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    Crema Pastelera y Sus Variaciones

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    Juan Carlos Granda C
    Este documento describe la crema pastelera, una crema básica de repostería compuesta de leche, huevos, azúcar y harina. Se usa como base para cremas tradicionales como la crema catalana y las natillas. Luego explica variaciones de la crema pastelera como agregar sabores, claras, merengue, crema chantilly o mantequilla para crear diferentes tipos de cremas derivadas.

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    Crema Pastelera y Sus Variaciones

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    Juan Carlos Granda C
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    Este documento describe la crema pastelera, una crema básica de repostería compuesta de leche, huevos, azúcar y harina. Se usa como base para cremas tradicionales como la crema catalana y las natillas. Luego explica variaciones de la crema pastelera como agregar sabores, claras, merengue, crema chantilly o mantequilla para crear diferentes tipos de cremas derivadas.

    Descripción original:

    Elaboracion de Cremas pasteleras y ñas variaciones que esta puede tener

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    Este documento describe la crema pastelera, una crema básica de repostería compuesta de leche, huevos, azúcar y harina. Se usa como base para cremas tradicionales como la crema catalana y las natillas. Luego explica variaciones de la crema pastelera como agregar sabores, claras, merengue, crema chantilly o mantequilla para crear diferentes tipos de cremas derivadas.

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    Este documento describe la crema pastelera, una crema básica de repostería compuesta de leche, huevos, azúcar y harina. Se usa como base para cremas tradicionales como la crema catalana y las natillas. Luego explica variaciones de la crema pastelera como agregar sabores, claras, merengue, crema chantilly o mantequilla para crear diferentes tipos de cremas derivadas.

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    CECILIA DEL ROCIO MNDEZ ESCOBAR

    CREMA PASTELERA Y
    SUS VARIACIONES
    Pastelera y Repostera

    Crema pastelera y sus variaciones


    Es una crema empleada en repostera y pastelera. Sus componentes bsicos son
    leche, huevos, azcar y harina (de trigo o maz). Con la finalidad de darle un mejor
    acabado se la aromatiza ya sea con vainilla, canela, y limn o naranja en esencia o
    su ralladura. Y es la base de muchas cremas tradicionales como:
    la crema catalana
    las natillas
    la custard britnica

    Variantes
    A partir de la crema pastelera se pueden elaborar diversas cremas derivadas. stas
    son algunas:
    Crema pastelera de sabores: es una crema pastelera a la que se aade,
    segn el caso, cacao, esencia de caf o caf soluble, ron o whisky u otros
    licores, esencia de limn o naranja, etc.
    Crema cocida ligera: a la crema pastelera templada se le aaden claras a
    punto de nieve.
    Crema Saint-Honor o crema Chiboust: es una mezcla de crema
    pastelera y merengue italiano, su composicin es de la siguiente forma: 2
    partes de Crema Pastelera + 1 parte de Merengue Italiano + Gelatina.
    Crema diplomtica: a la crema pastelera se le aade crema chantilly. Es
    una variante de la anterior, su composicin es de la siguiente forma: 2
    partes de Crema Pastelera + 1 parte de Crema chantilly.
    Crema muselina: crema pastelera con mantequilla, su composicin es de la
    siguiente forma: 3 partes de Crema Pastelera + 1 parte de Crema de
    Manteca o mantequilla.
    Crema frangipane: crema pastelera mezclada con crema de almendra, su
    composicin es de la siguiente forma: 1 parte de Crema Pastelera + 2 partes
    de Crema de Almendras.

    Bibliografa.
    1. http://agastronomia.blogspot.com/2005/03/pastelera-derivadas-y-saboresde-la.html
    2. http://www.enfemenino.com/cocina-internacional/preparar-crema-pasteleray-sus-variantes-s483753.html
    3. http://es.wikipedia.org/wiki/Crema_pastelera
    4. http://www.recetacremapastelera.com/

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