Nutricion Animal Bibliografias

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN

LICENCIATURA: MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA DE:
Nutricin Animal
IDENTIFICACIN DE LA ASIGNATURA
MODALIDAD: Curso
TIPO DE ASIGNATURA: Terica
SEMESTRE EN QUE SE IMPARTE: Cuarto
CARCTER DE LA ASIGNATURA: Obligatoria
NMERO DE CRDITOS: 06
HORAS DE
Tericas: 3
Prcticas: 0
Semanas de
Total de
CLASE A LA
clase: 16
horas:
SEMANA: 3
48
ASIGNATURAS ANTECEDENTES OBLIGATORIAS: Bioqumica
ASIGNATURAS SUBSECUENTES OBLIGATORIAS: Zootecnia de eleccin
OBJETIVO GENERAL: El alumno entender la forma en la que los nutrimentos son
captados, transformados y utilizados para sustentar la salud y la produccin animal.
PERFIL PROFESIOGRFICO REQUERIDO PARA IMPARTIR LA ASIGNATURA

LICENCIATURA
POSGRADO
REA
REA DESEABLE
INDISPENSABLE
Medicina Veterinaria y Maestra en el
Fisiologia celular
Biologia molecular
Zootecnia, Ingeniero
rea de
Agrnomo Zootecnista, Nutricin
Ingeniero Zootecnista
y licenciaturas afines
152
INDICE TEMATICO
UNIDAD
1
2
3
4
5
6
7
8
9
TEMAS
Introduccin
Consumo voluntario
Aparato digestivo
Procesos digestivos
Bioenergtica
Metabolismo energtico
Metabolismo del nitrgeno
Vitaminas y minerales
Alteraciones metablicas y ruminales
Total de Horas Tericas:
Total de Horas Prcticas:
Total de Horas
Horas
Tericas
3
3
6
12
3
6
3
6
6
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Horas
Prcticas
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
48
153
CONTENIDO TEMTICO
Unidad 1 Introduccin
Objetivo de unidad.- El alumno comprender la importancia de la evolucin
histrica de la nutricin y su impacto en la produccin animal.
Objetivos operativos.1.1 Importancia de la nutricin en la formacin del MEDICINA Veterinaria y
Zootecnia.
1.2 Desarrollo evolutivo de la nutricin como ciencia aplicada a la produccin
animal.
1.2.1 Nutrimentos como los sustentadores de la homeostasis, salud y produccin
animal.
1.2.2 Investigaciones desarrolladas para determinar la presencia y participacin
de los nutrimentos en el metabolismo animal.
2.1.1 Tendencias actuales en el rea de la nutricin.
Unidad 2 Consumo voluntario
Objetivo de la unidad.- El alumno podr comprender la importancia del consumo
voluntario en la produccin animal.
Objetivos operativos.4.1 Importancia del consumo de alimento en la salud y la produccin
animal.
2.2 Conceptos generales: consumo voluntario, apetito, pospandrium, saciedad,
gustocidad, palatabilidad, alimentacin forzada, alimentacin restringida.
6.5
Mencionar los factores que modifican el consumo voluntario:
2.3.1 Climticos.
2.3.2 Alimentarios.
2.3.3 Fisiolgicos
2.3.4 Etolgicos.
2.4 Teoras sobre la regulacin del consumo voluntario post-ingesta:
2.4.1 Teora termosttica.
2.4.2 Teora glucosttica.
2.4.3 Teora liposttica.
2.4.4 Teora hormonal.
2.4.5 Teora del efecto hednico
2.5 Influencia del consumo voluntario en la respuesta productiva de las
diferentes especies.
2.6 Parmetros utilizados en la prediccin del consumo voluntario:
2.6.1 Peso metablico.
2.6.2 Productividad animal.
154
Unidad 3 Aparato digestivo

3.1
3.2
3.3
3.4
rganos que constituyen al aparato digestivo y sus funciones generales.

