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    Flujo de Leche en Polvo

    Cargado por

    Rogger Rebaza Arias
    El documento describe los pasos para elaborar leche en polvo, incluyendo recepción de leche cruda, higienización, precalentamiento, pasteurización, desnatado, concentración, atomización, secado y envasado. El diagrama de flujo muestra el proceso de transformar la leche líquida en polvo mediante la remoción de agua y grasa a través de etapas de calentamiento, concentración y secado por aspersión.

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    Flujo de Leche en Polvo

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    Rogger Rebaza Arias
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    El documento describe los pasos para elaborar leche en polvo, incluyendo recepción de leche cruda, higienización, precalentamiento, pasteurización, desnatado, concentración, atomización, secado y envasado. El diagrama de flujo muestra el proceso de transformar la leche líquida en polvo mediante la remoción de agua y grasa a través de etapas de calentamiento, concentración y secado por aspersión.

    Descripción original:

    LECHE EN POLVO

    Título original

    FLUJO DE LECHE EN POLVO

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    El documento describe los pasos para elaborar leche en polvo, incluyendo recepción de leche cruda, higienización, precalentamiento, pasteurización, desnatado, concentración, atomización, secado y envasado. El diagrama de flujo muestra el proceso de transformar la leche líquida en polvo mediante la remoción de agua y grasa a través de etapas de calentamiento, concentración y secado por aspersión.

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    1.

    2.
    3. Determinacin del uso previsto (Paso 3)
    La leche en polvo es producto hecho para disolverse en agua herbida, tibia o caliente,
    destinado al consumo en general que toleren la lactosa.

    4. Elaboracin de diagrama de Fujo (Paso 4)

    Recepcin de Leche

    Higienizacin

    Materia grasa: 3%
    Slidos: 13%

    Precalentamiento: 40 - 45C
    Pasteurizador: 80 - 90C
    1 Efecto: 75 - 80C
    2 Efecto: 60 - 65 C
    Slidos a la salida: 46 - 50 %

    Desnatado y Estandarizacin

    Concentracin

    Polvos finos

    Homogeneizacin
    Leche atomizada a 10-100 micras
    Aire: 150 - 220 C
    Slidos salida: 88 - 95%

    Atomizacin

    Aire + polvo

    Lecitinacin
    Secado
    Slidos salida: 97%
    Aire: 90 C y 10C al final para enfriamiento

    Ciclones
    Polvos

    en Vibrofluidizadores

    Envasado
    Figura 1: Flujograma de la elaboracin de la leche en polvo.

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