DETERMINACIN DEL CALOR ESPECFICO

TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN2
INTRODUCCION.3
PRINCIPIOS TEORICO...4
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL6
TABLA DE DATOS...... 8
EJEMPLO DE CALCULOS10
ANALISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS12
CONCLUSIONES13
RECOMENDACIONES...14
BIBLIOGRAFIA.15
APENDICE 16

RESUMEN:
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DETERMINACIN DEL CALOR ESPECFICO

El objetivo de esta prctica es determinar el calor especfico de las muestras de

algunos alimentos slidos, a partir de la perdida y ganancia de calor. La siguiente
prctica se desarroll bajo las siguientes condiciones: Presin: 756 mmHg
Temperatura: 20 C Humedad Relativa: 96 %En la prctica se utiliz el mtodo de
mezclas, que consiste fundamentalmente en mezclar de la manera ms completa
posible un cuerpo a temperatura conocida con un cuerpo a otra temperatura, y
medir la temperatura de la mezcla resultante, una vez que ha sido alcanzado el
equilibrio trmico.
Primero se calcul la capacidad calorfica del calormetro, usando como reactivo
de mezcla al agua de cao a temperatura ambiente y al agua de cao tibia,
llevando a una temperatura de equilibrio de 32,6C y obteniendo una capacidad
calorfica de 0,297kJ/K. Luego se calcul el calor especfico de cada muestra
(maz y lentejas). El maz, el calormetro y la masa de agua se llev a un equilibrio
trmico, obteniendo un calor especfico promedio de 7,096 kJ/kgK y un porcentaje
de error de
%.Lo mismo sucede con las lentejas, donde se obtuvo un calor
especfico promedio de 7,78kJ/kg, con un porcentaje de error de
%. El calor
especfico y la masa del agua se van a trabajar de acuerdo a lo que le
corresponde segn su temperatura. Quizs se obtuvieron porcentajes de error
muy altos debido a que hubo aperturas en el sistema, que produjeron salidas de
calor.

INTRODUCCIN:
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En el presente informe detallaremos el mtodo para la determinacin de calor

especfico de las sustancias en general, a travs de un proceso nico ya
establecido arbitrariamente donde se llevan a cabo diversidad de sucesos que
involucran los diferentes conceptos termodinmicos que previamente se deben
tener para su correcta realizacin y un buen clculo de los calores especficos a
determinar; pero en esta experiencia hallaremos el calor especfico para muestras
slidas de alimentos, ya que est relacionado con la carrera de Ing. Agroindustrial.
En la carrera de Ing. agroindustrial es de gran utilidad, ya que contribuye en el
proceso de congelamiento de alimentos, debido que se necesita tener
conocimientos de una serie de caractersticas y datos del alimento a congelar;
entre una de esas caractersticas encontramos el valor e importancia del calor
especfico de la muestra, ya que permite saber hasta qu punto puede ser
congelado, sin destruir su estructura qumica interna, (como protenas, agua, etc)
por la formacin de cristales de agua, el volumen y la apariencia del producto.

PRINCIPIOS TEORICOS:
Capacidad calorfica:
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Como regla general, y salvo algunas excepciones puntuales, la temperatura de un
cuerpo aumenta cuando se le aporta energa en forma de calor. El cociente entre
la energa calorfica Q de un cuerpo y el incremento de temperatura T obtenido
recibe el nombre de capacidad calorfica del cuerpo, que se expresa como:

La capacidad calorfica es un valor caracterstico de los cuerpos, y est

relacionado con otra magnitud fundamental de la calorimetra, el calor especfico.
Calor especfico
El valor de la capacidad calorfica por unidad de masa se conoce como calor
especfico. En trminos matemticos, esta relacin se expresa como:
Dnde:

c es el calor especfico del cuerpo

m su masa
C la capacidad calorfica
Q el calor aportado
T el incremento de temperatura
El calor especfico es caracterstico para cada sustancia y, en el Sistema
Internacional, se mide en julios por kilogramo y kelvin (J/(kgK)).El valor del
equivalente del calor:

Calorimetra
La determinacin del calor especfico de los cuerpos constituye uno de los fines
primordiales de la calorimetra. El procedimiento ms habitual para medir calores
especficos consiste en sumergir una cantidad del cuerpo sometido a medicin en
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un bao de agua de temperatura conocida. Suponiendo que el sistema est
aislado, cuando se alcance el equilibrio trmico se cumplir que el calor cedido por
el cuerpo ser igual al absorbido por el agua, o a la inversa.
Mtodo de medida de calores especficos. Al sumergir un cuerpo en agua de
temperatura conocida, cuando se alcanza el equilibrio trmico, el calor cedido por
el cuerpo es igual al absorbido por el agua.