Anatoma general del aparato digestivo.
Diferencias histolgicas en los rganos del aparato digestivo.
Funcin de los patrones de motilidad en los diferentes segmentos del aparato
digestivo.
3.5 Constitucin y funcin de las secreciones exocrinas del aparato digestivo y
sus glndulas anexas.
3.6 Efecto integrado de las hormonas gastrointestinales y el sistema nervioso
extrnseco e intrnseco sobre el control de las secreciones y la motilidad del
tracto digestivo.
3.7 Principales diferencias anatmicas y fisiolgicas de la cavidad oral de las
especies domsticas; peces, aves y mamferos (carnvoros, omnvoros y
herbvoros).
3.8 Principales diferencias anatmicas y fisiolgicas del esfago de las especies
domsticas: peces, aves y mamferos (carnvoros, omnvoros y herbvoros).
3.9 Principales diferencias anatmicas y fisiolgicas de estmago de las especies
domsticas: peces, aves y mamferos (carnvoros, omnvoros y herbvoros).
3.10 Principales diferencias anatmicas y fisiolgicas de los intestinos de las
especies domsticas: peces, aves y mamferos (carnvoros, omnvoros y
herbvoros).
Unidad 4 Procesos digestivos
4.1 Digestin, fermentacin y absorcin de los carbohidratos en las especies
domsticas rumiantes y no-rumiantes.
4.1.1 Estructura de los principales carbohidratos con valor nutritivo
presentes en los alimentos.
4.1.2 Constitucin de la fibra vegetal.
4.1.3 Efecto de la fibra en herbvoros y no herbvoros.
4.1.4 Digestin enzimtica de los carbohidratos en cavidad oral e
intestino delgado.
4.1.4.1 Enzimas que participan en la digestin de los carbohidratos
(origen, sustratos y productos).
4.1.4.2 Mecanismos de absorcin de los monosacridos en el
intestino delgado.
4.3.1 Fermentacin ruminal y cecoclica:
4.1.5.1 Grupos microbianos presentes en los rganos digestivos
fermentadores de herbvoros rumiantes y no-rumiantes, y su
papel en la fermentacin.
4.1.5.2 Formacin de estratos del contenido ruminal.
4.1.5.3 Importancia de la rumia en la fermentacin y los factores
alimentarios que la modifican.
4.1.5.4 Patrones de motilidad de los preestmagos.
4.1.5.5 Mecanismos para mantener el equilibrio de
oxidorreduccin del rumen.
4.1.5.6 Sntesis de cidos grasos voltiles.
155
4.1.5.7 Mecanismo de absorcin de cidos grasos voltiles.

4.1.5.8 Cambios en la sntesis de cidos grasos voltiles debidos
al alimento.
4.1.5.9 Destino metablico de los cidos grasos voltiles
absorbidos.
4.1.5.10 Diferencias entre la fermentacin ruminal y la cecoclica.
4.2 Digestin, transformacin ruminal y absorcin de los lpidos en las especies
domsticas rumiantes y no rumiantes.
4.2.1 Lpidos con valor nutritivo presentes en los alimentos.
4.2.1.1 Descripcin de los cambios estructurales que sufren los
triglicridos y los cidos grasos en el rumen.
4.2.1.2 Importancia de los lpidos de sobrepaso en la dieta de los
rumiantes.
4.2.1.3 Digestin de los lpidos en cavidad oral e intestino
delgado:
4.2.1.3.1 Emulsificacin de los lpidos.
4.2.1.3.2 Enzimas que participan en la digestin de los lpidos
(origen, sustratos y productos).
5.1
Digestin, fermentacin y absorcin de las protenas en las especies
domsticas rumiantes y no rumiantes.
5.1.1 Caractersticas de las protenas dietarias.
5.1.1.1 Factores que determinan la digestibilidad de las protenas.
5.1.1.2 Aminocidos presentes en las protenas
5.1.1.3 Aminocidos dispensables e indispensables en las especies
domsticos.
5.2
Digestin de las protenas en el estmago glandular e intestino delgado.
5.2.1 Enzimas que participan en la digestin de las (origen, sustratos y
productos. Mecanismo de absorcin de los aminocidos.
5.2.2 Fermentacin de las protenas.
5.2.3 Protenas de sobrepaso en la dieta de los rumiantes.
5.2.4 Importancia de la digestibilidad y degradabilidad de las protenas, para la
disponibilidad de aminocidos y su repercusin en los conceptos de
protena ideal y valor biolgico.
Unidad 5 Bioenergtica
5.1 Conceptos generales: energa, reaccin endergnica, reaccin exergnica,
calora, peso metablico, tasa metablica.
5.2 Tipos de manifestaciones de la energa.
5.3 Leyes de la termodinmica aplicadas a un sistema biolgico.
5.4 Importancia de los enlaces de alta energa de los compuestos fosfatados
(AMP, ADP, ATP y GTP) dentro del metabolismo energtico.
5.5 Distribucin de la energa dietaria, fracciones: bruta, digestible, metabolizable
y neta.
5.6 Mecanismos de prdida energtica: heces, orina, gas e incremento calrico.
5.7 Retencin de energa en el organismo.
5.8 Mencionar los factores que afectan la retencin de energa en el organismo.
5.9 Balance energtico celular y tisular.
5.10 Produccin de calor de un organismo vivo.
156
5.10.1 Factores que modifican la produccin de calor de un organismo

vivo:
5.10.1.1 Factores dietarios.
5.10.1.2 Propios del individuo.
5.10.1.3 Factores climticos.
5.10.1.4 Equilibrio calrico ambiente-individuo.
5.10.2 Tcnicas para medir la produccin de calor en un organismo vivo:
5.10.2.1 Calorimetra directa.
5.10.2.2 Calorimetra indirecta.
5.10.2.3 Balance conjunto de carbono y nitrgeno.
Unidad 6 Metabolismo energtico
6.5
6.6
6.7
6.8
Absorcin de glucosa en los tejidos.

