Trapista (pivo)

Trapista je druh svrchně kvašeného piva vyráběného v trapistických klášterech buď přímo mnichy, nebo pod jejich dohledem.^[1] Trapistické pivo patří mezi belgická piva typu Ale či ječná vína. Aby mohlo být pivo označováno jako trapistické, musí splňovat přísná pravidla. Na světě existovalo donedávna jen sedm pivovarů, které mohly nazývat své pivo trapistou. V roce 2012 přibyl další trapistický pivovar v Rakousku. V roce 2013 pivovar v USA a v roce 2014 dva pivovary v Holandsku a Itálii. Celkem je jich tedy jedenáct. Nejznámějším z těchto trapistických klášterních pivovarů je Notre-Dame de Scourmount blízko města Chimay, v nejjižnější části Belgie nedaleko hranice s Francií.^[2]

Obecné informace

Extrakt původní mladiny (EPM): 16 - 26 °P Hořkost: 15 - 30 IBU

Používané slady

Základem je světlý slad českého typu. Často se přidává slad mnichovský nebo vídeňský. Do světlých piv se někdy používá i světlý pšeničný slad. Množství karamelových sladů je maximálně 20 % sypání. Pražené slady se používají v množství pouze do 1 %. Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval a Achel.

Trapistické pivovary

Pivovary uznávané mezinárodním trapistickým sdružením (*International Trappist Association*)^[3]
pivovar	země	rok vzniku	roční výstav (2004)
Bières de Chimay	Belgie Belgie	1863	123 000 hl
Brasserie d'Orval	Belgie Belgie	1931	45 000 hl
Brasserie de Rochefort	Belgie Belgie	1595	18 000 hl
Brouwerij der Trappisten van Westmalle	Belgie Belgie	1836	120 000 hl
Brouwerij Westvleteren/St Sixtus	Belgie Belgie	1838	4 750 hl
Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis/Achel	Belgie Belgie	1998	4 500 hl
Brouwerij de Koningshoeven/La Trappe	Nizozemsko Nizozemsko	1884	145 000 hl
Stift Engelszell	Rakousko Rakousko	2012	2 000 hl
St. Joseph's Abbey	USA USA	2013	4 694 hl
Abdij Maria Toevlucht	Nizozemsko Nizozemsko	2014
Tre Fontane Abbey	Itálie Itálie	2014	2 000 hl

Pravidla ochranné známky Trapistické pivo

pivo musí být vařeno v prostorách kláštera a pod dohledem mnichů
peníze z prodeje piva musí být použity pouze pro potřeby kláštera, nebo na pomoc chudým

Reference

↑ Trapistická piva: specialita Belgie dobývá srdce pivařů, tyden.cz, 23. května 2009
↑ Berry Verhoef (1998) Kompletní encyklopedie piva
↑ Protected Trademark

Literatura

Berry Verhoef (1998) Kompletní encyklopedie piva ISBN 80-7234-116-2

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Trapista na Wikimedia Commons
česky
- Některé druhy piv
- Trapistické pivovary

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[1] Trapistická piva: specialita Belgie dobývá srdce pivařů, tyden.cz, 23. května 2009

[2] Berry Verhoef (1998) Kompletní encyklopedie piva

[3] Protected Trademark

[1]

[2]

[3]