Informe de Laboratorio Quimica Organica Extraccion Soxhlet

FACULTAD
DE
CIENCIAS EXACTAS Y
NATURALES
Informe de Prctica de Laboratorio

Laboratorio de qumica orgnica
Obtencin de colorantes vegetales mediante extraccin soxhlet

Fecha de presentacin
06/10/2014
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Resumen
La prctica del laboratorio consiste en una extraccin slido lquido tambin conocida como extraccin soxhlet que nos permite extraer
pigmentos de una matriz natural. Se utiliza un solvente hidrosoluble como es el etanol que puede ser retirado de la muestra por evaporacin. Primer
se procede a realizar el montaje con la materia prima y el solvente y posteriormente con ayuda de calor se empieza a realizar la extraccin. Una vez
realizada se pasa a realizar pruebas de pH para comparar los comportamientos de a muestra (antocianinas)
Palabras Clave:
lixiviacin; extraccin; glicsidos; antocianidina; anglicona; extractor soxhlet;
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1.
Introduccin
La extraccin es la tcnica empleada para separar un producto

orgnico de una mezcla de reaccin o para separarlo de sus
fuentes naturales [1]. En esta prctica se lleva a cabo La
extraccin soxhlet o extraccin solidoliquido utilizada para la
obtencin de compuestos naturales como es el caso del color,
por medio de un solvente de bajo punto de ebullicin (etanol)
que disuelva el compuesto deseado (antocianina) y dejando los
slidos insolubles en la matriz
Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles distribuidos en
el reino vegetal, estn constituidos por una molcula de
antocianidina (aglicona) al que se le une una azcar por medio
de un enlace B-glicosidico. Las antocianinas ms importantes
son la pelargonidina, delfinidina, cianidina, peonidina, y
malvidina; que se extraen generalmente de frutas y flores como
las uvas, manzanas, peras, rosas y fresas; se utilizan solamente
en algunos derivados lcteos como helados, caramelos,
pastelera, conservantes vegetales, licores, sopa y bebidas [2];
por ser fcilmente eliminadas por la flora intestinal como es el
caso de los pigmentos extrados de las moras.
El color de las antocianinas vara dependiendo de factores
como sustituyentes qumicos como hidroxilos que intensifican
el color azul, y metoxilos que intensifican los tonos rojos, es
decir dependiendo del pH que se ve reflejando en la
maduracin de los frutos gracias al catin flavilo; pertenecen a
una clase superior de molculas llamadas flavonoides, a pH
cido ( pH<4) adoptan una estructura de tipo oxonio
(catin flavilio) y presentan colores en la gama de los rojos
intensos gracias a la conjugacin extendida entre los dos
fragmentos aromticos que permite la absorcin de luz visible,
dependiendo de los sustituyentes de los anillos. A pH en torno
a 4-5, sin embargo adoptan una configuracin de
tipo carbinol pseudobase carente de color debido a la ausencia
de conjugacin entre el fragmento monocclico y el resto de la

molcula, lo que impide la absorcin de luz visible. Por
encima de pH 5 vuelven a adquirir colores intensos en la
gama de los azules, verdes y amarillos, gracias al predominio
de conformaciones neutras o aninicas con una fuerte
conjugacin [3].
2.
Procedimiento Experimental
a.
Se realiz el montaje del equipo soxhlet
Imagen 1 extractor soxhlet

Se ensamblo el extractor para proceder con la extraccin
controlando el flujo de agua y la llama del mechero
b. Se Seleccion la materia prima
Imgen 5 Extraccin despus del primer reflujo

e.
Imagen 2 moras
c.
Se Evaporaron la mayor cantidad posible de

etanol
se calent hasta punto de ebullicin
Imagen 3 inicio de ebullicin

d. Se Realiz una extraccin de 2 reflujos
Imagen 4
Despus de alcanzar el punto de ebullicin el etanol extrae el
color de los pigmentos
Imagen 6
Se evapora el etanol para tener una muestra pura de
antocianina
f.
Se evaluaron tres muestras con sustituyentes

qumicos
Imagen 7 De derecha a izquierda

-
Muestra con NaOh

Muestra con HCl
Muestra original
3.
Resultados
El color resultante de la extraccin solidoliquido de las moras fue rojo.
En la prueba de pH pudimos ver como las

antocianinas reaccionan con respecto a la
adicin de sustancias qumicos.

La adiccin de HCL produjo un cambio de
color de rojo opaco a rojo vivo.

La adicin de NaOH produjo un cambio de
color de rojo a rojo suave.
4.
Conclusiones.
La extraccin soxhlet es un mtodo que nos

permite extraer compuestos naturales sin
prdida de solvente.
Con la utilizacin del extractor soxhlet
permite una extraccin alta del pigmento
natural
Por la utilizacin de un solvente hidrosoluble
es posible obtener un pigmento puro por
evaporacin
Las antiocianinas son susceptibles a cambios
de color por la alteracin de pH.
Evaluacin (Espacio para el docente)
tem
Resumen - Palabras clave
Mx
Not
1.0
comentarios
Introduccin
1.0
comentarios
Procedimiento experimental
1.0
comentarios
Bibliografa:
Resultados
Internet
[1] Fernndez Germn 10/09/2009 facultad de qumica
orgnica, Copyright , www.quimicaorganica.net
comentarios
1.0
Conclusiones
[2] Nez Carlloss Eduardo, extraccin por equipo sohlet,

cenunez.com.ar, 2008, www.cenunez.com.ar
[3] Espino Ordoez Gustavo, 28/01/ 2014, Antocianinas, los
1.0
comentarios
Calificacin
5.0
otros pigmentos del reino vegetal, www.cenunez.com.ar

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Obtencin de colorantes vegetales mediante extraccin soxhlet

lixiviacin; extraccin; glicsidos; antocianidina; anglicona; extractor soxhlet;

La extraccin es la tcnica empleada para separar un producto

de conjugacin entre el fragmento monocclico y el resto de la

Se realiz el montaje del equipo soxhlet

Imagen 1 extractor soxhlet

b. Se Seleccion la materia prima

Imgen 5 Extraccin despus del primer reflujo

Se Evaporaron la mayor cantidad posible de

se calent hasta punto de ebullicin

Imagen 3 inicio de ebullicin

Se evaluaron tres muestras con sustituyentes

Imagen 7 De derecha a izquierda

Muestra con NaOh

En la prueba de pH pudimos ver como las

adicin de sustancias qumicos.

color de rojo opaco a rojo vivo.

La extraccin soxhlet es un mtodo que nos

Evaluacin (Espacio para el docente)

[2] Nez Carlloss Eduardo, extraccin por equipo sohlet,

otros pigmentos del reino vegetal, www.cenunez.com.ar

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