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    Pan Mantequilla

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    El documento presenta la estructura curricular para la elaboración del pan mantequilla. Incluye los ingredientes necesarios y sus cantidades respectivas como harina, azúcar, sal, margarina, levadura, huevos, hojaldrina y agua. Explica el proceso de preparación que involucra mezclar los ingredientes secos y húmedos, dejar reposar la masa, darle forma, dejarla crecer y hornearla a 180°C por 10 a 15 minutos.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
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    El documento presenta la estructura curricular para la elaboración del pan mantequilla. Incluye los ingredientes necesarios y sus cantidades respectivas como harina, azúcar, sal, margarina, levadura, huevos, hojaldrina y agua. Explica el proceso de preparación que involucra mezclar los ingredientes secos y húmedos, dejar reposar la masa, darle forma, dejarla crecer y hornearla a 180°C por 10 a 15 minutos.

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    El documento presenta la estructura curricular para la elaboración del pan mantequilla. Incluye los ingredientes necesarios y sus cantidades respectivas como harina, azúcar, sal, margarina, levadura, huevos, hojaldrina y agua. Explica el proceso de preparación que involucra mezclar los ingredientes secos y húmedos, dejar reposar la masa, darle forma, dejarla crecer y hornearla a 180°C por 10 a 15 minutos.

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    REPÚBLICA DE COLOMBIA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

    CENTRO DE OPERACIONES Y MANTENIMIENTO MINERO


    REGIONAL CESAR

    sistema de gestión

    de la calidad

    Estructura curricular

    PAN MANTEQUILLA
    Ingredientes Cantidad Gramos
    100% Harina de trigo fortificada 3000 Gramos
    16% Azúcar 480 Gramos
    2% Sal 60 Gramos
    12% Margarina 360 Gramos
    3% Levadura 90 Gramos
    1% Esencia de mantequilla 30 Gramos
    10% Huevos 300 6 unidades
    7% Hojaldrina 210 Gramos
    32% Agua 960

    Preparación
    Alista ingredientes y equipos para la elaboración del producto luego agregar harina y abrir
    un espacio en medio de la harina Y agregar azúcar margarina y sal y revolver hasta
    homogenizar luego agregar la levadura disuelta en parte del agua agregar los huevos y la
    esencia y agregar el resto del agua y después revolver constantemente hasta formar una
    masa suave y manejable dejar 10 minutos en reposo y dar trabajo de cilindradora hasta
    tener una masa sami elástica sin dejar que se reviente luego extender la masa en la mesa
    con la ayuda de un rodillo y agregar la Hojaldrina y extender nuevamente y cortar las
    piezas del tamaño deseado y elaborar los productos dejar en crecimiento entre 45 y 60
    minutos aproximadamente luego barnizar con huevo y hornear a una temperatura de 180°C
    en un tiempo de 10.a 15 minutos

    HÉCTOR GÓMEZ
    Cel.3107202540
    Mail: gomez_1128@hotmail.com

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