Proyecto Arequipa chopp

Estudio de factibilidad de un proyecto de inversin para La elaboracin de cerveza artesanal

CAPTITULO I

1.1 Proyecto de inversin Con este proyecto iniciamos un espacio para una micro fbrica donde podremos elaborar este rico producto que conserva en un 100% una fabricacin artesanal y, por tanto natural, que nos sirve para identificar a una bebida amarga muy influyente en nuestros tiempos. Nuestra finalidad es difundir una buena cerveza, agradable a distintos paladares y, sobre todo, a la inteligencia de saber apreciar un producto totalmente natural., y sobre todo contribuir a una cultura etlica. 1.1.1 Definicin Existe un planteamiento tcnico econmico que tiene como objetivo alcanzar la realizacin de este proyecto utilizando para tal efecto, recursos disponibles, entre los cuales podemos mencionar - recursos humanos - materiales - tecnolgicos, - econmicos entre otros. La elaboracin de este proyecto esta comprendido de varios captulos dentro de las cuales se detalla todos los estudios y anlisis del que a sido objeto este planteamiento, estudios que nos permiten conocer la viabilidad, as como determinar rentabilidad econmica. Tiene adems como objetivos aprovechar los recursos disponibles para mejorar las condiciones econmicas de los involucrados en este proyecto, pudiendo ser a corto, mediano o a largo plazo.

CAPITULO II

2.1 Informacin general del proyecto Para el funcionamiento de la planta en mencin, se requiere: Agua potable (red o pozo) y energa elctrica, as como instalaciones que cumplan con los requisitos mnimos sanitarios. Los tanques de fermentacin debern ubicarse en un ambiente cuya temperatura se mantenga por encima de los 15. C. rea mnima requerida: 100 m2 Para una planta con capacidad de produccin de 30 ltrs/da Un rea requerida de 100 m2 (3,000.00), y 200 m2 para una planta de produccin (6,000.00 ltrs/mes).

Proyecto Arequipa chopp

2.1.1 Nombre del proyecto El nombre elegido para este proyecto es AREQUIPA CHOPP 2.1.2 Naturaleza del proyecto Esta orientado a la elaboracin y comercializacin de cerveza artesanal destacando su produccin por la utilizacin de suministros de calidad. Se pretende establecer una planta de produccin y un local de distribucin y expendio 2.1.3 Ubicacin del proyecto Las instalaciones de este proyecto se ubicaran en la avenida aviacin s/n Departamento de arequipa Provincia de arequipa Distrito de cerro colorado 2.1.4 Identificacin de oportunidades de negocio El proyecto nace de la necesidad de crear empresa e incursionar en el mercado, elaborando cerveza artesanal, no existiendo competencia directa en el mejor de los casos en el rubro de este negocio y con el respaldo de tener una poblacin con preferencias en el consumo de cerveza. En la actualidad existen empresas que elaboran cerveza en un volumen bastante grande a nivel industrial, lo cual nos permite incursionar libremente en el mercado por el tipo de cerveza que produciremos siendo la nuestra de una calidad buena y de proceso artesanal lo cual significa que no tendr agregados qumicos en el proceso lo que nos garantiza que sea 100% natural. 2.1.5 Objetivos social, y econmico del proyecto: Entre las principales podemos sealar:

Generar una fuente de empleo que mejore las condiciones econmicas de todos los
involucrados en el proyecto Fomentar el consumo de cerveza promoviendo una cultura etlica Construir el proyecto cervecero Arequipa chopp Equipar el local, con todo lo necesario para brindar servicios y productos con estndares de calidad Consolidar la economa microempresarial mediante la apertura al pblico de este proyecto 2.2 Estrategia del proyecto La estrategia ha desarrollarse en este proyecto esta orientada a aplicar innovadoras tecnologas en el proceso de elaboracin de cerveza artesanal. La fijacin de los precios con relacin a la competencia, y dependiendo de la demanda, aplicando estrategias de difusin y comercializacin. Evitar determinar los precios excesivamente orientados hacia los costos. Revisan con la suficiente frecuencia los cambios del mercado y sus proyecciones Considerar el constante control de calidad para comprobar que el producto que se brida es muy bueno. Realizacin de pequeas entrevistas con los clientes destinados a conocer las opiniones que tienen de nuestro producto.

Proyecto Arequipa chopp

CAPITULO III

3.1 Anlisis de la demanda

Factores sociales Nuestra sociedad tiene una cultura de consumo de cerveza que se origina en el consumo de la chicha de jora. Socialmente aun persiste la imagen de que la cerveza es una bebida dirigida al pblico femenino. La cerveza es una bebida de consumo en todos los segmentos

Factores econmicos

Balanza comercial del Per positiva al cierre del ao 2006. Incremento del sueldo mnimo vital a S/. 550. Ingresos de remesas alcanzo casi 2,500 millones de soles en el 2006. Prxima firma del TLC.

Factores Tecnolgicos la tecnologa para la elaboracin de cerveza casera es accesible en el Per. Existen empresas que ofrecen accesoria en la implementacin de fbricas de cerveza artesanal en lima.

Factores demogrficos 3.1.1 Definicin del producto La cerveza al igual que otras bebidas similares producidas con cereales, es sometida a fermentacin pero no a destilacin. Las materias primas que intervienen en el proceso son agua, lpulo y cebada, suplida a veces por el maz, el arroz o el azcar. Los productos secundarios del proceso de elaboracin de la cerveza, los residuos del cereal, son ricos en elementos nutritivos y se venden como alimento. La levadura de cerveza, responsable del proceso de fermentacin, contiene gran cantidad de vitaminas, en especial de las pertenecientes al complejo B. El dixido de carbono, producido tambin durante la fermentacin, puede recuperarse y utilizarse en la fabricacin de hielo seco, bebidas carbnicas y extintores. 3.1.1.1 Caractersticas del proyecto En el proceso de elaboracin de cualquier producto hemos observado que los aspectos ms importantes para una empresa son garantizar una excelente calidad del producto por medio de un Existe concentracin de personas en los lugares cntricos de arequipa as como en locales Pb., restaurantes, peas, y espectculos. La realizacin de fiestas costumbristas de determinados sectores de poblacin generalmente inmigrantes.

Proyecto Arequipa chopp

riguroso control, la utilizacin de una buena materia prima y la realizacin de un ptimo proceso de fabricacin. A medida que avanzamos dentro del proceso de elaboracin de la cerveza podemos ver que dentro de cada una de sus facetas existen una numerosa cantidad de riesgos que pueden causar desde pequeos incidentes hasta los accidentes ms trgicos y lamentables, es por ello que no se escatima esfuerzo para tratar de hacer el proceso lo ms seguro posible desde su inicio hasta el final. Para ello es lgico que la empresa posea dentro de sus departamentos alguno con el personal profesional encargado de establecer y administrar un programa de seguridad de manera que sea un sistema integrado y global para toda la empresa. La actual variedad y calidad en la oferta es consecuencia de un mercado altamente competitivo, tanto a nivel nacional como internacional, con una gran innovacin tecnolgica e inversiones en promocin y publicidad 3.1.2 Demanda presente Existe un universo de personas residentes en arequipa, distritos y provincias quienes tienen una preferencia aceptable por el consumo de cerveza. Se puede considerar que por su idiosincrasia los habitantes de esta regin consumen cerveza con bastante frecuencia, en la realizacin de eventos tradicionales y sociales no existiendo para ello mejor ocasin, as su economa no sea tan favorable, Conviene resaltar que introduciendo un producto nuevo al mercado las probabilidades de preferencia serian bastantes alentadoras, es as que determinamos la realizacin de encuestas para conocer a plenitud las probabilidades de aceptacin y consumo de nuestro producto. 3.1.2.1 Objetivos de la encuesta Uno de los principales objetivos en la realizacin de esta encuesta es obtener informacin reciente sobre este tipo de producto y determinar si las empresas dedicadas a este rubro de negocios brindan productos de calidad, adems conocer las preferencias de las personas. Se realiza una prctica de sondeo para conocer aspectos importantes para la elaboracin de este proyecto como: - Identificacin de nuestra competencia. - Conocer la cantidad de consumo por persona y la frecuencia. - Y sobre todo si existen problemas asociados por el consumo de este producto - Es importante conocer las diferentes empresas y su producto as como su variedad en produccin para as brindar mejor calidad y variedad de nuestro producto.

