Ciasteczka z dżemem.

-25 dag margaryny Kasia dla wegan (100% roślinna)

- 2 łyżki cukru

- 5 łyżek mleka sojowego

- 3 łyżki oleju

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- mąka pszenna

- kawałek laski  wanilii lub cukier wanilinowy

- 1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia

 - kilka łyżek gęstego dżemu 

u mnie truskawkowy swojski.

Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy margarynę i pozostałe produkty, zagniatamy ciasto jak na pierogi, elastyczne

Ciasto wałkujemy na grubość ok.5 mm. Szklanką wycinamy kółka I fantazjujemy. Niektóre zwijamy z dżemem w ruloniki,  inne zostawiamy  kółka i kółka z wyciętą dziurką (po upieczeniu przekładamy).

Pieczemy w temp.180 st.C ok.30 min.(ruloniki) cienkie pieczemy krócej. 

Krokiety z ciecierzycą.

ciasto nalesnikowe:

-  2  szklanki  mąki
-  3 łyżki mąki kukurydzianej
-  2  łyżki  oleju
-   pół  łyżeczki  soli
-  szczypta  pieprzu  i  kurkumy
-  !.5 szklanki mleka sojowego
- 1.5 szklanki wody ( może  trochę  więcej,  ciasto  ma mieć  odpowiednią  konsystencję )

Składniki  dokładnie  wymieszaj   najlepiej   z  pomocą   trzepaczki.  Na rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem smaż  cienkie  naleśniki .

Szklanką ciecierzycy ( blendujemy, Kilka pieczarek,  startą marchewkę, podduszamy no łyżce oleju. Studzimy.

Dodajemy ciecierzycę i ulubione przyprawy. Mieszamy. Rozsmarowujemy farsz na naleśnikach,  formujemy ruloniki, lub krokiety jak gołąbki, obtaczamy w cieście naleśnikowym i bułce .

Przed podaniem podsmażamy na złoty kolor.

Babka piernikowa.

 

- 2 szklanki mąki 

- szklankę mleka roślinnego (u mnie alpro bez cukru)

- pół szklanki cukru

- pół szklanki dżemu z czarnej porzeczki ( może być wiśniowy, lub sliwkowy)

- pół szklanki  oleju

- 2 łyżki ciemnego kakao

- 1 łyżeczka sody

- 2-3 łyżki przyprawy do piernika

Możemy dodać zamiennik jajka.

Mieszamy suche z suchymi, mokre z mokrymi, mieszamy dokładnie składniki I przelewamy do nasmarowanej formy.

Pieczemy w temp.170- 180 st.C. ok.35 min, do suchego patyczka.

Jeżeli patyk jest czysty, wyłączamy, by nie wysuszyć ciasta.0

Udekorować w/g uznania.

Kotleciki z ciecierzycy i kasza gryczanej.

 

- półtorej szklanki ugotowanej ciecierzycy

- szklanka ugotowanej kaszy gryczanej

- kilka pieczarek

- średnia marchew

- nieduża cebula

- kawałek selera

- dwie łyżki płatków owsianych zmielonych

- 3 łyżki  aqufaby 

- garść orzeszków zmielonych na mąkę (u mnie fistaszki i kilka nerkowców)

opcjonalnie 

- mały kawalek pora

Przyprawy: sól, pieprz ziołowy, oregano 

1. Ciecierzycę i kaszę przepuszczamy przez praskę 

2. Drobno pokrojone pieczarki i cebulkę podsmażamy na oleju, dodajemy startą na tarce( grube oczka)marchewkę i seler.

3. Płatki owsiane mieszamy z aqufabą,  

4. Mieszamy składniki, dodajemy orzeszki i przyprawy.

5. Formujemy kotleciki

6. Smażymy na oleju lub pieczemy w piekarniku.

Chałka drożdżowa

-  5 dag  drożdży

-  szklanka  mleka  roślinnego

- 2 łyżki cukru

- cukier waniliowy

- 1/3 łyżeczki soli

-  1/3 szklanki oleju

- mąka ok.550g

opcjonalnie 2 łyżki przecieru z dyni, ale niekoniecznie.

wykonanie:

 Przygotowujemy rozczyn z dwóch łyżek mleka, pokruszonych drożdży, cukru i 2 łyżek mąki. i zostawiamy do wyrośnięcia.

Do pozostałej mąki. dodajemy wyrośnięty rozczyn, ciepłe ( ale nie gorące) mleko, sól, (możemy  dodac przecier z dyni ) i wyrabiamy ciasto, tak długo aż ciasto zacznie odstawać od ręki, dodajemy olej i jeszcze wyrabiamy kilka minut.
Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  pozostawiamy do wyrośnięcia.
 Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy na stolnicę, jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na trzy części, z każdej formujemy waleczek i splatamy jak warkocz. Wkładamy do wąskiej formy (keksówki ). Czekamy do wyrośnięcia, przed włożeniem smarujemy mieszanką (łyżka mleka, łyżka oleju, szczypta cukru)

 Wkładamy do piekarnika na ok.35-40 min, temp.180st.C.

