豚肉のブロック（部位はどこでも可）に塩を多めに摺り込んで、ラップで包んで2日放置。
炊飯器を保温モードにしておいて肉と熱湯を注いで2時間待つ。
その間飲みたい酒を吟味して、少し飲んで待つ。
多少酒が回った所で豚肉を引き上げてかぶり付く。ガブリンチョ
肉は若干赤みがかっているが火は通っている。
モモなんかはパサパサになりそうだけど、低温で火を通すとしっとりとしつつ
塩気が効いてて美味。
調理中、胡椒とかハーブとか入れたくなるけどぐっと我慢してあくまで塩と豚の風味でガブリンチョするのが吉。
ツイートシェア