3.1.2.2 Modelo de la encuesta ENCUESTA Encuesta orientada a conocer las preferencias sobre las cervezas y su consumo 1. Cual es la cerveza de su preferencia? 2. Por que prefiere este producto? 3. En que lugar adquiere el producto? 4. Con que frecuencia consume cerveza? 5. Estara de acuerdo con la introduccin de un nuevo producto al mercado? 8. UD. se animara a probar un nuevo producto? 7. Tiene UD conocimiento de lo que es la cerveza a artesanal? 8. De una marca de cerveza nueva: que caracterstica le gustara que tenga? 9. Le gustara que la cerveza fuese de diversos sabores? 10. Una nueva cerveza a que precio le gustara que ingrese al mercado?

Proyecto Arequipa chopp

3.1.2.3 Tamao de la muestra Hemos tomado un tamao de muestra que corresponde a un nmero de 50 encuestas 3.1.2.4. Anlisis e interpretacin de la encuesta Tomamos como anlisis solo a los cuadros ms importantes 1. Cual es la cerveza de su preferencia? Arequipea =30 Cuzquea = 15 Cristal = 5

sobre preferencia
30 25 20 15 10 5 0 cuzquea cristal cuzquea arequipea cristal

2. Por que prefiere este producto? Por precio = 9 Por su calidad = 26 Envase = 12 Otros = 3

Proyecto Arequipa chopp

Por que prefieren el producto

30 25 20 15 10 5 0 Por Calidad Precio Envase Otro

4. Con que frecuencia consume cerveza? Una vez a la semana = 20 Ms de una vez a la semana =14 Una vez al mes 5 Solo en ocasiones 11

Frecuencia de consumo

20 15 10 5 0

una vez por semana mas de una vez x semana solo en ocaciones Otro

5. Estara de acuerdo con la introduccin de un nuevo producto al mercado? Si = 20 No = 7 No sabe/no opina = 23

Proyecto Arequipa chopp

Estaria de acuerdoen la introduccion de un nuevo producto

25 20 15 10 5 0 Si No No opina

3. En que lugar adquiere el producto? En la tienda = 13 En un restaurante = 7 Un bar. = 27

Donde compra su bebida

30 25 20 15 10 5 0 Tienda restaurante bar

9. Le gustara que la cerveza fuese de diversos sabores? Si = 35 No = 15

Proyecto Arequipa chopp

Le gustaria que la cerveza tenga diversos sabores

Si No

.1.3 Variables que afectan a la demanda

Factor fundamental que afecta la demanda seria el precio y luego la calidad del producto que sin duda pese a llevar una relacin inversamente proporcional a veces esto no se da estrictamente. La difusin y promocin del producto es importante ya que sin publicidad nadie conocera lo que ofrecemos. Debemos sealar que el aspecto econmico del cliente y poca del ao. Otro de los factores que influiran seria preferencias y gustos por que si a algn cliente no le gusta lo que ofrecemos bajara la demanda

3.1.4 demanda futura Es la proyeccin que se estima alcanzar por medio de evaluaciones presentes ya que se da por cierto el crecimiento o mengua de clientes en meses futuros o en aos, tomando como referencias datos estadsticos del movimiento econmico del negocio, destacamos que mediante estos anlisis temporales conoceremos ciertos aspectos que beneficiaran al mejor manejo del negocio 3.1.4.1 Cuadro de la demanda Poblacin econmicamente activa en toda la macro regin (fuente instituto nacional de estadstica)

Departamentos
Arequipa Moquegua Tacna Puno Madre de dios

PEA ocupada
703512 102211 185803 1018801 62316

%
61,7 63,9 67,7 81,8 67,7

PEA desocupada
37627 4959 9057 14946 1381

%
3,3 3,1 3,3 1,2 1,5

PEA inactiva
399075 52785 79591 211731 28350

%
35,0 33,0 29,0 17,0 30,8

Total PEA
1140214 159954 274451 1245478 92047

Total macro regin

2076359

71,3

66979

2, 3

765894

26,3

2912144

3.1.4.2 Mercado potencial

Proyecto Arequipa chopp

Dentro de esta denominacin esta inmersa todas las personas quienes adems de tener una inclinacin por el consumo de cerveza tienen costumbres que determinan el consumo de la misma convienen sealar a los trabajadores, los encuentros familiares, los estudiantes que tienen eventos etc. 3.1.4.3 mercado disponible En esta parte tomaremos solo el 0.20% del total del mercado, tomando como referencia el total de personas ocupadas de la poblacin econmicamente activa de nuestra ciudad, del cuadro de la demanda que corresponde a 140702.40 clientes es una cantidad considerable. Tenemos que resaltar la no presencia de personas que laboran informalmente. 3.1.4.4 Mercado objetivo Nuestro mercado objetivo representara todas aquellas personas mayores de edad a quienes ofertamos nuestros productos, quienes representan potencialmente nuestros clientes como: Organizadores de eventos pblicos Dueos de pubs o clubes nocturnos Restaurantes tradicionales o de expendio de comida internacional Publico en general que acuda a nuestro establecimiento 3.1.4.5 Crecimiento del mercado disponible Los primeros dos aos se contempla producir al 50 % del mercado disponible El tercer y cuarto ao subir la produccin 70 % Y el quinto ao se alcanzara el 80 % del total de la poblacin anual proyectada Proyecciones Personas ao 2007 70351 2008 70351 2009 98492 2010 98492 2011 112562

3.2 Anlisis del la oferta Debemos definir que la oferta se debe formular utilizando con todas de las herramientas de la mercadotecnia para poder tener xito disponindose para esto de una inversin favorable de acuerdo a las posibilidades de la empresa. Nuestra oferta debe ser de servicios de calidad y con precios que estn dentro de los mrgenes del mercado 3.2.1 Estructura del mercado En la actualidad existen grandes empresas dedicadas a la elaboracin de cerveza a nivel industrial las cuales aseguran una presencia muy estable en el mercado, sin duda alguna la macro economa de estas empresas no permiten competidores directos, disponiendo as altos precios por sus productos, e inundando por doquier toda su variedad, imponindose de esta manera a la libre eleccin de los consumidores. 3.2.2 Competencia presente Para que exista una competencia perfecta deber haber empresas que ofrezcan los mismos productos con estndares de calidad las mismas que se regirn de acuerdo a sus criterios sin afectarse en su imagen de ninguna de ellas y sobre todo respetando sus condiciones. 3.2.2.1 competencia directa