Kromki możemy smarować margaryną,  dżemem lub pastą np.z awokado, orzechową itp.

Pierogi z kasza gryczana i tofu

ciasto:

- szklanka przegotowanej ciepłej wody
-  mąka ok. 2.5 szklanki można zmieszać z mąką gryczaną )
- sól
- łyżka oleju 

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać ciepłą  wodę, olej i sól,
zagnieść wolne ciasto, starannie wyrobić.  Ciasto ma być elastyczne i lśniące
Podzielić na części, przykryć miseczką , by nie wysychało.
Każdą część rozwałkować dość cienko, szklaneczką wycinać kółka, nakładać farsz, zlepiać pierogi.
Wkładać partiami do wrzącej wody, gdy wypłyną na wierzch, gotować 1 minutę, wybierać  łyżką cedzakową na durszlak. Odsączone wyłożyć na talerz.
Uwaga: Pierogi nie będą się do siebie kleiły, jeżeli do wody w której je gotujemy dodamy łyżkę oleju.

 farsz:
-  szklanka kaszy gryczanej
- 1 ugotowany  ziemniak
- kostka tofu naturalnego  lub wędzonego
-  kilka pieczarek
- zielony koperek
-  2 łyżki oleju
- sól, pieprz, papryka słodka wedzona, ulubione zioła

Kaszę gotuję na wolnym ogniu (ok. 10-15 minut) w 1.5  szklanki wody, mieszając od czasu.  Pod koniec gotowania dodaję podduszone, drobno pokrojone  pieczarki. Doprawiam do smaku, zdejmuję z ognia i odstawiam w ciepłe miejsce by odpoczęła ( można przykryć ręcznikiem papierowym i ściereczką). Do wystudzonej kaszy dodaję przepuszczony przez praskę ziemniak i tofu, posiekany koperek, ulubione zioła, oraz przyprawy, mieszam. Gotowy farsz nakładam na  przygotowane wcześniej kółka i zlepiam pierogi.

Drożdżówki z jablki

 

ciasto drożdżowe:

-25g drożdży 

- 1 lub 2 łyżki  cukru lub miodu z mniszka

- pół szklanki mleka roslinnego (najczesciej używam Alpro sojowo - waniliowe)

- ok.45 dag mąki 

- 2  lyzeczki zamiennika jajka: wege jajko w proszku

- 50g roztopionej margaryny wegańskiej 

- 1/3 łyżeczki soli

- opcjonalnie: wanilia lub cukier waniliowy, zwłaszcza  jeżeli używamy  napoju bezsmakowego.

1. Na początek przygotujemy rozczyn.

 Mieszamy drożdże z cukrem, dwoma łyżkami mleka i dwoma łyżkami mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. 

2. Proszek wege jajko mieszamy z 2 łyżkami wody i łyżką oleju i dokładnie  mieszamy lub blendujemy.

3. Składniki  (oprócz margaryny) mieszamy, dodajemy rozczyn, zamiennik jajka i wyrabiamy ręcznie lub mikserem. W trakcie wyrabiania dodajemy roztopioną margarynę. 

Ciasto wyrabiamy ok.15 minut.

Ciasto ma być miękkie, elastyczne i odstawać od dłoni.  Kule ciasta wkładamy do oproszonej miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, walkujemy w prostokąt, który dzielimy na prostokąty 8 na 10 cm

5. Na jednej stronie kładziemy smażone jabłka , drugą nadcinamy jak wyżej. 

6. Składamy wzdłuż dłuższego boku:  przykrywamy i dokladnie zlepiamy.

 7. Ukladamy ma blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiajac odstępy,  gdyż ciasto powiększy się. 

Odstawiamy na 20 min.. 

Smarujemy roztrzepanym mlekiem i olejem  zmieszanym z 1/3 łyżeczki cukru

6. Wkładamy do piekarnika, pieczemy ok.30 min.

w temp.180 st.C.

7. Po wyjęciu możemy polukrować

Smacznego!  💚❤️🩷

 

Racuszki z owocami.

 

zaczyn:

- 3 dag drożdży 

- 1/4 szklanki mleka roślinnego 

- 3 łyżki  mąki

- 1 łyżka cukru

   - pół szklanki mleka roślinnego 

 - ok.1 szklanki mąki

 - cukier waniliowy

 -8 szczypta soli ( taka większa szczypta soli 🤣)

- owoce, jabłka, banany , borówki, wiśnie lub śliwki. 

Pokruszone drożdże i pozostałe składniki na zaczyn mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na kilka minut.

Pozostałe składniki ( na racuchy) łączymy w większej misce, dodajemy  zaczyn, mieszamy ciasto łyżką. Ciasto ma być  gęściejsze od gęstego jogurtu.

Pod koniec dodajemy rozdrobnione lub pokrojone owoce. Pozostawiamy do wyrośnięcia.

