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atecikatecik のブックマーク 2014/01/08 05:55

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寒造り(かんづくり)

    小寒(1月6日頃)から立春(2月4日頃)の期間に日酒を造る事を「寒造り(かんづくり」といいます。 江戸時代頃までは通年に渡り酒を造る四季醸造(しきじょうぞう)が行われていましたが、江戸幕府がその時...

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