PROYECTO PRODUCTIVO CRIANZA Y MANEJO DE CUYES EN EL

DISTRITO DE TACNA
I.

ASPECTOS GENERALES
I.1.

TITULO: Proyecto Productivo Crianza y Manejo de Cuyes en el

Distrito de Tacna.

I.2.

LUGAR DE EJECUCION: El Proyecto se desarrollara

DEPARTAMENTO: Tacna
PROVINCIA: Tacna
DISTRITO: Tacna

I.3.

PERIODO DE EJECUCION: El proyecto tendr un periodo de

ejecucin de cinco aos (2015 - 2020), con actividades propias y bien
caracterizadas por diferentes fases de implementacin tcnica en
extensin y programas de capacitacin.

I.4.

FUENTE DE FINANCIAMIENTO: De los asociados en la empresa

Cuy Saludable S.A.

I.5.

MONTO TOTAL DE FINANCIAMIENTO: S/. 8,000.00 Nuevos Soles

II. IDENTIFICACION:
II.1.

JUSTIFICACION

En el Per, la crianza y explotacin se origin en pocas pre inca, fue un

recurso de abasto y sigue siendo en la actualidad.
Por ello, la industria del cuy tiene un gran potencial. Hoy existe una
preferencia generalizada por alimentos bajos en caloras, grasa y colesterol:
Esta cultura de alimentacin sana crece en los ltimos aos y el cuy es una
alternativa por sus caractersticas nutricionales.
La crianza comercial es emplear lneas selectas, precoces, prolferas y
eficientes convertidores de alimento.
Este tipo de crianza es poco difundida, y contribuir a ofertar carne,
donde hasta el momento es escasa. Hay gran potencial en el mercado regional,
ya que hay una demanda insatisfecha de cuy.
El proyecto plantea criar cuyes en un sistema comercial con un trabajo
integral; donde estn involucrados los beneficiarios; que cubra el aspecto
tcnico-productivo en el manejo de la alimentacin, sanidad, nutricin y manejo
de la produccin con una infraestructura pecuaria especfica y adecuada, para
fortalecer la base productiva y que esta genere un ingreso econmico a los
beneficiarios y para ms adelante extender nuestros horizontes de produccin
a un mercado regional.
Para esto se plantea la aplicacin de un paquete tecnolgico apropiado
para la zona que permita incrementar el rendimiento de los animales. As
mismo se incidir en el uso adecuado del programa de sanidad en las
instalaciones, fertilizacin de pastos y su conservacin, preparacin de

alimentos balanceados; a fin de obtener un producto de mayor rendimiento y

calidad en menor tiempo.
La crianza de cuyes es una de las alternativas viables menos explotadas
en la zona, pese a que se cuenta con un gran capital de animales en la zona,
que no es explotado y que solo sirve como alimento de subsistencia, sin
lograrse ingresos reales para las familias que cran esta especie, por lo que se
presenta como una de las alternativas ms serias de posibilidades de
desarrollo para las familias de las zonas rurales, que se dedican a la actividad
mayormente agrcola.
Las limitaciones actuales en lo que a pastos se refiere para la crianza de
cuyes es una de las causas principales para que la explotacin de cuyes no
crezca ni sea rentable o est a la altura de producir carcasas segn los
requerimientos actuales del exigente mercado externo, razn por la cual es
necesario considerar que el factor alimentacin de estos animales es una de
sus ms grandes limitantes para un crecimiento continuo y sostenido.
II.2.

OBJETIVOS:
II.2.1. GENERAL: Evaluar la viabilidad econmica, financiera y tcnica de
la instalacin en un galpn de cuyes.
II.2.2. ESPECIFICOS:
Analizar el mercado y consumo de la carne de cuy en el distrito de
Perene especficamente en el anexo de Rio Negro.

II.3.

Determinar la rentabilidad econmica y financiera del proyecto.

Incrementar la produccin y productividad del cuy, utilizando estrategias

y modelos de explotacin adaptados a las condiciones de la zona, de tal
manera que permita al beneficiario optimizar el uso de los recursos
disponibles.

