食いしんぼｓａｎａの「舌の記憶」

ベーコンとハムのどちらが好きかと
聞かれたら、
わたしは迷わずベーコン派。だって、
あの濃厚な脂の旨みときたら……。
肉は脂よね、脂の量と質で味が決まるのよ。
ロースはあっさりしすぎてて。

でも。
今日食べたロースハムは実に美味でした！
これまでの認識をきれいに覆してくれたのです。

きめのこまかい肉質に
しっとりとなめらかな食感。
ところどころ少しずつ入ってる
白くてきれいな脂身の上品な甘さ……。

これは加熱しないで
そのままワインのお供に食べるのがイチバン！

これは
シュタッドヴァイデ（桑原ハム）さんの
ロースハム。
墨田区で唯一、ハム製造業を営んでいるお店です。