Guía de Vinos

500
VINOS ESPAOLES
IRRESISTIBLES
X I II E D IC I N
GU A D E LOS 500 VIN O S E SPA OLE S IRRE SISTIB LE S 20 1 5
GUA
XIII
EDICIN
2015
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GUA
500
VINOS ESPAOLES
IRRESISTIBLES
XIII
EDICIN
2015
01-02 INT PORTADA.indd 2
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EDITORIAL
Son muchas las razones por las que se compra una botella de vino. Por
calidad, por precio, por novedad, por fiabilidad, incluso por impulso al ver
su atractiva presentacin. Y para todos los motivos hay un vino que cumple
sobradamente y tiene su valor para la ocasin que se requiere.
Se pueden dar muchos consejos para acertar con la mejor botella, pero
hay uno solo que es realmente vlido: probar. El gusto personal, adecuado
adems al bolsillo de cada uno, es la regla que no falla. Imprescindible
comprar el vino en una tienda especializada, si lo que se busca es asesoramiento, aprovechar las oferta de vinos que se han probado previamente y
de los que conocemos sus caractersticas y buscar informacin en la web
para entender mejor el vino y conocer la filosofa del elaborador. Todo esto
nos ayudar a acertar en la eleccin con una buena gua en la mano.
En la presente edicin recogemos 500 vinos que bien valen para 500 buenas ocasiones a la medida de las necesidades del momento. Una sencillsima divisin por tipos de vino y, dentro de estos, por orden alfabtico, nos
invita a adentrarnos en un mundo prometedor que convierte cada una de
las referencias en una tentacin irresistible.
Mara Pilar Molestina
Directora de la Gua de los 500 Vinos Irresistibles
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SUMARIO
VINOS DE APERITIVO Y POSTRE

20 marcas escogidas para empezar y acabar de comer
CAVAS
Una botella para cada bolsillo; hay 25 donde elegir
10
BLANCOS Y ROSADOS
Los 110 vinos imprescindibles para ocasiones inolvidables
18
VINOS JVENES Y DE CRIANZA

Las mejores botellas en calidad y precio
44
RESERVA, GRAN RESERVA Y VINOS DE AADA

Una propuesta irresistible: 257 vinos de todas las zonas vitivincolas
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64
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APERITIVO
PERITIVO Y POSTRE
Propuestas para abrir y cerrar un men

Cada botella con su receta
Veinte vinos imprescindibles
04-05 PORT APER/POSTRE.indd 2
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APERITIVO
1730 VORS
Amontillado
DO Jerez-Xrs-Sherry
30,00
lvaro Domecq
T. 956 339 634
www.alvarodomecq.com
CARLOS VII
Amontillado
DO Montilla-Moriles
18,50
Alvear
T. 957 650 100 www.alvear.es
CB FINO
Alvear
DO Montilla-Moriles
4,75
FINO QUINTA
Osborne
DO Jerez-Xrs-Sherry
6,70
T. 956 869 000
www.osborne.es
LA JANDA
Fino
DO Jerez-Xrs-Sherry
6,95
www.alvarodomecq.com
06-07 TIOPEPE.indd 6
LEONOR
Palo Cortado
DO Jerez-Xrs-Sherry
19,00
Gonzlez Byass
T. 956 357 000 www.gonzalezbyass.es
OSBORNE SOLERA INDIA
Oloroso
DO Jerez-Xrz-Sherry
Osborne
T. 956 869 000 www.osborne.es
PREZ BARQUERO OLOROSO
Prez Barquero
DO Montilla-Moriles
13,00
T. 957 650 500 www.perezbarquero.com
PIEDRA LUENGA BIO
Fino
DO Montilla-Moriles
5,50
957 650 063
www.bodegasrobles.com
SOLEAR
Manzanilla
DO Jerez y Manzanilla Sanlcar de
Barrameda
6,50
Barbadillo
www.barbadillo.com
17/11/14 16:56
7
APERITIVO Y POSTRE
To Pepe
Fino
Palomino
DO JEREZ-XRS-SHERRY. Criado en soleras durante un periodo de aproximadamente cuatro aos,
este elegante fino posee un color amarillo pajizo plido, de delicado aroma con recuerdos a almendra.
Presenta unas fragancias que recuerdan a los frutos secos, especialmente las almendras, y con unas
notas punzantes. Muy seco y ligero al paladar.
Gonzlez Byass
956 357 000 - www.tiopepe.es
P.V.P. 6,00
Dumplings de
espinaca y queso
ELABORACIN
Mezclar y aplastar con un tenedor para hacer
una pasta con las espinacas, el requesn, del
parmesano rallado, la harina y los huevos. Sazonar (sal,
pimienta y nuez moscada rallada en el momento).
Formar pequeas albndigas con la masa
sobre la mesa enharinada. Poner al fuego un
cazo amplio con media cebolla partida, una hoja de laurel, unos
granos de pimienta y sal. Cuando empiece a hervir, ir echndolos
de uno en uno hasta que suban a la superficie. Retirar con una
espumadera y reservar.
En una sartn, poner el caldo en donde han hervido junto a
la mantequilla. Cuando haya reducido a la mitad, aadir los
dumplings moviendo la sartn. En el momento en que ya no
quede caldo, se pasa a una fuente y se espolvorea el parmesano restante. El plato est listo para servir.
06-07 TIOPEPE.indd 7
INGREDIENTES
500 g de espinacas cocidas
1 taza de requesn
1 taza de parmesano rallado
6 cucharadas de harina de trigo
2 huevos grandes
Pimienta, nuez moscada y sal
2 tazas de caldo de pescado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
cortada en trozos
Pan tostado y crujiente
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SOLEAR
Manzanilla en Rama
DO Jerez y Manzanilla Sanlcar de Barrameda
7,30
Barbadillo.
T. 956 385 500 www.barbadillo.com
CHIVITE COLECCIN 125

Vendimia Tarda (37,5cl)
DO Navarra
28,00
J. Chivite Family & Estates
T. 948 555 285 www.chivite.com
TAUROMAQUIA
Fino
DO Montilla
7,00
Gracias Hermanos
T. 957 650 162 www.bodegasgracia.com
EL SEQU 2012
Tinto Dulce
DO Alicante
28,50
El Sequ
T. 945 600 119 www.artadi.com
TO PEPE
Fino
DO Jerez-Xrs-Sherry
6,00
Gonzlez Byass
T. 956 357 000 www.tiopepe.es
JORGE ORDEZ N2 VICTORIA 2013

Dulce (37,5 cl)
DO Mlaga
16,00
T. 952 504 706
www.jorgeordonez.es
TRADICIN FINO
DO Jerez-Xrs-Sherry
25,00
Bodegas Tradicin
T. 956 168 628
www.bodegastradicion.com
LA CILLA
Pedro Ximnez
DO Jerez
11,70
T. 956 385 500
www.barbadillo.com
POSTRE
OCHOA MOSCATEL 2013

Dulce (50 cl.)
DO Navarra
11,70
Ochoa
T. 948 740 006
www.bodegasochoa.com
ALVEAR DULCE VIEJO 2000

Pedro Ximnez
DO Montilla-Moriles
23,50
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9
APERITIVO Y POSTRE
1927 de Alvear
PX
Pedro Ximnez
DO MONTILLA MORILES. Este vino dulce est elaborado a partir de uvas pasificadas al sol sobre esteras y con una posterior crianza de cinco aos en botas de roble americano, siguiendo el mtodo tradicional de sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocos peridicos. El viedo se cultiva en el peculiar
suelo de albarizas donde la familia Alvear ha convertido su nombre en sinnimo de vino montillano.
Alvear
T. 957 65 01 00 www.alvear.es
P.V.P. 12,00
Pavlova con nata

y almendras
ELABORACIN:
Montar las claras a punto de nieve. Cuando
empiece a formar picos, incorporar poco a
poco 160 gramos de azcar glas. Seguir batiendo.
Echar otros 160 gramos de azcar glas mezclado
con la maizena. Sin dejar de batir, incorporar
el vinagre de vino blanco y la vainilla en
pasta. Precalentar el horno a 140. Preparar
tres crculos de papel de horno de unos 18 centmetros de
dimetro y colocarlos sobre tres bandejas de horno planas.
Dividir el merengue entre los tres papeles extendindolo
bien. Hornear los merengues durante 90 minutos a 140.
Pasado ese tiempo, apagar el horno y mantenerlos dentro 20
minutos ms. Sacar y dejar enfriar. Montar la nata, incorporando el azcar glas restante. Picar las almendras peladas,
mezclar con la nata y repartir un poco sobre cada base.
08-09 1927ALVEAR.indd 7
INGREDIENTES
325 g de azcar glas
2 cucharadas de maizena
6 claras de huevo
2 cucharaditas de vinagre de vino
blanco
1 cucharadita de vainilla en pasta
500 ml de nata lquida para montar
200 g almendras marcona crudas
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10
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11
CAVAS
Un cava para cada bolsillo

Dulce y salado, la cocina que mejor marida
Elige entre 25 marcas escogidas
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12
CAVAS
AGUST TORELL MATA
Trepat
D Cava
12,00
Agust Torell Mata
T. 938 911 173
www.agustitorellomata.com
CAPDEVILA PUJOL 2010

Brut Natural Reserva
D Cava
6,50
Blancher Capdevila Pujos
T. 938 183 286
www.blancher.es
ANNA DE CODORNU
Blanc de Blancs Brut
D Cava
10,00
Codornu SA
T. 938 183 232
www.codorniu.com
CASTELL DE GRABUAC MILLESIME

Brut Natural
D Cava
12,00
T. 938 978 426
Suriol
www.suriol.com
AVINY BLANC DE NOIRS

D Cava
14,00
Cavas Aviny
T. 938 970 055
www.avinyo.com
CASTELLBLANCH DOS LUSTROS 2008

D Cava
8,50
Castellblanch
T. 938 917 025
www.castellblanch.es
CANALS & MUNN 2011

Brut Natural Gran Reserva
D Cava
11,50
Canals & Munn
T. 938 910 318
www.canalsimunne.com
CELLER BATLLE GRAMONA 2004

Brut Gran Reserva
D Cava
47,00
Cavas Gramona
T. 938 910 113
www.gramona.com
12-13 GRAMONA.indd 6
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13
CAVAS
Gramona Enoteca Brut

Nature 2000
2000
Gran Reserva
D CAVA. Este cava desafa al tiempo llevando su crianza al lmite; cuestin que es sea de identidad de
Gramona, igual que el uso de tapn de corcho mientras en rima y el descorche manual. Un Gran Reserva
que ha envejecido durante 10 aos. Est elaborado con un 75 % de la variedad xarello y un 25% de macabeo, que procede de un viedo excepcional de cuatro hectreas que se cultiva siguiendo los principios
ecolgicos y biodinmicos de viticultura en la nca La Plana.
Gramona Gran Reserva 2000
93 891 01 13 www.gramona.com
P.V.P. 110,00
Tarta mascarpone
ELABORACIN
Extender la masa de hojaldre sobre un
molde y pinchar la supercie. Hornear
segn las instrucciones cubriendo la masa
con un papel vegetal durante la primera mitad
del proceso.
Mientras, derretir el chocolate blanco. Una vez
derretido, aadir el queso mascarpone, el
azcar glas y el aroma de vainilla. Mezclar
suavemente hasta formar una crema suave.
Cubrir la masa con la crema. Antes de que se enfre,
colocar por encima los frutos del bosque y un par de
cucharadas de mermelada de fresa por toda la supercie.
INGREDIENTES
1 lmina de masa de hojaldre
200 g de fresas
200 g de chocolate blanco
12-13 GRAMONA.indd 7
100 g de queso mascarpone

2 cucharadas de azcar glas
1 cucharadita de aroma de vainilla
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14
CANALS & MUNN 2011

Brut Natural Gran Reserva
D Cava
11,50
Canals & Munn
T. 938 910 318
www.canalsimunne.com
CANALS & NUBIOLA GRAPA 2012
Brut Natural
D Cava
4,20
Canals & Nubiola
T. 938 917 025
www.canalsnubiola.es
ELYSSIA ROSADO PINOT NOIR
Brut Gran Reserva
D Cava
13,00
Freixenet SA
T. 938 917 000
www.freixenet.es
GRAN CLAUSTRO 2010
Brut Natural
D Cava
15,90
Castillo de Perelada
T. 938 180 676
www.castilloperelada.com
14-15 GRAN JUVE.indd 6
GRAN FUCHS DE VIDAL

Brut Natural
17,50
Capit Vidal
T. 938 988 630
www.capitavidal.com
GUILLEM CAROL MILLENIUM 2005
Brut Gran Reserva
D Cava
18,00
Carol Valls
T. 938 989 078
www.cellerscarol.com
IMPERIAL 2008
Brut Gran Reserva
D Cava
15,00
Cavas Gramona
T. 938 910 113
www.gramona.com
JUV Y CAMPS RESERVA DE FAMILIA
2010
Brut Nature
D Cava
15,55
Juv y Camps
T. 938 911 000
www.juveycamps.com
17/11/14 17:35
15
CAVAS
Gran Juv y Camps 2010
2010
Brut Gran Reserva

D CAVA. Un clsico de lujo que pone de relieve el mejor estilo de la casa, que afina en el perfecto equilibrio de las grandes y prolongadas crianzas. Elaborado con las variedades macabeo, xarello y parellada
a partir de mosto flor. Tras realizar una larga crianza en botellas durante 40 meses, este cava ve la luz con
una presencia rotunda de elegancia y madurez.
Juv y Camps
T. 93 891 10 00 www.juveycamps.com
P.V.P. 30,50
Tringulos de pasta brik rellenos

de merluza
ELABORACIN
En una cazuela poner el aceite, la cebolla
bien picada y el perejil. Rehogar durante cinco
minutos y despus agregar el vino y dejar que
se evapore por completo el alcohol. A continuacin, cortar la merluza en dados pequeos,
salpimentar y aadir a la cazuela hasta que
vuelva a hervir. Dejar cocer a fuego medio
otros cuatro minutos.
Cortar las lminas de pasta brik en tiras largas, poner una
cucharadita de relleno en una punta e ir envolvindola.
Hay que mantener la forma de tringulo doblndola sobre
s misma hasta terminar por completo la tira de pasta.
Despus, untar los tringulos con huevo batido y salpicar
de granos de ssamo. Para acabar, hornear segn las
instrucciones que figuran en el paquete de pasta.
14-15 GRAN JUVE.indd 7
INGREDIENTES
kg de merluza limpia
2 lminas de pasta brik
1 cebolla mediana
2 ramas de perejil
vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta blanca
1 huevo
Sal
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16
LAIET PRIVAT GRAN RESERVA 2010

Brut Nature
D Cava
18,85
Alta Alella
T. 934 693 720 www.altaalella.com
LLOPART EX VITE GRAN RESERVA 2006
Brut
D Cava
40,50
Llopart
T. 93 899 31 25 www.altaalella.com
MAS DE BAZAN
Brut
6,50
Agro de Bazn
T. 986 55 55 62 www.agrodebazansa.es
MIRGIN
Brut Natural G.Res.
D Cava
31,95
Alta Alella
T. 934 693 720 www.altaalella.com
PERELADA CUVE ESPECIAL 2009
Brut Rosado
D Cava
17,95
T. 93 818 06 76 www.castilloperelada.com
16-17 IMPERIAL.indd 6
PORTELL TREPAT 2013

Brut Rosado
D Cava
5,65
Covisal
T. 977 89 00 31
www.cava_portell.com
PRIVAT OPUS EVOLUTION 2012
Brut Natural Res.
D Cava
10,00
Alta Alella
T. 93 469 37 20
www.altaalella.com
REINA M CRISTINA VINTAGE 2011
Blanc de Noirs Brut
D Cava
18,00
Codornu
T. 93 818 32 32
www.codorniu.com
TANTUM ERGO ROSADO PINOT NOIR
Brut Natural
D Cava
20,50
Hispano Suizas
T. 661 89 42 00
www.bodegashispanosuizas.com
17/11/14 11:31
17
CAVAS
Imperial de Gramona
2008
Brut Gran Reserva

D CAVA. La finura y elegancia de este Gran Reserva de aada lo han convertido en un clsico entre sus
adictos consumidores. Este Gran Reserva tiene un periodo de crianza en cava entre tres y cuatro aos.
Est elaborado con xarello (50%), macabeo (40%) y un pequeo aporte de un 10% de chardonnay.
Exhibe un sutil perfume de manzana, con una boca de fruta y larga persistencia.
Cavas Gramona
T. 93 891 01 13 www.gramona.com
P.V.P. 15,00
Mejillones en espuma de mar

ELABORACIN
Poner los mejillones limpios en un cazo
con agua, sal y una hoja de laurel. Cuando
se abran, retirar los mejillones con una
espumadera, tapar y reservar. Poner a calentar el vino blanco, medio vaso de agua,
una pizca de sal, un chorrito de aceite y el
laurel. Cuando empiece a hervir, quitar el
laurel, aadir 50 centilitros del caldo de
los mejillones, el agar-agar y cocer ocho
minutos. Llenar el sifn, cargar el gas y
servir la espuma sobre los mejillones.
INGREDIENTES
1 kg mejillones
2 hojas de laurel
1 vasito de vino blanco seco
Aceite
16-17 IMPERIAL.indd 7
500 centilitros de caldo resultante de

hacer los mejillones
2 cucharadas de agar-agar
Sifn
17/11/14 11:31
18
18-19 PORT ROSAD/BLANC.indd 1
17/11/14 11:32
19
BLANCOS Y ROSADOS
Los 110 mejores del mercado

Escoge vino, te ofrecemos la receta
Marcas con la mejor relacin calidad-precio
18-19 PORT ROSAD/BLANC.indd 2
17/11/14 11:32
20
BLANCOS
1040 SAMEIRS 2013
Barrica
DO Ribeiro
16,00
Antonio Cajide
T. 678 894 963
www.adegasameiras.com
ANTISTIANA 2012
Incrocio manzoni sobre las
DO Peneds
13,50
Albert Mil Mallofret
T. 938 970 052
www.mascomtal.com
ALBARIO DE FEFIANES 2013

DO Ras Baixas
16,00
Palacio de Fefianes
T. 986 542 204
www.fefinanes.com
ALTOLANDN 2011
DO Manchuela
9,00
Alto Landn
T. 962 300 662
www.altolandon.com
ALLENDE 2011
DOCa Rioja
16,00
Finca Allende
T. 941 322 301
www.finca-allende.com
NIMA DE RAIMAT 2013

DO Costers del Segre
7,00
Raimat
T. 933 724 000
www.raimat.com
ALTA ALELLA PARVUS 2013