Incrementar el abastecimiento de alimentos de origen pecuario de la

zona y satisfacer la demanda del mercado local y proyectarse hacia los
mercados regionales.

METAS: En base a estos objetivos se propone las siguientes metas a

cumplir y ello permitir solucionar el problema de la baja productividad de la
explotacin de cuyes en el Distrito de Perene especialmente del Anexo de
Rio Negro donde se desarrollara el presente proyecto, siendo estas:
Instalar un galpn de cuyes con una poblacin de 250 hembras y 59
machos de la lnea inti.
Se basa segn el estudio realizado, en el cual se establece dos
lineamientos que define el proyecto: demanda comercial (urbana) y
demanda rural (autoconsumo). Esta ltima se valoriza.

III.

FORMULACION
III.1. ESTUDIO DEL MERCADO

III.1.1. CUY: El cuy, Cavlla porcellus, es un mamfero roedor originario de la

zona andina del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia. Por su fcil
adaptacin a diferentes ecosistemas, pueden encontrarse desde el
nivel del mar hasta alturas mayores a los 4000 m.s.n.m. y en zonas
tanto fras como clidas. Constituye un producto alimenticio nativo,
de alto valor biolgico y relativo bajo costo de produccin. En la
actualidad, contribuye a dar seguridad alimentarla a la poblacin rural
de escasos recursos. Con La conquista del imperio incaico, se
introdujeron especies animales que desplazaron a las nativas, sin
embargo el cuy mantuvo sus espacios. No se desarroll La crianza a
gran escala, pero el poblador andino conserv pequeos ncleos de
animales para su autoconsumo, dndole tanto valor de uso como de
cambio. Este valor de cambio, no siempre signific valor monetario,
sino tambin sin pago de favores, trabajos, halagos, y hasta fue
considerado como un animal ligado a La salud. El cuy sintetiza un
mundo social de especial importancia para los hogares campesinos.
Contribuye con La nutricin de La familia, su carne es sabrosa y de
alto valor proteico (20.3%). Su rendimiento de carcaza es de 65%. Se
puede disponer de dos calidades de carne, La de cuyes parrilleros
(cuyes jvenes) y las de hembras de descarte (cuyes que acabaron
su ciclo reproductivo Una limitante para desarrollar La crianza es La
poca disponibilidad de tierra, pero sin factor importante que
determina la voluntad de mejorar La crianza, son los altos precios
que alcanza la carne de cuy en el mercado. Se ha determinado que
en los hogares ms pobres prefieren criar los cuyes por su valor de
cambio. El dinero que consiguen por La venta de los cuyes les
permite adquirir otros alimentos energticos, indispensables para La
sobrevivencia

III.2.

Anlisis de la demanda
El efecto migratorio de la poblacin de la zona rural a la zona
urbana. Ha determinado el incremento de La demanda por carne
de cuy Para obtener informacin referente al consumo, gustos,
preferencias y factores licitantes, se analiz si siguiente cuadro de
diferentes estratos socioeconmicos

Cuadro: Frecuencia en el consumo de carne de cuy en la

ciudad de Tacna
El consumo ocasional se refiere a! efectuado en forma espordica,
come por ejemplo reuniones sociales dentro o fuera del hogar. El
consumo frecuente es realizado en forma habitual, preferentemente
a de otras carnes adems las encuestas arrojaron que los principales
factores limitantes del consumo de carne de cuy son. El precio
elevado (25%), falta de disponibilidad en el mercado (23%), no se
expende beneficios (25%), no lo saben preparar (15%), nunca lo han
consumido (12%). Estos dates nos Llevan a la conclusin que casi el
50% de los consumidores de carne de cuy no lo hacen por la poca
disponibilidad de esta carne en el mercado,

III.3.

