Trabajo 2 Eurofish
Trabajo 2 Eurofish
Trabajo 2 Eurofish
NIVEL: 4-12
EUROFISH
INSUMOS
PROCESO DE NEGOCIO
P/S
(tangibles/intan
gibles)
Aprovisionamiento
Pre coccin del
atn
Atn a
granel,
bsculas,
tanques,
estantes,
equipos de
corte, hornos
de coccin,
bandejas,
mesones,
cuchillos,
paletizadora
s, mquinas
selladoras,
encartonado
ras
Almacenamiento y
conservacin
Limpieza del
atn
Enlatado, etiquetado y
embalaje
Transporte y
comercializacin
Atn
en
lata
Atn
empacado
en pouch
Lomos pre
cocidos
congelados
Ley de pesca y
desarrollo
pesquero
Captulo IV de la
fase de
procesamiento
Art 41
RTCR 385:2004
REGLAMENTO
TCNICO PARA EL
ATN EN
CONSERVA
Sub secretara
de recursos
pesqueros
Polticas para el
envasado de
atn
Buenas
prcticas de
conservacin
del pescado
en
condiciones
sanitarias
apropiadas
Producto
sometido a
un control de
calidad
previo a su
venta en el
mercado
Enlatado con
material
especializad
o limpio y
libre de
deformacion
es
Materia prima
(atn)
almacenada
libre de arena
o de otra
materia
extraa
Producto con
menor
cantidad de
aditivos
qumicos
Producto que
no expida
olores antes
de su apertura