DO Alella
8,65
Alta Alella
T. 934 693 720
www.altaalella.cat
AS SORTES 2012
DO Valdeorras
34,35
Rafael Palacios
T. 988 310 162
www.rafaelpalacios.com
ALTER 2013
DO Ribeiro
12,00
Via La Cal
T. 986 226 010 www.alter-vino.es
20-21 ANIMA/BODEGA.indd 6
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21
BLANCOS Y ROSADOS
nima de Raimat
2013
Chardonay, xarel.lo y albario

DO COSTERS DEL SEGRE. Un vino que inaugura una nueva gama, es la novedad que conmemora los
100 aos de la bodega, reflejando la esencia de la misma. Fresco, aromticamente intenso y de final
untuoso y recuerdos ctricos. Las tres variedades que lo componen se elaboraron y fermentaron por separado. Tras la clarificacin se procedi a realizar el coupage final.
Raimat
T. 933 724 000 www.raimat.com
P.V.P. 7,00
Bodegas Raimat
CIEN AOS MS TARDE, EL SUEO DE
MANUEL RAVENTS es una realidad de 3.200
hectreas de lo que en su da fue una tierra yerma en
Lleida. Hoy, Bodegas Raimat, perteneciente al Grupo
Cododrnu, es un viedo ejemplar que rodea el
castillo medieval restaurado completamente en
1914. Lo que cambi definitivamente el desierto
desolado fue la construccin del Canal de Aragn y
Catalua en 1910 que aument el rea de regado en
43.400 hectreas y devolvi la fertilidad a las tierras
del Segri. Los 100 kilmetros de acequias que decidi
abrir Ravents a partir del canal llevaron definitivamente el agua que cambiara para siempre
la fisonoma de la comarca y su desarrollo. Actualmente, la viticultura sostenible que se
practica en Raimat consiste en obtener productos de la mxima calidad con el mnimo uso
de productos qumicos de sntesis, con lo que se consigue disminuir residuos y optimizar
los mtodos de produccin mediante la integracin total de los recursos disponibles.
17/11/14 17:36
22
ATRIUM 2013
Chardonnay
DO Peneds
7,35
Miguel Torres
T. 938 177 400 www.torres.es
AVANCIA CUVE DE O 2013
DO Valdeorras
11,50
Avanthia
T. 952 504 706
www.grupojorgeordonez.com
AURA VERDEJO 2013
Vendimia nocturna
DO Rueda
6,90
Aura
T. 983 868 286 www.bodegasaura.com
BITXIA SELECCIN 2013
DO Bizkaiko-Txakolina
8,50
Talleri
T. 944 651 689 www.bodegatalleri.com
CAN CREDO 2011
DO Peneds
18,50
Recaredo Mata Casanovas
T. 938 910 214 www.cellercredo.cat
22-23 AURA/CASAL.indd 6
CANCIN DE ELISA 2013

DO Ribeiro
12,00
Doa Elisa
T. 609 281 616
CARE 2012
Chardonnay
DO Cariena
8,50
Bodegas Aadas
T. 976 793 016
www.carewines.com
CARRASVIAS 2013
Verdejo
DO Rueda
6,00
Flix Lorenzo Cachazo
T. 983 822 008
www.cachazo.com
CASAL DE ARMN 2013
DO Ribeiro
12,00
Casal de Armn
T. 699 060 464
www.casaldearman.net
17/11/14 17:36
23
BLANCOS Y ROSADOS
Aura
2013
Verdejo
DO RUEDA. Se reservan para este vino las parcelas con mayor potencial y se selecciona la mejor zona
del viedo. Se recoge la uva de noche y en pequeos remolques para cuidar todo el proceso. Antes de
prensar se hace una maceracin pelicular a baja temperatura para extraer la mayor cantidad de aromas.
Tras la fermentacin, permanece sobre las finas para ganar complejidad.
Bodegas Aura
T. 983 868 286 www.bodegasaura.com
P.V.P. 6,90
Casal de Armn
2012
Finca Os Loureiros
DO RIBEIRO. Un monovarietal de treixadura elaborado con uva de un viejo viedo de ms de 20 aos
situada en San Clodio. Dos hectreas de suelo arcilloso y grantico que se vendimia cada ao a mano y
de donde se seleccionaron los racimos para elaborar las 1.500 botellas de esta aada. El vino ferment y
luego se cri con sus propias las durante seis meses en barrica de roble francs de 500 litros.
Casal de Armn
T. 699 060 464 www.casaldearman.net
P.V.P. 16,00
22-23 AURA/CASAL.indd 7
17/11/14 17:36
24
CASANOVA 2013
DO Ribeiro
11,00
Pazo Casanova
T. 988 384 196
www.pazocasanova.com
CONTINO 2012
DOCa Rioja
27,00
Bodegas Contino
T. 945 600 201
www.contino.es
CASTILLO DE MONJARDN 2012

Chardonnay barrica
DO Navarra
8,90
Castillo de Monjardn
T. 948 537 412 www.monjardin.es
CIRCE 2014
DO Rueda
9,00
Avelino Vegas
T. 921 596 002
www.avelinovegas.com
CASTRO BAROA 2013

DO Ras Baixas
8,70
Castro Baroa
T. 986 680 868
www.castrobarona.com
CREU DE LAVIT 2013

DO Peneds
10,00
Segura Viudas
T. 938 917 070
www.seguraviudas.com
CHIVITE COLECCIN 125 2012

DO Navarra
59,00
J. Chivite Family Pagos & Estates
T. 948 555 285
www.chivite.com
D. PEDRO DE SOUTOMAIOR 2013

DO Ras Baixas
11,00
Adegas Galegas
T.986 657 143
www.adegasgalegas.es
CLARIN DE VIAS DEL VERO 2009

DO Somontano
14,25
Vias del Vero
T. 974 302 216 www.vinasdelvero.es
24-25 CIRCE.indd 6
17/11/14 17:36
25
BLANCOS Y ROSADOS
Circe
2014
Verdejo
DO RUEDA. Proviene de un viedo viejo de unos 70 aos que se asienta en un suelo franco arenoso. La
vendimia se hace de forma manual y los cuidados son extremos para conseguir este blanco de verdejo.
Tiene la particularidad de que se le corta la fermentacin para dejarle un poco ms de azcar residual,
que es lo que proporciona esa sensacin golosa en boca.
Avelino Vegas
T. 921 596 002 www.avelinovegas.com
P.V.P. 9,00
Bacalao con sombrero verde

ELABORACIN
Hacer un sofrito con el puerro, las cebolletas, las aceitunas verdes y las almendras.
Todo tiene que estar finamente picado.
Cuando est pochado, mezclar con el yogur
natural, el perejil picado y salpimentar.
Con la piel hacia abajo, colocar los lomos
limpios y secos sobre la bandeja del horno.
Despus, cubrir con una capa de la mezcla
del yogur con la verdura pochada. Meterlo en
el horno precalentado y a media coccin encender el grill.
INGREDIENTES
4 raciones de lomos de
bacalao
200 g de yogur natural
2 cebolletas
1 puerro
24-25 CIRCE.indd 7
150 g de almendras
1 puado de aceitunas
verdes
Sal, pimienta y perejil
picado
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Huevo
19/11/14 13:15
26
DO FERREIRO
DO Ras Baixas
11,20
Gerardo Mndez
T. 986 747 046
www.bodegasgerardomendez.com
DUCADO DE ALTN 2013
DO Rueda
5,90
Naia
T. 628 434 933
www.bodegasnaia.com
EDUARDO PEA 2013
DO Ribeiro
10,00
Eduardo Rodrguez y Luz Casanovas
T. 629 872 130
www.bodegaeduardopenha.es
EL FANIO 2012
DO Peneds
9,26
Albet i Noya
T. 938 994 812
www.albetinoya.cat
EL ROCALLS 2010
DO Peneds
30,00
Can Rfols dels Caus
T. 938 970 013
www.canrafolsdelscaus.com
26-27 GESAMMI.indd 6
ENATE CHARDONNAY 234 2013

DO Somontano
7,00
Viedos y Crianzas del Alto Aragn
(Enate)
T. 974 302 580
www.enate.com
ERCAVIO 2013
VT Castilla
6,50
Ercavio
T. 925 122 281
www.ercavio.com
ERRE PUNTO 2012
Fermentado en barrica
DOCa. Rioja
13,00
Remrez de Ganuza
T. 945 609 022
www.remirezdeganuza.com
EKAM 2013
19,50
Castell dEncus
T. 973 252 974
www.castelldencus.com
17/11/14 17:36
27
BLANCOS Y ROSADOS
Gessam
2014
Muscat de Fontignan y de Alejandra,

gewrztraminer y sauvignon blanc
DO PENEDS. Vendimias realizadas segn el momento de madurez de cada una de las variedades y vinificadas por separado. Se realizaron maceraciones peliculares prefermentativas para una mxima extraccin aromtica, seguido de un suave prensado, obtenindose solo la flor, es decir, un 40% de extraccin.
Posteriormente, se realiz la fermentacin entre 13 y 15.
Cavas Gramona
P.V.P. 8,00
Saltimbocca
a la romana
ELABORACIN
Se pica y saltea la cebolla en el aceite
y, cuando sta empieza a estar pochada,
se aade el caldo y el vino. Dejar reducir los
ingredientes.
Salpimentar la carne. Montar la salvia y el
jamn sobre los filetes, con un poco de harina espolvoreada encima de la salvia. Pasar
los filetes por harina y frerlos por todos los lados durante
un par de minutos.
Colocar en una fuente y aadir la salsa. Cuando est
lista la carne, se retira y se pasa la salsa por un chino.
El plato est listo para ir a la mesa.
26-27 GESAMMI.indd 7
INGREDIENTES
8 filetes de ternera
8 hojas de salvia
8 lonchas de jamn serrano
200 g de harina
Sal y pimienta blanca
1 cebolla
vasito de jugo de carne
1 vasito de vino dulce
vasito de aceite de oliva
17/11/14 17:36
28
FINCA LA COLINA 2013

Sauvignon blanc
DO Rueda
12,00
Vinos Sanz
T. 983 868 100 www.vinossanz.com
GREGAL DESPIELLS 2013

DO Peneds
8,20
Juv y Camps
T 938 911 000
www.juveycamps.com
FINCA SAN BLAS 2012

DO Utiel-Requena
11,50
Finca San Blas
T. 963 375 617 www.fincasanblas.com
IMPROMPTU 2013
Sauvignon blanc
DO Utiel-Requena
20,00
Hispano Suizas
T.661 894 200
FRANSOLA 2013
DO Peneds
22,00
Miguel Torres
GESSAM 2014
DO Peneds
8,00
Cavas Gramona
T. 938 910 113 www.gramona.com
GODELIA GODELLO 2012
Seleccin sobre las
DO Bierzo
16,80
Godelia
T. 987 546 279 www.godelia.es
28-29 MAR FRADES.indd 6
JEAN LEON 3055 2013

Chardonnay
DO Peneds
9,80
Jean Leon
T. 938 995 512
www.jeanleon.com
JOS PARIENTE 2012
DO Rueda
15,00
Jos Pariente
T. 983 816 600
www.josepariente.com
17/11/14 11:33
29
BLANCOS Y ROSADOS
Mar de Frades
2014
Albario
DO RAS BAIXAS. Uva seleccionada manualmente que se macer entre 10 y 20 horas en funcin de la
partida. Las fermentaciones, lentas y controladas, unidas a la acidez, dan una viveza especial a los vinos.
La etiqueta termosensible ayuda a disfrutar el vino a la temperatura adecuada (un pequeo barco azul
emerge sobre las olas del logotipo cuando la temperatura es la correcta).
Cavas Gramona
P.V.P. 8,00
Brochetas de
gamba, vieira
y meln Galia
ELABORACIN
Limpiar y pelar los langostinos, limpiar las vieiras y
reservar. Hacer bolas grandes de meln con el vaciador
y reservar. Montar las brochetas empezando con un
langostino, y colocando despus una vieira y una
bolita de meln, para terminar con otro langostino.
Pintar cada brocheta con un poco de aceite de oliva con perejil
picado y una pizca de pimienta blanca. A continuacin, se coloca
directamente en la plancha o en la bandeja del horno, que deber
estar precalentado. Bastar con poco ms de un minuto por
cada lado para que las brochetas estn listas.
INGREDIENTES
8 langostinos
meln Galia
28-29 MAR FRADES.indd 7
8 vieiras
Perejil y pimienta blanca
Aceite de oliva
17/11/14 11:33
30
JOS PARIENTE 2013

Verdejo
DO Rueda
9,50
Jos Pariente
T. 983 816 600
www.josepariente.com
LA MALVAR DE MS QUE VINOS 2013
Barrica
VT Castilla
12,00
Ercavio
T. 925 122 281 www.ercavio.com
LAGAR DE CERVERA 2013
DO Ras Baixas
12,00
Lagar de Fornelos
T. 986 625 875 www.riojalta.com
LA VAL 2011
DO Ras Baixas
10,00
La Val
T. 986 610 728
www.bodegaeslaval.com
MAR DE FRADES 2013

DO Ras Baixas
14,25
Mar de Frades
T. 986 680 911
www.mardefrades.es
MARINA ALTA 2014
DO Alicante
5,00
BOCOPA
T. 966 950 489
www.bocopa.com
MARINA ESPUMANTE 7
6,00
BOCOPA
T. 966 950 489
www.bocopa.com
MARQUS DE RISCAL LIMOUSIN 2013
DO Rueda
13,50
Marqus de Riscal
T. 983 868 029
www.marquesderiscal.com
MALKOA 2013
Edicin limitada
DO Arabako Txakolina
10,00
Seoro de Astobiza
T. 945 898 516
www.senoriodeastobiza.com
30-31 MARINA ALTA.indd 6
17/11/14 11:33
31
BLANCOS Y ROSADOS
Marina Alta
2014
Moscatel de Alejandra
DO ALICANTE. La uva que procede de cepas de secano de ms de 30 aos es la protagonista de este
joven de corte mediterrneo. Su viedo es de bajo rendimiento y est asentado en suelos pobres en
materia orgnica, calcreo y gravoso. Todo ello ayuda a reflejar la luz que, junto con la brisa que entra del
mar, proporciona las temperaturas idneas para conseguir una perfecta maduracin.
Bocopa
T. 966 950 489 www.bocopa.com
P.V.P. 5,00
Sabas que...?
LA VARIEDAD MOSCATEL DE
ALEJANDRA est considerada una vid
antigua y los expertos creen que es una de
las ms vetustas que quedan sin modificar
genticamente y que an persisten. La uva se origin en el
norte de frica y aunque hoy se
cultiva principalmente como uva
de mesa y para la produccin de
pasas, todava es una variedad importante
en la produccin de vino. Es tpicamente mediterrnea;
necesita sol y se beneficia de la influencia de la brisa del
mar. La vid prospera en un clima clido y es particularmente sensible al fro durante su estacin de florecimiento.
Tiene racimos de tamao grande y poco compactos. Sus
bayas son gruesas y carnosas. Es muy aromtica y tiene un
alto contenido de azcar.
30-31 MARINA ALTA.indd 7
La variedad moscatel de Alejandra tiene un

uso verstil: para la produccin de vino y
como uva de mesa.
17/11/14 11:33
32
MARQUS DE RISCAL 2013

Sauvignon blanc
DO Rueda
8,00
Marqus de Riscal
T. 983 868 029
MARTN CODAX 2013
DO Ras Baixas
11,00
Martn Codax
T. 986 526 040
www.martincodax.com
MS QUE 2 CONDADO 2013
DO Ras Baixas
7,00
La Val
T. 986 610 728
www.bodegaslaval.com
MAURO ESTVEZ 2013
DO Ribeiro
11,00
Jos Estvez Fernandez
T. 696 402 970
MENDRAKA 2013
DO Bizkaiko Txakolina
7,00
Elizalde
T. 946 820 000
www.mendraka.com
MILMANDA 2011
DO Conca de Barber
43,50
Miguel Torres
T. 938 177 400
www.torres.es
NADAL 2013
Xarello
DO Peneds
7,15
Enric Nadal
T. 938 988 011
www.nadal.com
NAIADES 2011
Verdejo
DO Rueda
Naia
T. 628 434 933
www.bodegasnaia.com
MENADE ECOLGICO 2013

Verdejo
DO Rueda
6,70
Menade
T. 983 103 223 www.menade.es
32-33 MARINA/RISCAL.indd 6
17/11/14 17:37
33
BLANCOS Y ROSADOS
Marina Espumante 7
7%vol
Moscatel de Alejandra
Espumoso de fermentacin natural por mtodo charmant en depsitos de acero inoxidable isobrico. Las
uvas de secano de viejas cepas en vaso, de ms de 30 aos, se asientan en suelo calcreo, junto al mar
Mediterrneo. El rendimiento es de 3.000 kilos por hectrea. La brisa marina proporciona temperaturas
con las que la uva llega a su punto ptimo de maduracin.
Bocopa
T. 966 950 489 www.bocopa.com
P.V.P. 6,00
Marqus de Riscal Limousin
2013
Verdejo
DO RUEDA. La uva que procede de cepas de plantaciones de secano de ms de 30 aos es la protagonista de este joven de corte mediterrneo. Su viedo de bajo rendimiento, asentado en suelos pobres en
materia orgnica, calcreo y gravoso, ayudan a reflejar la luz que, junto con la brisa que entra del mar,
proporciona las temperaturas idneas para conseguir una perfecta maduracin.
Marqus de Riscal
T. 983 868 029 www.marquesderiscal.com
P.V.P. 13,50
32-33 MARINA/RISCAL.indd 7
17/11/14 17:37
34
NELN 2012
Crianza
DOQ Priorat
27,90
Clos Mogador
T. 977 839 171
www.closmogador.com
PAZO DE SEORANS 2013

DO Ras Baixas
12,00
Pazo de Seorans
T. 986 715 373
www.pazosenorans.com
NICOLS DE TRIC 2012

DO Ras Baixas
23,00
Compaa de Vinos Tric
T. 637 507 311
PAZO DE SEORANS 2007

Seleccin de aada
DO Ras Baixas
35,00
Pazo de Seorans
T. 986 715 373
www.pazosenorans.com
PAGO DE CIRSUS 2012

DO Navarra
13,80
Pago de Cirsus
T. 948 386 427
www.bodegaspagodecirsus.com
PLACET 2011
DO Ca Rioja
20,00
Palacios Remondo
T. 941 180 207
PAGO DE CIRSUS 2013

DO Navarra
8,90
Pago de Cirsus
T. 948 386 427
PROTOS 2013
Verdejo
DO Rueda
5,70
Protos
T. 983 816 608
www.bodegasprotos.com
PAZO DE BARRANTES 2013