Kładziemy łyżką  na rozgrzany na patelni olej, smażymy na rumiano z dwu stron.

Lekko ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Racuszki nie są zbyt slodkie, takie w sam raz ...dla mnie. 

  Jesli lubicie bardziej słodkie możecie dodać więcej cukru.

Smacznego!

Pierogi z ciecierzycą

 Ciasto  na skórkę:

- mąka - ok.2 szklanki

- sól  -1/3 łyżeczki 

- ciepła woda - 3/4 szklanki

- 2 łyżki oleju

farsz:

- półtorej szklanki ugotowanej ciecierzycę

- pół niedużej cebuli

- ząbek czosnku

- 2 łyżki oleju

- kilka łyżek aqufaby  (wody po ugotowaniu ciecierzycy)

- sól, pieprz, pieprz ziołowy, odrobinę sosu sojowego

- można dodać majeranek

Ugotowaną, odsączoną ciecierzycę przepuszczam przez małą praskę, dodaję zeszkloną na oleju drobno pokrojoną cebulkę i czosnek. Masę rozrzedzam  aqufabą do odpowiedniej konsystencji. Farsz ma być gęsty ale nie sypki. Przyprawiam do smaku. Dokładnie łącze składniki.

Jeśli nie masz praski, możesz zmieszać wszystkie składniki i zblendować. Ważne by masa miała odpowiednią konsystencję, zbyt rzadka masa może utrudnić lepienie pierogów,  gęsta może się rozsypywać 

Ciasto przygotuję w misce. Przesiewam mąkę, dodaje sol, olej i wodę,  łączę składniki,  chwilę wwyrabim, aż cisto będzie miękkie, gładkie i elastyczne. Przykrywam ścierczką lub folią i pozostawiam na 20 minut, by odpoczęło. 

Przygotowane wcześniej ciasto rozwałkowuje na cienki placek, foremką lub szklanką  wykrawam krążki, nakładam farsz i lepię pierogi.

Gotowe pierogi wrzucam partiami  do wrzatku, gotuje ok.2 minut od wypłynięcia.

Łyżką cedzakową wyjmuję  na durszlak, po odsączeniu wykladam na duży talerz.

Pieczona dynia Hakkaido.

Dynia Hakkaido to naprawdę pyszna, lekkostrawna i niskokaloryczna dynia.

Zawiera dużo błonnika, solę mineralne witaminę A,  C  i beta karoten.

- dynia Hakkaido

-  6 łyżek oliwy

-  płaska łyżeczka soli

-  2-3 duże ząbki czosnku

-  ulubione zioła np. oregano, tymianek,  bazylia lub natka pietruszki

Dynię dokładnie umyć,  nie ma potrzeby obierać, skórka Hakaido jest jadalna.

 Przekroić na pół,  za pomocą łyżki wydrążyć nasiona i miąsz z włóknami.

Pokroić w  podobnej grubości  paski w kształcie litery C,  lub inne dowolne.

Blaszkę skropić oliwą,  ułożyć na niej kawałki dyni, całe ząbki czosnku powtykać pomiędzy dynię, posolić  i wstawić na 30 min do piekarnika.  Pieczemy na środkowej półce,  w temp.200 st.C, góra-dół bez termoobiegu.

5 min przed wyjęciem można włączyć górna grzałkę, by zarumienić warzywo.

Po upieczeniu posypać świeżymi lub suszonymi ziołami.

Można podawać z ulubionymi sosem.

Pieczona dynia może być bazą  na pastę lub zupę. 

Kotleciki mielone.

Przepis na 4 osoby: część smażona: 1/8 papryki, 5 pieczarek, jak się podsmaży to dodać 1/10 cebuli. Dosmażyc 2 minuty i zostawić całość do wystygnięcia. Ugotować 8 kotletów sojowych (w wywarze z cebulą i liściem laurowym) i po wystygnieciu zmielić w młynku z 4 kromkami namoczonego chleba. Na koniec połączyć wszystkie elementy w misce (smażone i mielone).

Przyprawy do smaku - czosnek, przyprawa do kurczaka, sól, pieprz.

Wymieszać. 

 Formować  kotlety, obtoczyć w bułce tartej i obsmażyć na rozgrzanym oleju z dwu stron na złoty kolor.

Podawać z ziemniakami i surówką. 

Smacznego😀

Tuńczyk z arbuza.

 - kawałek arbuza

marynata:

- 2 łyżki sosu sojowego

- łyżka octu ryżowego 

- łyżeczka sosu sojowego

- łyżczka oleju

- odrobina pieprzu, papryką słodka 

dodatkowo:

- arkusz nori

-  po łyżce sezamu białego  i czarnego

Z w.w składników przygotowujemy marynatę. 

Arbuza kroimy w kostkę, usuwamy pestki i marynujemy ok. 5-6 godz.

Wkładamy do piekarnika  na 45 min. (180 st C)

Po wyjeciu posypujemy sezamem i porwanymi kawalkami nori.

Podajemy z ryżem lub do sałatek.