Кланица

Говедо в бокса за зашеметяване преди клането

Кланицата е предприятие от хранителната промишленост, предназначено за клане на животни и добиване на месо и субпродукти от тях.

Технологична структура

Всяка кланица трябва да разполага със следните звена:

• обори за приемане и предкланична почивка на животните, оборудвани с рампи и душове;
• бокс за зашеметяване и клане на животните;
• вани за обезкървяване на закланите животни;
• отделно помещение за обработка на вътрешните органи;
• релсова линия за придвижване на труповете на закланите животни;
• хладилник с промишлен капацитет и структура за разделно съхраняване на добитото месо и субпродукти;
• рампа за хигиенично товарене на добитото месо и субпродукти.

Външни препратки

• Асоциация на месопреработвателите в България Архив на оригинала от 2008-11-01 в Wayback Machine.

Тази статия, свързана с икономика, все още е мъниче. Помогнете на Уикипедия, като я редактирате и разширите.