Como la energa calorfica cedida ha de ser igual a la absorbida, se cumple que:

Siendo:
m la masa del cuerpo sumergido
c su calor especfico
T la temperatura inicial del cuerpo
ma la masa de agua
ca el calor especfico del agua
Ta la temperatura inicial del agua
Tf la temperatura final de equilibrio. Todos los valores de la anterior expresin
son conocidos, excepto el calor especfico del cuerpo, que puede por tanto
deducirse y calcularse de la misma.

Calor sensible

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Calor sensible es aquel que recibe un cuerpo y hace que aumente su temperatura
sin afectar su estructura molecular y por lo tanto su estado. En general, se ha
observado experimentalmente que la cantidad de calor necesaria para calentar o
enfriar un cuerpo es directamente proporcional a la masa del cuerpo y el nmero
de grados en que cambia su temperatura. La constante de proporcionalidad recibe
el nombre de calor especfico. El calor sensible se puede calcular por:

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1. MATERIALES Y REACTIVOS
1.1. Materiales: Frasco termo con tapn de corcho, agitador, termmetro de 0 a
100 C, pera de decantacin, probetas de 100mL y 200mL y vasos.
1.2. Reactivos: Agua de cao, 100g de maz (M1), 100g de lenteja (M2).
2. PROCEDIMIENTO
2.1. Capacidad Calorfica del Calormetro
a) Se arm el equipo que se muestra en la figura:

b) Se coloc 100mL de agua de cao en el termo y el mismo volumen de agua

tibia (entre 40 y 50 C) en la pera.

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c) Se tom las temperaturas exactas de ambas aguas en los recipientes e
inmediatamente se abri la llave de la pera y se dej caer el agua tibia, midiendo
la temperatura cada 10 segundos, agitando constantemente. Se anot la
temperatura cuando sta toma un valor constante.
2.2. Calor especfico de la muestra:
a) Se pes dos muestras de 30g de maz y lenteja.
b) Se coloc la primera muestra dentro del calormetro totalmente seco y se midi
la temperatura de la muestra (Ts).
c) Se calent 250 mL de agua en un vaso, hasta una temperatura entre 40 y 50C,
luego se coloc 170 mL de agua caliente en la pera, se midi su temperatura y se
dej caer el agua en el termo.
d) Se cerr el calormetro para evitar que pierda calor y se agit lentamente.
e) Luego se registr la temperatura de equilibrio del sistema (Te).
f) Se repiti todo el experimento para la segunda muestra (lenteja).

Maz

lenteja

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TABLA DE DATOS:
I.

EXPERIMENTALES:

CONDICIONES DE LABORATORIO
PRESIN: 756mmHg
TEMPERATURA: 20C
% HUMEDAD RELATIVA (%HR): 96%

CAPACIDAD CALORFICA DEL CALORMETRO

DATOS
EXPERIMENTALES
Masa del agua fra (m)

PRUEBA 1

PRUEBA 2

0,1 Kg

0,1 Kg

Calor especfico del agua

fra (Ce)

4,183 KJ/KgK

4,183 KJ/KgK

Temperatura del agua fra

(Tf)

292,65 K

293,35 K

Temperatura
caliente (Tc)

328,15 K

323,15 K

305,75 K

308,15 K

0.297 KJ/K

0.0057 KJ/K

del

agua

Temperatura
de equilibrio (Te)
Capacidad calorfica del
calormetro (Ck)

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CALOR ESPECFICO DE LAS MUESTRAS
MAIZ
0,03 Kg

LENTEJA
0,03 Kg

7.096 KJ/KgK

7.78 KJ/KgK

Capacidad calorfica
del calormetro (Ck)

0.297 KJ/K

0.297 KJ/K

Masa del fluido (mf)

0,17 Kg

0,17 Kg

Calor especfico del

fluido (Cef)

4,183 KJ/KgK

4,183 KJ/KgK

Temperatura de la
muestra (Ts)

293,65 K

293,05 K

Temperatura del
calormetro(Tk)

293,15 K

293,15 K

Temperatura inicial del

fluido (Tf)

320,25 K

321, 55 K

Temperatura de
equilibrio de la mezcla
(Te)

317,25 K

319,25 K

Masa de la muestra
(ms)
Calor especfico de la
muestra (Ces)

I.

