Pastítsio
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Grècia  |
| Gastronomia | gastronomia de Grècia i gastronomia de Xipre |
| Detalls | |
| Tipus | plat de pasta, aliment i cassola |
| Ingredients principals | carn picada, beixamel i pasta |
El pastítsio (grec: παστίτσιο) és un plat tradicional de la cuina grega que es prepara amb pasta al forn, de forma molt semblant a la lasanya. El pastítsio és un plat estès i sovint se serveix com a primer plat.
Característiques
[modifica]El pastítsio és un plat format de diverses capes. Hi ha diverses variacions però normalment en la part superior es poden veure els famosos macarrons o qualsevol altra pasta amb forma de tub i amb formatge, mentre que la segona capa és de carn picada de xai o vedella amb salsa de tomàquet i canyella, nou moscada o pebre. La tercera capa està feta a base de pasta i una beixamel amb farina i ous com a ingredients principals, i altres espècies com ara pebre i nou moscada.[1]
El pastítsio té diferents variants: amb peix i verdures,[2] amb calamars,[3] amb tonyina…[4] i és una versió del plat de la cuina italiana denominat pasticcio, que presenta també diverses variacions.[5]
Xipre
[modifica]A Xipre, el nom d'aquest plat és makarónia tou foúrnou (μακαρόνια του φούρνου, pasta al forn; pronunciat makarònia tu furnu) i és un plat clàssic a les celebracions de Pasqua, que se serveix amb carn rostida. El punt comú de les diferents receptes és sovint la salsa, feta de carn de porc, tomaca, herba-sana i julivert. La part superior es gratina amb formatge khaloumi, encara que algunes voltes el formatge està present entre les capes.[6]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Beixamel del pastítsio, www.sintagespareas.gr [Consulta: 22 de desembre del 2010] (grec)
- ↑ Pastítsio amb peix i verdures, www.sintagespareas.gr [Consulta: 22 de desembre del 2010] (grec)
- ↑ Pastítsio amb calamars, www.sintagespareas.gr [Consulta: 22 de desembre del 2010] (grec)
- ↑ Pastítsio amb tonyina, www.sintagespareas.gr [Consulta: 22 de desembre del 2010] (grec)
- ↑ Vincenzo Buonassisi presenta 41 receptes a Il Nuovo Codice della Pasta (Rizzoli, 1985) (italià)
- ↑ Recepta del pastítsio Arxivat 2019-02-05 a Wayback Machine., thursdayfordinner.com [Consulta:22 de desembre del 2010] (anglès)