DO Ras Baixas
15,00
Pazo de Barrantes
T. 986 718 211 www.pazodebarrantes.com
34-35 SEORANS/ASTOBIZA.indd 6
17/11/14 17:37
35
BLANCOS Y ROSADOS
Pazo de Seorans
2013
Albario
DO RAS BAIXAS. Una produccin limitada de 300.000 botellas elaboradas con la uva de los viedos
del Valle del Salns de la propiedad. La uva se recoge a mano en octubre. Es un blanco fresco y aromtico, con matices florales y ctricos, que permaneci con sus las durante cinco meses y luego repos en
botella durante cuatro meses ms antes de salir al mercado.
Meis
T. 986 71 53 73 www.pazosenorans.com
P.V.P. 12,00
Seoro de Astobiza
2014
Hondarribi zuri, petit courbu y gros manseng

DO ARABAKO TXAKOLINA. Txakoli de un viedo de 10 hectreas junto a la bodega, situado en el
municipio de Okondo, lava. Doble seleccin de uva en el campo y de granos en mesa. Maceracin
y estabilizacin en fro. Tiene un corte moderno que conserva y tambin potencia los mejores rasgos
tradicionales de los txakolis alaveses. Microfiltracin y posterior estabilizacin.
Okendo
T. 945 898516 www.senoriodeastobiza.com
P.V.P. 8,00
34-35 SEORANS/ASTOBIZA.indd 7
17/11/14 17:37
36
PUERTO SALINAS 2013

DO Alicante
12,00
Sierra Salinas
T. 968 791 271
www.sierrasalinas.com
SANTIAGO RUIZ 2013
DO Ras Baixas
13,50
Santiago Ruiz
T. 986 614 083
www.bodegasantiagoruiz.com
SEORO DE ASTOBIZA 2014
DO Arabako Txakolina
8,00
Seoro de Astobiza
T. 945 898 516
www.senoriodeastobiza.com
SHAYA 2013
Blanco Rueda
DO Rueda
9,00
Shaya
T. 968 435 022
www.gilfamily.es
TERRAS GAUDA 2013

DO Ras Baixas
11,80
Terras Gauda
T. 986 621 001
www.terrasgauda.com
TRIC 2012
DO Ras Baixas
14,00
Compaa de Vinos Tric
T. 637 507 311
V3 DE MENADE 2011
Crianza
DO Rueda
15,90
Menade
T. 983 103 223
www.menade.es
VALENCISO 2013
DO Ca Rioja
16,00
Valenciso
T. 941 304 724
www.valenciso.com
TERRA MINEI 2013

DO Ribeiro
9,00
Francisco Fernndez Sousa
T. 988 489 077 www.terraminei.com
36-37 SHAYA/BODEGAS.indd 6
17/11/14 11:35
37
BLANCOS Y ROSADOS
Shaya
2013
Verdejo
DO RUEDA. Las uvas para este vino proceden de viejos viedos de verdejo de ms de 60 aos y de muy
bajo rendimiento. Sus cepas estn plantadas en vaso sobre suelos arenosos, con una capa superficial de
grava fluvial de tamao pequeo y una capa ms profunda compuesta de arcilla. Se vinifica en depsitos
de acero a baja temperatura y una pequea parte fermenta en barricas de 500 a 600 litros.
Bodegas Shaya
T. 968 435 022 www.gilfamily.es
P.V.P. 9,00
Bodegas Shaya
EL PROYECTO DE JUAN GIL BODEGAS FAMILIARES ha ido consolidndose y
creciendo poco a poco desde 2002, hasta integrar las ocho bodegas que hoy constituyen
este grupo. El nexo comn de todas las bodegas es precisamente la diversidad
e identidad que cada una tiene, unido al enorme potencial enolgico. Todo bajo la
supervisin de la familia Gil, cuarta generacin al frente de la bodega jumillana germen
del portafolio actual de Gil Family Estates. Por eso, cada bodega tiene su propio inters
vitivincola, con un claro factor diferenciador dentro de la comarca y buscando la mejor
relacin calidad precio dentro del nicho donde se ubica cada marca. Bodegas Shaya, en
el extremo sureste de la DO Rueda, en
la provincia de Segovia, cuenta con algo
ms de 30 hectreas de viedo de viejas
cepas de verdejo donde algunas son de
pie franco. El proyecto se inici en 2008
y desde entonces ha ido consolidndose
bajo la supervisin de los Gil y liderando la
bodega la enloga Belinda Thompson.
36-37 SHAYA/BODEGAS.indd 7
17/11/14 11:35
38
VIA ESMERALDA 2013

DO Catalunya
13,50
Miguel Torres
VIAS DEL VERO GWURZTRAMINER
2013
DO Somontano
9,95
Vias del Vero
T. 974 302 216 www.vinasdelvero.es
VIA MAYOR 2013
Verdejo
DO Rueda
5,60
Hijos de Antonio Barcel
(Casero de Dueas)
T. 915 006 000
www.caserioduenas.com
VIA MAYOR 2012
DO Rueda
11,00
(Casero de Dueas)
T. 915 006 000
www.caserioduenas.com
VIONTA 2013
DO Ras Baixas
9,15
Bodegas Vionta
T. 986 747 566
www.vionta.com
ROSADOS
3 OBISPOS ROSADO 2013
DO Bierzo
5,75
Pittacum
T. 987 548 054
www.pittacum.com
7L ROSADO DE UNA NOCHE 2013
DO Cigales
7,50
La Legua SL
T. 983 583 244
www.lalegua.com
ARRAYN ROSADO 2013
DO Mntrida
6,50
Finca La Verdosa
T. 916 633 131
www.arrayan.es
VIA MEIN 2013

DO Ribeiro
11,00
Via Mein
T. 988 488 400
www.vinamein.com
38-39 TERRAS GAUDA.indd 6
19/11/14 12:59
39
BLANCOS Y ROSADOS
Terras Gauda
2013
Albario, loureiro y cao

DO RAS BAIXAS. Cepas asentadas sobre suelo de pizarra y esquisto. Tras una maduracin en fro de las
distintas variedades que lo componen, cada una con una duracin especfica, la fermentacin tiene lugar
a baja temperatura en depsitos de acero inoxidable. Utiliza levadoras naturales del propio viedo y ms
tarde el vino se estabiliza en fro, se filtra y embotella.
Terras Gauda
T. 986 621 001 www.terrasgauda.com
P.V.P. 11,80
Percas con salsa de alcaparras

ELABORACIN
Rebozar los filetes pasndolos primero
por harina y luego por huevo batido.
Frerlos muy ligeramente por las dos caras,
en aceite muy caliente, de modo que queden
completamente sellados. Despus, se dejan
escurriendo para que pierdan el aceite sobrante.
Derretir la mantequilla en una sartn e
incorporar el tomate troceado, las alcaparras
y el vino blanco. Se dejan los ingredientes unos minutos,
y despus se aade un chorrito de nata lquida ligera y se
incorporan los filetes de pescado. Para acabar, se deja todo
en la sartn un par de minutos y se sirve.
INGREDIENTES
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de tomate troceado
3 cucharadas de alcaparras pequeas
38-39 TERRAS GAUDA.indd 7
1 chorro de vino blanco

6 filetes de perca
1 chorrito de nata lquida para cocinar
17/11/14 11:35
40
BATN DE SALAS ROSADO 2013

DO Somontano
4,80
Batn de Salas
T. 974 316 217
www.batandesalas.com
ERMITA DESPIELLS ROSADO 2013

DO Peneds
7,50
Juv y Camps
T. 938 911 000
www.juveycamps.com
CASTILLO DE MONJARDN ROSADO 2013

DO Navarra
4,00
T. 948 537 412
www.monjardin.es
EXCELLENS ROSADO ROSADO 2013

DOCa Rioja
6,50
Marqus de Cceres
T. 941 455 000
www.marquesdecaceres.com
COTO DE HAYAS ROSADO 2013

DC Campo de Borja
3,50
Aragonesas
T. 976 862 153
www.bodegasaragonesas.com
FINCA NUEVA ROSADO 2013

DOCa Rioja
6,00
Finca Nueva
T. 941 322 301
www.fincanueva.com
CERRO BERCIAL ROSADO 2013

DO Utiel-Requena
5,00
Ecovitis
T. 962 323 099
www.bodegasierranorte.com
HIRIART DE LGRIMA ROSADO 2013

DO Cigales
3,00
Agrcola Cigalea
T. 983 580 094
www.bodegahiriart.es
ENATE ROSADO 2013

DO Somontano
7,70
T. 974 302 580
www.enate.es
HITO ROSADO 2013

DO Ribera del Duero
6,50
Cepa 21
T. 983 484 083
www.cepa21.com
40-41 VERO/MAYOR.indd 6
17/11/14 17:37
41
BLANCOS Y ROSADOS
Vias del Vero Gwurztraminer
2013
Gwurztraminer
DO SOMONTANO. Elaborado con uvas del pago El Enebro de la propiedad. Con la nalidad de extraer el
mximo de su peculiaridad varietal, es elaborado mediante el proceso de maceracin en fro de las uvas
recin vendimiadas. Se utiliza la produccin de un solo pago para su elaboracin y se engloba bajo los
vinos monovarietales de coleccin de la casa.
Vias del Vero
T. 974 30 22 16 www.vinasdelvero.es
P.V.P. 9,95
Via Mayor
2013
Verdejo
DO RUEDA. Un blanco 100% verdejo cuyo viedo tiene de 10 a 15 aos de antigedad. Se asienta en
un suelo cascajoso en supercie y, en general, franco arcilloso. Es zona de calor, por lo que, llegada
la vendimia, se realiza rpidamente por medios mecnicos y durante la noche. Tras un prensado suave,
fermenta y permanece con sus las dos meses tras la fermentacin alcohlica.
Casero de Dueas (Hijos de Antonio Barcel)
T. 915 006 000 www.caserioduenas.com
P.V.P. 5,60
40-41 VERO/MAYOR.indd 7
17/11/14 17:37
42
HOMENAJE ROSADO 2013

DO Navarra
3,95
Marco Real
T. 948 712 193
www.destileriaslanavarra.com
ILURCE ROSADO 2013
DOCa Rioja
4,50
Ilurce
941 180 829
www.ilurce.com
LAS CAMPANAS GARNACHA ROSADO
2013
DO Navarra
3,80
T. 902 239 767
www.bodegasvinicolanavarra.com
MURVIEDRO ROSADO 2013

DNA Fashion Alba
DO Valencia
7,00
Murviedro
T. 962 329 003
www.murviedro.es
PALACIO DE SADA ROSADO 2013
DO Navarra
3,95
San Francisco Javier
T. 948 877 013
www.bodegadesada.com
PEAMONTE ROSADO 2013
DO Toro
2,75
Torreduero
T. 941 454 050
www.bodegastorreduero.com
MARQUS DE VALCARLOS ROSADO 2014

DO Navarra
4,00
Valcarlos
T. 948 640 806
www.bodegasvalcarlos.com
REZABAL TXAKOLI ROSADO 2013

DO Getariako Txakolina
6,50
Ander Rezabal
T. 943 580 899 www.txakolirezabal.com
MUARRATE ROSADO 2013

DO Ca Rioja
4,00
Solabal
T. 941 304 492
www.solabal.es
ENATE 2013
Rosado
DO Somontano
7,70
967 543 032 www.bodegassandionisio.es
42-43 VIONTA/ENATE.indd 6
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43
BLANCOS Y ROSADOS
Vionta
2013
Albario
DO RAS BAIXAS. Perteneciente al grupo Freixenet, este blanco est presente en el mercado desde hace
ms de una dcada y, desde hace un par de aos, ya con bodega en propiedad en el Valle del Salns.
Es un claro compromiso por seguir elaborando el mejor albario posible en este viedo asentado sobre
suelo grantico, que tiene una antigedad media de 10 aos.
Bodegas Vionta
T. 986 747 566 www.vionta.com
P.V.P. 9,15
Enate
2013
Cabernet sauvignon
DO SOMONTANO. La cosecha, vendimiada en perfecto estado, se mantiene en maceracin con las
pieles hasta el sangrado del mosto rosado. Una vez limpio, el mosto pasa a fermentar, bajo la accin
de las levaduras seleccionadas, en depsitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Despus de
fermentar, el vino se clarifica y estabiliza.
T.974 302 580 www.enate.es
P.V.P. 7,70
42-43 VIONTA/ENATE.indd 7
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44
44-45 PORT JOV/CRIAN.indd 1
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45
TINTOS JVENES Y CRIANZA
Escoge entre 88 vinos seleccionados

Propuestas para unir un buen vino y una receta
Por qu se usa barrica de roble para la crianza?
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17/11/14 11:36
46
JVENES
ALDEYA GARNACHA 2013
Tinto roble
DO Cariena
4,50
Abrera
T. 976 140 473 www.pagoayles.com
ALIDIS 2012
Tinto roble
DO Ribera del Duero
9,00
Via Mambrilla
T. 947 540 234 www.mambrilla.com
BALTOS 2012
Tinto roble
DO Bierzo
7,95
Dominio de Tares
T. 987 514 550 www.dominiodetares.com
CUMAL 2010
Tinto Roble
VT Castilla y Len
19,95
Dominio Dostares
T. 987 514 550
www.dominiodostares.com
CYAN 2012
Tinto roble
DO Toro
7,95
Cyan
T. 980 568 029 www.bodegacyan.es
FINCA SOBREO 2012
Tinto Roble
DO Toro
5,90
Sobreo
T. 980 693 417 www.sobreno.com
CARE 2013
Tinto roble
DO Cariena
5,90
Bodegas Aadas
T. 976 793 016 www.carewines.com
FUENTESPINA ROBLE 2014

DO Ribera del Duero
9,00
Fuentespina
CARMELO RODERO 2013

Tinto roble
DO Ribera del Duero
11,70
Carmelo Rodero
T. 947 530 046
www.bodegasrodero.com
IRREPETIBLE 2012
Tinto roble
DO Manchuela
7,00
Alto Landn
T. 962 300 662
www.altolandon.com
46-47 FUENTESPINA.indd 6
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47
JVENES Y CRIANZA
Fuentespina Roble
2014
Tinto fino (tempranillo)

DO RIBERA DEL DUERO. Un tinto joven elaborado con uva de un viedo que tiene 25 aos de edad.
Cuando llega el fruto al punto ptimo de maduracin, se vendimia de forma manual. Para adquirir unas
ligeras notas especiadas que acompaen la potencia frutal que exhibe el caldo, ha tenido un ligero paso
de cuatro meses por barrica de roble americano.
Fuentespina
P.V.P. 9,00
Rollos de crepes rellenos

ELABORAClN
Para hacer la masa, poner los huevos
en un vaso batidor, agregar la harina, la
leche, una pizca de sal, una cucharada
de aceite y mezclar hasta obtener una consistencia homognea. Reposar 15 minutos.
Poner un poco de aceite en una sartn a
fuego medio y repartir la masa por la
base. Cuando empiece a cuajar, dar
la vuelta para dorar el otro lado. Engrasar la sartn
con cada crepe. Picar la panceta muy fina y dorarla
con las zanahorias y los pimientos. Aadir el queso en
bastoncillos y remover un par de minutos. Poner una
cucharada en cada crepe y enrollar. Despus, cortar
en cilindros de unos pocos centmetros. Para la salsa,
laminar y dorar el ajo, aadir la guindilla, el tomate
rallado, la salsa inglesa, la miel, una pizca de cominos
y organo. Cocinar unos minutos y servir aparte.
46-47 FUENTESPINA.indd 7
INGREDIENTES
3 pimientos verdes
200 g de queso tierno
2 lonchas de panceta
l de leche
150 g de harina
3 huevos
Salsa inglesa
1 diente de ajo
1 tomate rallado
1 cucharadita de miel
1 cucharada de salsa
inglesa
Sal, organo, comino,
guindilla y perejil
Aceite de oliva
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JUAN GIL 4 2013

DO Jumilla
6,00
Hijos de Juan Gil
T. 968 435 022
www.gilfamily.es
LLANOS DE CUMAL 2011
Tinto roble
VT Castilla y Len
12,00
Dominio Dostares
T. 987 514 550
www.dominiodostares.com
NEKEAS CXC GARNACHA 2013
DO Navarra
5,00
Nekeas
T. 948 350 296
www.nekeas.com
PACO GARCA 6 2013
Tinto roble
DOCa Rioja
7,00
Francisco Garca Ramrez e Hijos
T. 941 432 371
www.bodegapacogarcia.com
PAGO DE LOS CAPELLANES 2013
Tinto roble
DO Ribera del Duero
10,00
Pago de los Capellanes
T. 947 530 068
www.pagodeloscapellanes.com
48-49 ALLOZO.indd 6
PIEDRA 2011
Tinto roble
DO Toro
8,00
Estancia Piedra
T. 980 693 900
www.estanciapiedra.com
PROTOS 2012
Tinto roble
DO Ribera del Duero
7,50
Protos
T. 983 878 012
www.bodegasprotos.com
VIA MAYOR 2013
Tinto roble
DO Ribera del Duero
5,85
(Via Mayor)
T. 915 006 006 www.vina-mayor.es
TINTOS CRIANZA
ABADAL CRIANZA 2010
DO Pla de Bages
9,95
Abadal
T. 938 743 511 www.abadal.net
ALIDIS CRIANZA 2011
DO Ribera del Duero
14,00
Via Mambrilla
T. 947 540 234
www.mambrilla.com
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49
JVENES Y CRIANZA
Allozo Crianza
2010
Tempranillo
DO LA MANCHA. La uva destinada a elaborar este crianza proviene de un viedo cuyas cepas tienen
15 aos de antigedad y, como en toda esa zona, el suelo es de carcter arcilloso y calcreo. Tras su
elaboracin, el vino pas a realizar su crianza en barricas de roble americano durante un ao, para posteriormente reposar en botella durante seis meses ms.
Bodegas Centro Espaolas
T. 926 505 653 www.allozo.com
P.V.P. 5,00
Sabas que...?
LA BARRICA DE MADERA DE ROBLE HA TENIDO
UN GRAN PROTAGONISMO A LO LARGO DE LOS
SIGLOS EN LA CRIANZA DE LOS VINOS. El envase
de madera permite una ligera y lenta oxidacin del vino,
que es directamente proporcional a la relacin existente entre la superficie de madera y
el contenido volumtrico que alberga.
Los tipos de roble habitualmente utilizados
para la crianza son el americano y el francs.
Ambas especies se emplean indistintamente, segn
el gusto del elaborador, aunque, dada la escasez actual de maderas, se
est experimentando con roble bosnio, ruso o roble comn espaol. El
roble americano tiene la caracterstica de ser ms duro y menos poroso
que el francs, por lo que oxida ms lentamente el vino, a la vez que
proporciona ciertos aromas de vainilla y coco fcilmente reconocibles
cuando es nuevo. El francs oxida ms rpidamente y produce aromas
ms finos y menos exuberantes que el anterior.
48-49 ALLOZO.indd 7
El roble facilita una

oxidacin del vino
ligera y lenta.
17/11/14 18:26
50
ALLOZO CRIANZA 2010

DO La Mancha
5,00
Centro Espaolas
T. 926 505 653
www.allozo.com
BADEN NUMEN CRIANZA 2011

