Asti spumante
 | |
| Tipus | vi escumós  |
|---|---|
| Origen | Itàlia |
| Denominació | Denominazione di Origine Controllata e Garantita (en)  |
L'Asti spumante o Asti[1] és un vi escumós blanc italià que es produeix en tot el sud-est del Piemont, però centrat especialment en les ciutats d'Asti i Alba. Des de 1993 el vi està classificat com a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) i des de 2004 és la denominació d'origen més important d'Itàlia.[2] De fet, per mitjana en una anyada, es produeix a la regió més de deu vegades més d'Asti que del vi negre piemontès més conegut, el Barolo.[3]
Elaborat amb raïm moscatell de gra menut, és dolç i baix en alcohol, i sovint se serveix amb els postres. L'Asti no es fa escumós mitjançant l'ús de la segona fermentació en ampolla, sinó a través d'una fermentació en un sol tanc utilitzant el mètode xampanyès. Conserva la dolçor a través d'un complex procés de filtració.[3] Un altre vi anomenat Moscato d'Asti s'elabora a la mateixa regió a partir del mateix raïm, però és només lleugerament escumós i acostuma a tenir un grau d'alcohol encara més baix.[2]
El 22 de juny de 2014, el paisatge vitícola del Piemont: Langhe-Roero i Monferrato va ser declarat Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO.[4][5]
Referències
[modifica]
- ↑ Clarke, Oz. Oz Clarke's Encyclopedia of Wine. Londres: Time Warner Books, 2003, p. 73-74. ISBN 0-316-72654-0.
- ↑ 2,0 2,1 Saunders, Peter. Wine Label Language. Firefly Books, 2004, p. 123. ISBN 1-55297-720-X.
- ↑ 3,0 3,1 MacNeil, Karen. The Wine Bible. Workman Publishing, 2001, p. 333-335. ISBN 1-56305-434-5.
- ↑ Hetter, Katia «UNESCO's newest World Heritage Sites». CNN travel. CNN, 23-06-2014.
- ↑ Vineyard Landscape of Piedmont: Langhe-Roero and Monferrato UNESCO