράδια και ό,τι μπαχαρικό ή μυρωδικά θέλετε. Εγώ βάζω πάπρικα, κουρκουμα και πιπέρι. Αλάτι δεν βάζω συνήθως.

Προσθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 με αέρα. 

Στρώνουμε χαρτί αντικολλητικο σε ταψί. 

Ανακατεύουμε με κουτάλι όλα τα υλικά.

Χωρίζουμε νοερά σε 7-8 κομμάτια. Βοηθάει να χαράξτε με ένα μαχαίρι τη ζύμη (η οποία δεν είναι σφιχτή αλλά υγρή λίγο), σαν να κόβατε πίτσα, οπότε υπολογίζετε έτσι, πόσο υλικό θα πάρετε για το κάθε κουλουράκι.

Βρεχουμε λίγο την παλάμη μας για να μην κολλάει το υλικό. Βάζουμε μια δόση στο χέρι μας και με το δάχτυλό μας, κάνουμε μια τρύπα στη μέση. 

Αραδιάζουμε έτσι όλα τα τυροκουλουρα στο ταψί. Μπορούμε να πασπαλισουμε με βρώμη, σουσάμι, λιναροσπορο κλπ 

Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά. Αφού κρυώσουν, τα φυλάμε στο ψυγείο. Μένουν μαλακά και φρέσκα για πολλές μέρες.

Μπορείτε να τα ψήσετε και στο air Fryer. 

Εύκολα, υγιεινά, ωμοφαγικά τρουφάκια με 4 υλικά

 Καλή χρονιά φίλοι μου! Υγεία και χαρά εύχομαι στα σπίτια σας!

Αφού ξεκουραστήκαμε (ψέμα, κουραστηκαμε), φάγαμε (καθόλου ψέμα), είδαμε φίλους και οικογένεια, γυρίζουμε πίσω στις συνήθειές μας.

Η πρώτη συνταγή του χρόνου, διαλέγω να είναι υγιεινή, εύκολη, θρεπτική. Ας φτιάξουμε υγιεινά ωμοφαγικά τρουφάκια, που γίνονται αμέσως.

Εύκολα, υγιεινά, ωμοφαγικά τρουφάκια με 4 υλικά 

Υλικά για 13 τρουφάκια των 25 γραμμαρίων. 

100 γρ βασιλικοί χουρμάδες, ζυγισμενοι χωρίς το κουκούτσι, μουλιασμενοι σε 30 γρ ζεστό νερό 

150 γρ βρώμη 

4 κ σ κακάο 

3 κ σ μέλι 

Εκτέλεση 

Μουλιαζουμε τους βασιλικούς χουρμάδες σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, τους σουρώνουμε και τους βάζουμε σε μπλεντερακι, μαζί με τη βρώμη, το μέλι και το κακάο. 

Χτυπάμε για πολύ λίγο για να ανακατευτούν. 

Αδειάζουμε το υλικό σε μπωλ, κάνουμε άλλο ένα ανακάτεμα με ένα κουτάλι και πατικωνουμε το μίγμα (αυτό θα σας βοηθήσει να παίρνετε κουταλιές). 

Χωρίζουμε το μίγμα σε 13 τρουφάκια των 25 γραμμαρίων (εγώ τα ζύγιζα).

Καθώς τα χωρίζετε, σφιγγετε το μίγμα μέσα στη χούφτα σας. Θα πρέπει να μένει ενιαίο και να μη διαλύεται. Βολεύει πρώτα να μοιράσετε το μίγμα σε 13 μέρη (ή όσα θέλετε) και μετά να τα πλασετε.

Πλάθουμε τα τρουφάκια. Αν κολλάει το μίγμα, βρεχουμε λίγο την παλάμη μας.

Είναι πάρα πολύ νόστιμα. 

Φυλάξτε τα στο ψυγείο (αν τα βρει η επόμενη μέρα 😂) 

Γιορτινή σαλάτα με κόκκινο λάχανο

 Οι σαλάτες δεν λείπουν από τα τραπέζια μας. Είτε είναι καθημερινή, είτε γιορτή.

Μία σαλάτα απόλυτα γιορτινή και νόστιμη σας προτείνω για τα φετινά τραπέζια σας. Κόκκινο λάχανο με ρόδι. Υγιεινή, γεμάτη αντιοξειδωτικά! 

Σαλάτα κόκκινο λάχανο με ρόδι 

Υλικά 

1/4  κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο. Εγώ το έκοψα στο μπλεντερακι, όπως και όλα τα λαχανικά. 

1/2 κούπα ρόδι 

1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 

1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη 

Μερικά κλωνάρια κολιαντρο 

Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε αγγούρι χωρίς σπόρια ψιλοκομμένο κλπ 

Για τη σάλτσα 

Χυμό μισού πορτοκαλιού 

1 κ. σ. λευκό ξύδι 

1 κ. γ. μέλι 

Αλάτι 

Ελαιόλαδο 

Λίγη φρεσκοκομμενη ή αποξηραμένη μέντα 

Εκτέλεση 

Σε μπλέντερ ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. 

Τα ανακατεύουμε σε σαλατιέρα. 

Φτιάχνουμε τη σάλτσα. 

Σε ένα μπωλακι ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.