DO Ribera del Duero
12,00
Baden Numen
T. 615 995 552
www.badennumen.es
ALTOS DEL MARQUS CRIANZA 2010

DOCa Rioja
10,00
Altos del Marqus
T. 941 286 728
www.altosdelmarques.com
BERNAT OLLER CRIANZA 2012

DO Pla de Bages
13,00
Heretat Oller del Mas
938 768 315
www.ollerdelmas.com
ALLOZO CRIANZA 2010

DO La Mancha
5,00
T. 926 505 653
www.allozo.com
BRECA CRIANZA 2012

DO Calatayud
17,00
Breca
T. 976 895 071
www.grupojorgeordonez.com
ARIENZO CRIANZA 2010

DOCa Rioja
7,90
Marqus de Riscal
945 606 000
CAIR 2010 CRIANZA

DO Ribera del Duero
16,00
Dominio de Cair
T. 947 545 276
www.domniodecair.com
ATICUS VENDIMIA . SELECCIONADA

2010
Crianza
DOCa Rioja
19,00
Cerrolaza
T. 941 286 728
www.altosdelmarques.com
CALIZA CRIANZA 2011

DO Pago Dominio de Valdepusa
10,80
Pagos de Familia Marqus de Grin
T. 925 872 043
www.pagosdefamilia.com
50-51 CAIR.indd 6
17/11/14 18:26
51
JVENES Y CRIANZA
2010
Cair
Tempranillo
DO RIBERA DEL DUERO. La seleccin que se hace de racimos, primero, y luego de granos, es una garanta de que el fruto se encuentra en estado ptimo. El viedo, de unos 45 aos de edad, est en suelo
arcillo calcreo con areniscas y pedregoso. El vino se elabora en depsitos pequeos y la crianza de 14
meses se lleva a cabo en barrica nueva francesa y americana.
Dominio de Cair
T. 947 545276 www.dominiodecair.com
P.V.P. 16,00
Hgado de ternera aromatizada

a la salvia
ELABORACIN
Sazonar y frer los filetes en aceite templado y sacarlos, bien escurridos, a la fuente
donde se van a servir. En la misma sartn y en el
aceite restante se aade el diente de ajo, el perejil
y la salvia, todo bien picado. Cuando las
hierbas empiecen a perder color, incorporar
el vinagre o el zumo de limn y el vino. Bajar
el fuego hasta que reduzca un poco y quede una emulsin.
Servir a la mesa inmediatamente con la salsa muy caliente
con hojas de salvia fresca por encima.
INGREDIENTES
4 filetes de hgado
1 cucharada de vinagre o
zumo de limn
1 cucharadita de perejil picado
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2 cucharadas de salvia picada

1 diente de ajo
vasito de vino blanco
Sal, pimienta y aceite
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CAMPILLO CRIANZA 2010

DOCa Rioja
14,00
Bodegas Campillo
T. 945 600 826
www.bodegascampillo.com
CENIT CRIANZA 2010

VT Zamora
41,95
Vias del Cenit
T. 980 569 346
www.bodegascenit.com
CARAVAL GULAE CRIANZA 2010

DO Ribera del Guadiana
15,00
El Cumbrn
T. 917 346 152
www.caraval.es
CLOS GEBRAT CRIANZA 2010

DOQ Priorat
12,00
Vincola del Priorat
T. 977 839 167
www.jordimirodiego.blogspot.com
CARABIBAS VS CRIANZA 2012

DO Alicante
20,00
Sierra de Cabreras
T. 647 515 590
www.carabibas.com
CRUZ DE ALBA CRIANZA 2012

DO Ribera del Duero
15,30
Cruz de Alba
T. 941 310 295
www.cruzdealba.es
CASA CASTILLO CRIANZA 2013

Monastrell
DO Jumilla
7,00
Julia Roch Melgares e Hijos
T. 968 781 691
www.casacastillo.es
DAMA DE TORO CRIANZA 2008

DO Toro
6,95
Faria
T. 980 577 673
www.bodegasfarina.com
CELESTE CRIANZA 2011

DO Ribera del Duero
13,50
Seleccin de Torres
T. 938 177 400
www.torres.es
52-53 ENATE.indd 6
DIOS ARES CRIANZA 2011

DOCa Rioja
7,50
Pujanza
T. 945 600 548
www.pujanza.com
17/11/14 11:38
53
JVENES Y CRIANZA
Enate Crianza
2008
Tempranillo y cabernet sauvignon

DO SOMONTANO. Los mostos de cada una de las dos variedades, tempranillo y cabernet saugvinon,
fermentaron por separado en depsitos de acero inoxidable. Despus de la fermentacin malolctica, el
vino de cabernet permaneci en barricas de roble francs y el de tempranillo en americano, ambos durante nueve meses. Despus, pasaron a depsitos de acero hasta su ensamblaje y posterior embotellado.
Viedos y Crianzas del Alto Aragn (Enate)
T.974 302 580 www.enate.es
P.V.P. 8,50
Canelones de championes
ELABORACIN
Picar los ajos, la cebolleta, los puerros y la
zanahoria. Pochar. Agregar los championes
limpios y picados, salpimentar y rehogar durante
seis minutos. Reservar. Poner abundante agua a
calentar y cocer la pasta de canelones segn las
instrucciones del paquete. Escurrirlos, una
vez hechos, y reservar sobre un pao limpio.
Rehogar la harina en aceite, verter la leche
poco a poco sin dejar de remover y cocerla unos seis o siete
minutos para hacer una bechamel ligera. Despus, agregar la
salsa de tomate, salpimentar y mezclar bien.
Juntar la mitad de la bechamel con tomate con los championes y rellenar los canelones.
Distribuir los canelones en una fuente resistente al horno.
Repartir la bechamel restante por encima hasta cubrirlos,
espolvorear con el queso y gratinar. Para acabar, decorar con
finas lminas de champin crudo.
52-53 ENATE.indd 7
INGREDIENTES
12 lminas de caneln
1 bandeja de championes enteros
2 puerros
1 cebolleta
1 zanahoria
2 dientes de ajo
50 g de queso para gratinar
1 vaso de salsa de tomate
l de leche
2 cucharadas de harina
Aceite, sal y pimienta
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BANO CRIANZA 2011

DO Ribera del Duero
22,00
bano
T. 983 106 440
www.ebanovinedosybodegas.com
FINCA LA EMPERATRIZ CRIANZA 2012

Garnacha Cepas Viejas
DOCa Rioja
23,70
La Emperatriz
T. 941 300 105
www.bodegalaemperatriz.com
EL BUSCADOR DE LA RICA 2011

Crianza
DOCa Rioja
7,90
El Buscador de La Rica
T. 941 509 406
www.fincadelarica.com
FINCA SAN MARTN CRIANZA 2011

DOCa Rioja
7,00
Torre de Oa
945 621 164
www.torredeona.com
ENATE 2008 CRIANZA

DO Somontano
8,50
T. 974 302 580
www.enate.es
FINCA SOBREO CRIANZA 2011

DO Toro
8,50
Bodega Sobreo
T. 980 693 417
www.sobreno.com
ENBRUIX DE VALL LLACH CRIANZA 2012

DOQ Priorat
18,00
Vall-llach
T. 977 828 244
www.vallllach.com
FOS CRIANZA 2011

DOCa Rioja
7,50
Fos
T. 945 606 681
www.bodegasfos.com
EXCELLENS CUVE ESPECIAL

Crianza 2011
DOCa Rioja
10,00
Marqus de Cceres
T. 941 455 064
FUENTESPINA SELECCIN CRIANZA

2011
DO Ribera del Duero
15,00
Fuentespina
T. 921 596 002
www.avelinovegas.com
54-55 EXCELLENS.indd 6
17/11/14 18:25
55
JVENES Y CRIANZA
Excellens Cuve Especial
2011
Tempranillo
DOCa RIOJA. La uva para este crianza proviene de un viedo de suelo arcillo calcreo y subsuelo ms
arenoso, ferroso y con grava. La cepas tienen edades que van de los 15 a los 30 aos, por lo que las
labores de vendimia son manuales. La fermentacin se realiza bajo temperatura controlada y su posterior
crianza durante 14 meses se hace en barricas de roble francs.
Marqus de Cceres
T. 941 455 000 www.marquesdecaceres.com
P.V.P. 10,00
Sabas que...?
EL NMERO DE SABORES ES INFINITO ya que
todo cuerpo soluble desarrolla un determinado sabor
que proviene de una mezcla concreta de los cuatro
nicos sabores elementales que existen: el dulce, el
cido, el salado y el amargo. La lengua es
la responsable de clasificar los sabores
elementales identificndolos en diferentes
partes de su masa muscular. El dulce se
percibe en la punta de la lengua; el cido, en los
laterales y en la base; el salado, en los bordes; y el
amargo, en la zona central de la parte anterior de la lengua.
En un vino no slo los azcares son responsables del sabor dulce, sino
tambin el alcohol, que es el elemento en que se han convertido los
azcares de la uva tras su fermentacin, y la glicerina. Ambos dan una
sensacin aterciopelada y suave. Cuando se dice que un vino tiene
nervio, es fresco y alegre, se est hablando de acidez. Las sustancias
amargas estn producidas por los polifenoles y esencialmente por los
taninos que dan sensacin de dureza y astringencia a un vino.
54-55 EXCELLENS.indd 7
El sabor
final es
mezcla del
dulce, cido, salado
y amargo.
17/11/14 18:25
56
GLORIOSO CRIANZA 2011

DOCa Rioja
6,50
Bodegas Palacio
T. 945 600 057
www.bodegaspalacio.es
MARTN BERDUGO MB 2008

Crianza
DO Ribera del Duero
17,38
Martn Berdugo
947 506 331
www.martinberdugo.com
GRAN COLEGIATA CRIANZA 2009

DO Toro
9,80
Faria
T. 980 577 673
www.bodegasfarina.com
LA MONTESA CRIANZA 2011

DOCa Rioja
12,50
Palacios Remondo
T. 941 180 207
GREGO CRIANZA 2010

DO Vinos de Madrid
9,75
Grego
T. 918 742 030
www.vinosjeromin.com
MAS OLLER CRIANZA 2011

DO Empord
14,00
Mas Oller (Jaro)
T. 972 300 001
www.masoller.es
INURRIETA 400 CRIANZA 2011

DO Navarra
6,50
Inurrieta
948 737 309
www.bodegainurrieta.com
BALO CRIANZA 2011

DOCa Rioja
11,50
balo
T. 941 744 056
www.bodegasobalo.com
JORDI MIR CRIANZA 2012

Experience TM
DO Terra Alta
14,00
Jordi Mir Diego
T. 650 010 639
LALZINAR CRIANZA 2013

Ull de Llebre
DO Peneds
8,70
Vins El Cep
T. 938 912 353
www.vinselcep.com
56-57 FINCA SOBRENO.indd 6
17/11/14 18:25
57
JVENES YBLANCOS
CRIANZA
Finca Sobreo Crianza
2011
Tinta de Toro
DO TORO. El peculiar suelo arcilloso, recubierto de cantos rodados, asegura el agua en momentos en
que la via ms lo necesita por las altas temperaturas. As se obtiene una ptima maduracin de la tinta
autctona, que tras una rigurosa seleccin se despalilla y macera en fro. Este vino permaneci durante
ocho meses en barrica de roble americano de cuatro aos.
Bodega Sobreo
T. 980 693 417 www.sobreno.com
P.V.P. 8,50
Alitas de pollo
marinadas al horno
ELABORACIN
Precalentar el horno a 200o. Mezclar las cucharadas de soja, de miel y de aceite con el
pimentn, la cebolleta y el cebollino picados. En una fuente de horno, colocar las alitas
de pollo troceadas y embadurnadas con la mezcla (deben estar totalmente recubiertas).
Meter al horno durante 30 minutos a 220o (usar grill y horno a la vez). A mitad de
coccin darles la vuelta para que queden cocidas por igual. Se puede servir con crema
agria o yogurt mezclado con cebollino picado, un chorro de aceite de oliva y sal.
INGREDIENTES
1 kg de alitas de pollo
4 cucharadas de soja
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de pimentn
Cebollino y 2 cebolletas
picadas
Sal y pimienta
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58
LAS GRAVAS CRIANZA 2011

DO Jumilla
25,00
Julia Roch Melgares e hijos
T. 968 781 691
www.casacastillo.es
MANU DE AUTOR CRIANZA 2009
DO Vinos de Madrid
21,00
Vinos Jeromn
T. 918 742 030
www.vinosjeromin.com
MARQUS DE CCERES CRIANZA 2011
DOCa Rioja
7,00
Unin Vitivincola
(Marqus de Cceres)
T. 941 454 026
MIQUEL OLIVER SYRAH CRIANZA 2011

DO Pla i Llevant
15,00
Miquel Oliver
971 561 117 www.miqueloliver.com
MUGA CRIANZA 2010
DOCa Rioja
13,50
Bodegas Muga
T. 941 306 060
www.bodegasmuga.com
ONIX FUSI CRIANZA 2012
DOQ Priorat
12,95
Vincola del Priorat
T. 977 839 167
MARTE CRIANZA 2010

DO Pago Campo La Guardia
7,00
Marte
T. 925 123 333 www.martue.com
RAMN BILBAO CRIANZA 2012

Edicin Limitada
DOCa Rioja
12,45
Ramn Bilbao
T. 941 310 295
www.bodegasramonbilbao.es
MEDIEVO CRIANZA 2011

DOCa Rioja
9,00
Del Medievo
T. 941 163 141
www.bodegasdelmedievo.com
RIBAS DEL CA PRIVILEGIO CRIANZA

2010
DO Bierzo
15,00
Ribas del Ca
T. 987 971 017 www.ribasdelcua.com
58-59 FUENTESPINA/GLORIOSO.indd 6
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59
JVENES Y CRIANZA
Fuentespina Seleccin Crianza
2011
Tempranillo
DO RIBERA DEL DUERO. Fuentespina cumple ya dos dcadas y es una de las bodegas del grupo
familiar Avelino Vegas de larga tradicin productora. En ella se elabora este tinto que proviene de un viejo
viedo de 50 aos, de rendimiento muy bajo, y que debe vendimiarse a mano. El vino ha tenido una larga
crianza de 16 meses en barrica nueva de roble francs.
Fuentespina
P.V.P. 15,00
Glorioso Crianza
2011
Tempranillo
DOCa RIOJA. Un crianza tradicional que ha permanecido un ao en barrica bordelesa francesa y un
ao ms en botella. Es representante de un estilo riojano que ha hecho famosa a esta bodega. Nace de
un viedo de 18 a 30 aos de edad cuyas cepas crecen sobre suelos arcillo calcreos, que junto a la
proteccin del viento fro de la Sierra Cantabria permiten una perfecta maduracin.
Bodegas Palacio
T. 945 600 057 www.bodegaspalacio.es
P.V.P. 6,50
58-59 FUENTESPINA/GLORIOSO.indd 7
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60
SCALA DEI PRIOR CRIANZA 2012

DOQ Priorat
18,95
Scala Dei
T. 977 827 027
www.grupocodorniu.com
PALACIO DE CANEDO CRIANZA 2008

DO Bierzo
12,00
Prado a Tope
T. 987 563 366
www.pradaatope.es
NRA MOLTAHONRA GB+SB 2011

Crianza
16,95
Lagravera
T. 973 761 374
www.lagravera.com
PERPETUAL CRIANZA 2011

DOQ Priorat
44,50
Torres Priorat
T. 938 177 400
www.torres.es
PACO GARCA CRIANZA 2011

DOCa Rioja
10,00
Francisco Garca Ramrez e Hijos
941 432 372
www.bodegaspacogarcia.com
PAGO DE CARRAOVEJAS CRIANZA 2012
DO Ribera del Duero
20,00
Pago de Carraovejas
T. 983 878 020
www.pagodearraovejas.com
PIEDRA ROJA CRIANZA 2010

DO Toro
11,00
Estancia Piedra
T. 980 693 900
www.estanciapiedra.com
SA ABRIVAT CRIANZA 2009
DO Empord
11,50
Mas Blanch i Jov
T. 973 050 018
www.masblanchijove.com
PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANZA

2011
DO Ribera del Duero
16,00
Pago de los Capellanes
947 530 068
www.pagodeloscapellanes.com
60-61 MUGA.indd 6
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61
JVENES YBLANCOS
CRIANZA
Muga Crianza
2010
Tempranillo, garnacha, mazuelo y graciano

DOCa RIOJA. El viedo se ubica en terrazas del Terciario en un clima atlntico continental. Fermenta
con levaduras propias en barrica y luego tiene un envejecimiento de 24 meses en barricas de robles
seleccionados que se hacen en la tonelera de la propia bodega. Se lleva a cabo la clarificacin
tradicional con clara de huevo fresco y luego se embotella para salir 12 meses ms tarde.
Muga
T. 941 30 60 60 www.muga.com
P.V.P. 14,00
Solomillo de ibrico marinado

con ensalada pepino
ELABORACIN
Marinar la carne con todos los ingredientes
y sal, al menos durante seis horas. Cubrir
totalmente el solomillo. Despus, escurrir y reservar
el caldo. Para la ensalada, cortar el pepino a lo largo
y dejarlo en punta para que sea ms decorativo
y con estras de piel. Reducir el caldo del
marinado y dejar enfriar.
Poner el solomillo en la plancha muy caliente pasndolo
por todos los lados. Acompaar del pepino aliado con la
reduccin fra del marinado despus de aadirle aceite al gusto.
INGREDIENTES
3 chalotas
3 dientes de ajo
1 cebolla
cucharadita de cominos
60-61 MUGA.indd 7
1 vaso de aceite de oliva

vasito de vinagre de jerez
Granos de pimienta negra
La piel de media naranja
1 vaso de vino tinto

1 solomillo de cerdo ibrico
Hierbas aromticas (laurel, menta,
salvia, romero)
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62
SECASTILLA CRIANZA 2011

DO Somontano
25,00
Vias del Vero
T. 974 302 216
www.vinasdelvero.es
TINTO FIGUERO 12 CRIANZA 2011

DO Ribera del Duero
14,50
Garca Figuero
T. 947 542 127
www.tintofiguero.com
SEORO DE GUADIANEJA CRIANZA

2010
DO La Mancha
5,00
Vincola de Castilla
T. 926 647 800
www.vinicoladecastilla.com
GARCA FIGUERO
TROSSOS TROS 2012
Crianza
DO Montsant
41.65
Alfredo Arribas
T. 932 531 760
www.portaldelpriorat.com
SES FERRITGES CRIANZA 2010

