„Cuajada“ – Versionsunterschied
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'''Cuajada''' [{{IPA|kwa'xaða}}] ([[Spanische Sprache|spanisch]], von ''cuajar'' „gerinnen, dick werden“) ist ein aus Schafmilch hergestelltes Milchprodukt. Es stammt aus dem [[Baskenland]] und ist in [[Spanien|Nordspanien]] verbreitet. Im [[Baskische Sprache|Baskischen]] wird das Milchprodukt als '''Mamia''' bezeichnet.
Bei der Herstellung der Cuajada wird [[Schafmilch]] auf ca. 40 °C erhitzt und [[Lab]] zugefügt. Die Milch fermentiert und der resultierende [[Käsebruch]] erhält eine [[joghurt]]ähnliche Konsistenz. Das Erhitzen kann mit im Feuer erhitzten Steinen vorgenommen werden, so dass die Cuajada neben dem milden,
Alternativ zur [[Schafmilch]] kann auch [[Kuhmilch]] mit [[Milchpulver]] verdickt verwendet werden.
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Cuajada wird gekühlt als [[Dessert|Nachtisch]] serviert und mit [[Honig]] oder ersatzweise mit [[Zucker]] gesüßt.
In Lateinamerika versteht man unter Cuajada einen Käse, der oft zu roten Bohnen (''Frijoles'') mit einer Tortilla gegessen wird.
[[Kategorie:Milchprodukt]]
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