Aguadito de pollo
| Aguadito de pollo | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Kategorie | Polévky |
| Místo původu | Peru |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Aguadito de pollo, nebo jenom Aguadito, je hustá kuřecí polévka se zeleninou a rýží,[1][2] tradiční pokrm peruánské kuchyně. Připravuje se hlavně v zimním období.[3]
Etymologie
[editovat | editovat zdroj]Aguadito de pollo znamená španělsky vývar z kuřete. Peruánci této polévce také říkají levanta-muertos, což se dá přeložit jako probudit mrtvého a používají ji k zmírnění příznaků spojených s kocovinou.[1][4]
Příprava
[editovat | editovat zdroj]Připravuje se z velkých kusů kuřecího masa. Mezi další používané suroviny patří rýže, brambory, kukuřice, hrách a další zelenina. Dochucuje se hlavně koriandrem a mletou paprikou. Někdy se také přidávají nudle.[4][5] Právě kvůli koriandru má polévka často tmavě zelenou barvu.[4]
Existují různé varianty této polévky, v nichž je kuřecí nahrazeno kachním či rybím masem anebo korýši.[6][7][2]
Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byly použity překlady textů z článků Aguadito de pollo na španělské Wikipedii a Aguadito de pollo na anglické Wikipedii.
- ↑ a b 13 Hangover Cures the World Swears By. pastemagazine.com [online]. 2017-03-06 [cit. 2020-12-19]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2021-04-19. (anglicky)
- ↑ a b FETZER, ERIKA. Sabores del Perú : la cocina peruana desde los incas hasta nuestros días. 1. ed. vyd. Barcelona: Viena 246 p. s. Dostupné online. ISBN 84-8330-249-7, ISBN 978-84-8330-249-1. OCLC 54835173
- ↑ Archivovaná kopie. larepublica.pe [online]. [cit. 2020-12-19]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu.
- ↑ a b c WALLACE, LORRAINE. Mr. and Mrs. Sunday's suppers. Boston: [s.n.] 240 s. Dostupné online. ISBN 978-1-118-17529-3, ISBN 1-118-17529-8. OCLC 868276385
- ↑ MAH, Kenny. Route of the sun: A Peruvian journey through the Inca ‘outback’ | Malay Mail. www.malaymail.com [online]. [cit. 2020-12-19]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ GASTON ACURIO. BRAVAZO!. [Place of publication not identified]: DEBATE 1 online resource s. Dostupné online. ISBN 612-4272-17-2, ISBN 978-612-4272-17-2. OCLC 1011116002
- ↑ ACURIO, GASTÓN. Larousse de la gastronomía peruana : diccionario gatronómico ilustrado. 1. ed. vyd. Lima, Perú: Q.W. Editores 400 s. Dostupné online. ISBN 978-9972-58-937-9, ISBN 9972-58-937-4. OCLC 697036587
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Aguadito de pollo na Wikimedia Commons