TERICOS:
MAIZ

LENTEJA

Calor especfico
de la muestra
(Ces)
II.

RESULTADOS CON % DE ERROR.

MAIZ

CALOR
ESPECIFICO
EXPERIMENTAL
ERROR
PORCENTUAL
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LENTEJA

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EJEMPLO DE CALCULOS:

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ANALISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS:

Efectivamente se observ que el flujo de calor se da entre dos cuerpos a
diferentes temperaturas, siendo en este caso el calor del agua tibia al agua de
cao y en el caso de las muestras el calor fluye hacia el maz y lenteja, debido a
que se encuentra a menor temperatura
Se observ que el flujo de calor en las muestras se da por conduccin, y que el
calor absorbido por el agua se dio por conveccin
El calormetro funciona como un aislante, debido a que no permite la salida y el
ingreso de calor.
La precisin del termmetro es relativa y lo notamos ya que al hacer la
experiencia varias veces nos da resultados distintos.
El calor especifico de la muestra, depende del valor obtenido del calormetro; por
eso los resultados se ven afectados por este valor.
Las masas de agua son diferentes para cada temperatura, por eso se busca la
densidad del agua a dicha temperatura (m = DV), debido a que la densidad
depende de la temperatura.
El calor especfico del agua tambin vara de acuerdo a su temperatura, por eso
no se us con un valor nico.
Despus de realizar los clculos experimentales, los resultados obtenidos arrojan
errores considerables, lo que lleva a analizar las posibles fuentes de error, y
podemos inferir que la principal fuente de error fue la mala medicin de las
temperaturas, acompaando a ste factores secundarios, como es la fuga de
calor.

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CONCLUSIONES:
Se comprob el principio de la conservacin de la energa, el cual establece que
la energa total inicial de un sistema es igual a la energa final total del mismo
sistema.
El calor es energa que es transferida de un sistema a otro, debido a que se
encuentran a diferentes niveles de temperatura. Por esta razn, al poner los dos
cuerpos en contacto, el que se encuentra a mayor temperatura transfiere calor al
otro hasta que se logra el equilibrio trmico.
El valor del calormetro influye, sobre el valor de la capacidad calorfica de la
muestra.
El agitador es de gran importancia para determinar la temperatura de equilibrio.
Cuando la temperatura del sistema aumenta Q y T se consideran positivas, lo
que corresponde a que la energa trmica fluye hacia el sistema, cuando la
temperatura disminuye, Q y T son negativas y la energa trmica fluye hacia
fuera del sistema.
El equilibrio trmico se establece entre sustancias en contacto trmico por la
transferencia de energa, en este caso calor; para calcular la temperatura de
equilibrio es necesario recurrir a la conservacin de energa ya que al no
efectuarse trabajo mecnico la energa trmica total del sistema se mantiene.

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RECOMENDACIONES:
Antes de empezar el experimento, verificar que el termo est completamente
limpio y vaco, es decir, que no tenga gotas de agua, pues esto puede influir en los
resultados. Cada vez que usemos el termo despus de cada experimento realizar
esta inspeccin.
Verificar que el termmetro est bien calibrado antes de usarlo.
El mtodo de las mezclas, es un mtodo til; pero se debe ser preciso al calcular
las temperaturas, ya que esta es la que determina en mayor porcentaje los
resultados.
Se debe tener cuidado con que la muestra este completamente seca.
Se debe ser lo mayor exacto posible al momento de medir las temperaturas para
caso.
Se debe medir la temperatura del agua cuando este dentro del calormetro, para
que todo el sistema (calormetro agua) tenga la misma temperatura.
A la hora de tomar la temperatura, de cualquiera de las sustancias, tratar detener
contacto mnimo con ellos, ya que esto podra alterar la temperatura resultante.
Al determinar el calor especfico, sellar completamente el calormetro, tratar que
no exista ninguna abertura del sistema.