Proyecto Arequipa chopp

- En la actualidad no existe competencia directa en este tipo de negocio. - Los niveles de competencia podran darse en el servicio al cliente y en los complementos que el local ofrezca adems de la cerveza (comida, msica, espectculos, etc.) 3.2.2.2 competencia indirecta Corresponde a todas las empresas que elaboran diversas bebidas con contenido alcohlico o de productos fermentados y aquellos que tienen un proceso de destilacin dentro de las cuales podemos mencionar a: - los fabricantes de pisco - elaboradores de vino - fabricantes de ron, etc. 3.2.2.3 Anlisis FODA Cervecera Arequipa chop Fortaleza Se ofrece un producto diferenciado por su elaboracin. El diseo del local muestra una mini fbrica de cerveza a la vista de los clientes. Concursos de degustacin de cervezas caseras variadas para los clientes. La produccin esta a cargo de un experto cervecero Oportunidades Existe una cultura de consumo de cerveza envasada en el Per. Actualmente los niveles de produccin no se encuentran al nivel del ao 1995. El consumo per. Capita se incremento pero aun no recupera los niveles de 1995 No existe en la ciudad de arequipa una choperia con las caractersticas de nuestra empresa 3.3 Anlisis de comercializacin Choperia que ofrezca 4 variedades de cerveza casera. La cerveza se vende en chops (vasos). Para eventos con reservacin se ofrecera cerveza diferenciada, personalizada por el cliente en cuanto a su composicin y preparacin. El local ofrece vista a mini fbrica de cerveza casera. El local ubicad en el corazn de zonas de diversiones del distrito. Servicios higinicos con infraestructura adecuada para los clientes Los clientes pueden realizar reservaciones para grandes grupos. Debilidades No se cuenta con la experiencia en el rubro del negocio. La ubicacin del centro de produccin y almacn requieren un local alterno estratgicamente ubicado. Los clientes fieles a una marca demoraran en hacerse clientes nuestros. El desconocimiento de la calidad no permitir ganar un mercado a corto plazo Amenazas No existe estadsticas respecto al consumo de cerveza casera en el Per. La idea ser fcilmente copiada por la competencia Apertura de nuevas cerveceras artesanales

10

Proyecto Arequipa chopp

Al llegar los clientes a una mesa nueva se le ofrecera a modo de degustacin las 4 variedades de cerveza casera que se producen.

Personal Preparacin de cerveza a cargo de un maestro cervecero. Mozos conocedores de las cervezas que el local ofrece a sus clientes. Anfitrionas bilinges, para atencin de turistas. Agente de seguridad en el local

Imagen

Se vender cerveza en chops y no embotellada, realzando su carcter artesanal. Se priorizara la calidad sobre el precio, siendo el producto mas caro que la cerveza embotellada de marcas ya conocidas. En el local los clientes tienen a la vista la mini fbrica de cerveza. El ambiente del local ser acogedor e informal, cuya decoracin ser principalmente a base de madera. La atencin en eventos con reservaciones ser mediante dos anfitrionas del local

3.3.1 Decisin sobre el precio Los precios que se establecern atendiendo a las sugerencias que muestran las encuestas manteniendo un precio promocional de introduccin de 4.50 soles por litro de cerveza artesanal y 3.00 soles la venta en chopps Consideramos que la introduccin de un producto nuevo no debe ser excesivamente cara hasta que las personas conozcan su calidad y sabor. CAPITULO IV Estudio legal 4.1 Formas societarias Sociedad annima Es aquella sociedad mercantil cuyos titulares lo son en virtud de una participacin en el capital social a travs de ttulos o acciones. Las acciones pueden diferenciarse entre s por su distinto valor nominal o por los diferentes privilegios vinculados a stas, como por ejemplo la percepcin a un dividendo mnimo. Los accionistas no responden con su patrimonio personal, sino nicamente con el capital aportado. Clases de Sociedades Annimas a) Sociedades Annimas Abiertas - Son aquellas que tienen 500 o ms accionistas. - En las que, al menos, el 10% de su capital pertenece a un mnimo de 100 accionistas, los que individualmente o a travs de otras personas naturales o jurdicas, excedan dicho porcentaje. - Y que se inscriban en el Registro de Valores voluntariamente o en cumplimiento de una disposicin legal.

11

Proyecto Arequipa chopp

Todos estos tipos son sociedades annimas y deben inscribirse en el Registro de Valores dentro de los sesenta das siguientes a la fecha en que hayan reunido los requisitos que las tipifican como annimas "abiertas". Las sociedades "cerradas" pueden, voluntariamente, inscribirse como "abiertas". En este caso el plazo se cuenta desde la fecha de la junta que adopt tal decisin. b) Sociedades Annimas Cerradas Son las annimas son aquellas que estn comprendidas en un numero no menor de 2 accionistas y no exceda como mximo 20 accionistas en la prctica comercial moderna corresponde a la gran mayora de las sociedades annimas que se constituyen en otros pases como, chile La clasificacin tiene por finalidad discriminar entre las annimas que quedan sujetas a un rgimen de fiscalizacin permanente a cargo de una autoridad estatal y las que quedan fueran de tal control. Las annimas abiertas quedan sujetas a la vigilancia y control permanentes de la Superintendencia de Valores y Seguros, autoridad que tiene a su cargo la fiscalizacin de las sociedades e instituciones que operan en el mercado de valores Sociedad civil Las grandes tendencias del profundo y acelerado proceso de cambio que enfrentan los pases de Amrica Latina y el Caribe, democratizacin, reformas econmicas, redefinicin de la insercin internacional, descentralizacin, as como el impacto de las nuevas tecnologas de informacin y la globalizacin, han implicado un cambio sustancial del papel del Estado y de los diferentes actores sociales. En ese contexto, tiene creciente importancia la participacin ciudadana, tanto en las ideas sobre fortalecimiento de la democracia, como en los procesos y mecanismos que pueden utilizarse para alcanzar los grandes objetivos de desarrollo en la regin.

Sociedad de responsabilidad limitada 1. Introduccin El Presente proyecto se constituir como una Sociedad de responsabilidad limitada por lo que abordaremos ms profundamente y detallaremos los trmites a seguir. En primer lugar se deber elegir el tipo empresarial ha adoptar, de acuerdo a la ley Determinar el nombre comercial o Razn Social, y realizar la bsqueda del mismo en Registros Pblicos, a fin de verificar que no exista otro igual. Elaborar una Minuta de Constitucin (Pacto Social - Estatuto), realizada por un Abogado, en la cual se incluir los objetivos, fines actividades y estatutos de la empresa a constituir. Una vez elaborada la Minuta, esta deber elevarse a Escritura Pblica, dicho trmite se llevara acabo en una Notaria; a donde acudirn los socios para firmar , a fin de que la Sociedad obtenga personera jurdica, el Testimonio o Escritura Pblica deber ser inscrito en los Registros Pblicos. Con el Testimonio ingresado al Krdex de la Notaria se proceder a la inscripcin ante la Administracin Tributara, a fin de que se obtenga en Registro nico de Contribuyente. Posteriormente se proceder a autorizar la impresin de Comprobantes de Pago. Dicho trmite al igual que el anterior se lleva a cabo en la SUNAT. El Contribuyente deber portar copia de L.E. del Representante legal, copia de Escritura Pblica o Minuta con el nmero de Krdex; copia del RUC de la empresa y libro de planillas en blanco. Posteriormente para obtener el nmero de Registro Patronal del ES SALUD y licencia de apertura de establecimiento. Que es la sociedad de responsabilidad limitada

