Babka (houba): Porovnání verzí

'''Babka''' je [[houbař]]skýpůvodní termín,národní který se používá jako synonymické označenínázev [[Hřib žlutomasý|hřibu žlutomasého]] (''Xerocomellus chrysenteron''),<ref name="pilat">{{Citace monografie

| příjmenípříjmení1 = BinderPilát

| jménojméno1 = ManfredAlbert

| příjmení2 = HibbettUšák

| jméno2 = David S.Otto

| datum vydánívydavatel = 2004SPN

| vydavatelrok = clarku.edu1964

| jazykpočet stran = anglicky72

| datumrok vydání = 2008

}}</ref> V širším slova smyslu jsou mezi houbaři jako ''babky''„babky“ označované obecně méně kvalitní druhy suchohřibů.<ref name="cr2">{{Citace elektronického periodika

* rod ''Xerocomellus'' (druhy z okruhu hřibu žlutomasého)<ref name="sutara"/>

== KauzaNebezpečnost -babek jedovatost– babekkauza ==

MykologChemik a mykolog [[Jiří Baier (mykolog)|Jiří Baier]] v pořadu Zaostřeno„Zaostřeno na občanaobčana“ ČR6[[Český rozhlas 6|Českého rozhlasu 6]] dne [[13. říjen|13. října]] [[2011]] poukázal na rizika spojená s konzumací babek v důsledku přítomnosti nižší houby (plísně) [[Nedohub zlatovýtrusný|nedohubu zlatovýtrusého]], který se na jejich plodnicích vyskytuje.<ref name="cr1">{{Citace elektronického periodika

| titul = Houbaření -– česká národní vášeň.

| periodikum = Zaostřeno na občana - Český rozhlas 6

}}</ref> Přítomnost nedohubu pomocí stěrů identifikoval na všech testovaných plodnicích bez ohledu na stáří. AčkoliBabky jsou samotné babky jedlé, vytváříovšem parazitující nedohub vytváří [[mykotoxin]]y, které se v houbě hromadí: ''„Aby ten nedohub zachvátil celou plodnici babky, tak ji kolonizuje a nakonec je plodnice jedovatá. On je na všech, u malinkých je nákaza na povrchu, ale není ještě průnik do těla houby. Když tu malou vezmete a nakrájíte s ostatními houbami, tak se nedohub rozšíří i na ostatní houby … Je jich tam'' [toxinů] ''několik, končí to rakovinou slinivky a zažívacích cest.“''<ref name="cr1"/> Ing. Baier podal tuto informaci s určitou porcí [[Hyperbola (literatura)|nadsázky]],<ref name="cms">{{Citace elektronického periodika

| periodikum = Aktuality - Česká mykologická společnost

}}</ref>, kterou umocnil konstatováním,slovy: že''Těm mykologickáhodným společnostto tutoříkáme skutečnosta tají,ti abyprevíti dalanechávají vydělat [[Krematorium|krematoriu]].''<ref name="cr1"/>

Téměř o rok později, [[29. červen|29. června]] [[2012]], publikoval několik upravených vět z výše uvedeného pořadu [[Bulvární médium|bulvární deník]] ''Aha'' v článku s názvem: ''„Houbaři, pozor na babky. Hrozí z nich rakovina“'' a následněpoté i bulvární deník ''Blesk''. Upravená konstatování, ze kterých již nebyla patrná původní nadsázka, vyvolala vlnu nevole mezi některými mykology a reakci [[Česká mykologická společnost|České mykologické společnosti]].<ref name="cms"/> Ta připomněla, že jde o osobní stanovisko Jiřího Baiera, nikoli samotné společnosti. Dále uvedla, že forma nadsázky je v rozporu s názorem a způsobem prezentace společnosti.<ref name="cms"/> K samotným zdravotním důsledkům konzumace babek a přítomnosti mykotoxinů v nedohubu se však nevyjádřila.

K tomu se však vyjádřil mykolog [[Jan Borovička]], který některá Baierova tvrzení jako taková zpochybňuje v pořadu Zaostřeno„Zaostřeno na občanaobčana“ [[Český rozhlas 6|ČRo ČR66]] dne [[12. červenec|12. července]] [[2012]]. Borovička přesto doporučil:<ref name="cr2"/>

* nekonzumovat plesnivé i naplesnivělé plodnice (zvýšenékvůli rizikozvýšenému riziku sekundární otravy)<ref group="pozn.">Houby se stopami plísně se dle obecných zásad nesbírají, natož aby se konzumovaly.</ref>

K tématu se dále vyjádřil profesor toxikologie [[Jiří Patočka (toxikolog)|Jiří Patočka]], který potvrdil, že nedohub zlatovýtrusý obsahuje mykotoxin [[hypotemicin]], který je biologicky aktivní, [[cytotoxin|cytotoxický]] a jedovatý pro savce.<ref name="cr2"/> Existuje proto důvodné podezření, že příčinou sekundárních otrav jedlými houbami může být právě hypotemicin.<ref name="cr2"/> Existuje také hypotetická možnost souvislosti s melanomem[[melanom]]em -– formou rakoviny kůže.<ref name="cr2"/> Patočka nedoporučuje vyhýbat se babkám zcela, ale doporučuje:<ref name="cr2"/>

* nesušit babky, aby nedohub neinfikoval i další houby.

V potravinářství jsou obecně mykotoxiny považovanépovažovány ze velmi nebezpečné. ''„Téměř všechny mykotoxiny poškozují játra a ledviny a negativně působí na imunitní systém, některé jsou potenciálně karcinogenní. Příjem určitých mykotoxinů lidmi a zvířaty může vést k poškození jater, trávicího traktu, k rakovině a odumírání svaloviny.“''<ref>{{Citace elektronické monografie

}}{{Nedostupný zdroj}}</ref>

Jiří Baier se k tématu vrátil na žádost [[Přemek Podlaha|Přemka Podlahy]] v televizním pořadu ''[[Receptář]]'' odvysílaném [[14. říjen|14. října]] [[2012]]. Uvedl, že jeho konstatování byla upravena [[Bulvární médium|bulvárem]] a že [[Hyperbola (literatura)|nadsázka]] zůstala některými mykology nepochopena. Připomněl také riziko při sušení babek, kdy se může nedohub přenést na ostatní houby.<ref name="receptar">{{Citace elektronického periodika

== ReferencePoznámky ==