مطبخ قطري

مطبخ قطري

معلومات عامة

البلد / المنطقة	قطر
النوع	مطبخ وطني
جزء من	ثقافة قطر — مطبخ عربي — مطبخ الشرق الأوسط

المطبخ القطري هو مطبخ عربي خليجي شرق أوسطي.

أطباق الموالح

• المجبوس وهو الرز الأصفر وقد كسب اصفراره من نبتة الكركم. ومن أشهر المجابيس (مجبوس اللحم والدجاج والسمك والربيان والفقع) ويعد في الولائم والعزائم ويعتبر من ألذ وجبات الغداء القطرية.
• المحمر وهو رز يميل إلى الاحمرار ويميل طعمه إلى الحلاوة المستمدة من رش السكر على الرز وغالبا ما يعد مع السمك.
• المشخول وهو خليط من الرز الأبيض والأصفر وبعض الخضار والمكسرات ويعد مع اللحم أو الدجاج.
• الشيلاني وهو الرز الأبيض وعادةً ما يعد مع المرق أو الصالونة.
• المضروبة وهي أكله تعد من ضرب الأرز أو الحبوب وتعد مع الخضار والدهن القطري وتعد مع الدجاج أو اللحم.
• الهريس وهو عبارة عن طبق يعد من دق حبوب الهريس وخلطه مع الدهن القطري والملح والماء وتعد مع الدجاج أو اللحم.
• الجريش هو عبارة عن قمح مجروش ويعد مع اللحم أو الدجاج.
• كباب النخي عبارة عن أقراص تعد من طحين الحمص.
• النخي حبوب الحمص تنقع بالماء.
• خبز الرقاق وهو خبز رقيق يعد من الطحين والماء والملح.
• الثريد خليط خبز الرقاق والصالونة أو المرق.
• المرقوقة خليط العجين مع الصالونة.

أشهر أطباق الحلو

• عصيدة عبارة عن طحين مطبوخ مع السمن والسكر.
• بلاليط عبارة عن شعرية مطبوخه مع السكر والزعفران.
• الرهش حلاوة بالطحينة.
• الساقو تصنع من حب الساقو وهي حلوى لزجة برتقالية اللون.
• اللقيمات وهي كور من الطحين والزعفران والحليب و الشيرة.
• الزلابية حلوى برتقالية وتشتهر في ليلة النافلة والأعياد.

الخنفروش أقراص من خليط الطحين والسكر والزعفران وماء الورد.

المشروبات الساخنة

• القهوة العربية
• الشاي الأحمر ويقدم بالنعناع أو الزعفران
• الكرَك
• الحليب بالزنجبيل
• الحليب بالحبة الحمراء
• الحسو

أطباق أخرى

الإلبأ

• هو حليب الشاه أو الماعز بعد الولادة مباشرة يتم طهيه مع قليل من السكر والحلوة (الشمر) والزعفران إن وجد مشروب الحلبة المغلية بالحليب والسكر.

المصرصر

• هو نشاء مع سكر مذاب كراميل وهيل وزعفران وماء ورد.

المحلبية

• هي نشاء مع حليب وسكر وماء ورد.

الخبيص

• هو سميد مع سكر مكرمل وماء ورد وزعفران وهيل وحلوة (شمر).

خبز طابي

• هو عجينة سائلة قليلا مضاف إليها السكر والهيل يتم سكبها في المقلاة (الطابي) وعمل خبز باستخدام قليل من السمن القطري.

مضروبة اليراوة (الجراوة)

• وهي مضروبة دجاج مضاف اليها ثمر شجرة الجراوة وهي شجرة برية قطرية موسمية.

مضروبة الملبو

• وهي مضروبة دجاج مضاف إليها نبتة الملبو وهي نبتة برية قطرية موسمية.

المفروكة

• وهي عبارة عن طحين مشفشف (محمص) وسمن وتمر يتم فرك المقادير مع بعض حتى تتحول إلى قطع صغيرة.

البثيث

• وهو عبارة عن يقط (مغلي اللبن حتى التخثر السميك) مع تمر وسمن يتم مزجهم.

عيش شيلاني

• وهو أرز ابيض يتم سلقه ثم تصفيته من الماء ويقد بجانبة مرق الدجاج أو اللحم أو السمك مرق أو مقلي مع رش الدهن القطري (السمن القطري) فوقه قبل التقديم.

عيش برنيوش (محمر)

• وهو رز يتم سلقه مع الكثير من السكر المكرمل المضاف اليه الماء والهيل والدارسين ويقدم مع السمك المقلي أو السمك المطفي (مرق سمك ثقيل).

انظر أيضاً

• مطبخ سعودي.
• مطبخ عربي.
• مطبخ عثماني.