Galacturonsäure

Strukturformel
	Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung
Allgemeines
Name	Galacturonsäure
Andere Namen	Galakturonsäure; 6-Carboxy-D-galactose; D-Galacturonsäure; (2S,3R,4S,5R)-2,3,4,5-Tetrahydroxy-6-oxo-hexansäure; Botrytissäure (nach ihrem Vorkommen in edelsüßen Weinen); GalA (biochemische Abkürzung); (SNFG-Symbol);
Summenformel	C6H10O7
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	239-061-5
ECHA-InfoCard	100.035.495
PubChem	84740
ChemSpider	76444
Wikidata	Q422729
Eigenschaften
Molare Masse	194,14 g·mol−1
Aggregatzustand	fest (Monohydrat)
Schmelzpunkt	166 °C (Monohydrat)
Löslichkeit	löslich in Wasser und Ethanol, unlöslich in Diethylether
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung Monohydrat	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.; Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Galacturonsäure, kurz GalA, ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Uronsäuren. Sie kommt natürlicherweise in Form der D-Galacturonsäure insb. als Hauptbestandteil von Pektinen (was zuerst 1924 von K. Smolenski vermutet wurde^[3]) vor und gehört zu den Ballaststoffen. Formal kann die D-Galacturonsäure als eine oxidierte Form der D-Galactose aufgefasst werden. Salze der Galacturonsäure werden als Galacturonate bezeichnet.

α-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise
β-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise

Siehe auch

Pektine (Polyuronsäuren)

Weblinks

Ionenchromatographische Bestimmung von Galacturonsäure in Wein: Joachim Weiss: Ionenchromatographie. John Wiley & Sons, 2012, ISBN 3-527-66080-1 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).

Einzelnachweise

↑ ^a ^b Datenblatt D-(+)-Galacturonic acid monohydrate, ≥97.0% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 13. Mai 2017 (PDF).
↑ ^a ^b David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-266.
↑ herbstreith-fox.de: Pektin - das Naturprodukt (Memento vom 8. November 2007 im Internet Archive) (PDF; 621 kB).

[Sigma-1] Datenblatt D-(+)-Galacturonic acid monohydrate, ≥97.0% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 13. Mai 2017 (PDF).

[CRC-2] David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-266.

[3] rbstreith-fox.de: Pektin - das Naturprodukt (Memento vom 8. November 2007 im Internet Archive) (PDF; 621 kB).

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