Anlisis de la oferta

Existen en la actualidad tres diferente sistemas para la crianza de cuyes:

familiar, familiar-comercial y comercial. El desarrollo de La crianza ha
implicado el pase de los productores a travs de los tres sistemas. La
crianza de cuyes en el sistema familiar es la ms difundida, da seguridad
alimentaria a La familia y sostenibilidad al sistema de los pequeos
productores. El 49.6% de los productores en este sistema comercializan
los cuyes, a fin de generar ingresos. En el sistema familiar-comercial y
comercial se observa una respuesta a La mejora tecnolgica. Estos
sistemas generan una empresa para el productor y estn circunscritos a
los valles cercanos a las reas urbanas. En el sistema familiar-comercial
por lo general se mantiene una poblacin de ms de 100 reproductoras,
pero superando muy pocas veces los 500. El control sanitario es ms
estricto. Introduce reproductores de lneas precoces para cruzarlos con
los criollos. Esta alternativa genera animales que pueden salir al
mercado a las 9 semanas de edad en tanto que los criollos alcanzan su
peso de comercializacin a las 20. Por otro lado La crianza comercial es
poco difundida. Trabaja con eficiencia y utiliza alta tecnologa. En el
departamento de Lima, el 81.25% de las granjas en produccin son de
tipo familiar, ci 12.50% del familiar-comercial y solamente ci 6.25% del
tipo comercial. No existe un mercado formal para La comercializacin de
esta especie que facilite las transacciones comerciales productorconsumidor o productor-comerciante-consumidor. El cuy se vende en dos
modalidades, por unidad o en peso vivo, y directamente al consumidor,
al mayorista o a un intermediario. La frecuencia de las diferentes
modalidades de comercializacin pueden observarse en el Cuadro

V. ASPECTO TECNICO:
5.1. Fase de implementacin de galpn y jaulas
Preparado del terreno para la construccin del mdulo modelo del galpn:
Teniendo la ubicacin idnea y segn las especificaciones tcnicas
contemplada en el presente estudio (acceso, agua, seguridad, cercana donde
estn instalados los pastos y vivienda), bajo un cronograma establecido y
segn las orientaciones del tcnico de campo y del residente se proceder a
realizar los siguientes trabajos:
a) Limpieza de la zona (macheteo)
b) Medicin y direccin del galpn segn la tcnica y orientacin del sol y del
viento, marcado y picado de las bases (sardineles).
c) Nivelacin del piso terminado y Compactado con una pendiente de 5%.
d) Drenaje y construccin los canales donde discurrirn las aguas provenientes
de las lluvias estas deben coincidir con las goteras del techo.
Construccin y acondicionamiento del galpn de cuyes.
a. Construccin de Cobertizo (galpn)
La construccin de las instalaciones se realizar en un rea de 40 m2. En
donde se construir el cobertizo, esta rea total corresponde al techado las
mismas que tendrn un voladizo de cobertura por lo que el rea interno del
galpn estar entre los 32 a 35 m2. y el centro de produccin de forraje verde
hidropnico se realizara en 5 m2. Esto consiste en el invernadero, la misma
que estar cercano al galpn de cuyes.
Cobertizo.- El galpn tendr un cobertizo de calamina cuya rea ser 40 m2
(8m. x 5m.), cuya altura es 3.20 a 3.5 m., los cuales estarn soportados por los
tirantes y tijerales de madera 3 x 2, los soportes tendrn un espesor de 4
(4 soportes a cada lado y 1 al medio).
Piso.- El rea de cobertizo ser (40 m2), lo que ser aplanado y compactado
para abaratar los costos y a la vez por la disponibilidad de material de acarreo
(cantos rodados) en todo el mbito del proyecto. (Ver Plano).
El galpn ser construido teniendo en consideracin la orientacin del sol y la
corriente del viento, la cual servir para ubicar las ventanas y la puerta del
galpn, as mismo se empleara en todo las construcciones materiales de la
zona. Tambin se utilizara mallas de cocadas de un espesor de 1 cm2
galvanizadas en doble capa con soportes y marcos de madera tratadas
(maderas tratadas contra las polillas). La mayor parte del galpn ser cubierto
con malla la misma que debe ser bien protegida y segura con tendales las
misma que permitir instalas las cortinas.