DO Pla i Llevant
11,45
Miquel Oliver
971 561 117 www.miqueloliver.com
SOMNI CRIANZA 2012
DOQ Priorat
38,35
Portal del Priorat
T. 932 531 760
www.portaldelpriorat.com
TERRALUX CRIANZA 2011
DO Ribera del Duero
15,50
Carrasvilla
T. 983 218 925 www.carrasvilla.es
62-63 PAGO/VINA MAYOR.indd 6
VALDRINAL CRIANZA 2011

DO Ribera del Duero
12,00
Valdrinal
T. 914 113 522
www.valdrinal.com
VIA MAYOR CRIANZA 2011
DO Ribera del Duero
9,30
(Via Mayor)
T. 983 680 461
www.vina-mayor.es
17/11/14 18:25
63
JVENES Y CRIANZA
Pago de Carraovejas Crianza
2012
Tinto fino, con aporte de merlot y cabernet sauvignon

DO RIBERA DEL DUERO. La seleccin de uva para este vino empieza en el campo, por lo que se
vendimia a mano. Todo el proceso se hace por gravedad y el estrujado es muy ligero. Tras el despalillado,
realiza una maceracin prefermentativa en fro. Coupage de uvas cuyas vias rondan los 25 aos de edad.
Este crianza ha tenido 12 meses de envejecimiento en roble.
Pago de Carraovejas
T. 983 878 020 www.pagodearraovejas.com
P.V.P. 20,00
Via Mayor Crianza
2011
Tinto fino
DO RIBERA DEL DUERO. Elaborado con tinta fina 100% que se vendimia a mano y luego se selecciona
de forma tambin manual. Una vez elaborado, el vino realiza su periodo de envejecimiento en barricas de
roble francs y americano de tostado medio de 225 litros. Luego, permanece en botella otro ao ms en
bodega hasta completar 24 meses de crianza entre ambos.
Bodegas y Viedos Via Mayor
T. 983 680 461 www.vina-mayor.es
P.V.P. 9,30
62-63 PAGO/VINA MAYOR.indd 7
17/11/14 18:25
64
64-65 PORT RESER/GRANRESER.indd 1
17/11/14 11:39
65
RESERVA, GRAN RESERVA Y

VINOS DE AADA
Entre 257 vinos hay al menos uno para ti

Botellas de calidad al mejor precio
Descubre el origen de la variedad tempranillo
64-65 PORT RESER/GRANRESER.indd 2
17/11/14 11:39
66
TINTOS RESERVA
ABADA SAN QUIRCE RESERVA 2005
DO Ribera del Duero
24,00
Imperiales
T. 947 544 070
www.bodegasimperiales.com
BERONIA RESERVA 2010

DOCa Rioja
11,50
Bodegas Beronia
T. 941 338 000
www.beronia.es
ALTOS DE TAMARN RESERVA 2009

DO Ribera del Duero
10,00
Pagos del Rey
T. 947 551 111 www.pagosdelrey.com
BLECUA RESERVA 2008

DO Somontano
67,00
Blecua
T. 974 302 216
www.bodegablecua.es
AMAREN TEMPRANILLO RESERVA

DOCa Rioja
33,00
Amaren
T. 945 175 240 www.bodegasamaren.com
ARZUAGA ESPECIAL RESERVA 2010
DO Ribera del Duero
50,00
Arzuaga
T. 983 681 146 www.arzuaganavarro.com
BARN DE CHIREL RESERVA 2010
DOCa Rioja
48,00
Marqus de Riscal
T. 945 606 000 www.marquesderiscal.com
BARN DE LEY RESERVA 2010
DOCa Rioja
11,50
Bodegas Barn de Ley
T. 948 694 303 www.barondeley.com
66-67 ALTOS TAMARON.indd 6
BORSAO BEROLA RESERVA 2011

DO Campo deBorja
11,80
Borsao
T. 976 867 116
www.bodegasborsao.com
CASA GUALDA RESERVA 2009
Seleccin CJ
DO La Mancha
7,50
Nuestra Seora de la Cabeza
T. 969 387 173
www.casagualda.com
CASTELL DEL REMEI 1780
RESERVA 2008
21,65
Castell del Remei
T. 973 580 200
www.castelldelremei.com
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67
RESERVA, GRAN RESERVA Y AADA
Altos de Tamarn
2009
Reserva
DO RIBERA DEL DUERO. Este vino es fruto de la seleccin de cepas de viedos de tinta del pas de
ms de 40 aos situadas en Olmedillo de Roa, Anguiz y Sotillo. El tiempo de maceracin dur un mes y
ferment a temperatura controlada. Tras la fermentacin malolctica, se cri en barricas nuevas de roble
americano y francs durante 12 meses y otros 12 meses ms en botella.
Pagos del Rey
T. 947 551 111 www.pagosdelrey.com
P.V.P. 10,00
Sabas que...?
LA TEMPRANILLO ES LLAMADA AS POPULARMENTE PORQUE ES UNA
UVA DE MADURACIN TEMPRANA EN LA PENNSULA. Esta precocidad en la
maduracin es una caracterstica propia de lugares septentrionales o con cierta altura,
que obliga a la planta a acelerar su ciclo vegetativo antes de la llegada de los primeros
fros. Hay teoras que apuntan a que tiene un origen borgon y tiene lgica
pensar que entr a travs del Camino de Santiago de mano de los monjes
de Cluny que portaban esquejes para plantar a lo largo de su ruta. De ah en
adelante la plantacin y su cultivo se fue extendiendo por toda la Pennsula.
Recibe muchos nombres que, por otro lado, la distinguen segn el suelo en
donde ha encontrado arraigo. Se llama tinta de Toro en esa regin zamorana; tinto
del pas y tinto fino en Burgos, Soria y Valladolid; cencibel en Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y
Madrid; ull de Llebre en toda Catalua;,y escobera o chinchillana en Badajoz.
Es una cepa que soporta muy bien el envejecimiento en madera y presenta distintas caractersticas
segn la zona donde se encuentra. En La Rioja es considerada variedad preferente autctona y tambin
cobra carta de naturaleza en la Ribera del Duero como variedad principal. Los vinos elaborados con
esta variedad son los de ms renombre de estas dos denominaciones de origen.
66-67 ALTOS TAMARON.indd 7
17/11/14 18:25
68
CASTILLO DE MONJARDN RESERVA

2008 Finca los Carasoles
DO Navarra
11,00
T. 948 537 412 www.monjardin.es
FINCA SOBREO ILDEFONSO 2009

DO Toro
24,00
Bodega Sobreo
980 693 416
www.sobreno.com
CHIVITE COLECCIN RESERVA 2010

DO Navarra
25,00
J. Chivite Family Pagos & Estates
T. 948 555 285 www.chivite.com
FINCA TORREA 2010

DOCa Rioja
25,00
Marqus de Riscal
T. 945 606 000
CLOS MOGADOR RESERVA 2012

DOQ Priorat
60,00
Clos Mogador
T. 977 839 171 www.closmogador.com
CONDE DE SAN CRISTBAL RACES
2009 Reserva
DO Ribera del Duero
19,00
Conde de San Cristbal
T. 983 878 055
www.marquesdevargas.com
CONTINO RESERVA 2008
DOCa Rioja
27,00
Viedos del Contino
T. 945 600 201 www.contino.es
ESTOLA RESERVA 2010
DO La Mancha
4,50
Bodegas Ayuso
T. 967 140 458 www.bodegasayuso.es
68-69 AMAREN/BARONCHIREL.indd 6
FINCA VALPIEDRA RESERVA 2008

DOCa Rioja
15,70
Finca Valpiedra
T. 941 450 876
www.familiamartinezbujanda.com
FINCAS DE GANUZA RESERVA 2007
DOCa Rioja
20,00
Remrez de Ganuza
T. 945 609 022
HACIENDA MONASTERIO RESERVA 2010
DO Ribera del Duero
45,00
Haciendo Monasterio
983 484 002
www.haciendamonasterio.com
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69
Amaren
2006
Reserva tempranillo
DOCa RIOJA. Tras una rigurosa seleccin manual de uva de un viedo de 60 aos, solo las que estn
perfectas siguen el proceso en tinas de madera de roble francs. Se prensa muy suavemente y, tras realizar
la fermentacin, el vino pasa a barricas nuevas de roble francs para la fermentacin malolctica. Se llevan a
cabo removidos peridicos de las para dar ms untuosidad al vino.
Amaren
T. 945 17 52 40 www.bodegasamaren.com
P.V.P. 33,00
Barn de Chirel
2010
Reserva
DOCa RIOJA. Este vino nace en 1986 como una experiencia de elaboracin de una seleccin de uva de
vias de entre 80 y 110 aos de edad, de muy bajo rendimiento y gran calidad contrastada. Fue el primer
vino de la nueva era de Rioja y solo se elabora en las grandes aadas. Envejece 20 meses en barricas de
roble francs y se afina un ao ms en botella antes de salir al mercado.
Marqus de Riscal
T. 945 60 60 00 www.marquesderiscal.com
P.V.P. 58,00
68-69 AMAREN/BARONCHIREL.indd 7
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70
IOHANNES RESERVA 2008

DO Peneds
30,21
Juv y Camps
T. 938 911 000 www.juveycamps.com
LA VICALANDA RESERVA 2009
DOCa Rioja
20,00
Bilbanas
T. 941 310 147 www.bodegasbilbainas.com
LEALTANZA GOYA RESERVA 2008
DOCa Rioja
33.00
Altanza
T. 941 450 860 www.bodegasaltanza.com
LUIS CAAS RESERVA SELECCIN DE LA
FAMILIA 2008
DOCa Rioja
21,05
Luis Caas
T. 945 623 373 www.luiscanas.com
MARQUS DE CCERES RESERVA 2009
DOCa Rioja
12,50
Unin Vitivincola (Marqus de Cceres)
T. 941 455 000
MARQUS DE CARRIN RESERVA 2009
DOCa Rioja
12,00
Marqus de Carrin
T. 945 331 643 www.vinosdefamlia.com
70-71 BARON LEY/BERONIA.indd 6
MARQUS DE MURRIETA RESERVA 2009

DOCa Rioja
22,00
Marqus de Murreita
T. 941 271 374
www.marquesdemurrieta.com
MARQUS DE RISCAL RESERVA 2010
DOCa Rioja
12,85
945 606 000
MARQUS DE VARGAS 2007
Reserva Privada
DOCa Rioja
Marqus de Vargas
941 261 401
www.marquesdevargas.com
MONTE REAL DE FAMILIA RESERVA 2008
DOCa Rioja
17,00
Monte Real
T. 941 454 050
www.bodegasriojanas.com
OCHOA RESERVA 2008
DO Navarra
13,50
Ohoa
T. 948 740 006
www.bodegasochoa.com
17/11/14 18:24
71
Barn de Ley
2010
Reserva
DOCa RIOJA. Elaborado en Mendavia con tempranillo procedente de viedos propios de bajo rendimiento.
El clima de esta parte de La Rioja Baja es excelente para conseguir maduraciones perfectas. Tras su
elaboracin, envejeci durante 20 meses en barricas nuevas y 24 meses ms en botella, hasta alcanzar su
plenitud para el consumo. Se embotella sin filtrar ni estabilizar.
Bodegas Barn de Ley
P.V.P. 11,50
Beronia
2010
Reserva
DOCa RIOJA. Seleccin de las mejores uvas de tempranillo, graciano y mazuelo. Este vino envejece 20
meses en barricas de roble francs y americano de dos vinos, consiguiendo as una evolucin pausada y
armnica. Posteriormente, completa su crianza durante 18 meses en botellas antes de salir al mercado.
Bodegas Beronia
T. 941 338 000 www.beronia.es
P.V.P. 11,50
70-71 BARON LEY/BERONIA.indd 7
19/11/14 11:58
72
RAMN BILBAO RESERVA 2010

DOCa Rioja
12,20
Ramn Bilbao
941 310 295
VIA ARDANZA RESERVA 2005

DOCa Rioja
20,00
La Rioja Alta
T. 941 310 346
www.riojalta.com
RODA RESERVA 2009

DOCa Rioja
30,00
Roda
T. 941 303 001 www.roda.es
VIA PEDROSA RESERVA 2011

DO Ribera del Duero
36,50
Hnos. Prez Pascuas
T. 947 530 100
www.perezpascuas.com
SEORO DE GUADIANEJA RESERVA

2009
DO La Mancha
6,25
Vincola de Castilla
T. 926 647 800
www.vinicoladecastilla.com
TORRE DE OA RESERVA 2010
DOCa Rioja
16,00
Torre de Oa
T. 945 621 254 www.torredeona.com
VALENCISO RESERVA 2008
DOCa Rioja
20,00
Valenciso
T. 941 304 724 www.valenciso.com
VALSERRANO RESERVA 2009
DOCa Rioja
15,00
Viedos y Bodegas de la Marquesa
T. 945 609 085 www.valserrano.com
72-73 ESTOLA/SOBRENO.indd 6
YSIOS RESERVA 2007

DOCa Rioja
25,00
Bodegas Ysios
T. 945 600 640
www.ysios.com
TINTOS GRAN RESERVA

ALENZA GRAN RESERVA 2003
DO Ribera del Duero
40,00
Condado de Haza
T. 947 525 254
www.grupopesquera.com
CASTILLO DE YGAY GRAN RESERVA 2005
DOCa Rioja
65,00
Marqus de Murrieta
T. 941 271 374
www.marquesdemurrieta.com
17/11/14 18:24
73
Estola Reserva
2010
Tempranillo y cabernet sauvignon

DO LA MANCHA. El viedo de donde procede la uva para este vino es de tipo arenoso, rico en caliza
y, en algunos lugares, pizarroso. Segn el terreno donde se ubique, se lleva a cabo una vendimia
combinada, mecnica y manual. Se selecciona la mejor uva que pasa a fermentar, tras lo cual permanece
durante 24 meses en barricas de roble americano hasta completar su crianza.
Bodegas Ayuso
T. 967 140 458 www.bodegasayuso.es
P.V.P. 4,50
Finca Sobreo Ildefonso
2009
Reserva
DO TORO. La uva proviene de dos parcelas con un viedo de ms de 80 aos. Uno est a 721 metros
de altitud, con suelos de canto rodado y subsuelo de arenas y arcilla. El otro, a 732 metros de altitud, es
calizo, mineral y tambin arcilloso. De ambos se consigue una uva que, combinada, da un vino potente,
estructurado, fresco y elegante. Ha realizado una crianza de 18 meses en barrica.
Bodega Sobreo
www.sobreno.com
P.V.P. 24,00
72-73 ESTOLA/SOBRENO.indd 7
17/11/14 18:24
74
CAUS LUBIS GRAN RESERVA 2001

DO Peneds
45,00
Can Rfols del Caus
T. 938 970 013
www.canrafolsdelscaus.com
EL PUNTIDO GRAN RESERVA 2006
DOCa Rioja
35,00
Viedos de Pganos
T. 945 600 590 www.eguren.com
GRAN RESERVA 890 2001
Seleccin especial
DOCa Rioja
70
La Rioja Alta
GRAN RESERVA 904 2004
DOCa Rioja
30
La Rioja Alta
IMPERIAL GRAN RESERVA 2009
DOCa Rioja
29,00
CVNE
T. 941 304 800 www.cvne.com
JEAN LEON VINYA LA SCALA 2003
GRAN RESERVA
DO Peneds
25,00
Jean Leon
T. 938 995 512 www.jeanleon.com
74-75 TORREA/IMPERIAL.indd 6
MARQUS DE LEGARDA 2005

GRAN RESERVA
DOCa Rioja
11,00
Real Divisa
T. 941 334 119
www.realdivisa.com
MARQUS DE RISCAL 2005
Gran Reserva
DOCa Rioja
35,00
Marqus de Riscal
T. 945 606 000
MARTNEZ LACUESTA 2006
Gran Reserva
DOCa Rioja
20,00
Martnez Lacuesta
T. 941 310 050
www.martinezlacuesta.com
MAS LA PLANA 2010
Gran Reserva
DO Peneds
54,50
Torres
MATARROMERA 2005
Gran Reserva
DO Ribera del Duero
55,00
Matarromera
T. 983 683 315
www.matarromera.es
17/11/14 18:23
75
Finca Torrea Reserva
2010
Tempranillo y graciano
DOCa RIOJA. El terreno arcillo calcreo de las explotaciones de La Rioja Alavesa ha proporcionado
los mejores resultados cualitativos. La vendimia, tras recogerse a mano, pasa a travs de las mesas de
seleccin. La extraccin se realiza con suaves remontados y una corta maceracin con el objetivo de
mantener tres caractersticas: finura, elegancia y frescor. El propsito es conseguir un estilo diferente a los
vinos que vena elaborando tradicionalmente Marqus de Riscal
Marqus de Riscal
T. 945 60 60 00 www.marquesderiscal.com
P.V.P. 25,00
Imperial Reserva
2009
Tempranillo, graciano y mazuelo

DOCa RIOJA. La seleccin de las mejores uvas vendimiadas a mano en los pagos de los viejos viedos
de 30 aos de edad media son la base para este reputado tinto riojano. Tras fermentar, permanece en
depsito para mayor extraccin de color y estructura. Ha pasado 24 meses en barrica de roble americano
y francs antes de su clarificado con claras de huevo y embotellado.
CVNE Ca. Vincola del Norte de Espaa
P.V.P. 22,75
74-75 TORREA/IMPERIAL.indd 7
17/11/14 18:23
76
PEREZ PASCUAS GRAN SELECCIN

2009 Gran Reserva
DO Ribera del Duero
218,00
Hnos. Prez Pascuas
T. 947 530 100 www.perezpascuas.com
PRADO ENEA 2006
Gran Reserva
DOCa Rioja
35,00
Muga
T. 941 306 060 www.bodegasmuga.com
PRADO REY 2004
Gran Reserva
DO Ribera del Duero
25,00
Real Sitio de Ventosilla
T. 947 546 900 www.pradorey.com
PROTOS 2009
Gran Reserva
DO Ribera del Duero
37,7
Protos
T. 983 878 012 www.bodegasprotos.com
RAMN BILBAO 2006
Gran Reserva
DOCa Rioja
20,80
Ramn Bilbao
T. 941 310 295
REMREZ DE GANUZA 2007
Gran Reserva
DOCa Rioja
80,00
Remrez de Ganuza
T. 945 609 022 www.remirezdeganuza.com
76-77 LUIS/MARQUES.indd 6
RESERVA REAL 2009