12

Proyecto Arequipa chopp

Sociedad comercial de responsabilidad limitada, es la unin de uno o ms Personas Naturales o Jurdicas, en que el capital est dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no pueden ser incorporadas en ttulos valores, ni denominarse acciones. Los socios no pueden acceder de 20 y no responden personalmente por las obligaciones sociales Tiene una denominacin, pudiendo utilizar adems un nombre abreviado, al que en todo caso, debe aadir la indicacin "Sociedad Comercial de Responsabilidad limitada" o su abreviatura "S.R.L." Capital Social Est integrado por las aportaciones de los socios. Al constituirse la sociedad el capital debe estar pagado en nmeros del veinticinco por ciento de cada participacin; y depositado en cantidad bancaria o financiera del Sistema Nacional financiero a nombre de la Sociedad Formacin de la Voluntad Social La voluntad de los socios que representan la mayora de capital social regir la vida de la sociedad. El estatuto determina la forma y manera como se expresa la voluntad de los socios, pudiendo establecer cualquier medio que garantice su autenticidad. Sin perjuicio de lo anterior, ser obligatoria la celebracin de la Junta General cuando soliciten su realizacin socios que represente por lo menos la quinta parte del capital social. Administracin de la Sociedad La Administracin de la sociedad se encarga a uno o ms gerentes, socios o no, quienes la representan en todos los asuntos relativos a su objeto. Los Gerentes no pueden dedicarse por cuenta propia o ajena, al mismo gnero de negocios que constituye el objeto de la sociedad. Los Gerentes o administradores gozan de las facultades generales especiales de representacin procesal por el slo mrito de su nombramiento. Los Gerentes pueden ser separados de su cargo segn acuerdo adoptado por la mayora simple del capital social, excepto cuando tal nombramiento hubiese sido condicin del pacto social, en cuyo caso slo podrn ser removidos judicialmente y por dolo, culpa o inhabilidad para ejercerlo Exclusin y Separacin de los Socios Puede ser recluido el socio gerente que: a) Infrinja las disposiciones del Estatuto, cometa actos dolosos contra la sociedad b) Se dedique por cuenta propia o ajena al mismo gnero de negocios que constituye el objeto social. La exclusin del socio de acuerdo con el voto favorable de la mayora de las participaciones sociales. 4.5 Proceso de constitucin Registros pblicos Identificacin de la razn social Este trmite se realiza para evitar que el nombre que hayamos elegido para nuestra sociedad duplique el de otras empresas. Para ello se siguen los siguientes pasos: Seleccionar el nombre Comercial o Razn Social.

13

Proyecto Arequipa chopp

Realizar la bsqueda del nombre en Registros Mercantiles, con el fin de verificar que no exista otro igual. Veamos como: 1 Pagar los derechos en Caja, dejar el recibo en la misma ventanilla indicando los datos. 2 Recoger en el momento. Duracin del trmite: En un da Costo del servicio: Costo = S/. 6.00 Se realiza el pago por reserva de nombre por el importe de S/. 15,000 nuevos soles. Se realiza el llenado de la solicitud de inscripcin de ttulo "La Escritura de Constitucin de la Sociedad". Elaboracin de Pacto Social - Estatuto Para la elaboracin se sigue los siguientes pasos: Reunir a los posibles socios para que discutan el contenido del Pacto Social Estatuto. Estos son regulados por la ley y deben representar la voluntad de sus dueos. Se debe contar con asesora legal a fin de conocer las exigencias que plantea la ley y extender cada uno de los trminos del compromiso. Debe ser hecho por un Abogado. Aprobar el Pacto Social Estatuto en reunin de todos los socios. Suscribir el Pacto Social Estatuto (Minuta) con la firma del Abogado y de los socios.

Contenido Del Pacto Social

1. Datos generales de los socios fundadores en nmero mximo de 20. Si es persona natural,
nombre, domicilio, estado civil, nombre de cnyuge. Si es persona jurdica, su denominacin o razn social, su domicilio, el nombre de su representante y el comprobante que acredita su representacin. 2. Declaracin de los socios de constituir la sociedad. 3. Los bienes que cada socio aporta. 4. Monto del capital y las participaciones que se asigna a cada socio. 5. Forma como se paga el capital y el aporte de socio en dinero o en otros bienes o derechos, con el informe de valorizacin en estos casos. 6. Nombramiento y datos de identificacin del o de los gerentes. Contenido de los estatutos de la sociedad.

1. Razn Social (puede tener adems nombre abreviado) agregndose la indicacin

"Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada" o su abreviatura "S.R.L". descripcin del objeto, domicilio, duracin, fecha de inicio de operaciones. 2. Monto del capital, nmero de participaciones en que se divide y su valor nominal, monto pagado por cada una de ellas.

14

Proyecto Arequipa chopp 3. Rgimen de la junta general u otras formas de expresin de la voluntad social (asiento
electrnico o de otra naturaleza) que garantice su autenticidad. 4. Requisitos para modificar sus estatutos (aumento y reduccin de capital, otras). 5. Forma y oportunidad de aprobar la gestin y resultado de cada ejercicio y normas de distribucin de utilidades, su rgimen de disolucin y liquidacin. 6. Los dems pactos lcitos necesarios para la organizacin social y convenios societarios entre accionistas que los obliguen entre s y para con la sociedad. 7. Podr regularse sobre: Pactos, plazos, condiciones para la transmisin, valuacin, supresin del derecho de preferencia y consentimiento de la transmisin de acciones, derecho del accionista de adquirir las acciones del socio fallecido, si tendr auditoria externa, y las personas a quienes se extiende la representacin de un accionista en Junta. Escritura Pblica Elaborado el pacto Social Estatuto (Minuta). Esta deber elevarse a Escritura Pblica, dicho trmite se lleva a cabo en una Notara. Es el documento que el Notario otorga para dar fe de la conformacin de la empresa. El notario redacta la Escritura Pblica, con letra mayscula, otorgndose el nmero de cardes; consta de tres partes: 1. Introduccin: Comprende todos los datos del notario y de los socios. 2. Minuta: Copia fiel del Pacto Social Estatuto y otros anexos. 3. Partes Complementarias de la escritura: Conclusiones. Una vez redactada la Escritura Pblica, el notario y los socios concurren para firmar dicho documento. A fin de que la sociedad obtenga personera Jurdica, el Testimonio o Escritura Pblica deber ser inscrito en los Registros Pblicos. Luego de concluido el Seor Notario entregar a los socios una copia legalizada de la Escritura Pblica para los trmites pertinentes que desee realizar y a la vez otra copia legalizada para adjuntar como requisito en el Registro Mercantil.

