Schwg

Saws poeth yw schwg (Hebraeg: סחוג) neu sahawiq (Arabeg-Iemenaidd: سحاوقسحاوق)  sy'n dod yn wreiddiol o goginiaeth Iddewig-Iemenaidd ac sy'n boblogaidd yn Israel. Yn ddiweddar mae wedi dod yn boblogaidd yn Ewrop ac yng ngogledd America yn ogystal.

Mae hefyd yn boblogaidd yng ngorynys Arabia. Yn ardal Gwlff Persia fe'i gelwir hefyd yn daqqus (Arabeg: دقوس‎).

Cynhwysion

Gwneir schwg o buprod poeth coch neu wyrdd ffres wedi eu sesno â llysiau'r bara, garlleg, halen, cwmin du (dewisol) a sbeisys amrywiol.

Gwneir schwg o buprod poeth coch neu wyrdd ffres wedi eu sesno â llysiau'r bara, garlleg, halen, cwmin du (dewisol) a gwahanol sbeisys. Mae rhai hefyd yn ychwanegu hadau carwe. Gall schwg fod yn goch neu'n wyrdd gan ddibynnu ar y math o buprod a ddefnyddir.

Mathau

Mae mathau yn Iemen yn cynnwys sahawiq akhdar (sahawiq gwyrdd), sahawiq ahmar (sahawiq coch), a sahawiq bel-jiben (sahawiq gyda chaws). Yn Israel, ceir skhug adom (" skhug coch"), skhug yarok ("skhug gwyrdd") a skhug chum (" skhug brown") sy'n cynnwys tomatos.^{[angen ffynhonnell]}

Yn Israel, gellir cyfeirio at schwg drwy'r term cyffredinol harif (hebraeg: חריף; yn llyth. "poeth/sbeislyd"). Mae hefyd yn adnabyddus o dan yr enw schwg. Mae ar gael yn gyffredin fel cyfwyd poblogaidd mewn stondinau ffalaffel, sabich a siawarma ac yn cael ei weini gyda hwmws.

Paratoi

Mae cogyddion Iddewig-Iemenaidd traddodiadol yn gweithio sahawiq drwy ddefnyddio dwy garreg: defnyddiant garreg fawr fel arwyneb gweithio ac un lai i falu'r cynhwysion. Dewisiadau eraill yw morter a phestl neu brosesydd bwyd.

• 
  schwg coch parod

Gweler hefyd

• Coginiaeth Arabaidd
• Coginiaeth Iemen
• Mwhamara neu acuka, dip puprod poeth yng nghoginiaeth y Lefant
• Harisa, past puprod Chilli poeth yng nghoginiaeth y Maghreb
• Ajica, dip yng nghoginiaeth y Cawcasws, yn seiliedig ar gymysgedd wedi ei ferwi o buprod poeth coch, garlleg, perlysiau a sbeisys
• Coginiaeth yr Iddewon Seffardig
• Rhestr o ddipiau
• Rhestr o sawsiau

Cyfeiriadau

Template:Israeli cuisine