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    Tejuino (Estilo Jalisco)

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    Oscar García Ramos
    Este documento proporciona instrucciones para preparar un atole fermentado mexicano tradicional llamado atole de piloncillo. Incluye una lista de ingredientes, instrucciones detalladas para su preparación y recomendaciones adicionales.

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    Tejuino (Estilo Jalisco)

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    Oscar García Ramos
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    Este documento proporciona instrucciones para preparar un atole fermentado mexicano tradicional llamado atole de piloncillo. Incluye una lista de ingredientes, instrucciones detalladas para su preparación y recomendaciones adicionales.

    Descripción original:

    Bebida típica del norte del país (México: Jalisco y Nayarit=

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar un atole fermentado mexicano tradicional llamado atole de piloncillo. Incluye una lista de ingredientes, instrucciones detalladas para su preparación y recomendaciones adicionales.

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    NGREDIENTES
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    V V VV VV
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    VV  V
    V V
    V  V  V V  V
     V V !  V  V

    ¬REPARACION
    1. Hervir el agua con el piloncillo hasta que se deshaga.
    2. Aparte y en poca agua, muela la masa en la licuadora y agrega esto
    (masa licuada) al agua hirviendo.
    3. Se forma un especie de atole, mas no deje que tome consistencia
    muy espesa ni muy liquida, cuando esté casi frío, exprima el limón enV
    la mescla.
    4. Dejar reposar 2 ó 3 días hasta que fermente, preferente en olla de
    barro cubierta con una manta limpia y en un lugar que no le dé el sol;
    un lugar fresco.
    5. Obtendrá un atole espeso con su color característico (café).
    6. En un vaso coloque hielo picado (3-4 piezas aproximadamente), jugo
    de limón (2 o    limones), sal (una cucharadita) y vierta el atole
    fermentado. Después, vacíelo de un recipiente a otro (o revuelva con
    una cuchara); hacerlo varias veces para mezclarlo bien. Añada una o
    dos cucharadas grandes de la nieve de limón.

    ECOMENDACIONES
    ë El piloncillo lo puedes sustituir por azúcar morena o azúcar blanca.
    ë Diluir o no con agua al gusto (es muy concentrado ).
    ë Se le puede añadir un ³piquete´ (tres cucharadas aproximadamente)
    de tequila antes de agregar la nieve de limón .

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