Transformacin de galactosa y fructosa en glucosa.
Transporte de lpidos en la circulacin.
Metabolismo integrado de los carbohidratos y lpidos bajo un balance
energtico positivo:
6.4.1 Integracin de gluclisis, va colateral de las pentosas,
glucogenognesis, sntesis de cidos grasos saturados e insaturados y
sntesis de triacilglicridos:
6.4.1.1 Tejidos donde son ms activas.
6.4.1.2 Compartimientos intracelulares donde se desarrollan.
6.4.1.3 Sustratos necesarios.
6.4.14 Productos finales.
6.4.1.5 Principales metabolitos.
6.4.1.6 Enzimas reguladoras.
6.4.1.7 Principales hormonas reguladoras
6.4.1.8 cidos grasos esenciales.
6.5 Metabolismo integrado de los carbohidratos, lpidos y aminocidos, bajo un
balance energtico negativo.
7.1.1 Integracin de la glucogenolisis, gluconeognesis liplisis, -oxidacin,
sntesis y utilizacin de cuerpos cetnicos:
6.5.1.1 Tejidos donde son ms activas.
6.5.1.2 Compartimientos intracelulares donde se
desarrollan.
6.5.1.3 Sustratos necesarios.
6.5.1.4 Productos finales.
a) Principales metabolitos.
6.5.1.6 Principales hormonas reguladoras
6.5.2 Destino metablico de los cetocidos formados a partir de
aminocidos.
Unidad 7 Metabolismo del nitrgeno
8.1 Sntesis de aminocidos no esenciales.
8.2 Sntesis de protenas corporales, causas que la favorecen y costo energtico
para el animal.
8.3 Aminocidos limitantes.
157
8.4 Protena ideal.

8.5 Catabolismo integrado de protenas y aminocidos.
Unidad 8 Vitaminas y minerales
9.1 Clasificacin de las vitaminas.
9.2 Formas naturales de las vitaminas.
9.3 Asimilacin de las vitaminas.
9.4 Participacin de las vitaminas en los diferentes procesos metablicos.
9.5 Excrecin de las vitaminas.
9.6 Signos por deficiencia y exceso de las vitaminas.
9.7 Clasificacin de los minerales.
9.8 Interaccin entre los minerales y con otros nutrimentos (antagonismo y
sinergismo).
9.9 Absorcin de los minerales.
9.10 Distribucin de los diferentes minerales en los rganos y tejidos.
9.11 Participacin de los minerales en los diferentes procesos metablicos.
9.12 Regulacin del metabolismo de los minerales en el organismo.
9.13 Signos por deficiencia y exceso de los diferentes minerales.
Unidad 9 Alteraciones metablicas y ruminales
2.3 Acidosis ruminal y alteraciones colaterales.
2.4 Aborto en cabras.
2.5 Laminitis.
2.6 Timpanismo.
2.7 Cetosis bovina y ovina.
2.8 Postitis.
2.9 Intoxicacin por urea.
2.10
Intoxicacin por nitratos y nitritos.
2.11
Intoxicacin por cianuro.
2.12 Intoxicacin por taninos.
2.13 Enterotoxemia de los corderos.
2.14 Lipidosis heptica (hgado graso).
2.15 Obesidad en perros y gatos.
2.16 Deficiencia de taurina en gatos.
2.17 Vmito negro.
2.18 Sndrome asctico.
2.19 Hipoglucemia de los lechones.
158
SUGERENCIAS DIDACTICAS RECOMENDADAS PARA IMPARTIR LA

ASIGNATURA
SUGERENCIAS DIDACTICAS
UTILIZACIN
EN EL CURSO
APRENDIZAJE GRUPAL
DISCUSIN EN PEQUEOS GRUPOS
EXPOSICIN ORAL
INTERROGATORIO
EXPOSICIN AUDIOVISUAL
RESOLUCIN DE CASOS
TRABAJOS DE INVESTIGACIN
ACTIVIDADES EXTRACLASE
PRCTICAS DE LABORATORIO
OTRAS TCNICAS
MECANISMOS DE EVALUACIN.
ELEMENTOS UTILIZADOS PARA

