Spaghetti

Spaghettiässer, e Genrefoti us Neapel, vor 1886

Spaghetti oder Spagetti [ʃpaˈɡɛti], italiänischi Standardussprach [spa'get-ti] sind us Hertweizegriess härgestellti Teigware bzw. Nudle mit eme runde Quärschnitt, zwei Millimeter Durchmässer (gchocht) und öppe 25 cm Lengi. Us Italie sind d Spaghetti i dütschsprachigi Ruum cho.

D Bezeichnig Spaghetti isch us em Italiänische übernuu worde (lat. spacus „Bindfade“ → ital. spago „Schnuer“ → Diminutiv spaghetto → Plural spaghetti „Schnüerli“). Bsunders dicki Spaghetti wäred Spaghettoni, besonders dünni wäred Spaghettini. No dünner als Spaghettini sind d Capellini.

Z Dütschland wärded Spaghetti mit Eier teilwys au als Eierteigware aabotte. Ähnlich gformt, aber meist chürzer als Spaghetti, sind Eiernudle (italienisch Pasta all’uovo), wo s au als Bandnudle git. Fadenudle sind chürzer und dünner und wärded meistens in ere Suppe gässe. Im hütige China hets scho im 2. Jahrtuusig v. Chr. en Art Fadenudle gä. Die sind allerdings us Hirsemähl härgstellt worde.

Bekannti Spaghetti-Gricht

Spaghetti aglio e olio – mit Chnobli und Olivenöl
Spaghetti alla carbonara – mit Späck, Ei und Chääs
Spaghetti alla napoletana – mit Tomatesoose
Spaghetti alla puttanesca – mit scharf-würziger Tomatesoose und Sardälle, Peperoni, Olive und Kapere
Spaghetti alla gricia – mit bratnem Späck (Lardo) und Pecorino-Chääs
Spaghetti alle vongole – mit Venusmuschle
Spaghetti bolognese – mit Tomatesoose und Ghackets oder mit Ragù alla bolognese
Spaghetti all’amatriciana – mit Guanciale, Tomate, Pecorino-Chääs, Peperoncini (Chilischote) und Olivenöl
Spaghetti cacio e pepe - mit Pfäffer und Pecorino-Chääs

Weblink

Commons: Spaghetti – Sammlig vo Multimediadateie

Houyuan Lu et al.: Pasta à la Steinzeit – Schon in Neolithikum gab es in China Teigwaren, wissenschaft.de, 13. Oktober 2005
Spaghetti-Test Effilee: Vergleich verschiedener Spaghettimarken
Stefan Maier: Spannungsgeladene Pastaforschung – Forscher entdecken, warum Spaghetti beim Brechen in viele Teile zerspringen, wissenschaft.de, 6. September 2005

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