El calamar está muy presente en la gastronomía española y también en la de otros países, este molusco tiene numerosos efectos beneficiosos para el organismo. También es conocido como jibión o chipirón (este último termino se utiliza para nombrar a los ejemplares más jóvenes), está formado por un 81% de agua, es especialmente rico en yodo, destaca el aporte de selenio y posee vitaminas del grupo B, como la B3, B9 y B12. La manera más popular de cocinarlo es rebozado conocido como calamar a la romana, aunque son numerosas y variadas las recetas en las que está presente. Dado que la bolsa de tinta que contiene es comestible, ésta puede incluirse en guisos marineros donde acentuará su sabor.

Ingredientes:

Preparación:

Limpiamos los calamares y los troceamos en anillas. Pochamos la cebolla y los ajos picaditos. Cuando veamos que la cebolla coge color, añadimos los calamares, y le damos unas vueltas. Añadimos el brandy y dejamos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol. Añadimos el vino, el tomate, sal al gusto y la guindilla.

Cocinamos a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos. Podemos espesar la salsa con un poco de maicena.

Las espinacas a la hora de comprarlas, reconoceremos su frescura en unas hojas lisas y carnosas, de un bonito verde oscuro. Son delicadas, por lo que deben consumirse dentro de los dos días siguientes a su compra. Una vez escogidas y lavadas, las espinacas pueden prepararse en ensalada, crudas, también son deliciosas en una quiche. Pero sin duda su máximo apogeo, se lo dará un toque de sartén con un chorrito de aceite.

En cuanto a nutrición, solo tienen beneficios, son poco calóricas, aportan una buena cantidad de vitaminas y minerales.

Con esta receta participo en  el Reto Tus Recetas del mes de Marzo de 2025.

Ingredientes para dos personas:

Preparación:

Pelamos el ajo y la cebolla y la pochamos en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos la pechuga de pollo cortada a daditos y seguimos friendo hasta que la veamos dorada. Ponemos el tomate rallado y el pimiento cortado en tiras, freímos y es el momento de echar el vino y dejar que se evapore el alcohol.

Añadimos el arroz y sofreímos.

Incorporamos un poco de pimienta molida, las espinacas escurridas, el caldo y unas hebras de azafrán.

Cocemos al fuego suave durante 20 minutos con la cazuela tapada.

Dejamos reservar y servimos.

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Las Recetas de Blinky que administra Blanca Cabello Longué. Banca tienes un blog por el que no te cansas de navegar para ver las recetas tan buenas que tienes. Me ha encantado participar en tu homenaje, lo que siento es no poder hacer mas recetas, por falta de tiempo y porque no puedo comer casi de nada por un tiempo. Disfruta mucho de este día y seguro que el año que viene te volvemos a homenajear.

Ingredientes:

Preparación:

Picamos los pimientos y la cebolla en trocitos pequeños. Una vez picada la verdura, la ponemos en una sartén con un poco de aceite y cocinamos durante 15 minutos.

Mientras tanto preparamos el secreto cortándolo en tiras. En otra sartén, con un poco de aceite, doramos el secreto.

Cuando la verdura esté al dente, añadimos el secreto y lo cocinamos unos minutos para que se integren todos los sabores.

Una empanada es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre, rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita.

Las empanadas son un plato tradicional de la mayoría de las cocinas de los países hispanos, como Filipinas, España e Hispanoamérica.

Para cocinar estas empanadillas, he buceado en el libro "Recetas para supervivientes, La cocina de Fangel", mi amigo Paco es un cocinillas excelente.

Ingredientes:

Preparación:

Sacamos el interior de las morcillas y lo desmenuzamos en un plato.

Disponemos sobre la mesa de trabajo las obleas que vayamos a cocinar. Repartimos la masa de morcilla sobre las obleas.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Dividimos el rulo de cabra en rodajas y ponemos una rodaja encima de la masa de morcilla de cada oblea. Encima ponemos una cucharadita de cebolla caramelizada y cerramos con otra oblea. 

Pincelamos con huevo batido y horneamos durante 30 minutos con calor arriba y abajo. 

Las alcachofas son los capullos sin abrir de un cardo, de gusto agradablemente sabroso y amargo. Los frutos tempranos tienen con frecuencia las hojas de los capullos violetas, los más tardíos verdes, pero no se diferencian casi en el sabor. Las tiernas se pueden consumir enteras, de las crecidas debemos cortar un tercio de las puntas de las hojas porque son demasiado duras y fibrosas. Su época es de Marzo a Mayo y de Octubre a Diciembre. Son muy ricas en fibra y en muchos minerales (fósforo, magnesio, hierro) y vitamina B1, B2, A, etc, etc. Se pueden cocinar de muchas maneras, cocidas, rellenas, en salsas diversas. El condimento más apropiado para las alcachofas es el zumo de limón.

Ingredientes:

Preparación:

Los churrasquitos son trocitos de carne con hueso procedentes de la punta de pecho de la falda del cordero, (podemos cocinarlos adobándolos previamente, al gusto). El secreto de esta pieza es dejarla crujiente y bien escurrida de grasa una vez cocinada.

Ingredientes:

Preparación:

En una cacerola baja o en una "paella", echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la ponemos a fuego suave. Añadimos la cebolla y el pimiento rojo cortados a dados pequeños y rehogamos hasta que pierdan dureza. Reservamos.

En el mismo recipiente, añadimos la falda troceada y subimos el fuego para que se dore bien, mientras le damos vueltas. Una vez dorada, bajamos el fuego y añadimos las hebras de azafrán, un minuto, removiendo para que no se quemen y añadimos los fideos. Salteamos ligeramente y añadimos las verduras rehogadas y los guisantes.

Remojamos todo con agua en proporción 2,5 de agua por 1 de pasta. Rectificamos de sal, añadimos el ajo triturado con un poco de aceite y dejamos a fuego vivo hasta que se evapore toda el agua.

Podemos darle un golpe final de horno para que quede la capa de arriba "encostrada".