日本三大奇橋の一つであり、国の重要民族文化財指定のかずら橋。
祖谷渓の上流にかかる野生のカズラで編んだ吊り橋だ。
こわいよ～
無事に渡りきったことだし、そばを食べよう♪ それも祖谷地方の郷土そばを♪
【特集：郷土料理のそば】の第２２回目は
徳島県の『祖谷そば』。
『祖谷そば』とは、
”祖谷地方の郷土料理といえば、「祖谷そば」が有名です。
10月初旬頃、祖谷地方にある急斜面の畑では、白やピンク色の可愛いそばの花が満開となります。
この地は、水はけの良い急斜面が多く、また、昼夜の寒暖差も大きいため、そば栽培に適しています。
小粒で甘みと香りが詰まった良質のそばが採れ、また、美味しい麺作りには欠かせないきれいな水も豊富です。
祖谷そばの麺は、一本一本が太くて短いのが特徴です。
これは、そばを打つ際、小麦粉などの“つなぎ”をほとんど使わないので、切れやすいためです。
よく江戸っ子は喉越しでそばを味わうといいますが、祖谷そばは喉越しで味わうというより、ダシごとかき込むように食べるという方がイメージに合っているかもしれません。”
別の説明では、
”
祖谷そばは、平家の落人がつくりだしたとされる。つなぎが少ないため、そば本来の「もそもそ」した食感があって麺は太い。
祖谷そばを知らない人のなかには、ぷつんぷつんと切れるそばに文句をいう人もいるという。祖谷そばを食べるコツは特にない。ただ太めの麺を熱い汁とともにかきこむように食べる。素朴だ。なるほど、そんなものだと知ってしまえばなんでもない。
あったかいだしで祖谷そばを食べると、ゆったりと時間が流れていくようで身も心もじんわりとする。”
とのこと。
いただいたのは、日本三大秘境 祖谷渓谷の中央部に設けられた道の駅「にしいや」にて。
【道の駅にしいや】 徳島県三好市西祖谷村山尾井の内348-2
公式ページ、
紹介ページ
売店もあるし、民芸品加工センターもあるが、嬉しいことに『祖谷そば』が食べられるの。
もちろん『祖谷そば』\420をいただく。【特集：郷土料理のそば】の第２１回目で取り上げた『そば米雑炊』\300もあるので一緒に。
太くてぷっちりとちぎれるそば。なかなか美味しいのよ～
そば米雑炊もやさしい味で美味しいの♪
期待値以上の美味しさで大満足よ～
そばをお土産で買っちゃった
※ 道の駅やＳＡ／ＰＡで食べたそばのまとめページはこちら。
※ 【特集：郷土料理のそば】の一覧ページはこちら。