Gran Reserva
DO Peneds
175,00
Miguel Torres
T. 938 177 400
www.torres.es
SIERRA CANTABRIA 2004
Gran Reserva
DOCa Rioja
20,95
Sierra Cantabria
T. 945 600 590
www.eguren.com
T DANGUIX 2004
Gran Reserva
DO Ribera del Duero
29,00
Torre dAnguix
T. 947 554 008
www.torresdeanguix.com
NICO VEGA SICILIA 2007
Gran Reserva
DO Ribera del Duero
185,00
Vega Sicilia
T. 983 680 147
www.vega-sicilia.com
VEGA SICILIA RESERVA ESPECIAL
94/96/00 Gran Reserva
DO Ribera del Duero
200,00
Vega Sicilia
T. 983 680 147
www.vega-sicilia.com
17/11/14 11:41
77
Luis Caas Reserva
2008
Seleccin de la familia
DOCa RIOJA. Elaborado mayoritariamente con tempranillo aunque tambin tiene otras variedades, todas
de viedos de ms de 45 aos y de viedos viejos seleccionados con un suelo poco frtil que asegura
una baja produccin (4.500 a 5.500 kilos por hectrea). Se vendimia en ajas y pasa por doble mesa de
selecin. Fermentacin malolctica en barrica y 20 meses de crianza.
Luis Caas
T. 945 623 373 www.luiscanas.com
P.V.P. 21,10
Marqus de Cceres
2009
Reserva
DOCa RIOJA. Este vino solo se vinifica en aadas calificadas por el Consejo Regulador como muy
buenas o excelentes. Est elaborado con un 85% de tempranillo y un 15% de garnacha tinta y
graciano. Se cra durante 20 meses en barricas de roble del centro de Francia y se afina despus en
botella durante 18 a 24 meses segn la fecha de su comercializacin.
Marqus de Cceres. Cenicero, La Rioja
P.V.P. 12,50
76-77 LUIS/MARQUES.indd 7
17/11/14 11:41
78
VIA ALBINA 2006

Gran Reserva
DOCa Rioja
22,00
Riojanas
T. 941 454 050 www.bodegasriojanas.com
VIA MAYOR 2007
Gran Reserva
DO Ribera del Duero
30,00
(Via Mayor)
T. 915 006 006 www.vinamayor.es
VIA PEDROSA 2009
Gran Reserva
DO Ribera del Duero
65,00
Hnos. Prez Pascuas
T. 947 530 100 www.perezpascuas.com
VIA REAL 2008
Gran Reserva
DOCa Rioja
20,00
Via Real
TINTOS DE AADA (BARRICA)

12 VOLTS 2012
VT Mallorca
15,00
Cuatro Kilos Vincola
T. 971 580 523
www.cuatrokilos.com
78-79 OA/VALSERRANO.indd 6
1912 MIQUEL OLIVER 2010

DO Pla i Llevant
20,00
Miquel Oliver
T. 971 561 117 www.miqueloliver.com
4 KILOS 2012
VT Mallorca
23,50
Cuatro Kilos Vincola
T. 971 580 523 www.cuatrokilos.com
8 A ORIGEN 2007
DO Navarra
13,50
Ochoa
T. 948 740 006 www.bodegasochoa.com
AALTO PS 2011
DO Ribera de Duero
60,00
Aalto
T. 620 351 182 www.aalto.es
ABADIA DA COVA AUTOR 2011
DO Ribeira Sacra
20,00
Moure
T. 982 452 031 www.abadiadacova.com
ABADA SAN QUIRCE FINCA ELENA
2008
DO Ribera del Duero
54,60
Imperiales
T. 947 544 070
www.bodegasimperiales.com
17/11/14 11:41
79
RESERVA, GRAN RESERVABLANCOS
Y AADA
Torre de Oa
2010
Reserva
DOCa RIOJA. El viedo se asienta en suelo arcillo calcreo. Una vez recogida la uva a mano, en cajas,
permanece en plataformas refrigeradas hasta llegar a 4 C. Se despalilla, estruja y se encuba. Tras la
fermentacin alcohlica, el 80% complet la malolctica en barrica y el resto en depsitos. Ha tenido un
envejecimiento de 20 meses en barricas de diverso origen.
Torre de Oa
T. 945 621 254 www.torredeona.com
P.V.P. 16
Valserrano
2009
Reserva
DOCa RIOJA. De esta cosecha, calificada como muy buena, se elabor este reserva a partir de un 90%
de tempranillo y un 10% de graciano. Se macer y ferment en fro para conservar sus aromas frutales
y obtener la mejor extraccin de color. Tiene una crianza de 30 meses en barrica de roble americano y
francs y, tras su ensamblaje ,se embotell en mazo de 2013.
Viedos y Bodegas de la Marquesa
P.V.P. 15,00
78-79 OA/VALSERRANO.indd 7
17/11/14 11:41
80
AMAREN GRACIAS 2009

DOCa Rioja
67,00
Amaren
T. 945 623 373 www.amaren.com
NIMA DE RAIMAT 2012
7,00
Raimat
ARAGONIA SELECCIN ESPECIAL 2010
DO Campo de Borja
16,00
Aragonesas
T. 976 862 153
www.boegasaragonesas.com
ARRAYN SYRAH 2010
DO Mntrida
16,00
Finca La Verdosa
916 633 131 www.arrayan.es
ARROCAL MXIMO 2009
TINTO BARRICA
DO Ribera del Duero
35,00
T. 947 561 290 www.arrocal.com
ARTADI VIAS DE GAIN 2012
DOCa Rioja
18,50
Artadi
80-81 VINAREAL.indd 6
ASTRALES CHRISTINA 2011

TINTO BARRICA
DO Ribera del Duero
36,00
T. 948 782 014
www.vinosalex.com
ALIN 2011
DO Ribera del Duero
45,00
Alin
T. 983 881 236
www.bodegasalion.com
ALMIREZ 2012
DO Toro
15,00
Teso La Monja
T. 980 568 143
Astrales
T. 947 554 222
www.astrales.es
STER FINCA EL OTERO 2010
DO Ribera del Duero
23,00
ster
947 522 700
www.riojalta.com
ATTECA ARMAS 2011
DO Calatayud
32,00
Ateca
T. 968 435 022
www.orowines.com
17/11/14 18:23
81
Via Real Reserva
2010
Tempranillo, graciano, mazuelo y garnacha.

DOCa RIOJA. Las uvas para este tinto se recogen a mano de los viejos viedos de 30 aos asentados en
suelo arcillo calcreo en La Rioja Alavesa. Tras la maceracin prefermentativa y la fermentacin alcohlica, el vino envejece durante 22 meses, sometindose a trasiegas manuales cada cuatro meses. Tras su
embotellado, reposa en bodega durante dos aos para llegar al mercado en su momento ptimo.
Via Real
P.V.P. 13,20
Sabas que...?
TRAS LA RECOGIDA DE LA UVA, el primer paso que
se puede realizar en la bodega es el despalillado de la
misma, aunque esta es una opcin del elaborador. El
proceso se lleva a cabo en una mquina despalilladora
que se encarga de conseguir la separacin
del grano del raspn, de modo que se
inicie la elaboracin con la uva limpia.
La uva forma una pasta que se encuba en
depsitos donde, en un par de das, iniciar la
fermentacin. Este primer paso, que es el inicio de la
elaboracin de un vino, durar alrededor de una semana.
Durante la fermentacin se efectan remontados continuos de los
depsitos con el fin de remojar el sombrero, denominacin con la que
se designa al conjunto de pieles de uva que permanecen flotando en
la parte superior del depsito donde se realiza la fermentacin. Los
remontados tienen la misin de activar las sustancias que dan color al
vino y que se encuentran en la piel de la uva.
80-81 VINAREAL.indd 7
Tras recoger
la uva se
separa el
grano del
raspn.
17/11/14 18:23
82
AUDITORI 2011
DO Montsant
43,00
Acustic
T. 672 432 691 www.acusticeller.com
AUDIUS VENDIMIA SELECCIONADA 2011
DOCa Rioja
15,00
MA Marqus de Arviza
T. 941 451 245 www.bodegasma.com
BADEN NUMEN AU 2010
DO Ribera del Duero
23,00
Baden Numen
T. 615 995 552 www.badenumen.com
BALTASAR GRACIN 2011
GARNACHA NATIVA
DO Calatayud
20,00
San Alejandro
T. 976 892 205 www.san-alejandro.com
BARN DE LEY 2011
DOCa Rioja
20,00
Finca Monasterio
BASSUS FINCA CASILLA HERRERA 2011
DO Utiel-Requena
22,00
Hispano Suizas
T. 661 894 200
82-83 YSIOS.indd 6
BASSUS FINCA PINOT NOIR 2012

DO Utiel-Requena
20,00
Hispano Suizas
T. 661 894 200
BERONIA VIAS VIEJAS 2011
DOCa Rioja
15,00
Bodegas Beronia
T. 941 338 000
www.beronia.es
BESTU FINCA SANTA SABINA 2010
DO Somontano
12,00
Otto Bestu
T. 974 305 157
www.bodega-ottobestue.com
BLANEO 2012
DO Navarra
12,80
Pago de Ariz
T. 948 399182
www.bodegaspagosdearaiz.com
BODEGAS BILBANAS GRACIANO 2010
DOCa Rioja
33
Bodega Bilbainas
941 310 147
www.bodegasbilbainas.com
17/11/14 18:23
83
Ysios Reserva
2007
Tempranillo
DOCa RIOJA. De un viedo de 35 aos de antigedad se obtiene la uva para este tinto monovarietal.
Fermenta en depsitos de acero inoxidable a temperatura controlada, macera con los hollejos durante un
periodo de 25 a 30 das, y ms tarde realiza su crianza en barricas de roble nuevo. Las barricas son un
65% de roble francs y el resto americano y hngaro.
Ysios
T. 945 600 640 www.ysios.com
P.V.P. 25,00
Entraa a las seis especias

ELABORACIN
Triturar todas las especias
con dos cucharaditas de azcar
morena y 1 de sal en un
molinillo. Mientras tanto, poner
en una cacerola con un chorro de
agua la salsa de soja, el vinagre, el
jengibre, la cebolla, el ajo y el
resto del azcar moreno. Cocer
a fuego bajo hasta que la mezcla est caliente.
Agregar las hierbas picadas. Dejar macerar el
trozo de entraa en esta mezcla dando vueltas
unas dos horas. Transcurrido este tiempo, se
pone a la plancha, primero muy caliente para
sellar la entraa, y despus ms alejada del
calor para que termine de cocinarse. Cuando
est lista, se incorpora el caldo de maceracin,
que se reducir rpido, y se sirve enseguida.
82-83 YSIOS.indd 7
INGREDIENTES
1 entraa (corte argentino
de vaca)
2 cucharaditas de pimienta
roja y verde
10 granos de pimienta
negra
1 cucharadita de semillas
de hinojo
1 cucharadita de semillas
de ans
2 ramas de canela
4 dientes de ajo
4 cucharaditas de azcar
moreno
taza de salsa de soja
1 cucharada de vinagre
de vino
1 cucharada de jengibre
rallado
1 chalota picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil,
cilantro y hierbabuena
17/11/14 18:23
84
BORSAO BOLE 2011

Tinto barrica
DO Campo de Borja
5,48
Borsao
T. 976 867 116 www.bodegasborsao.com
CARE XCLNT 2010

DO Cariena
24,50
976 793 016
Bodegas Aadas
www.carewine.com
BORSAO TRES PICOS 2012

Tinto barrica
DO Campo de Borja
14,20
Borsao
T. 976 867 116 www.bodegasborsao.com
CARMELO RODERO PAGO VALTARREA

2011
DO Ribera del Duero
45,00
Rodero
T. 947 530 046
www.bodegasrodero.com
BRAO 2012
DO Montsant
23,00
Acstic
T. 672 432 691 www.acusticceller.com
BUR DE PEALOSA 2011
DO Ribera del Duero
12,00
Pascual
T. 947 557 351 www.bodegaspascual.com
CAN FEIXES TRADICI 2007
DO Peneds
12,00
Huguet de Can Feixes
T. 937 718 227 www.canfeixes.com
CARA NORD 2013
Tinto barrica
DO Conca de Barber
10,00
Cara Nord
T. 973 176 029 www.caranord.com
84-85 GR890.indd 6
CASA PRIMICIA GARNACHA 2010

DOCa Rioja
8,00
T. Casa Primicia
945 600 296
www.bodegascasaprimicia.com
CASTILLO DE MONJARDN DEYO 2009
DO Navarra
9,60
D.O.Navarra
T. 948 537 412
www.monjardin.es
CAYUS SELECCIN 2011
DO Campo de Borja
15,00
Santo Cristo
T. 976 869 696
www.bodegas-santo-cristo.com
17/11/14 18:23
85
Gran Reserva 890
2001
Seleccin especial
DOCa RIOJA. Este Gran Reserva conmemora los 125 aos de la bodega que se cumplen en 2015. Todas
las atenciones son pocas: se escogen los racimos, que se transportan en cajas refrigeradas; se hace una
seleccin de vinos pasado el invierno para proceder a su crianza de 6 aos en barrica de roble americano; y
finalmente se seleccionan las mejores barricas para su embotellado (marzo de 2008).
La Rioja Alta. Haro, La Rioja.
www.riojalta.com
P.V.P. 50
Sabas que...?
HACE ALGUNOS AOS se public un libro que demostraba
que Francia era el pas europeo donde hay menos muertes por
infarto de miocardio y, en general, presentaban menos cuadros de
dolencias coronarias, a pesar de ser uno de las zonas con mayor
ingesta de grasas animales, con un alto porcentaje
de fumadores y cuya poblacin declara no hacer
excesivo ejercicio fsico. El secreto, conclua, estaba
en el consumo habitual de vino tinto en su dieta que
contrarrestaba los efectos de todo lo anterior.
Un nuevo estudio realizado posteriormente por el Instituto
Nacional de la Salud francs mostraba que el aumento de los niveles de colesterol
bueno (HDL) observado en bebedores habituales est asociado directamente
con un enriquecimiento del HDL en fosfolpidos poli-insaturados y, en concreto,
los que contienen cidos grasos omega 3, un efecto que podra resultar muy
beneficioso en s mismo. El estudio inclua bebedores moderados (menos de
35 gramos de alcohol/da), bebedores severos (de 35 a 60) y abstemios. Para
comprender las medidas, una copa contiene entre 8 y 10 gramos de alcohol.
84-85 GR890.indd 7
Las personas que beben

vino moderadamente
tienen mejor salud
cardiovascular.
17/11/14 18:23
86
CELIA VIZCARRA 2011

DO Ribera del Duero
55,00
Vizcarra
T. 947 540 340 www.vizcarra.es
CEPA 21 2010
DO Ribera del Duero
17,00
Cepa 21
T. 983 484 083 www.cepa21.com
CERROGALLINA 2011
DO Utiel-Requena
16,00
T. 962 338 135 www.cerrogallina.com
CLAVE DE TBULA 2011
DO Ribera del Duero
60,00
Tbula
T. 608 219 012 www.bodegatabula.es
CLIO 2011
DO Jumilla
33,00
El Nido
T 968 435 022 www.orowines.com
CLOS DE BALTASAR. EL HROE 2012
Vias Viejas
DO Calatayud
8,00
San Alejandro
976 892 205 www.san-alejandro.com
86-87 MASLAPLANA.indd 6
COLECCIN VIVANCO MATURANA 2011

DOCa Rioja
38,00
Vivanco
T. 941 322 332
www.vivancoculturadevino.es
CONTINO GARNACHA 2011
DOCa Rioja
27,00
Viedos del Contino
T. 945 600 201
www.contino.es
CONTINO GARNACHA 2010
DOCa Rioja
65,00
Viedos del Contino
T. 945 600 201
www.contino.es
CONVENTO SAN FRANCISCO 2009
DO Ribera
12,95
Convento San Francisco
T. 983 878 052
www.bodegaconvento.com
CORIMBO 2011
DO Ribera del Duero
20,00
La Horra
T. 947 613 963
www.bodegalahorra.es
17/11/14 18:23
87
RESERVA, GRAN RESERVABLANCOS
Y AADA
Mas La Plana
2010
Gran Reserva
DO PENEDS. La primera cosecha en 1970 marc un rumbo nuevo. Desde entonces se cultivan con mimo
las 29 hectreas destinadas a este tinto de finca. La uva se recogi a finales de septiembre y se elabor
macerando 28 das para proceder a su fermentacin a baja temperatura. El vino ha hecho su envejecimiento
en barricas de roble francs (70% barrica nueva) durante un ao y medio.
Torres
P.V.P. 54,50
Conejo con zanahorias

ELABORACIN
Pelar, limpiar y cortar en
trozos los nabos y las patatas.
Dejar las zanahorias enteras o
cortarlas longitudinalmente. Poner
las verduras a rehogar en una cazuela
con aceite y mantequilla. Aadir los
trozos de conejo y subir el fuego
para dorarlo todo.
En un mortero, machacar los granos de
pimienta negra, la sal, los piones, el hgado
del conejo, el ajo, el perejil y la cucharada de
harina. Cuando se haya hecho una pasta, aadir
el vino blanco. Incorporar a la cazuela con el
conejo y las verduras. Cubrir totalmente con
agua y aadir el pimentn dulce. Dejar que se
haga a fuego lento hasta que la carne est tierna.
86-87 MASLAPLANA.indd 7
INGREDIENTES
1 conejo troceado y
salpimentado
3 nabos
4 zanahorias
2 cebolletas
3 patatas
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Piones
Perejil, pimienta en granos
y sal gruesa
1 cucharadita de pimentn
dulce
vaso de vino blanco
Mantequilla
17/11/14 18:23
88
CORIMBO I 2010
DO Ribera del Duero
41,00
La Horra
T. 947 613 963
www.bodegalahorra.es
CRUOR 2010
DOQ Priorat
19,90
Casa Gran del Siurana
932 233 022
www.casagrandelsiurana.com
CUATRO PASOS BLACK 2011
DO Bierzo
14,00
Martn Codax
T. 987 548 089
www.cuatropasos.es
CUATRO PASOS MENCA 2011
DO Bierzo
8,00
Martn Codax
T. 987 548 089
www.cuatropasos.es
CUEVA DE LA CULPA 2011
DO Utiel-Requena
15,00
Murviedro
962 329 003
www.murviedro.es
CYAN PAGO DE LA CALERA 2004
DO Toro
29,95
Cyan
T. 980 568 029 www.bodegacyan.es
88-89 ALTOSMONCAYO.indd 6
CYAN 2004
Seleccin personal Carlos Moro
DO Toro
25,95
Cyan
T. 980 568 029
www.bodegacyan.es
CYNTHIA GARNACHA 2012
DOCa Rioja
10,65
Martnez Lacuesta
T. 941 310 050
www.martinezlauesta.com
DEPADRE 2010
DOCa Rioja
15,20
San Prudencio
T. 945 601 034
www.bodegasanprudencio.es
DIODORO DE AUTOR 2009
DO Ribera del Duero
40,00
Pascual
T. 947 557 351
www.bodegapascual.com
DOMINIO DE ATAUTA 2011
Tinto barrica
DO Ribera del duero
26,90
Dominio de Atauta
975 351 349
www.dominiodeatauta.com
17/11/14 11:43
89
Alto Moncayo
2011
Garnacha
DO CAMPO DE BORJA. Tinto monovarietal de viedos cuya edad va de los 45 a los 60 aos. La plantacin
est tanto en zona de suelo bastante superficial de arcilla roja, muy rico en hierro, que se mezcla con pizarra,
como en reas ms calcreas, constitudos en terrazas. Tras 20 meses de crianza en barricas nuevas de roble
americano y francs, se embotella sin filtrar.
Alto Moncayo
T. 976 868 098 www.bodegasaltomoncayo.com
P.V.P. 32
Tomates rellenos de lentejas

