Ciasto z ananasem

 Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 szklanki cukru

Pozostałe składniki:

• 500 ml kremówki 30%
• 200 g kremu czekoladowego
• 1 puszka ananasa
•  100 g gorzkiej czekolady
• 2 śmietan fiksy
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 4 princesy kokosowe XXL

Sposób wykonania:

1. Białko ubić na sztywną pianę, Stopniowo dodawać cukier.
2. Żółtka wymieszać z octem i proszkiem do pieczenia, dodać mąkę, a następnie dodać do piany, całość delikatnie mieszać łyżką.
3. Blachę 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto.
4.  Piec do suchego patyczka około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Po wystudzeniu blat przeciąć na pół. Pierwszy nasączyć sokiem z puszki z ananasa, następnie rozsmarować krem czekoladowy uprzednio-podgrzany w mikrofali.
6. Ananasa pokroić w kostkę i umieścić na sitku.
7. Kremówkę, cukier i śmietan fixy zmiksować na sztywno. Z kremu odłożyć do osobnej miseczki cztery łyżki.
8. Śmietanę wymieszać z połową ananasa i połową pokrojonych wafelków. Wyłożyć na ciasto i przykryć drugim blatem biszkopta, który należy nasączyć sokiem z ananasa. 
9. Na wierzch wyłożyć pozostałą śmietanę, wysypać pozostałe wafelki pokrojone i ułożyć kawałki ananasa.
10. Gorzką czekoladę rozpuścić kąpieli wodnej lub z mikrofali i polać wierzch ciasta.
11. Chłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego :)

Źródło 

Tiramisu pistacjowe

 

Składniki na krem:

• 250 g sera mascarpone
• 400 ml gęstej śmietany kremówki
• 100 g cukru
• 2 łyżki budyniów waniliowego
• 2 łyżki kremu pistacjowego

Składniki na ganache:

• 150 g czekolady białej
• 60 ml gęstej śmietany kremówki
• 1 łyżka kremu pistacjowego

Dodatkowo:

• 50 g pistacji mielonych
• 28 podłużnych biszkoptów
• Mleko do namoczenia

Sposób wykonania:

1. W miejsce w zmiksować ser mascarpone, kremówkę, cukier. Na koniec dodać pastę pistacjową i budyń. Całość połączyć.
2. Na dno formy ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów namoczonych w mleku.
3. Wyłożyć połowę kremu i wyrównać. Następnie ułóż pozostałą warstwę biszkoptów również namoczonych w mleku. Przykryć pozostałą częścią kremu.
4. Ganache: białą czekoladę i śmietankę rozpuścić w kuchence mikrofalowej, dodać pastę pistacjową. 
5. Całość dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylać na ciasto i równomiernie rozprowadzić, posypać mielonymi pistacjami. 
6. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Smacznego :) 

Faworki drożdżowe na karnawał

 

Składniki:

• 550 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 30 g drożdży świeżych
• 20 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 jajka
• 100 g rozpuszczonej margaryny lub masła
• 1 łyżka spirytusu
• olej lub smalec do smażenia

Sposób wykonania:

1. W ciepłym mleku rozpuścić świeże drożdże, jedną łyżkę cukru i jedną łyżkę mąki pszennej. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny pod ściereczką.
2. W misce umieścić mąkę, sól, jajka, cukier wanilinowy i jedną łyżkę cukru oraz spirytus i wyrośnięty rozczyn. Całość wyrabiać w mikserze planetarnym przez 10 minut lub ręcznie. W trakcie wyrabiania dodać rozpuszczone masło lub margarynę.
3. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.
4. Ciasto rozwałkować dość grubo i pokroić w podłużne paski. Na środku każdego paska zrobić nacięcie nożem i przez ten otwór przewinąć Jeden koniec ciasta.
5. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony po dwie minuty.
6. W dużym pudełku z przykrywką wysypać cukier puder i umieścić jeszcze ciepłe faworki, zamknąć pokrywkę i wstrząsnąć, aby cukier puder oblepił ciastka z każdej strony.