Inscripcin en el Registro Mercantil El Notario proceder a la inscripcin en el Registro Mercantil. Los requisitos son los siguientes: 1. Copia de Escritura Pblica de Constitucin de la Sociedad. 2. Boletas de depsitos de los socios (Aporte en una entidad financiera). 3. Copia de Libreta Electoral de los Socios. 4. En cuanto a los bienes si son muebles: se debe adjuntar un inventario valorizado y legalizado. Y si son bienes Inmuebles se debe adjuntar una Escritura de Transferencia de propiedad. 5. Se realiza el pago por derecho de inscripcin: 3% del Capital pagado + 10% de este clculo + 0.9% UIT x 1era Inscripcin. Donde se realiza el trmite: En la Oficina Registral de Arequipa ubicada en la Av. Ugarte N 108 Ya inscrita la Sociedad en el Registro Mercantil adquiere Personera Jurdica, nombrando a su Representante Legal persona encargada de ejercer los derechos y obligaciones de la sociedad. Inscripcin En El Registro nico De Contribuyente RUC.

15

Proyecto Arequipa chopp

El registro nico de contribuyentes - RUC es el nmero que identifica al contribuyente a la administracin Tributaria, consta de 11 dgitos es de uso obligatorio al realizar cualquier trmite ante SUNAT. Estn obligadas todas las personas naturales o jurdicas, que realizan actividades econmicas de servicio, comercio o industria. El trmite es gratuito. Pasos a seguir: Siga las siguientes indicaciones: Acercarse a las Oficinas de SUNAT; Atencin a personas Jurdicas y otros tipos de contribuyentes ubicadas en: En caso de que el interesado residiera en provincias, se dirigir a las jefaturas zonales o intendencias Regionales de la SUNAT y si an as, viviera en lugares alejados a estas oficinas, puede acudir a la agencia autorizada del Banco de la Nacin. Requisitos para la inscripcin del RUC Rgimen General o o o Copia Simple de Escritura Publica de Constitucin inscrita en los Registros Pblicos o Constancia de Inscripcin en los Registros Pblicos. Exhibir original y presentar fotocopia simple del ltimo recibo de Luz, Agua, Telefona fija o contrato de alquiler (de manera indistinta dos de ellos); El Representante legal que realice al trmite debe exhibir el original de su documento de identidad y del que acredita su representante en su caso.

Licencia municipal de funcionamiento definitiva La Licencia de Funcionamiento Definitiva se emite vencido el plazo de la Licencia Provisional, de conformidad con el TUPA5 establecido. Para ese efecto la Municipalidad no debe de haber detectado ninguna irregularidad o, si la ha detectado, ya ha sido subsanada. Este tipo de licencia tambin puede ser solicitada desde un inicio. La Municipalidad distrital o Provincial, segn corresponda, no me puede cobrar tasas por concepto de renovacin, control y actualizacin de datos de la Licencia de Funcionamiento Definitiva, ni por otro concepto referido a esta licencia6. Atencin. Los requisitos no son exactamente iguales para cada municipio. Cada municipalidad establece, en su respectivo TUPA, los requisitos necesarios para expedir el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento Definitiva. Sin embargo, teniendo como referencia algunos TUPA, se han extrado algunos requisitos comunes a todas las municipalidades, que deben presentar los interesados, para el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento Requisitos para licencia de funcionamiento definitiva 1. Solicitud de licencia de funcionamiento definitiva. 2. Certificado de Zonificacin y Compatibilidad de Uso 3. Copia del RUC 4. Copia del Ttulo de Propiedad o documento equivalente que acredite la propiedad o Copia del Contrato de alquiler. 5. Copia de la Escritura Pblica de Constitucin. 6. Informe favorable de Defensa Civil. 7. Pago por derecho de trmite. 8. En el caso de autorizaciones sectoriales, copia de la autorizacin y/o certificacin del sector competente segn actividad. 9. Algn otro documento requerido

16

Proyecto Arequipa chopp

Registro de Marcas Se realiza en Indecopi, pagando un monto por la patente del producto, lo cual implica que cualquier otra persona que desee usar el nombre o el modelo del producto deber contar con la autorizacin del dueo de la patente

CAPITULO V Estudio tcnico 5.1 Proceso y tecnologa La competitividad es el imaginario que dirige las acciones empresariales en la actualidad. Lograr condiciones que permitan competir con mayores oportunidades, exige de las empresas desarrollar ventajas competitivas en su forma de operar. La fuente de estas ventajas esta en las actividades que

17

Proyecto Arequipa chopp

desarrolla, por lo que la eficiencia en los procesos de negocio representa un foco de accin para sus directivos. Para apoyar este objetivo, las herramientas y metodologas para gestin de procesos han venido evolucionando con el paso del tiempo. Desde la realizacin de procesos implcitos en las prcticas de negocio utilizadas durante los aos 20, pasando por la reingeniera de procesos y tcnicas de documentacin a finales de los aos 80. En los ltimos aos, la necesidad de alinear la estrategia a la operacin de negocio y el desarrollo de la tecnologa de informacin, han generado nuevas formas de gestionar los procesos en las organizaciones, para aumentar la eficiencia del negocio y generar las ventajas competitivas que exige el mercado.

Los beneficios de la tecnologa La aplicacin de tecnologa en los procesos de produccin trae consigo una serie de beneficios para las empresas, pasando por la reduccin de obstculos al momento de reaccionar ante cambios del mercado, hasta adquirir mayor capacidad de anlisis sobre el desempeo de la empresa. Los siguientes son los beneficios identificados: Visibilidad de los procesos de las empresas. Mayor flexibilidad y agilidad para adaptacin al cambio. Posibilidad de integrar la informacin del negocio dispersa en diferentes sistemas. Dirigir los esfuerzos de la empresa de una manera planeada y alineada con los objetivos estratgicos. Adquirir la habilidad para disear, simular y monitorear procesos de manera automtica y sin la participacin de usuarios tcnicos. Adquirir una ruta de mejoramiento y eficiencia continua al convertir actividades ineficientes en menores costos a travs de uso de tecnologa enfocada en procesos. Reducir costos futuros de integracin y mantenimiento al adquirir tecnologa ya preparada para abordar el cambio.

Representacin grafica de los principales elementos de una empresa

Publicidad

Estrategi a

Promocione s

Empres a 18

Proyecto Arequipa chopp

Procesos

Tecnolog a

Talento Humano

Equipos Infraestructur a

5.1.1 Proceso de atencin al cliente En este proceso el cliente ingresa al establecimiento con la seguridad que va a recibir un buen trato, la atencin al cliente debe ser lo mas importante en la choperia

5.1.1.1 Diagrama de flujo de un proceso de atencin al cliente

Cliente

Anfitrionas Servicios Degustacin De cervezas Pedidos

Mozo

19

Proyecto Arequipa chopp

Barra

Mesa

Chopp

Jarra

5.1.2 Proceso de mantenimiento Este proceso se desarrolla anualmente dado las circunstancias que la cervecera trabaja durante los 12 meses ininterrumpidamente se debe analizar todos los componentes que tienen un tiempo determinado de vida til as como todas las instalaciones elctricas para continuar luego funcionando con la mas absoluta confianza, para tal efecto se destinara recursos con la finalidad de reparar o reemplazar todos los elementos de el establecimientos que no estn en condiciones de seguir prestando servicio, con ello garantizaremos la calidad de nuestro producto.

