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    Preguntas de Ind Azucarera

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    Gabii SanTana FaubLa
    El documento trata sobre el proceso de purificación del jugo de caña de azúcar. Incluye preguntas sobre los métodos físicos, químicos y biológicos para extraer materiales indeseables, y sobre los procesos específicos de clarificación y defecación para separar las impurezas sólidas del jugo.

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    1.

    - El siguiente enunciado a que tema se refiere: La eliminacin de impurezas o imperfecciones suspendidas y disueltas en un medio natural o artificial en cualquier estado de la materia, las mismas que impiden que esta sea adecuada para numerosos fines a) b) c) d) Clarificacin. Defecacin. Purificacin. Calefaccin

    2.- Verdadero o falso. Los materiales indeseables, orgnicos e inorgnicos pueden ser extrados por mtodos fsicos, qumicos y biolgicos. ( Verdadero )

    3.- Seleccione la respuesta correcta. Se define purificacin del jugo de la caa de azcar a a) La eliminacin total de partculas extraas al jugo, bagazo, ceras, gomas e insectos, mediantes mtodos qumicos. b) La eliminacin total de partculas extraas al jugo, bagazo, ceras, gomas e insectos, mediantes mtodos fsicos. c) La sedimentacin total de partculas extraas al jugo, bagazo, ceras, gomas e insectos, mediantes mtodos qumicos. d) La sedimentacin total de partculas no extraas al jugo, bagazo, ceras, gomas e insectos, mediantes mtodos qumicos. 4.- Verdadero o falso Son mtodos fsicos de purificacin el tamizado, sedimentacin y filtracin llevada a cabo con gomas y carbn activado. ( FALSO )

    5.- Cul es la funcin de la celulosa y el carbn activado en el proceso de purificacin de la caa de azcar: a) Darle consistencia y color a los productos de la fermentacin. b) Eliminar partculas extraas al jugo de la caa. c) Eliminar los sabores y olores desagradables y varios productos de la fermentacin d) Eliminar los sabores y olores desagradables.

    6.-Cual es el mtodo correcto para aadir la cal en el proceso de clarificacin. 1. Como lechada, en forma discontinua o continua; como sacarato. 2. Como lechada en forma continua; como sacarato. 3. Como lechada en forma descontinua; como sacarato

    7.- Cul es la finalidad del proceso de clarificacin a) b) c) d) Cambiar el color del jugo de la caa. Aumentar la acides del jugo. Separar la tierra, arena y dems impurezas slidas presentes en el jugo. Quitar la acides del jugo.

    8.- Complete: La separacin de los slidos suspendidos se realiza en equipos llamados clarificadores, obtenindose por la parte superior un jugo limpio y brillante, llamado .jugo clarificado y por el fondo del equipo un lodo que contiene todas las impurezas slidas (tierra, arena, residuos de cal y residuos de floculante). A este lodo se lo denomina .cachaza 9.- Complete Una vez que se ha desinfectado el jugo se procede a separar la tierra, arena y dems impurezas slidas presentes en el jugo mediante el proceso de_______________ Sedimentacin 10.- Verdadero o falso a) La precipitacin de las impurezas slidas es ms eficiente si es realizada en caliente por ello se calienta el jugo alcalizado hasta una temperatura no mayor a 120 C ( FALSO )

    11.- Seleccione la respuesta correcta. Que sucede cuando se calienta el jugo de la caa a una temperatura superior de 110 C? a) Se produce la destruccin de la molcula de fructosa y un oscurecimiento irreversible del jugo.

    b) Se produce la destruccin de la molcula de sacarosa y un oscurecimiento irreversible del jugo. c) Se produce la destruccin de la molcula de fructosa y un oscurecimiento reversible del jugo. d) Se produce la destruccin de la molcula de sacarosa y un oscurecimiento reversible del jugo. 12.- cul es el mtodo ms antiguo de la purificacin del jugo? a) b) c) d) La clarificacin Defecacin Purificacin Evaporacin

    13.- De qu forma se neutralizan los cidos orgnicos que contiene el jugo? a) Aadindole cal b) Aadindole acido clorhdrico. c) Elevando la temperatura del jugo a 96 C 14.- Seleccione la respuesta correcta. El jugo obtenido en la etapa de molienda es de carcter cido tiene un pH aproximado a: a) b) c) d) e) 5.0 5.9 5.7 5.2 5.4

    15.- Seleccione la respuesta correcta. En la clarificacin del jugo por sedimentacin, los slidos no azcares se precipitan en forma de lodo llamado: a) b) c) d) Guarapo Cachaza Rastrojo Sedimentos

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