EVALUAR EL PROCESO ENSEANZAAPRENDIZAJE
EXMENES DEPARTAMENTALES
(TEORA)
EXMENES PARCIALES (TEORA)
TRABAJOS DE INVESTIGACIN
PARTICIPACIONES
TAREAS EXTRACLASE
EXMENES DEPARTAMENTALES
(PRCTICA)
EXMENES PARCIALES (PRCTICA)
PRCTICAS DE CAMPO
OTRAS (ASISTENCIA)
UTILIZACIN PORCENTAJE DE
EN EL
LA CALIFICACIN
CURSO
30
30
30
10
159
BIBLIOGRAFA
1. BIBLIOGRAFA BSICA
1. Case, L.P., Carey, D.P., Hirakawa DA. Nutricin canina y felina. Ed.
Harcourt Brawe. Espaa. 1997.
2. Church, D.C., Pond, W. G., Pond, K.R. Fundamentos de nutricin y
alimentacin de los animales. Ed. Limusa. Mxico. 2002.
3. DMelo, J.P. Farm animal metabolism and nutrition. Ed. CABI. UK. 2000.
4. Klasing, K.C. Comparative avian nutrition. Ed. CAB Internacional. USA.
1998.
5. Shimada, A.M. Nutricin animal. Ed. Trillas. Mxico. 2003.
2. BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
2. Church, C.D. El Rumiante, fisiologa digestiva y nutricin. Ed. Acribia. Espaa.
1993.
3. Devlin, R.M. Biochemistry, textbook with clinical correlations. 4a. Ed. WileyLiss. USA. 1997.
4. DMello, J.P. Aminoacids in farm animals nutrition. Ed. CAB international. U. K.,
1994.
5. Stryer, L. Bioqumica. 4. Ed. Revert. Espaa.1995.
6. Elliott, W.H, Elliott, D.C. Biochemistry and molecular biology. Ed. Oxford
University Press. USA. 1997.
7. Forbes, J.M. Voluntary food intake and diet selection in farm animals. Ed. CAB
International. U.K. 1995.
8. Frape, D. Equine nutrition and feeding. Ed. Blackwell Science. USA. 1998.
9. Friedman, M. Absorption and utilization of aminoacids. Ed. CRC Press. USA.
1989.
10. Ganong, W.F. Fisiologa mdica. 16. Ed. Manual Moderno. Mxico. 1998.
11. Garca, S.A. Fisiologa veterinaria. Ed. Interamericana Mcgraw-Hill. Espaa.
1995.
12. Kaneko, J.J., Harvey, J.W., Bross, M.L. Clinical biochemistry of domestic
animals. 4. Ed. Academic Press. USA. 1997.
13. Leeson, S., Summers, J.D. Comercial poultry nutrition. 2. Ed. University
Books. Canada. 1997.
14. Klasing, K.C. Comparative Avian Nutrition. Ed. CAB Internacional. USA. 1998.
15. Lorgue, G. Toxicologa clnica veterinaria. Ed. Acribia. Espaa. 1997.
16. Orskov, E.R. Nutricin proteica de los rumiantes. Ed. Acribia. Espaa. 1988.
17. Reece, W.O. Physiology of domestic animals. 2. Ed. Williams & Wilkins. U.S.A.
1997.
18. Stevens, C.F. Comparative Physiology of the vertebrate digestive system. Ed.
Cambrige University. Canada. 1990.
19. Voet, D., and Voet J. Biochemistry. 2a. Ed. John Wiley. U.S.A. 1995.
20. Walson, D. H. Natural toxicants in food. Ed. Academic Press. U.K. 1993.
21. Willams, J.M., y Simpson, K.W. El libro del Waltman de nutricin clnica del
perro y el gato. Ed. Acribia. Espaa. 1995.
22. Frape, D. Equine Nutrition and Feeding. Ed. Blackwell Science. Iowa, USA.
1998.
160

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PERFIL PROFESIOGRFICO REQUERIDO PARA IMPARTIR LA ASIGNATURA

Unidad 3 Aparato digestivo

rganos que constituyen al aparato digestivo y sus funciones generales.

4.1.5.7 Mecanismo de absorcin de cidos grasos voltiles.

5.10.1 Factores que modifican la produccin de calor de un organismo

Absorcin de glucosa en los tejidos.

8.4 Protena ideal.

SUGERENCIAS DIDACTICAS RECOMENDADAS PARA IMPARTIR LA

ELEMENTOS UTILIZADOS PARA

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