La parte interna del galpn concerniente a paredes y dems estructuras sern

pintados con cal y la parte externa con aceite quemado, as mismo la malla
sern pintados con pinturas anticorrosivas.
b. Construccin y acondicionamiento de las jaulas de cuyes
Se construirn jaulas en el mismo lugar donde se encuentran los galpones bajo
un modelo establecido para ello se requieren madera, malla, bisagra, latones,
clavos, etc. Estas jaulas tendrn una medida de 1.5 m de largo por 1 m de
ancho y una altura de 40 cm, todas estas jaulas sern de 2 pisos con
separadores de piso a piso con latones con desniveles. Estas jaulas nos
permitirn albergar 8 hembras y 1 macho en la etapa adulta y segn lo
requerida en otras etapas, por lo tanto en cada galpn se construirn de 8 a 10
jaulas es decir se construirn 4 o 5 jaulas de 2 pisos la misma que nos
permitir tener un manejo adecuado y tener jaula para el desarrollo poblacional
y para proseguir con las etapas productivas. Todas estas jaulas sern a base
de madera tratado recubiertas con malla (dimetro de 1 cm2) en doble capa
con sus respectivas compuertas y serraduras.
Tambin se considera construir 6 jaulas de reproductores machos las cuales
tendrn un espacio de 0.50 cm2 cada uno las cuales eran de madera y malla.
As mismo se construirn jaulas porttiles que nos servir para transportas los
animales y hacer manejos de los animales, esta jaulas sern de fierro y mallas
soldados y livianos muy manejables y seguros.
5.2. Distribucin de reproductores hembras y machos:
Adquisicin de reproductores.
Una vez culminada la construccin del galpn, las jaulas e instalado las
pasturas y estas se encuentran en la etapa de produccin se proceder a la
compra de los vientres y reproductores la cual consiste en realizar los
siguientes pasos:
Adquisicin para la compra de las cuyes hembras las mismas que deben
tener una edad promedio de 1.5 a 3 meses de todas la lneas (lnea Inti). Para
ello se sugiere que las hembras deben ser de la zona las mismas que renan
con toda las caractersticas tcnicas y tengan la certificacin pertinente de la
progenie, calidad y documentacin pertinente, con esta poblacin es espera
cubrir el 20% de los requerimientos y los otros 80 % se compraran de otras
zonas productoras de cuyes tales como Huancayo, Lima, entre otras zonas.
La compra de reproductores machos sern exclusivamente de centros de
produccin de otros lugares (UNIVERSIDADES, INIA, LA MOLINA, CENTROS
DE PRODUCION DE GARANTIA, ETC), la misma que brindan todas las
garantas necesarias estos animales deben tener una edad de 2 a 4 meses los
cuales debe tener una progenie comprobada y documentada y con registros,
as mismo deben tener certificacin en produccin, gentica, sanidad, etc.
Todos estos animales sern seleccionados en el lugar de origen y previo a ello
contaran con certificacin sanitaria.