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BIBLIOGRAFA:

Robert (2002). Primera Ley de la Termodinmica. Fsica 1. Mxico D.F.:

CECSA.ISBN 970-24-0257-3.
Raymond A., Serway; Jewet, John W. (2003). Calor especfico. Fsica 1. Mxico
D.F.:Thomson.ISBN 970-686-339-7
Gordon J. Van Wylen y Richard E. Sonntag, Fundamentos de Termoqumica,
Primera Edicin 1967, Editorial: Limusa Wiley. (Mxico), Pginas: 103, 104.
Pons Muzzo, Gastn. Fisicoqumica, Cuarta edicin, editorial Universo. Pag.159
http://www.hiru.com/es/fisika/fisika_01800.html

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APENDICE:
CUESTIONARIO:
1.-Presente un cuadro comparativo entre tres o ms mtodos para calcular el
calor especfico de slidos.

Primer mtodo:
1. Se pesa con una balanza una pieza de material slido de calor especfico c
desconocido, resultando m su masa. Se pone la pieza en agua casi hirviendo a la
temperatura T.
2. Se ponen M gramos de agua en el calormetro, se agita y despus de poco de
tiempo, se mide su temperaturaT0
3. Se deposita rpidamente la pieza de slido en el calormetro. Se agita, y
despus de un cierto tiempo se alcanza la temperatura de equilibrio Te.
Se apuntan los datos y se despeja c:

La experiencia real se debe hacer con mucho cuidado, para que la medida del
calor especfico sea suficientemente precisa. Tenemos que tener en cuenta el
intercambio de calor entre el calormetro y la atmsfera que viene expresado por la
denominada ley del enfriamiento de Newton.
Introducimos los siguientes datos:
Masa M de agua en gramos en el calormetro,
Temperatura T0 inicial del calormetro
Masa m del slido en gramos
Temperatura T del slido en el bao
Elegimos en material del slido en el control seleccin titulado
Slido: Aluminio, Cobre, Estao, Hierro, Oro, Plata, Plomo, Sodio. .
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Ejemplo:
Agua: M =150 g, T0 =18C
Slido: aluminio, m=70 g, y T =80C
La temperatura final de equilibrio es Te =22C

Segundo mtodo:
Esta prctica consiste en el clculo del calor especfico de distintos metales. Para
ello, se dispone de cuatro pesas cilndricas: dos de aluminio, con masas
diferentes, una de cobre y otra de plomo. Las piezas metlicas se introducen todas
juntas en un vaso de 1000 mL con agua, de tal forma que el agua las cubra. Se
calienta el agua hasta que hierva (temperatura prxima a los 100 C) y se espera
un cierto tiempo para tener la seguridad de que toda la masa metlica se
encuentra a la misma temperatura, T1=100 C. Previamente, se introduce dentro
del calormetro una cierta cantidad de agua, de masa conocida (M=150 gr) y se
mide la temperatura del sistema (T0).Cuando las pesas metlicas alcancen la
temperatura adecuada, se saca una de ellas y se introduce en el calormetro,
mientras las dems permanecen sumergidas en el agua hirviendo. Se espera
hasta que el sistema alcance la temperatura de equilibrio (T 2) y se calcula el calor
especfico del metal, haciendo uso de la ecuacin (1). Repetir este procedimiento
con las pesas restantes.
La descripcin del proceso que tiene lugar es la siguiente:
Se introduce en un sistema adiabtico (calormetro) una cantidad de agua de
masa M a temperatura ambiente. Una vez alcanzado el equilibrio trmico, el
calormetro y el agua estarn a la misma temperatura T 0. Si en ese momento,
introducimos en el sistema una muestra del slido a estudiar, de masa m y calor
especfico c, a una temperatura T1, el sistema constituido por el agua, el
calormetro y la muestra evolucionarn hacia un estado de equilibrio trmico a la
temperatura T2. Esta evolucin se realiza a presin constante (P atmosfrica) y sin
intercambio de calor con el exterior (sistema adiabtico), por lo que, Q absorbido= Q
cedido pudiendo plantear las ecuaciones siguientes:

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Dnde:
M = masa de agua introducida en el calormetro.
m = masa de la muestra metlica a estudiar.
K = equivalente en agua del calormetro.
c0 = calor especfico del agua (1 cal/gC)
c = calor especfico del metal.
T0 = temperatura inicial del sistema agua-calormetro.
T1 = temperatura inicial de la muestra metlica.
T2 = temperatura final de equilibrio del sistema agua-calormetro muestra.
La ecuacin global es:

Y despejando c, podemos calcular el calor especfico de la muestra metlica,

segn la ecuacin:

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Tercer mtodo:
PROCEDIMIENTOS EXPERIMENTALES
El aparato experimental est compuesto por un bloque de aluminio, un calentador,
una balanza, un becker y un termmetro. El procedimiento experimental es
bastante simple. Los primeros procedimientos son: pesar la masa del bloque de
aluminio, medir el volumen de agua con el becker y medir la temperatura local. Al
calentar el agua, note que no debe calentarse a ms de 60C, sino el tiempo de
enfriamiento ser muy largo. Esta medida proporcionar la curva de calibracin de
enfriamiento donde la disminucin de la temperatura del sistema (agua) es medida
con intervalos de un minuto. Esto representa la prdida del calor del sistema para
sus mediciones. Despus, nuevamente se calienta el agua alrededor de la misma
temperatura inicial, antes de colocarse el bloque de aluminio dentro del becker.
Cuando el bloque de aluminio se sumerge en el agua es necesario tomar la
temperatura cada 5 segundos debido a su rpido descenso. Cuando el sistema
alcanza un flujo constante de prdida de calor, es posible medir las temperaturas
en intervalos del orden de un minuto. La temperatura se podra medir de una nica
vez. La curva de calibracin de enfriamiento es simplemente extrapolada para
obtenerse resultados de la misma calidad. La temperatura es medida
continuamente hasta que el sistema alcance un estado de rgimen dinmico de
prdida de calor despus del contacto con el bloque de aluminio.

2.-Cite un ejemplo concreto de la utilidad del calor especfico en la industria

alimentaria.
La industria alimentaria es la parte de la industria encargada dela elaboracin,
transformacin, preparacin, conservacin y envasado de los alimentos de
consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten
principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadera) y
fngico, estos productos se deben almacenar a una temperatura adecuada ya que
esto influye bastante en la conservacin del producto, debido a esto es importante
calcular el calor especifico de estos para saber que cabios de temperatura pueden
alterar diversas masas de productos ya sea almacenados o en diferentes estantes
de venta.
3.-Seale o explique dos o ms mtodos para la determinacin del calor
especfico de lquidos.

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Mtodo de Callendar y Barnes: se proceder a realizar una aproximacin a la
determinacin experimental del calor especfico de los lquidos.
En la Figura 1 se representa el esquema del montaje.

La primera ley de la termodinmica (conservacin de la energa) aplicado al

sistema abierto constituido por el calormetro, se obtiene:

(Se ha despreciado el salto de energa potencial y la variacin de energa cintica

es nula).
Si hacemos pasar por la resistencia R una corriente de I amperios, estableciendo
para ello una diferencia de potencial de V voltios entre sus extremos, la potencia
elctrica comunicado a la resistencia vendr dado por la ley de Ohm:

A la vez que esta

corriente
pasa
por
la
resistencia se abre una vlvula que deja pasar agua por el tubo que la contiene, y
que est provisto de un recubrimiento aislante para reducir las prdidas de calor al
ambiente K , nico flujo de calor intercambiado con el exterior: Q = K
Una vez alcanzado el rgimen estacionario (dE /dt =0), es decir cuando la
temperatura que marquen los sensores para la entrada y la salida del agua en el

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calormetro no vare, se puede considerar que la temperatura del sistema no
cambia con el tiempo cumplindose:

El trabajo elctrico suministrado a la resistencia se desprende en forma de calor

que ser igual al calor que pasa al agua ms las prdidas del aparato,
cumplindose (3.) donde:
T1: Temperatura del agua a la entrada del calormetro [K].
T2: Temperatura del agua a la salida del calormetro [K].
K: Prdidas de calor al ambiente [W].
m: Caudal de agua [kg/s].
Cp: Calor especfico del agua [J/kgK]
Despus de otros clculos ms, finalmente se obtiene:

Mtodo de Calorimetra diferencial: permite el estudio de aquellos procesos en

los que se produce una variacin entlpica, por ejemplo determinacin de calores
especficos, puntos de ebullicin y fusin, pureza de compuestos cristalinos,
entalpas de reaccin y determinacin de otras transiciones de primer y segundo
orden.
Mtodo elctrico: se realiza mediante un calormetro tiene las siguientes
ventajas: alta precisin, estabilidad de calibracin. Tenemos los siguientes tipos:
Estticos.
No estticos.
Permanentes.
pretermicos

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