5.1.3

Requerimientos

Descripcin de la cervecera: 1 Molino para malta. 1 Macerador de 150 litros con falso fondo, en aluminio reforzado. 2 Quemadores de 30.000 caloras, con estructura de soporte. 1 Quemador de 16.000 caloras, con estructura de soporte. 1 Hervidor de mosto de 150 litros, en aluminio reforzado. 1 barra wirphool. 1 Refrigerante de inmersin. 1 Tanque de agua caliente de 100 litros, en aluminio reforzado. 2 Fermentadores cnicos de 230 litros en polietileno, con serpentina interior para sistema de fri, vlvulas y estructura de soporte. 1 Oxigenador de mosto. 2 bombas plsticas de trasvase de 60 wts, con juego de mangueras y conectores. 1 Balde de embotellado y llenadora de botellas. 1 Tapadora de banco. Instrumentos de medicin, control y seguridad: Balanza plstica de 3 kg. Taimer. Termmetro. Densmetro de triple escala. Balanza de 1 a 50 gr. Probeta de vidrio de 250 ml. Cepillos para Botellas. Rociador de desinfectante. Erlenmeyer de 500 ml. Tubos de ensayo. Gotero para Iodo. Lentes para proteccin ocular. Guantes de proteccin. Barbijos. Mascara de proteccin facial.

20

Proyecto Arequipa chopp

Gorro para el pelo y Delantal.

Infraestructura, Muebles, Materiales, Suministros, Equipos

Infraestructura tem Construccin Q 1 Descripcin Concreto Vida til 30 Aos

Muebles tem Barra para bar. Silla para barra Mesa con sillas Q 1 8 10 Caractersticas De madera De metal De madera Vida til 5 aos 5 aos 5 aos Proveedor Ebanistera el bano Mariscal castilla Ebanistera el bano

Utensillos tem Jarra de 1 litro Jarra de 2 litros Chopps Vasos Q 15 15 35 24 Caractersticas Vidrio Vidrio Vidrio Vidrio Proveedores Centro comercial Don ramn Centro comercial Don ramn Centro comercial Don ramn Centro comercial Don ramn

Maquinaria y equipos tem - Molino para malta. - Macerador de 150 litros con falso fondo en aluminio - Quemadores de 30.000 caloras con soporte - Quemador de 16.000 caloras con soporte - Hervidor de mosto de 150 litros, en. - Refrigerante de inmersin. - Tanque de agua caliente de 100 litros, de aluminio - Fermentadores cnicos de 230 litros en polietileno - Oxigenador de mosto. - bombas plsticas de trasvase de con de 60 wts - Juego de mangueras y conectores. Q 1 1 2 1 1 1 1 2 1 2 1 Proveedor

21

Proyecto Arequipa chopp

- Balde de embotellado y llenadora de botellas. - Tapadora de banco. Instrumentos de medicin y control - Balanza plstica de 3 kg. - Taimer. - Termmetro. - Densmetro de triple escala. - Balanza de 1 a 50 gr. - Probeta de vidrio de 250 ml. - Rociador de desinfectante. - Erlenmeyer de 500 ml. - Tubos de ensayo. - Gotero para Iodo. 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 3 3

BEERTEC SAC

Equipos de seguridad tem - Extintores - Lentes para proteccin ocular. - Guantes de proteccin. - Mascara de proteccin facial. Q 2 3 3 3 Caractersticas De 1 Kg. Con soporte Transparentes De cuero De fibra Vida til 1 ao Proveedor Pizarro Don Manuel Don Manuel Don Manuel

Requerimiento de suministros tem Agua Electricidad Telfono Q M3 Kw./h Lnea Caractersticas 480 anual 2400 anual 1 Proveedor Sedapar Sociedad elctrica Telefnica

Requerimiento de personal Cargo Administrador Maestro cervecero Anfitrionas Limpieza ayudantes mozos atencin en barra seguridad 5.2 Tamao del proyecto N de empleados 1 1 1 1 1 1 1 1

22

Proyecto Arequipa chopp

La empresa de cerveza artesanal tendr un rea de 200 M2 en la cual se construir la planta de produccin, adems de las instalaciones de comercializacin. 5.3 Localizacin El proyecto se ubicara en la av. Aviacin S/N Distrito de cerro colorado Provincia de arequipa Departamento de arequipa 5.3.1 Macro localizacin (Distrito de cerro colorado, provincia de arequipa, departamento de arequipa.) 5.3.2 Micro localizacin

Av. Aviacin S/N Cerro Colorado, Arequipa CAPITULO VI Estudio de organizacin 6.1 Organigrama

Administracin

Maestro Cervecero

Anfitriona

Barman

Seguridad

Ayudante

Limpieza

Mozo

6.2 Puestos de trabajo Aqu conoceremos todos los involucrados en el establecimiento y sus responsabilidades en el cumplimiento de sus funciones: 6.2.1 Administrador Planear Organizar Dirigir Motivar Delegacin Control

23

Proyecto Arequipa chopp

6.2.2 Anfitriona Recibe a los clientes Muestra instalaciones Da informacin sobre nuestro producto Observa la comodidad del cliente 6.2.3 Limpieza Se encarga de la limpieza del local, planta de produccin, oficina lavado de todos los accesorios y utensillos del local que han sido ocupados 6.2.4 Mozo Atiende a los clientes Ordena las mesas Esta bajo las ordenes del barman 6.2.5 Maestro cervecero Elabora la cerveza Controla la buena calidad Organiza toda la produccin 6.2.6 Vigilante Encargado de vigilar la seguridad del establecimiento durante la noche 6.2.7 Proceso de reclutamiento Formulacin de la solicitud de los candidatos. Cuando un departamento descubre que necesita cubrir uno o ms puestos lo primero que har ser solicitar a RRHH que proceda al reclutamiento de candidatos para que despus se seleccione al ms indicado. Cuando RRHH recibe una solicitud de este tipo lo primero que tendr que hacer ser verificar si esa necesidad es real. En caso positivo se elaborar un perfil psicoprofesional de la persona que estamos buscando. El reclutamiento es el proceso por el que se trata de conseguir una cantidad suficiente de candidatos, que en un principio renan las condiciones establecidas para el perfil psicoprofesional. Tenemos como fuentes de reclutamiento: Anuncios de prensa. Internet. Cursos formacin. Archivo de solicitudes. Agencias de colocacin. Ferias y presentaciones. Universidad.

