CALIDAD MICROBIANA Y SEGURIDAD DEL AGUA

EMBOTELLADA EN HUAURA-2014


I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DESCRIPCION DE LA REALIDAD PROBLEMTICA

La mitad del planeta bebe agua insalubre o contaminada. La otra mitad
derrocha y menosprecia el lquido de sus grifos. En ambos mundos, las
empresas del agua embotellada quieren sacar provecho. A pesar del gran
coste comparativo que supone frente al agua corriente, su consumo crece en
algunos pases en desarrollo, como Per, Mxico, Espaa, hasta un 15% anual.
El presente tema de investigacin tiene la finalidad de dar a conocer la calidad
microbiolgica y fisicoqumica del agua embotellada en la ciudad de Huaura,
esta investigacin nace de la inquietud que muchas veces tenemos los
consumidores por saber el estado real de las aguas embotelladas que son
vendidas como libres de microorganismos y con valores de minerales ideales
para el consumo humano, lo que da la pauta a indagar e identificar los valores
reales existentes en que se encuentran.
La importancia de enterarse sobre la calidad del agua embotellada, radica en
saber si el producto cumple con las expectativas de los consumidores y con los
requisitos que debe obedecer el producto de acuerdo a la normatividad
vigente en el pas.
El incremento del consumo tambin se basa en la continua bsqueda de
productos que permitan una mejor calidad de vida a sus consumidores y la
dbil confianza en la calidad del agua de la red pblica.

Importancia del agua
El agua representa el 60% de todo el peso corporal, siendo un 26% extracelular
y un 34% intracelular. Podemos sobrevivir meses sin comer. Sin agua nos
moriramos en 12 das. A parte del aire, el agua es el nico elemento que entra
en nuestro organismo todos los das de nuestra vida. Est presente en cada
clula y tejido de nuestro cuerpo y juega un papel vital en casi todos los
procesos biolgicos incluyendo la digestin, absorcin, circulacin y excrecin.

En la ltima dcada, la preocupacin sobre la calidad del agua que se consume
se ha generalizado entre la poblacin. El sabor y algunos problemas asociados
con el agua potable han sido la causa del aumento en el consumo de agua
embotellada. Las enfermedades causadas por la mala calidad del agua de
consumo humano son frecuentes en todo el mundo, ellas ocurren por
diferentes causas como la falta de un tratamiento correcto del agua o por
contaminacin en las redes de distribucin. La contaminacin microbiolgica
en el agua envasada se ha reportado por diferentes autores alrededor del
mundo.

Agua embotellada
Hay amplia disponibilidad de agua embotellada tanto en pases
industrializados como en desarrollo. Los consumidores pueden comprar agua
envasada por diversos motivos, por su sabor, por la comodidad o por moda;
no obstante, para muchos consumidores son importantes su inocuidad y
posibles propiedades saludables. La fcil disponibilidad de agua corriente
incita a especular sobre la popularidad del agua embotellada, ya que el
volumen de agua que se consume de esta forma es muy grande y muestra un
crecimiento estable en muchos pases.
El consumo de agua embotellada en diferentes partes del mundo est
impulsado por situaciones tanto histricas como geogrficas y por el
incremento de la contaminacin de las fuentes de abastecimiento de agua
debido a las acciones del hombre en la agricultura e industria. En Europa, el
consumo de agua embotellada ha sido sustancial debido a que hay una
historia de fuentes de agua de fcil disponibilidad que ofrecen, normalmente,
un agua mineral natural de excelente calidad al compararse con el agua de
suministro pblico.
Una interesante observacin sobre la naturaleza humana es que el agua en
botella es percibida como de mayor calidad que el agua proveniente del grifo.

3.4 Seguridad del agua embotellada

El agua se envasa para consumo en diversos tipos de recipientes, entre los que
se incluyen latas, cajas de materiales laminados y bolsas de plstico; sin
embargo, los tipos de envase ms comunes son las botellas de vidrio o
plstico. Adems, hay diversos tamaos de botellas de agua, desde las de una
sola porcin de consumo a grandes garrafas de hasta 80 litros de capacidad.

El control de algunas sustancias puede ser ms difcil en el agua embotellada
que en el agua de grifo. Algunos peligros pueden deberse a la naturaleza del
producto (por ejemplo, trozos de cristal y fragmentos metlicos) y pueden
surgir otros problemas debidos al almacenamiento del agua embotellada
durante periodos largos y a temperaturas ms altas que las del agua
distribuida por tuberas, o por la reutilizacin de botellas y otros recipientes
sin haberlos limpiado o desinfectado adecuadamente. Es, por consiguiente,
particularmente importante el control de los materiales de los recipientes y
cierres del agua embotellada. Algunos microorganismos cuya importancia
para la salud pblica es normalmente escasa o nula pueden alcanzar
concentraciones ms altas en el agua embotellada. Esta proliferacin se
produce, al parecer, con menor frecuencia en el agua con gas y el agua
embotellada en recipientes de vidrio que en el agua sin gas y el agua
embotellada en recipientes de plstico. No se conoce todava con certeza qu
importancia tiene esta proliferacin microbiana para la salud pblica, sobre
todo para personas vulnerables, como los lactantes alimentados con bibern y
las personas con inmunodeficiencia. En cuanto a la alimentacin de lactantes
con bibern, como el agua embotellada no es estril, debe desinfectarse, por
ejemplo: hirvindola, antes de utilizarla en la elaboracin de preparados para
lactantes.