Smacznego :)

Źródło 

Pralinki pistacjowe

 

Składniki:

• 150 g ciasteczek Oreo Gold
• 60 g serka śmietankowego
• 40 g pistacji drobno zmielonych
• 1 łyżeczka kremu pistacjowego

Dodatkowo:

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka kremu pistacjowego
• 1 łyżka posiekanych pistacji

Sposób wykonania:

1. Ciasteczka zmiksować blenderze drobno. Dodać zmielone pistacje, serek śmietankowy i krem pistacjowy. Całość dokładnie wymieszać.
2. W dłoniach formować małe kulki i ułożyć na blaszce. Wstawić do zamrażarki na 20 minut.
3. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać do niej krem czekoladowy, dokładnie wymieszać.
4. W każdą kulkę wbić wykałaczkę i zanurzyć w czekoladzie. Wierzch posypać siekanymi pistacjami. Wstawić na kolejne 10 minut do zamrażarki.

Smacznego :)

Czekolada dubajska

 

Składniki:

• 320 g mlecznej czekolady
• 250 g pasty pistacjowej 
• 150 g ciasta kadayif 

Opcjonalnie : brokat jadalny

Sposób wykonania :

1. Czekoladę zatemperować i połowę wysłać na formę. Odstawić na 20 minut do zamrażarki.
2. Ciasto przesmażyć do zarumienienia na maśle, chyba że kupione jest już gotowe. 
3. Pastę pistacjową wymieszać z ciastem. W praktyce proporcje dowolne, zależy od tej kto jaką preferuje gęstość. 
4. Całą masę wyłożyć na przestygnieta czekoladę I wyrównać za pomocą noża lub szpatułki.
5. Wierzch zalać pozostałą czekoladą, wyrównać powiezchnie nożem i ponownie wstawić do zamrażarki na 20 minut.

Smacznego :)

Snickers czekoladowy bez pieczenia

Składniki na krem czekoladowy:

• 125 g czekolady gorzkiej
• 125 g czekolady mlecznej
• 400 ml śmietanki 30%

Składniki na krem orzechowy:

• 250 g mascarpone
• 150 ml śmietanki 30%
• 250 g masła orzechowego

Dodatkowo:

• opakowanie krakersów solonych na dwie warstwy
• 400 g herbatników
• 300 g orzeszków ziemnych smażonych

Sposób wykonania:

1. Obie czekolady siekamy i roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodać śmietankę, wymieszać i odstawić do wystudzenia.
2.  Serek mascarpone i śmietankę lekko ubić, dodać masło orzechowe i wymieszać do połączenia.
3. Foremkę 25 x 25 cm włożyć papierem do pieczenia i ułożyć pierwszą warstwę krakersów. Rozsmarować 1/3 kremu orzechowego. Przykryć pierwszą warstwą herbatników, połową kremu czekoladowego i połową porcji orzechów ziemnych.
4.  Kolejne warstwy: krakersy, krem orzechowy, herbatniki, krem orzechowy.
5. Wierzch ciasta smarujemy kremem czekoladowym, posypujemy orzechami i polewamy resztą kremu czekoladowego. Chłodzić w lodówce przez kilka godzin.

 Smacznego :)

Ciasteczka marcepanowe

 

Składniki:

• 125 g mąki pszennej
• 60 g skrobi ziemniaczanej
• 30 g zmielonych migdałów 
• 100 g masy marcepanowej 
• 1 jajko
• 120 g masła
• kilka kropli aromatu migdałowego 

Dodatkowo:

• garść migdałów w płatkach 
• cukier puder 

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składniki umieścić w misce i za pomocą haków w mikserze lub robota planetarnego połączyć ze sobą w jednolitą masę. 
2. Nadać kształt ciasteczkom, wierzch obtoczyć w pokruszonych migdałach i ułożyć na blaszce do pieczenia.
3. Piec 15 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. 
4. Wierzch posypać cukrem pudrem. 

Smacznego :)

Paluchy orzechowe

 Składniki na ciasto:

• 150 g margaryny/ masła
• 50 g cukru
• kilka kropli aromatu wanilinowego 
• 1 jajko
• 180 g mąki pszennej 
• 75 g skrobi kukurydzianej

Dodatkowo:

• 50 g masła
• 200 g mieszanki orzechów posiekanych 
• 100 g cukru 
• 2 łyżki cynamonu

Sposób wykonania:

1. Ze składników zagnieść ciasto, można użyć miksera. Owinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.
2. Ciasto rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
3. Roztopić masło i posmarować nim wierzch ciasta. 
4. Posypać orzechami wymieszanymi i cynamonem i cukrem. Docisnąć do ciasta.
5. Piec w 180 stopniach z termoobiegiem przez 20 minut.
6. Po wystudzeniu pokroić ciasto na paski.

Smacznego :)