ELABORACIN
Poner previamente en remojo las lentejas
(8 a 10 horas) y a continuacin cocerlas
con una hoja de laurel y un chorro de aceite
hasta que estn casi hechas. Reservar.
Cortar una lmina de un extremo de los tomates
para que la base se mantenga de pie. Retirar
la pulpa con ayuda de una cuchara y
escurrirlos boca abajo sobre una rejilla.
Picar las cebolletas y el pimiento muy
finos y sofrer ligeramente con la pulpa del tomate, el atn
escurrido, las hierbas, el vinagre, el cilantro y el perejil.
Incorporar las lentejas casi hechas. Poner en una bandeja de
horno y rellenar los tomates con la mezcla, a la que se habr
incorporado el vinagre y la sal. Servir con las yemas de
huevo duro picadas por encima.
88-89 ALTOSMONCAYO.indd 7
INGREDIENTES
100 g lentejas
pardinas
4 tomates
caldo de verduras
sal
1 cebolleta
1 pimiento
150 g atn
1 ramita de perejil
1 ramita de cilantro
50 ml vinagre
1 dl aceite de oliva
2 huevos duros
17/11/14 11:43
90
DOMINIO DE CAMPO VIEJO 2011

DOCa Rioja
16,50
Campo Viejo
T. 941 279 900 www.campoviejo.com
DOMINIO ROMANO 2011
DO Ribera del Duero
20,00
Bajo Duratn
T. 983 871 515 www.dominioromano.com
DONCEL DE MATAPERRAS 2009
DO Ribera del Duero
25,00
Grandes Bodegas
T. 947 542 166
www.marquesdevelilla.com
EDETRIA SELECCI 2012
Tinto barrica
DO Terra Alta
25,00
Edetria
T. 977 421 534 www.edetaria.com
ERIAL TF 2011
Tinto barrica
DO Ribera del Duero
23,00
Epifanio Rivera
T. 983 870 109 www.epifaniorivera.com
EL RINCN 2010
Tinto barrica
DO Vinos de Madrid
14,80
Viedos de El Rincn
T. 925 597 222 www.pagosdefamilia.com
EL NIDO 2011
DO Jumilla
113,00
El Nido
T. 968 435 022
www.orowine.com
EL NMADA DE LA RICA 2011
DOCa Rioja
13,50
La Tablada Vinos
T. 941 509 406
www.fincadelarica.com
EL PUNTIDO 2011
DOCa Rioja
30,00
Viedos de Pganos
T. 945 600 590
www.eguren.com
EL REGAJAL 2012
Seleccin Especial
DO Vinos de Madrid
15,25
Vias de El Regajal
T. 913 078 903
www.elregajal.es
EL SEQU 2012
DO Alicante
21,10
El Sequ
T. 945 600 119
www.artadi.com
17/11/14 18:22
91
nima de Raimat
2012
Cavernet, tempranillo y syrah

DO COSTERS DEL SEGRE. Para conservar aromas primarios se vendimia por la noche y cuando llega
a la bodega se enfra a una temperatura de 15. Una parte de la uva se vinifica a baja temperatura para
conseguir un perfil ms afrutado y fresco y la otra fermenta a temperatura ms alta para proporcionar
textura y complejidad al vino. Ambos estilos resultan en un tinto ms moderno con fruta y estructura.
Raimat
P.V.P. 7,00
Bodegas Raimat
LA BODEGA DE 1918, OBRA DEL DISCPULO DE GAUD, JOAN RUBI I
BELLVER, fue el primer edificio construido con hormign armado en Espaa. Setenta
aos ms tarde fue nuevamente innovadora con la construccin de la nueva bodega excavada
en un inmenso hueco, sobre el que luego se levantaron el resto de las instalaciones. La tierra
removida sirvi para recubrir la colina que qued reconstruida con su aspecto original y
cubierta de un viedo de cabernet sauvignon.
La bodega trabaja con y para la naturaleza respetando el medio ambiente para garantizar
no solo la salud de productor y consumidor,
sino tambin para proteger la flora y la
fauna autctona dentro de una climatologa
continental, donde el contraste trmico es
muy marcado entre el da y la noche y la
influencia del Mediterrneo suaviza con
su brisa las inclemencias naturales. Estos
factores favorecen la concentracin de aromas
en la uva y su mayor expresin.
17/11/14 18:22
92
EMERITVS 2011
58,00
925 597 222 www.pagosdefamilia.com
EMILIO MORO 2011
DO Ribera del Duero
17,00
Emilio Moro
T. 983 878 400 www.emiliomoro.com
EMINA ATIO 2010
DO Ribera del Duero
29,00
Matarromera-Emina
T. 983 683 315 www.emina.es
ENATE SYRAH SHIRAZ 2010
DO Somontano
20,00
Viedos y Crianza del Alto Aragn
974 302 580 www.enate.es
ESTELA DE ARRAYN 2009
DO Mntrida
34,00
Finca La Verdosa
916 333 131 www.arrayan.es
FOS BARANDA 2011
DOCa Rioja
36,00
Fos
T. 945 606 681 www.bodegafos.com
92-93 REGAJAL.indd 6
FERRER BOBET VINYES VELLES 2012

DOQ Priorat
34,00
Ferrer Bobet
T. 609 945 532
www.ferrerbobet.com
FINCA ANZIL 2011
Vendimia Seleccionada
Tinto barrica
DO Toro
22,00
(Finca Anzil)
T. 915 006 000
www.bodegasanzil.es
FINCA SAN BLAS BOBAL 2011
DO Utiel-Requena
14,00
Finca San Blas
T. 963 375 617
www.fincasanblas.com
FINCA VILLACRECES 2010
DO Ribera del Duero
22,95
Finca Villacreces
T. 983 680 437
www.grupoartevino.com
FLOR DE ALLOZO 2010
DO La Mancha
6,00
17/11/14 18:22
93
El Regajal
2012
Seleccin Especial
DO VINOS DE MADRID. Este vino se elabora con la mejor seleccin de uvas de cuatro variedades:
tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y syrah. La cosecha procede de viedos que la bodega tiene en
propiedad y que se han vendimiado a mano. La primera aada fue la del 2001. El vino ha realizado una
crianza durante 14 meses en barrica de roble francs.
Vias de El Regajal
T. 913 078 903 www.elregajal.es
P.V.P. 15,25
Patata rellena de huevo y queso

ELABORACIN:
Envolver las patatas limpias y con
piel en papel de aluminio. Asar en
el horno hasta que estn blandas al
tacto (200 durante unos 40 minutos)
Mientras, rallar el queso y frer el bacon
cortado en taquitos.
Comprobar que la patata ya est
hecha, sacar del horno y dejar
enfriar al tacto. Retirar un poco de piel de la parte
superior de la patata y vaciarla con cuidado con
una cuchara sin llegar demasiado cerca de las
paredes para que haga de recipiente del relleno.
Salpimentar el interior. Rellenar con el bacon, el
queso y, finalmente, con el huevo. Cubrir de hojas
de hierbabuena y rematar con un poco de queso
rallado. Meter al horno unos 10 minutos a 180 para
que el queso se funda y el huevo cuaje.
92-93 REGAJAL.indd 7
INGREDIENTES
4 patatas medianas
4 huevos
2 puaditos de bacon
en tacos pequeos
4 cucharadas de queso
rallado
Hojas de albahaca
Sal, pimienta y
cebollino
17/11/14 18:22
94
GAUDIUM 2008
DOCa Rioja
40,00
Marqus de Cceres (Unin Vitivincola)
T. 941 454 026
GV5 2009
DOQ Priorat
40,00
Gratavinum
T. 938 901 399
www.gratavinum.com
GODELIA VIAS VIEJAS 2011

Tinto barrica
DO Bierzo
26,80
Godelia
T. 987 546 279 www.godelia.es
HACIENDA MONASTERIO 2011

DO Ribera del Duero
29,00
Hacienda Monasterio
T. 983 484 002
www.haciendmonasterio.com
GRAN COLEGIATA CAMPUS 2008

Tinto barrica
DO Toro
24,00
Faria
T. 980 577 673 www.bodegasfarina.com
HINIA 2011
DOCa Rioja
20,40
Martnez Lacuesta
T. 941 310 050
www.martinezlacuesta.com
GRAN CRUOR 2009

DOQ Priorat
42,00
Casa Gran del Siurana
932 233 022
www.casagrandelsiurana.com
HIRU 3 RACIMOS 2007

DOCa Rioja
80,00
Luis Caas
T. 945 623 373
www.luiscanas.com
GRANS MURALLES 2006

DO Conca de Barber
100
Miguel Torres
HONORIS DE VALDUBN 2009

DO Ribera del Duero
21,00
Bodegas Valdubn
T. 947 546 251
www.valdubon.es
GRAN TBULA 2011

DO Ribera del Duero
48,00
608 219 019 www.bodegastabula.es
94-95 FLORALLOZO.indd 6
17/11/14 11:44
95
Flor de Allozo
2010
Garnacha y tempranillo
DO LA MANCHA. Este vino ha fermentado utilizando el mtodo de semi-maceracin carbnica a 26
durante doce das. Despus, ha permanecido durante seis meses en barrica de roble francs y ha reposado
en botella otros seis meses ms antes de salir al mercado. El viedo, ubicado en un suelo arcillo calcreo,
tiene una antigedad de 12 aos.
Bodegas Centro Espaolas.
P.V.P. 6,00
Lasaa de espinacas
ELABORACIN:
Para cocer la lasaa, seguir los pasos
del fabricante.
Pelar, picar y dorar las cebollas en una
cazuela con un poco de aceite y despus
incorporar las espinacas, aadir el queso fresco.
Se remueve todo y se reserva.
Montar la lasaa intercalando lonchas de
pasta, espinacas y filetes de jamn york.
Cubrir todo con la bechamel, espolvorear el queso rallado
y meter al horno. Gratinar al final del proceso.
INGREDIENTES
1 paquete de pasta
de lasaa
300 g de espinacas
200 g de jamn york
2 cucharadas de aceite
94-95 FLORALLOZO.indd 7
70 g de queso rallado
l de bechamel
200 g de queso fresco
1 cebolla
sal
17/11/14 11:44
96
III A.C. 2011

DOCa Rioja
47,00
Beronia
T. 941 338 000 www.beronia.es
INS VIZCARRA 2011
DO Ribera del Duero
55,00
Vizcarra
JARDN DE LCULO 2012
Garnachas atlnticas Tinto barrica
DO Navarra
9,90
Axial Globalizacin de Vinos
T. 948 343 148
www.luculo.es
JUAN GIL 12 MESES
DO Jumilla
10,00
Bodegas Hijos de Juan Gil
T. 968 435 022
www.gilfamily.es
JEAN LEON VINYA PALAU DORS 2009
DO Peneds
18,45
Jean Leon
T. 938 995 512 www.jeanleon.es
LA MALA 2010
Tinto barrica
DO Ribera del Duero
72,00
Dominio de Atauta
T. 975 351 349 www.dominiodeatauta.com
96-97 GRANS MURALLES.indd 6
LA VIA DE AMALIO 2010

Tinto barrica
DO Ribera del Duero
32,00
Cillas de Silos
T. 947 545 126
www.cillardesilos.es
LAS RETAMAS DE EL REGAJAL 2012
DO Vinos de Madrid
9,50
Vias de El Regajal
T. 91 3078 903
www.elregajal.es
LLANOS DEL ALMENDRA 2010
Tinto barrica
DO Ribera del Duero
88,00
Dominio de Atauta
T. 975 351 349
www.dominiodeatauta.com
LA PLAZUELA 2007
VT Castilla
38,00
Ercavio
(Ms que Vinos Global)
T. 925 122 281
www.bodegasercavio.com
LA VIA DE CORTEO 2011
DO Jumilla
85,00
El Nido
968 435 022
www.orowines.com
17/11/14 11:44
97
Grans Muralles
2006
Garnacha tinta, monastrell, garr, sams y cariena

DO CONCA DE BARBER. La identidad inconfundible de este vino se encuentra en los suelos de pizarra
(licorella) y en la presencia de algunas variedades como garr y sams, que tras la plaga de la loxera
desaparecieron y ahora han sido recuperadas mediante modernas tcnicas de viticultura por esta bodega. Se
ha criado en barricas de roble francs nuevo durante 18 meses. Produccin limitada a 1.011 cajas.
Torres
P.V.P. 100
Sabas que...?
EL COLOR DE UN VINO depende del viedo de donde procede,
de las variedades con las que se ha elaborado, de los procesos
que se han seguido y de la edad. El color ayuda a denir el tipo
de vino. Sin embargo, al hablar de un vino blanco o de tinto
estamos hablando de un convencionalismo admitido,
pero no de la descripcin de un color, ya que el vino
blanco es en realidad amarillo de joven y ms pardo
con la edad, y el tinto es prpura cuando es joven y va
cambiando a rub si es ms viejo. El color se dene por
su intensidad, su vivacidad y los matices que presenta. Para
expresar la intensidad, decimos que es de alta o de baja intensidad. Cada vino
tiene un color suciente o insuciente comparndolo con los de su tipo, y para
expresarlo decimos que es cubierto o poco cubierto. El matiz y el tono de color
es lo ms subjetivo de todo porque se dene de forma personal, pero en general
los tintos jvenes empiezan en profundos tonos amoratados poco transparentes y
oscuros, y van tornando a tonos teja y aclarndose con los aos; al contrario que
los blancos que se oscurecen con la edad.
96-97 GRANS MURALLES.indd 7
El viedo, las variedades, la edad y los

procesos determinan el
color del vino.
17/11/14 11:44
98
LAN A MANO 2010

DOCa Rioja
29,95
LAN
T. 941 450 950 www.bodegaslan.com
LEUKADE DE AUTOR 2011
DOCa Rioja
30,00
Tobelos
T. 941 305 630 www.tobelos.com
MACN 2011
DOCa Rioja
40,00
Benjamn de Rothschild & Vega Sicilia
T. 983 680 147 www.vega-sicilia.com
MACN CLSICO 2011
DOCa Rioja
20,00
Benjamn de Rothschild & Vega Sicilia
MAS IGNEUS FA 112 2011

Tinto barrica
DOQ Priorat
22,75
MAS IGNEUS
T. 977 262 259 www.masigneus.com
MAURO 2012
Tinto barrica
VT Castilla Len
25,50
Mauro
T. 983 521 972 www.bodegasmauro.com
MIRA SALINAS 2011
Tinto barrica
DO Alicante
18,00
Sierra Salinas
T. 968 791 271
MALABRIGO 2010
DO Ribera del Duero
45,00
Cepa 21
T.983 484 083 www.cepa21.com
MO 2012
Tinto barrica
DO Alicante
5,00
Sierra Salinas
T. 968 791 271
MAS DE CAN BLAU 2011

Tinto barrica
DO Montsant
32,00
Can Blau
T. 968 435 022
www.orowines.com
MUNIA 2009
Tinto barrica
DO Toro
7,50
Viaguarea
T. 980 568 013
www.vinotoro.com
98-99 HIRU.indd 6
17/11/14 18:22
99
Hiru 3 Racimos
2007
Tempranillo y graciano
DOCa RIOJA. Las vias de ms de 60 aos estn situadas en laderas y terrazas sobre suelo arcillo calcreo.
Las cepas producen tres o menos racimos y su peso no supera los 250 gramos, factores clave para su
singularidad. Se recolecta en cajas, pasa por mesa de seleccin y fermenta en tinas de roble francs; y la
malolctica la realiza en barrica nueva. La crianza es de 24 meses.
Luis Caas
T. 945 623373 www.luiscanas.com
P.V.P. 80,00
Osobuco
ELABORACIN
Para que al cocer no se
deforme la pieza, dar unos
cortes en los bordes de la carne.
En la cacerola donde se guisar,
sellar las piezas en aceite caliente por
los dos lados. Previamente hay que
enharinarla. Retirar y reservar.
Pochar la cebolla, el ajo, el
puerro y la zanahoria. Despus, agregar el
tomate troceado y rehogar. Incorporar la carne
sellada, un vaso de vino tinto, los granos de
pimienta, las hojas de laurel y los clavos de
olor. Dejar evaporar el alcohol cociendo a fuego
fuerte durante unos minutos. Cubrir con el caldo
de carne o verduras y dejar cocer a fuego medio
durante dos horas o en olla exprs 30 minutos. Ir
reponiendo caldo para que no se seque.
98-99 HIRU.indd 7
INGREDIENTES
4 trozos de osobuco de
ternera
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
2 ajos
2 tomates maduros
1 vaso de vino tinto
Caldo de verduras o de
carne
10 granos de pimienta
5 clavos de olor
2 hojas de laurel
Sal
Harina
Aceite de oliva
17/11/14 18:22
100
MARQUS DE GRIN 2011

Petit verdot
25,20
Pagos de Familia del Marqus de Grin
T. 925 597 222 www.pagosdefamilia.com
OLVENA PAGO DE LA LIBLULA 2008

DO Somontano
6,50
Olvena
T. 974 308 481
www.bodegasolvena.com
MAS DE LEDA 2012

VT Castilla Len
11,90
Leda Vias Viejas
T. 983 520 682 www.bodegasleda.com
ONDALN 100 ABADES GRACIANO 2011

DOCa Rioja
18,00
Ondaln
T. 945 622 537
www.ondalan.es
MC 2012
DOCa Rioja
28,00
Marqus de Cceres
T. 941 455 000
MIRTO DE RAMN BILBAO 2010
DOCa Rioja
36,50
Ramn Bilbao
T. 941 310 295
MORLANDA 2009
DOQ Priorat
30,00
Viticultors del Priorat
T. 977 262 268
www.freixenet.com
NUMANTHIA 2011
DO Toro
45,00
Numanthia
T. 980 699 147
www.numanthia.com
0100-0101 HONORIS.indd 6
PAGO DE CIRSUS 2010