6.2.5 Proceso de seleccin Existen varias etapas por las que se debe pasar entre las cuales podemos mencionar:

24

Proyecto Arequipa chopp

1 La Preseleccin. En este punto vamos a analizar los distintos curriculums o formularios de solicitud que hayamos recoger viendo el grado de adecuado de los candidatos al perfil deseado. Para ello clasificaremos los datos en excluyentes, valorables o ponderables e indicativos. 2 Pruebas De Seleccin Son unas operaciones por medio de las cuales se juzgan las cualidades y el valor de cada candidato en relacin con el puesto que se quiere cubrir. Estas pruebas tienen un carcter prospectivo en el sentido en que tratan de predecir el comportamiento futuro de una persona interpretando los resultados de las pruebas. Tenemos pruebas profesionales, en las que se simulan las condiciones reales de trabajo; pruebas psicotcnicas, otras pruebas son juegos de empresas, ejercicios dinmicos de grupo, grafologa, etc. 3 La Entrevista De Seleccin En primer lugar hay que determinar la preparacin del entrevistador y seleccionarlo. Hay que programarse la entrevista, y decidir los objetivos perseguidos con la misma. Hay que crear un ambiente apropiado, y citar a los candidatos, generalmente por telfono, y hacer que no coincida en la sala de espera. Conocimiento del puesto a cubrir y del perfil ideal. Hay que reconocer a cada candidato. La apertura se realizar con la presentacin, saludo e invitacin a tomar asiento. Se pasa a comentar el puesto, la empresa y en nmero de candidatos. Se pasa al intercambio de informacin comenzando con preguntas ms comprometidas. El lenguaje debe ser claro y sencillo, sin preguntas dobles. Al final es conveniente dejar al entrevistado hacer preguntas. Un buen entrevistador debe practicar la escucha activa, es decir, demostrar o simular que le interesa lo que se esta diciendo. Nos despediremos con un "Tienes algo ms? Y con un "ya te llamaremos". Rellenar ficha de la entrevista. 4 Comprobacin De Referencias Nos dirigimos a las personas que el candidato haya nombrando como galantes suyos. Debemos de tener mucho cuidado. 5 Toma De Decisin Si el departamento de RRHH es un rgano en lnea, la decisin la tomar el futuro jefe de la persona seleccionada. En la prctica, la decisin la suele tomar el futuro jefe, para que de esta manera comprometa su acogida. 6 Comunicacin La comunicacin al candidato selecciona ser mediante carta donde se especifique el puesto, las funciones, la fecha de incorporacin, el nombre de sus supervisor, etc. A los no seleccionados tambin se les debe comunicar. Es importante que el tiempo que media entre se inicia el proceso de seleccin y se comunica al candidato lo ms breve posible. 6.2.6 Proceso de contratacin Se realiza un reconocimiento medico con el cual se pretende declarar la aptitud fsica o ms concretamente la ausencia de contradicciones para el ejercicio de una tarea profesional. Existe un periodo de prueba en el que se elabora una serie de informes en los que se declare la aptitud o ineptitud del trabajador. Tras el periodo de prueba se puede pasar a la contratacin definitiva. Desde el punto de vista de la empresa le interesa un tipo de contrato temporal, ya que facilita la flexibilidad de la plantilla ante cualquier situacin desfavorable. Sin embargo la inseguridad sobre la renovacin producir angustia y estrs lo que no es bueno ni para el trabajador ni para la empresa. 6.2.7 Proceso de integracin

25

Proyecto Arequipa chopp

Podemos hablar de incorporacin, acogida, etc. Como periodo de tiempo que tarde el recin llegado en las normas formales e informales de su nueva empresa, en conocer y dominar su puesto de trabajo y en relacionarse de manera conveniente con sus superiores, sus compaeros y sus colaboradores. La formacin de acogida incluye la enseanza del contenido de su trabajo, darle a conocer las normas de seguridad e higiene. 6.2.8 verificacin del desempeo La evaluacin del desempeo se trata de poner en marcha una serie de instrumentos de medida del rendimiento (cantidad y calidad del trabajo) adaptados a la realidad empresarial. La calidad ha pasado de ser un componente pasivo en que media el desperdicio a ser un medidor del entusiasmo del cliente. El inconveniente de la evaluacin del desempeo es la fuerte carga de subjetividad. Afecta a ambas partes, al evaluado por que expone su ego, tiene posibilidad de recibir informacin negativa. El que evala teme por la reaccin que causar en el subordinado. La valoracin de los RRHH es un instrumento para mejorar los resultados de la empresa, una herramienta que los directivos pueden utilizar para aadir valor a la organizacin. Podemos agrupar en cuatro grandes bloques la finalidad de la valoracin del desempeo: Como base para un correcto sistema de retribuciones. Como instrumento para la identificacin y desarrollo del potencial de los empleados. Un correcto sistema de valoracin de las herramientas de los RRHH (seleccin, formacin, diseo del puesto de trabajo, retribuciones, etc.) Como instrumento para la mejora de las relaciones entre la direccin y los subordinados, ya que permite conocer los deseos y aspiraciones de los empleados. CAPITULO VII Estudio de costos y gastos 7.1 Gastos de administracin Cargo administrador maestro cervecero anfitriona limpieza ayudante mozo barman vigilante Sueldo bruto Gratificaciones Total 9600.00 1600.00 12000.00 2000.00 6000.00 1000.00 6000.00 1000.00 6000.00 1000.00 6000.00 1000.00 6000.00 1000.00 6000.00 1000.00

11200.00 14000.00 7000.00 7000.00 7000.00 7000.00 7000.00 7000.00 67200.00

Suministros tem Agua Electricidad Gas Telfono Q m3 KW/h Kg. lnea Cant. Mensual Prec. Mensual 40 32.26 200 97.60 220 6600.00 1 100.00 Cant. Anual 480.00 2400.00 2640.00 1.00 Total 387.12 1171.20 79200.00 1200.00 81958.32

Materiales (insumos para la produccin)

26

Proyecto Arequipa chopp

Se elaboro para una produccin de 6,000.00 litros tem malta adjunto lpulo insumos qumicos levadura propagada co2 limpieza y zanitizacion tierra de atomea Otros gastos administrativos. Materiales de limpieza tem Escobas Cera Recogedores Ambientadores Q 5 6 3 8 Precio Unidad 4.00 10.00 4.00 6.00 Precio total 20.00 60.00 12.00 48.00 140.00 Cant mensual 797.06 211.53 5.23 220.00 275.00 137.50 5.50 5.50 Prec. Unidad Kg. Kg. Kg. Gramos litros Kg. litros Kg. Total 2630.00 272.25 517.28 145.00 272.25 530.58 9.10 3.00 4379.46

7.2 Gastos de venta Publicidad tem Publicidad Afiches Almanaques Tarjetas Cantidad 30 500 100 1000 Prec.Unidad 11.90 0.05 0.70 0.18 Total 357.00 25.00 70.00 180.00 632.00

CAPITULO VIII Proyecto de inversin y financiamiento 8.1 Activo tangible Terreno y construccin tem Terreno Construccin Cantidad 1 1 Precio 35000.00 45000.00 Total 35000.00 45000.00 80000.00

27

Proyecto Arequipa chopp

Muebles tem Barra para bar. Silla para barra Mesa con silla Cantidad 1 8 10 Precio 500.00 30.00 130.00 Total 500.00 240.00 1300.00 2040.00

Utensillos tem Jarra de 1 litro Jarra de 2 litros Chops Vasos cantidad 15 15 35 24 Pre unit. 6.00 12.00 5 1 Total 90.00 180.00 175.00 24.00 469.00

Equipos tem Equipo principal Molino de malta Macerador de 150 lt. De aluminio Quemadores 30000 cal. Con soporte Quemador 16000 cal. Con soporte Hervidor de mosto 150 lts Refrigerante de inmersin Tanque de agua caliente 100 lts Fermentadores cnicos 230 lts. oxigenador de mosto bombas de trasvase de 60 wts mangueras y conectores balde de embotellado y llenadora tapadora de banco Instr. De medicin y control Balanza plstica 3 kg. Taimer Termmetro Densmetro de triple escala Balanza de 1 a 50 gr. Probeta de vidrio de 250 ml. Rociador de desinfectante Erlenmeyer de 500 ml. Tubos de ensayo Gotero para lodo Total cervecera Equipo adicional Sistema de control de temperatura Gasificador de cerveza en barril Cantidad 1 1 2 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 3 3 40035.77 1 1 627.00 2095.50 627.00 2095.50 Precio Total

