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    Triptico de Loreto

    Cargado por

    Lusmila Garcia Nuñez
    El departamento de Loreto se ubica en la zona nororiental de Perú y limita con Ecuador, Colombia y Brasil. Su capital es Iquitos y su clima es tropical lluvioso. Los platos típicos incluyen el tacacho con cecina, el inchicapi y el juane de gallina. En la feria gastronómica, el aula representará a Loreto con estos platos típicos así como también con el refresco de cocona.

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    El departamento de Loreto se ubica en la zona nororiental de Perú y limita con Ecuador, Colombia y Brasil. Su capital es Iquitos y su clima es tropical lluvioso. Los platos típicos incluyen el tacacho con cecina, el inchicapi y el juane de gallina. En la feria gastronómica, el aula representará a Loreto con estos platos típicos así como también con el refresco de cocona.

    Descripción original:

    un triptico de loreto -Peru

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    El departamento de Loreto se ubica en la zona nororiental de Perú y limita con Ecuador, Colombia y Brasil. Su capital es Iquitos y su clima es tropical lluvioso. Los platos típicos incluyen el tacacho con cecina, el inchicapi y el juane de gallina. En la feria gastronómica, el aula representará a Loreto con estos platos típicos así como también con el refresco de cocona.

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    Triptico de Loreto

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    Lusmila Garcia Nuñez
    El departamento de Loreto se ubica en la zona nororiental de Perú y limita con Ecuador, Colombia y Brasil. Su capital es Iquitos y su clima es tropical lluvioso. Los platos típicos incluyen el tacacho con cecina, el inchicapi y el juane de gallina. En la feria gastronómica, el aula representará a Loreto con estos platos típicos así como también con el refresco de cocona.

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    DEPARTAMENTO

    DE LORETO
    Ubicacin: El departamento de Loreto se
    ubica en la zona nororiental del Per. Sus
    lmites son: Por el norte con Ecuador y
    Colombia; por el este con Brasil; por el sur
    con Ucayali y por el oeste con Amazonas y
    San Martn.

    Clima: Tropical lluvioso, media anual 28 C


    Capital: La Ciudad de Iquitos.
    Provincias: (6) Alto Amazonas, Loreto,
    Mariscal Ramn Castilla, Maynas, Requena y
    Ucayali.
    Produccin Agropecuaria: maz amarillo,
    arroz, cacao, caf, yuca, frijol, pltano, pia,
    tabaco, yute y toda clase de frutales.
    Produccin Ganadera: vacuno y ceb.
    Produccin
    Minera:
    Es
    el
    primer
    departamento productor de petrleo.
    Produccin Pesquera: paiche, carachama,
    bagre, boquichico, sbalo, entre otros.

    GASTRONOMA
    Dentro de los platos tpicos del departamento
    destacan:

    Tacacho con cecina: pltano asado


    o frito y machucado con manteca y carne
    seca.
    Inchicapi: sopa de gallina con man,
    culantro y yuca.
    Juane: masa de arroz al palillo con
    trozos de gallina, envuelta en hojas de
    bijao y cocida.

    FRUTAS TROPICALES:
    La papaya, el meln, el aguaje (palmera cuyo
    fruto de color morado y pulpa anaranjada),
    pltanos, cocona y guayaba. El exquisito
    refresco de Cocona.

    BEBIDAS TRADICIONALES:
    Masato: bebida de yuca cocida y
    machacada fermentada con camote dulce
    o azcar.

    Chuchuhuasi: aguardiente a base de


    una raz amarga y astringente que es muy
    popular en todo el oriente peruano.

    FERIA
    GASTRONOMICA
    2015
    Este ao el aula de Segundo Ao,
    nos
    toca
    representar
    al
    Departamento de Loreto y los
    platos escogidos para nuestra Feria
    son los siguientes:

    POSTRE :

    Tacacho con Cecina

    CHAPO: Preparado especialmente con


    pltanos maduros.

    Juane de Gallina

    Postre

    Refresco de Cocona

    TACACHO CON
    CECINA

    Lavamos y cortamos las coconas en mitades.


    Exprimimos el jugo en una jarra con agua y
    aadimos azcar al gusto. Se puede servir helado
    o a temperatura ambiente.
    La cocona tiene propiedades curativas, es buena
    contra el colesterol y la diabetes por su bajo
    contenido de azcar. Tambin ayuda a controlar el
    exceso de cido rico y para el mal funcionamiento
    de los riones y del hgado.

    JUANE DE GALLINA

    INGREDIENTES:

    10 Pltanos verdes
    3 Cucharadas de manteca
    250 gr de Chicharrn
    cortado en trozos
    500 gr de cecina (de
    cerdo)
    PREPARACIN DEL TACACHO CON CECINA:

    Primero pelar los pltanos y luego cortar En lajas,


    frer hasta que estn cocidas por dentro, con un
    mazo machacarlos, agregar la manteca mezclar
    bien incorporar el chicharrn cortado en pequeos
    trozos.
    Despus de integrar bien los ingredientes con las
    manos preparar las bolas de tacacho del tamao
    que prefiera grandes o pequeas.
    A parte en una sartn frer la cecina, para servir
    con el tacacho caliente.

    INGREDIENTES:
    -

    Ingredientes
    12 coconas
    1 litro de agua fra
    100 gramos de azcar
    Preparacin:

    6 Presas de gallina
    1 1/2 Kg de arroz
    6 Huevos duros
    6 Huevos
    Aceite
    Hojas de bijao
    Cebolla
    Aceituna
    Pimienta / Comino
    Organo seco
    Palillo o azafrn
    Sal.

    PREPARACIN DEL JUANE DE GALLINA:


    -

    Este delicioso tacacho con cecina es plato tpico


    de la selva tambin se puede servir acompaado
    de chorizo ahumado o con los infaltables juanes de
    gallina.

    REFRESCO DE COCONA

    Hacer hervir el juane de gallina durante media


    hora.
    Una vez listo servir acompaado de su
    tacacho, pltanos fritos o yuca sancochado.

    Para preparar este delicioso juane de gallina.


    debemos de dorar en el aceite caliente la
    cebolla, el ajo, el azafrn y organo seco
    molido, agregar las presas de gallina la
    pimienta y comino agregar agua y sal para
    que la gallina hierva durante una hora, sacar
    las presas de gallina, agregar al caldo el arroz
    y dejar hervir hasta que el arroz granee.
    Una vez que el arroz est listo dejar enfriar.
    Al arroz baarlo con los 6 huevos crudos y
    agregar el sazonador.
    Pasar las hojas de bijao por agua tibia para
    suavizarlo. En la hoja agregar el arroz
    (cantidad que se desee), la presa de gallina,
    un huevo duro aceituna y empaquetar bien
    como un tamal con una soguilla o pita.

    Gastronoma, motor del


    desarrollo.

    Orgulloso de ser Peruano


    En nuestras manos est que
    nuestra cocina sea la mejor
    del Mundo

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