Cuve Especial
DO Navarra
12,50
Pago de Cirsus
T. 948 386 487
PAGO DE CIRSUS 2009
Seleccin familia
DO Navarra
18,60
Pago de Cirsus
T. 948 386 487
PALACIO QUEMADO LOS ACILATES 2011
Tinto barrica
DO Ribera del Guadiana
15,50
Vias de Alange
T. 924 120 296
www.palacioquemado.com
17/11/14 11:44
101
Honoris de Valdubn
2009
Tempranillo, merlot y cabernet sauvignon

DO RIBERA DEL DUERO. Elaborado mayoritariamente con tempranillo y con un 14% de merlot y cabernet
de viedos viejos de 60 aos situados muy cerca de la localidad de Aranda de Duero. El suelo del viedo es
de tipo arenoso calizo. Se vendimia en cajas de 20 kilos y luego se selecciona manualmente. Ferment en
tinos de roble francs de 7.500 litros y se cri en barrica francesa de primer ao.
Bodegas Valdubn. Milagros, Burgos.
T. 947 546 251 www.valdubon.es
21,00
Sabas que...?
AUNQUE PAREZCA QUE SABER DE VINOS Y
CATARLOS ES COSA DE HOY, la lectura de los autores
clsicos nos recuerda que catadores de fina nariz los
ha habido en todos los tiempos, como los que relata la
siguiente ancdota que recoge El Ingenioso
Hidalgo Don Quijote de La Mancha: Dironles a
los dos a probar el vino de una cuba, pidindoles
su parecer del estado, calidad, bondad o malicia
del vino. El uno lo prob con la punta de la lengua; el
otro no hizo ms que llegarlo a las narices. El primero dijo
que aquel vino saba a hierro; el segundo dijo que ms saba a cordobn. El
dueo dijo que la cuba estaba limpia y que el tal vino no tena adobo alguno
por donde hubiese tomado sabor a hierro ni de cordobn. Con todo eso,
los dos famosos se afirmaron en lo que haban dicho. Anduvo el tiempo,
vendiose el vino, y al limpiar la cuba hallaron en ella una llave pequea,
pendiente de una correa de cordobn. Porque vea vuesa merced si quien
viene de esa ralea podr dar su parecer en semejantes causas.
0100-0101 HONORIS.indd 7
El vino, protagonista de las

andanzas de Don Quijote y
Sancho Panza.
17/11/14 11:44
102
PARDEVALLES GAMONAL 2011

Tinto barrica
VT Vino de la Tierra de Len
13,00
Pardevalles
T. 987 304 222
www.pardevalles.es
PDMONCAYO GARNACHA 2012
Tinto barrica
DO Campo de Borja
16,00
Pagos del Moncayo
T. 976 900 256
www.pagosdelmoncayo.com
PRIMA 2012
Tinto barrica
DO Toro
10,00
Maurodos
T. 983 784 118
www.bodegassanroman.com
PICANTAL 2009
DO Bierzo
28,00
Prada a Tope
T. 987 563 366 www.pradaatope.es
PINTIA 2011
DO Toro
35,00
Pintia
T. 983 680 147 www.bodegaspintia.com
PITTACUM AUREA 2008
D.O. Bierzo
25,00
Pittacum
T. 987 548 054 www.pittacum.com
PONTAC GRAN VINO 2010
DOCa Rioja
29,00
Luis Alegre
T. 945 600 089 www.luisalegre.com
PAYOYA NEGRA 2011

DO Mlaga y Sierra de Mlaga
15,00
La Melonera
T. 932 233 022
www.lamelonera.com
PORTIA PRIMA 2012

DO Ribera del Duero
18,00
Portia
T. 947 102 700
www.bodegasportia.com
PERELADA FINCA MALAVINA 2010

DO Empord
19,45
T. 972 538 011
www.castilloperelada.com
PRADO REY LITE 2010

DO Ribera del Duero
23,00
Real Sitio de Ventosilla
T. 947 546 700 www.pradorey.com
0102-0103 JUAN GIL/BODEGA.indd 6
17/11/14 11:45
103
Juan Gil 12 meses
2012
Monastrell
DO JUMILLA. El suelo del viedo es de naturaleza pardo caliza, con buena permeabilidad y baja
presencia de materia orgnica. Las duras condiciones climatolgicas proporcionan una uva de tamao
pequeo y buena concentracin. Es el origen de este tinto, que fermenta en acero inoxidable y luego
permanece durante 12 meses en barricas de roble francs.
Bodegas Hijos de Juan Gil
P.V.P. 10,00
Bodegas Juan Gil

DESDE SU FUNDACIN
EN 1916, esta bodega
familiar ha continuado
consolidndose y aprovechando
la experiencia de las
generaciones que le precedieron
sin dejar de adaptarse a los
nuevos tiempos y tecnologas.
El objetivo es dar ms solidez
al proyecto. Hoy Juan Gil es
una bodega plenamente al da
en cuanto a conocimientos y
tecnologa aplicada. El propsito
de la familia ha sido el de
prestigiar los vinos jumillanos.
0102-0103 JUAN GIL/BODEGA.indd 7
17/11/14 11:45
104
PURO VICIO 2011

DO Navarra
22,50
Inurrieta
T. 948 737 309
www.bodegainurrieta.com
RITUS 2010
DO Ribera del Duero
16,00
Balbs
947 542 111 www.balbas.es
QUEST 2012
29,00
Castell dEncus
T. 973 252 974
SAN ROMN 2011

Tinto barrica
DO Toro
25,00
Maurodos
T. 983 784 118
www.bodegassanroman.com
QUINTA SARDONIA 2009

VT Castilla y Len
32,00
Quinta Sardonia
SAN VICENTE 2011

DOCa Rioja
30,00
Seoro de San Vicente
T. 941 334 080
RASO DE LARRAINZAR
DO Navarra
14,00
Pago de Larrainzar
T. 948 550 421 www.pagodelarrainzar.com
SANTA CRUZ DE ARTAZU 2012

DO Navarra
27,80
Artazu
REAL DE ASA 2010

DOCa Rioja
41,10
CVNE
SANT BRU 2009

Tinto barrica
DO Montsant
20,00
Portal del Montsant
T. 935 153 100
www.portaldelmontsant.com
REJN 2011
Tinto barrica
VT Castilla Len
85,00
Tritn
T. 968 435 022 www.orowines.com
0104-0105 MC/MIRTO.indd 6
SELA 2011
DOCa Rioja
15,00
Roda
T. 941 303 001 www.roda.es
17/11/14 11:45
105
MC
2012
Tempranillo
DOCa RIOJA. La uva para este joven tinto se selecciona manualmente antes de llevarla a fermentar en
pequeos depsitos de 8.000 litros. Permanece durante 15 meses en la sala de barricas climatizada y
no se filtra antes de su embotellado. La uva proviene de un viedo viejo de 50 a 70 aos, asentado en
terreno arcillo calcreo, que se vendimia manualmente.
Marqus de Cceres
P.V.P. 28,00
Mirto de Ramn Bilbao
2010
Tempranillo de cepas viejas

DOCa RIOJA. Se escogen los racimos en la mesa de seleccin de la bodega hasta la fermentacin en
pequeos tinos de roble francs. No se hacen trasiegos durante la elaboracin. Cumple un periodo de 24
meses en barrica nueva de roble francs de Allier cuyo nivel de tostado ha sido especialmente escogido. El
vino se embotella sin ningn proceso de clarificacin o filtracin.
Ramn Bilbao
T. 941 31 02 95 www.bodegasramonbilbao.es
P.V.P. 36,50
0104-0105 MC/MIRTO.indd 7
17/11/14 11:45
106
SENTIDO 2012
Tinto barrica
DO Ribera del Duero
10,00
Neo
T. 947 514 393 www.bodegasneo.com
TORRE MUGA 2010

Tinto barrica
DOCa Rioja
55,00
Muga
T. 941 306 060 www.bodegasmuga.com
SUPERIUS QUOD 2010

Tinto barrica
DO Utiel-Requena
36,00
Hispano Suizas
T. 661 894 200
www.bodegashispanosuizas,com
TORREDEROS SELECCIN 2009

DO Ribera del Duero
25,00
Torreders
947 532 627
www.torrederos.com
SVMMA VARIETALIS 2010

DO Pago Domino de Valdepusa
20,50
T. 925 597 222
www.pagosdefamilia.com
TAGONIUS SYRAH 2008
DO Vinos de Madrid
15,00
V.Obilo
T. 918 737 505
www.tagonius.com
TEJONERAS ALTA SELECCIN 2007
DO Vinos de Madrid
11,00
Bodegas Nueva Valverde
T. 915 640 191
www.bodegasnuevavalverde.com
TINTO FIGUERO NOBLE 2010
Tinto barrica
DO Ribera del Duero
75,00
T. 947 542 127 www.tintofiguero.com
0106-0107 SARDONIA.indd 6
TORRESILO 2011
Tinto barrica
DO Ribera del Duero
26,00
Cillar de Silos
T. 947 545 126 www.cillardesilos.es
TALARN 2012
29,00
Castell dEncus
T. 973 252 974
TERMANTHIA 2011
DO Toro
135,00
Numanthia
T. 980 699 147
www.numanthia.com
TERMES
DO Toro
18,00
Numanthia
T. 980 699 147
www.numanthia.com
17/11/14 18:22
107
Quinta Sardonia
2009
Tinto fino, cabernet, merlot, syrah,

petit verdot, cabernet franc y malbec
VT CASTILLA Y LEN. De una nca con 11 tipos de suelo diferentes sale la uva para este tinto que ha
realizado una crianza de 19 meses en barrica de roble francs. Para conseguir el equilibrio de suelo, clima y
uva en un entorno natural, la viticultura sigue principios de biodinmica.
Quinta Sardonia
P.V.P. 32
Albndigas con espaguetis

ELABORACIN:
Sofrer una cebolla y el diente de ajo finamente
picados. Reservar. En un bol, mezclar la carne, los
huevos, el perejil picado, el ajo y la cebolla pochadas,
una cucharada de semillas de amapola y el puado de
nueces picadas. Salpimentar. Aadir el pan rallado hasta
que la masa no quede pegajosa. Formar las albndigas a
tamao bocado. Pasar por harina y frer por tandas en
abundante aceite caliente unos minutos. Escurrir bien
y reservar. Sofrer una cebolla y los tomates troceados.
Cuando el tomate est deshecho, aadir el vino blanco, la albahaca y
una pizca de azcar y salpimentar. Dejar que reduzca un poco hasta
que tenga consistencia de salsa. Si queda muy seco, agregar vino y
agua en igual proporcin. Mientras tanto, calentar una olla con agua,
una pizca de sal y un poco de organo. Cocer los espaguetis, segn
las instrucciones del paquete. Incorporar las albndigas a la salsa de
tomate mientras termina de hacerse la pasta. Servir las albndigas
sobre la pasta recin hecha y espolvorear queso parmesano por encima.
0106-0107 SARDONIA.indd 7
INGREDIENTES
Ajo picado
600 g de carne picada
2 cebollas
500 g espaguetis
1 huevo
Pan rallado
Organo, albahaca y perejil
Un puado de nueces
1 cucharada de semillas de
amapola
Sal
4 tomates
Queso parmesano en polvo
1 vasito de vino blanco
17/11/14 18:22
108
TOMS POSTIGO 2011

DO Ribera del Duero
20,50
Postigo Vergel
T. 983 873 019 www.tomaspostigo.es
VALA DE SOLABAL 2010

DOCa Rioja
25,00
Solabal
T. 941 304 492 www.solabal.es
TRASLANZAS 2009
DO Cigales
19,00
Traslanzas
T. 639 641 123 www.traslanzas.com
VALBUENA 5 AO 2010
DO Ribera del Duero
90,00
Vega Sicilia
TRASNOCHO 2009
DOCa Rioja
65,00
Remrez de Ganuza
T. 945 609 022
VALSERRANO FINCA MONTEVIEJO 2010

TINTO BARRICA
DOCa Rioja
25,00
De la Marquesa
TRIDENTE PRIETO PICUDO 2012

Tinto barrica
VT Castilla y Len
21,00
Tritn
T. 968 435 022
www.gilfamily.es
VARAL VENDIMIA SELECCIONADA 2008

DOCa Rioja
20,00
Varal
T. 945 623 321 www.bodegasaral.com
TRIDENTE TEMPRANILLO 2012

VT Castilla y Len
11,50
Bodegas Tridente
VENTA LA OSSA TNT 2012

Tinto barrica
VT Castilla
18,30
Dominio Mano a Mano
T. 926 694 317
www.bodegamanoamano.com
TRIENIA 2010
DO Ribera del Duero
30,00
Portia
T. 947 102 700
www.bodegaportia.com
VENTA LA OSSA SYRAH 2011

VT Castilla
13,95
Dominio Mano a Mano
T. 926 694 317
0108-0109 TRIDENTE.indd 6
19/11/14 13:01
109
Tridente
2012
Tempranillo
VT CASTILLA Y LEN. Las uvas provienen de viedos muy viejos, de ms de 80 aos, de las zonas
de Villanueva de Campen y El Pego, sobre suelos de grava bajo una base arenosa. La maceracin y
fermentacin se hace en depsitos de acero inoxidable a una temperatura de 25. Fermentacin malolctica
y posterior permanencia de 15 meses en barricas de roble francs.
Bodegas Tridente
P.V.P. 11,50
Sabas que...?
EL MEJOR LUGAR PARA GUARDAR VINO
EN CASA es un lugar, que no sea de paso,
que mantenga temperaturas que oscilan entre
12 y 15 como mucho; cuya humedad est
por encima del 75% pero que no
sobrepase el 95% porque en ese
punto se forma moho. La mejor
ubicacin posible es un stano
o un lugar perfectamente aislado
de ruidos y vibraciones; alejado de la luz,
especialmente de la luz directa del sol, cuyos rayos ultravioletas
son especialmente dainos para el vino; y libre de olores de
productos de limpieza, de bricolaje y de comida. Si no tiene
donde almacenar sus botellas estar obligado a comprar solo lo
que es capaz de consumir a corto plazo, aunque siempre queda
el recurso de comprar una cava de vino que se comercializa en
mltiples formatos, capacidades y precios.
0108-0109 TRIDENTE.indd 7
Un stano fresco y sin humedad es el lugar

ideal para guardar las botellas.
17/11/14 11:46
110
VENTA LA OSSA TEMPRANILLO 2011

Tinto barrica
VT Castilla
15,00
Dominio Mano a Mano
T. 926 694 317
VERITAS VINYES VELLES 2012
DO Binissalem
14,00
Bodegas Jos Luis Ferrer
T 971 511 050 www.vinosferrer.com
VA EDETANA 2011
Tinto barrica
DO Terra Alta
15,00
Edetaria
T. 977 421 534 www.edetaria.com
VILLA DE CORULLN 2012
DO Bierzo
38,00
Descendiente de J. Palacios
T. 987 540 821
VIA POMAL ALTO DE LA CASETA 2010

DOCa Rioja
Bodegas Bilbanas
T. 941 310 147
www.bodegasbilbainas.com
VIA SASTRE PAGO DE SANTA CRUZ
2011
DO Ribera del Duero
35,00
Hnos. Sastre
T. 947 532 108
www.vinasastre.com
VIA SASTRE PESUS 2011
DO Ribera del Duero
280,00
Hnos. Sastre
T. 947 532 108 www.vinasastre.com
VIA SASTRE REGINA VIDES 2011
DO Ribera del Duero
50,00
Hnos. Sastre
T. 947 532 108 www.vinasastre.com
VIA EL PISN 2012

DOCa Rioja
245,00
Viedos Lacalle y Laorden
VIA VALERA VIAS VIEJAS 2011

DO Ribera del Duero
22,00
Virgen de la Asuncin
T. 947 54 20 57
www.virgendelaasuncion.com
VIA PEDROSA LA NAVILLA 2011

DO Ribera del Duero
29,00
Hnos. Prez Pascuas
945 530 100 www.perezpascuas.com
VIZCARRA 2012
Tinto barrica
DO Ribera del Duero
12,00
0110-0111 VERITAS.indd 6
17/11/14 18:21
111
Veritas Vinyes Velles
2012
Mantonegro, cabernet, syrah y callet

DO BINISSALEM. Para este tinto se selecciona la uva de los viedos ms viejos de la propiedad (25 aos),
que se asientan en suelos de tipo arcillo calcreo, y se elabora fermentndo la uva tras refrigerarla durante
tres das a cero grados. Despus, se fermenta en barrica de roble y depsitos de acero inoxidable, y realiza la
posterior crianza de un ao en roble francs y americano.
Bodegas Jos Luis Ferrer
T 971 511 050 www.vinosferrer.com
P.V.P. 14,00
Medallones de lomo de venado

ELABORACIN:
Cortar medallones de
aproximadamente 2,5 centmetros
del lomo de venado con un cuchillo
afilado. Colocarlos en un bol que tenga
tapa. Mezclar porciones iguales de salsa
Worcestershire, brandy y un chorro de aceite
de oliva con las especias, las hierbas
aromticas. Revolver bien con una
cuchara y marinar los medallones en la
mezcla, que deben quedar totalmente cubiertos. Dejar
tapado el bol para que repose al menos seis horas o
durante toda la noche.
Envolver los medallones con bacn y atarlos para que
no se abran. Saltear las chalotas cortadas en cuatro
en la marinada con un poco ms de aceite. Hornear a
temperatura media unos minutos con un poco de la
marinada y las chalotas. Despus subir a fuego fuerte.
0110-0111 VERITAS.indd 7
INGREDIENTES
Medallones de venado
Salsa inglesa
Granos de mostaza
Vinagre
Romero
Pimienta roja y negra

en grano
Loncha de bacn
Chalotas
Brandy
17/11/14 18:21
112
GUA 500 VINOS ESPAOLES IRRESISTIBLES
DIRECTORA
MARA PILAR MOLESTINA VIVAR
COORDINACIN Y PUBLICIDAD
DOS DE COPAS
Mara Gonzlez y Aitana Zaldua.
REALIZACIN Y PRODUCCIN
LA FACTORA. PRISA REVISTAS.
Valentn Beato, 44, 4 planta. 28037, Madrid.
Director gerente de Prisa Revistas: scar Becerra.
Directora de La Factora: Virginia Lavn.
Directora de proyecto editorial: Margarita Mas.
Director de arte y diseo: Andrs Vzquez.
Edicin y coordinacin: Francisco Caizares.
Maquetacin: scar Lara Sujar.
Edicin grfica: Paola Prez.
Depsito legal: M-33368-2014
UNA PUBLICACIN PARA
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19/11/14 13:49
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17/11/14 11:20

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