28

Proyecto Arequipa chopp

Sistema de filtrado de cerveza Chopera Equipo de sonido Extintores TV de 21" Total en equipo Total activo fijo tangible tem terreno y construccin Muebles Utensillos Equipos Total Depreciacin del terreno tem Terreno Construccin Total Depreciacin de muebles tem Tasa Barra para bar. 20% Sillas para bar. 20% Mesa con silla 20% Total Depreciacin de equipos tem Equipo principal Equipo adicional Total 8.2 Tasa 20% 20% Ao 1 100.00 48.00 260.00 408.00 Ao 2 100.00 34.00 260.00 394.00 Ao 3 100.00 34.00 260.00 394.00 Ao 4 100.00 34.00 260.00 394.00 Ao 5 100.00 34.00 260.00 394.00 Tasa 3% 3% Ao 1050.00 1350.00 2400.00 Soles 80000.00 2040.00 469.00 45962.77 128471.77 1 1 1 3 1 1039.50 1485.00 515.00 55.00 530.00 1039.50 1485.00 515.00 165.00 530.00 45962.77

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 8007.15 8007.15 8007.15 8007.15 8007.15 9298.55 9298.55 9298.55 9298.55 9298.55 17305.71 17305.71 17305.71 17305.71 17305.71

Activos intangibles

Activos intangibles tem Inscripcin en registros pblicos Certificado de zonificacin Licencia de funcionamiento Cantidad 1 1 1 Precio 300.00 130.00 60.00 total 300.00 130.00 60.00

29

Proyecto Arequipa chopp

Libros contables Legalizacin de libros Notario TOTAL 8.3 capital de trabajo tem Sueldos Suministros Materiales Otros gastos Gastos de venta Publicidad precio 5600.00 229.86 4379.46 11.67 46.58 52.67 10320.23 2 2 1 6.00 15.00 150.00 12.00 30.00 150.00 682.00

8.4

Inversin inicial tem Activo fijo Activo intangible Capital de trabajo total Soles 129001.77 682.00 10320.23 140004.00

8.5

Financiamiento tem Aporte propio Prstamo Total Soles 80004.00 60000.00 140004.00 % 57% 43% 100%

Cuadro de amortizacin trimestral Saldo en Cuota fija Inters 9% Amortizacin libros ----------------5400.00 -----------------60000.00 6703.82 5400.00 1303.82 58696.18 6703.82 5282.66 1421.16 57275.02 6703.82 5154.75 1549.07 55725.95 6703.82 5015.34 1688.48 54037.46 6703.82 4863.37 1840.45 52197.01 6703.82 4697.73 2006.09 50190.93 6703.82 4517.18 2186.64 48004.29 6703.82 4320.39 2383.43 45620.86

Periodo 1 2 3 4 5 6 7 8 9

30

Proyecto Arequipa chopp

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 6703.82 6703.82 6703.82 6703.82 6703.82 6703.82 6703.82 6703.82 6703.82 6703.82 6703.82 4105.88 3872.06 3617.20 3339.41 3036.61 2706.56 2346.81 1954.68 1527.26 1061.37 553.54 CAPITULO IX Proyecto de ingresos 9.1 Calculo de ingresos Venta directa a clientes en local, estimada en un 30% del total Litro de cerveza 4.50 tem venta a clientes en local 30% de los clientes Ingresos Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao4 Ao5 94972.5 94972.5 132966 132966 151960.5 2597.94 2831.76 3086.62 3364.41 3667.21 3997.26 4357.01 4749.14 5176.56 5642.45 6150.28 43022.91 40191.15 37104.54 33740.13 30072.92 26075.66 21718.65 16969.51 11792.94 6150.49 0.21

94973

94973

132966

132966

151961

9.2 Ingresos por venta a locales de expendio

Venta directa a dueos de locales, estimada en un 70% del total Litro de cerveza 4.50 tem venta a dueos de locales Total Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 196984 196984 275776 275776 315172 196984 196984 275776 275776 315172

Cuadro de amortizacin por aos ao 1 2 3 4 5 total inters 21237.41 19093.62 15915.53 11429.39 5096.84 72772.79 amortizacin 4274.05 7721.66 10899.75 15385.89 21718.44 59999.79

31

Proyecto Arequipa chopp

CAPITULO X Evaluacin financiera 10.1 Flujo de caja econmico 10.1.1Flujo de capital tem Ao 0 Ao 1 inversin activo fijo 129001.77 Inversin en intangible 682.00 Capital de trabajo inicial 10320.23 Valor residual Recuperacin de capital Flujo de capital -140004.00 10.1.2 Flujo operativo Flujo operativo Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

122251.77 10320.23 132572.00

tem Ingresos venta directa a consumidores venta a dueos de locales Gastos de administracin Sueldos Suministros Otros gastos Gastos de venta Material Publicidad Depreciacin (-) utilidad antes de impuesto Impuesto a la renta 30% Utilidad despus de impuesto Depreciacin (+) Flujo operativo 10.1.3 Flujo de caja econmico tem Flujo de capital Flujo operativo Flujo de caja

Ao1 316579.50 94972.50 221607.00 149298.32 67200.00 81958.32 140.00 72249.23 52553.52 632.00 19063.71 95031.95 28509.59 66522.37 19063.71 85586.07

Ao 2 316579.50 94972.50 221607.00 31411.92 27999.96 3264.00 147.96 71870.03 52553.52 252.80 19063.71 213297.55 63989.27 149308.29 19063.71 168371.99

Ao 3 443214.00 132966.00 310248.00 31738.32 27999.96 3590.40 147.96 77150.66 57808.87 278.08 19063.71 334325.02 100297.51 234027.52 19063.71 253091.22

Ao 4 443214.00 132966.00 310248.00 31738.32 27999.96 3590.40 147.96 77150.66 57808.87 278.08 19063.71 334325.02 100297.51 234027.52 19063.71 253091.22

Ao 5 506529.00 151960.50 354568.50 32097.36 27999.96 3949.44 147.96 82959.35 63589.76 305.89 19063.71 391472.29 117441.69 274030.60 19063.71 293094.31

Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 -140004.00 132572.00 85586.07 168371.99 253091.22 253091.22 293094.31 -140004.00 85586.07 168371.99 253091.22 253091.22 425666.30

32

Proyecto Arequipa chopp

economico13% 10.2 Flujo de caja financiero 10.2.1 Flujo de servicio de deuda

tem Prstamo Inters Efecto tributario 30% Amortizacin Flujo de servicio de deuda

Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 60000.00 -21237.41 -19093.62 -15915.53 -11429.39 -5096.84 -6371.22 -4274.05 60000.00 -5728.09 -4774.66 -3428.82 -7721.66 -10899.75 -15385.89 -1529.05 -21718.44 -28344.33

-31882.68 -32543.37 -31589.94 -30244.10

10.2.2 Flujo de caja financiero

tem Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Flujo de caja econmico -140004.00 85586.07 168371.99 253091.22 253091.22 425666.30 Prstamo 60000 Inters -21237.41 -19093.62 -15915.53 -11429.39 -5096.84 Efecto tributario 30% -6371.22 -5728.09 -4774.66 -3428.82 -1529.05 Amortizacin -4274.05 -7721.66 -10899.75 -15385.89 -21718.44 Flujo de caja financiero13% -80003.995 53703.39 135828.63 221501.28 222847.12 397321.97

VANE (VAN ECONOMICO) VANF (VAN FINANCIERO) TIR ( ECONOMICO) TIR ( FINANCIERO)

S/. 556,868.12 S/. 513,038.17 103% 132%

TEA COSTO DE OPORTUNIDAD ECONOMICO 18% FINANCIERO 13%

13%

33