1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

1.2.1 FORMULACION DEL PROBLEMA GENERAL
CUMPLIRN LAS AGUAS EMBOTELLADAS, QUE SE CONSUMEN EN LA CIUDAD
DE HUACHO, LOS PARMETROS MICROBIOLGICOS Y FISICOQUMICOS
ESTABLECIDOS EN LAS NORMAS VIGENTES?

FORMULACION DE LOS PROBLEMAS ESPECFICOS
EN QUE MEDIDA BENEFICIA EL CONTROL DE LA CALIDAD MIBROBIANA EN LAS
INDUSTRIAS DE AGUA EMBOTELLADAS?
DE QUE MANERA CONTRIBUYE EL TRATAMIENTO DE AGUAS EN LA CALIDAD
MICROBIANA DEL AGUA EMBOTELLADA?
EN QUE MEDIDA FAVORECE LA REMOCIN DE MICROORGANISMOS EN EL AGUA
EMBOTELLADA?


1.3 FORMULACION DE LOS OBJETIVOS

1.3.1 FORMULACION DEL OBJETIVO PRINCIPAL

EVALUAR LOS PARMETROS MICROBIOLGICOS Y FISICOQUMICOS EN EL
AGUA EMBOTELLADA, COMERCIALIZADA EN LA CIUDAD DE HUAURA

1.3.2 FORMULACION DE LOS OBJETOS ESPECIFICOS

REALIZAR EL RECUENTO MICROBIOLGICO DE LAS BACTERIAS INDICADORAS
DE CALIDAD (COLIFORMES TOTALES, E. COLI Y PSEUDOMONAS AERUGINOSA)
QUE ESTN PRESENTES EN EL AGUA EMBOTELLADA.

COMPARAR LOS RESULTADOS OBTENIDOS DEL ANLISIS MICROBIOLGICO Y
FISICOQUMICO CON LOS LMITES ESTABLECIDOS EN LA NORMATIVIDAD
USADA PARA ESTA INVESTIGACIN.

IDENTIFICAR Y ANALIZAR LOS EFECTOS DEL AGUA EMBOTELLADA EN LA
SALUD HUMANA


1.4 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
El acceso a fuentes de agua de buena calidad sanitaria constituye un requisito
bsico para la preservacin de la salud humana, es por esto que esta
investigacin cobra importancia debido a que los consumidores desconocen la
calidad microbiolgica y fisicoqumica de las principales marcas de agua
embotellada vendidas.
Muchos de los microorganismos presentes en el agua envasada provienen de la
fuente misma y estos no suele ser problema de salud pblica. La presencia de
potenciales agentes patgenos es de origen o se generan durante el proceso de
embotellado y/o almacenamiento.
Debido a que en algunos lugares no se tiene la cultura de registrar la posible
causa de una infeccin o enfermedad cuando se consulta a un mdico, no se
conocen casos de enfermedades relacionadas al consumo de agua envasada,
adems de ser poca la probabilidad de enfermedad causada por ingerir agua
embotellada en mal estado, la percepcin organolptica del consumidor
advertira un mal estado del agua, si fuese el caso.
Adems es necesario contar con informacin que sirva de base para programas
permanentes de inspeccin de las mismas.
Si bien es cierto que los alimentos que van a ser consumidos por la poblacin
humana deben contar con registro sanitario, se conoce que muchas de estas
agua embotelladas no cumplen con este requisito y son expendidas
inescrupulosamente. Las contribuciones que se espera obtener con este trabajo
es, ampliar el conocimiento sobre la poca informacin existente referida a la
calidad microbiolgica y fisicoqumica del agua embotellada y/o vendida en la
ciudad de Tacna y proponer alternativas de preferencias basadas en ahorro
econmico, conservacin de la salud y preservacin del recurso agua.


1.5 DELIMITACION DEL ESTUDIO

Delimitacin espacial:

- Lugar: embotelladora san miguel del sur KR HUAURA

- Distrito: HUAURA.

- Provincia: HUAURA.

Delimitacin del tiempo:

- Inicio del proyecto: abril del 2014

- Termino del proyecto: junio del 2014









1.6 VIABILIDAD DEL ESTUDIO:

El presente tema de investigacin es viable por cuanto se cuenta con
informacin de experiencias de otros departamentos.

Financiero: Lamentablemente no cuento con apoyo financiero por
alguna entidad, por lo cual este proyecto est realizado por recursos
econmicos propios.

Materiales: Asesoramiento de tesis, artculos, guas de trabajo,
datos brindados por el servicio pblico de la municipalidad de Santa
Mara (los cuales los colaboradores no fueron bien especficos, ya
que trataban de tapar la mala calidad de agua que est pasando el
distrito de Santa Mara, es decir los habitantes de Santa Mara se
abasten de agua no clorada).

Cronograma de trabajo: Contaremos con el asesoramiento del
profesor de curso para este proyecto. El tiempo proporcionado es de
cuatro meses, los cuales cada semana se entregara un avance del
proyecto para realizar una investigacin profunda del tema.
http://www.buenastareas.com/ensayos/Automatizacion-De-Una-Caldera-
Pirotubular/744460.html