Una vez destinado los animales al lugar de produccin (modulo), estos pasaran
una etapa de cuarentana baja el cuidado y manejo de los tcnicos de campo y
el personal responsable designado por la empresa, para ello se contara con
todos los requisitos necesarios tales como medicinas, alimento balanceados,
etc.
Pasado la etapa de adaptacin se proceder con la fase de produccin
contemplando las etapas y fases de desarrollo para luego realizar actividades
siendo uno de ellos la Identificacin y Seleccin de reproductores, animales de
reemplazo, animales de descarte y engorde, todo ello ser contemplado en el
proceso la misma que consiste en seleccionar las gazapos machos y hembras
(peso y edad); con caractersticas genotpicas y fenotpicas con aptitud crnica
y si es en hembras evaluar la regularidad en el parto; lo que consiste identificar
a los animales mediante la colocacin de aretes, en el cual se impregnarn el
nmero y/o nombre, as mismo se elaborarn los registros de : produccin,
reproductivo, sanitario, genealgico.
La seleccin de hembras se realizar teniendo en consideracin la edad, peso
y condicin corporal de las madres cuyes y del coroto y otros aspectos
fundamentales; a la vez se prepararn a las hembras mediante dosificaciones,
aplicacin de golpes vitamnicos y tratamiento de enfermedades infecciosas.
5.3. Acondicionamiento de materiales y equipos
Previo a la construccin de las jaulas y a la licitacin de los cuyes se realizaran
los requerimientos de los materiales, equipos e insumos que se necesitan para
iniciar con la etapa de produccin de cuyes y as cumplir todas las labores
encomendadas y para ello el estudio contempla todos estos insumos siendo
estos que se detallan tanto su funcionabilidad y material que debe contener:
a) Comedero, esta debe ser de material resistente tal como de arcilla de
barro cocida o de plstico resistente (melanina) de fcil manejo y de
limpieza, este utensilio servir para suministrar el alimento balanceado,
las sales minerales, las medicinas, por cada jaula se utiliza 2 comederos
de una capacidad de 1 kilo de contenido.
b) Bebedero, este utensilio debe ser de material pastico duro (melanina) y
resistente y de fcil lavado con una capacidad de 1 a 2 litros de agua
fresca, la misma que debe ser sujetada en una esquina de la jaula.
c) Gazapera, este material es de fierro y se utilizara uno por cada jaula la
misma que nos permite mejorar el manejo de los gazapos y
proporcionarle alimento adicionales para estos animales.
d) Taburetes, estos materiales sern necesario para las jaulas de los
gazapos al destete las mimas que se ponen en las jaulas a un nivel
superior y sobre ello se pone los pastos o forrajes y ello evita que
pisoteen y ensucien las pasturas.

e) Tambin se utilizaran materiales de limpieza y campo tales como,

machetes, hoces, mantadas, lampas, picos, azadones, rastrillos,
escobas, escobillas, paletas, etc.
f) Entre equipos podemos mencionar el modulo completo de produccin
del Forraje Verde Hidropnico la misma que contiene diversos
accesorios e insumos.
5.4. Fase de instalacin, manejo de pasturas y forraje verde hidropnico
Dentro de ello se realizan varias actividades siendo las principales:
5.4.1. Preparado del terreno para la siembra de pasturas (0.5 ha/modulo):
El lugar para la instalacin de pastos cultivados gramnea - leguminosa se
determin su ubicacin en reuniones con las diferentes organizaciones y sus
socios; ubicndose por ser terreno que renen las condiciones, cerca al galpn
y cerca de las carreteras vas de acceso, disponibilidad de agua y topografa
buena. Designndose para esto 0.5 Hs. Todo ello nos permitir realizar
diversas acciones tales como, preparado de terreno (macheteo, rozo,
deshierbo) de la parcela, todo ello por los beneficiarios del proyecto y en forma
conjunta segn el cronograma establecido. Estas reas deben ser frtiles y
bien conservadas y no estar degradadas, as mismo deben tener una buena
cobertura de tierras aptas para el cultivo. Para la Instalacin de pastos
cultivados ser elegido y evaluado el rea donde se instalarn los pastos
cultivados se realizar las actividades de preparacin de terreno con el apoyo
de todos los beneficiarios, siembra de gramneas y leguminosas (semilla
botnicas o mediante esquejes), todo esto de acuerdo al piso ecolgico, en
seguida se realizar el cercado de las reas del sembro. Los pastos a sembrar
sern dado por asociaciones entre gramneas y leguminosas; entre las
gramneas tenemos al pasto Camern, maicillo, Guatemala, y entre las
leguminosas tenemos al soya forrajera, estilozantes guianensis, centrocema,
frijoles, mucuna prieta. Requiriendo para media hectrea 2 a 3 sacos de
esquejes la cual corresponde a Guatemala, Camern y de 1 a 1.5 de semilla
botnica la misma que se considera las variedades de estilozantes,
centrocema, mucuna.
5.4.1. Cercado del terreno: Esta actividad nos permitir proteger el rea de los
pastos para ello se utilizaran poste de madera redonda de 2 metros de altura y
un dimetro de 4 a 6 cm, la misma que ser enterrado 0.50 cm. Y en ello se
extender el alambre de pa en 4 hileras.
5.4.2. Tratamiento de la semilla y siembra de los pastos (gramneas y
leguminosas) Para una correcta germinacin de semillas en especial de las
leguminosas se debe proceder realizar un tratamiento especial ello consiste
realizar la escarificacin de estas semillas la cual se procede en hacer remojar
las semillas en agua hervida por un periodo de 15 min esto permite flexibilizar
al cascara de la semilla y mejorara el poder germinativo de las semillas y de
inmediato realizar el sembrado ello permite que la germinacin sea ms breve
dentro de un periodo de 3 a 5 das.

ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto: Instalacin y Manejo Adecuado de la Crianza de Cuyes
Mejorados en el Anexo de Rio Negro - Perene
Entidad Ejecutora: Empresa de Sociedad Annima denominada
CUYMGICO S.A
Monto :
Fecha de Inicio : 01 Enero 2012
Fecha de trmino : 31 de Diciembre 2016
Fin : Mejorar la calidad de vida del productor de Rio
Negro - Perene.
MANEJO DEL CUY
El cuy (cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina de
Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. El cuy constituye un producto alimenticio de
alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin
rural de escasos recursos. Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su
calidad de especie herbvora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de
adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin verstil que utiliza
insumos no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos.
Entre las especies utilizadas en la alimentacin del hombre andino, sin lugar a
dudas el cuy constituye el de mayor popularidad. Este pequeo roedor est
identificado con la vida y costumbres de la sociedad indgena, es utilizado
tambin en medicina y hasta en rituales mgico-religiosos. Despus de la
conquista fue exportado y ahora es un animal casi universal. En la actualidad
tiene mltiples usos (mascotas, animal experimental), aunque en los Andes
sigue siendo utilizado como un alimento tradicional.
Clasificacin segn la conformacin: Para el estudio de los tipos y variedades
se les ha agrupado a los cuyes de acuerdo a su conformacin, forma y longitud
del pelo y tonalidades de pelaje.
Tipo A. Corresponde a cuyes mejorados que tienen una conformacin
enmarcada dentro de un paraleleppedo, clsico en las razas productores de
carne. La tendencia es producir animales que tengan una buena longitud,
profundidad y ancho. Esto expresa el mayor grado de desarrollo muscular,
fijado en una buena base sea. Son de temperamento tranquilo, responden
eficientemente a un buen manejo y tienen buena conversin alimenticia.
Tipo B. Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo tiene poca
profundidad y desarrollo muscular escaso. La cabeza es triangular y alargada.
Tienen mayor variabilidad en el tamao de la oreja. Es muy nervioso, lo que
hace dificultoso su manejo.
Clasificacin segn el pelaje
Tipo 1. Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido y
caracteriza al cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la
frente. Se encuentran de colores simples claros, oscuros o combinados. Es el
que tiene el mejor comportamiento como productor de carne.
Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del
cuerpo, es menos precoz. Est presente en poblaciones de cuyes criollos,
existen de diversos colores. No es una poblacin dominante, por lo general en
cruzamiento con otros tipos se pierde fcilmente. Tiene buen comportamiento

como productor de carne.

Tipo 3. Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que corresponden al
tipo I y 2 con pelo largo, as tenemos los cuyes del subtipo 3 - 1 presentan el
pelo largo, lacio y pegado al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la
frente. El subtipo 3-2 comprende a aquellos animales que presentan el pelo
largo, lacio y en rosetas. Est poco difundido pero bastante solicitado por la
belleza que muestra. No es buen productor de carne, si bien utilizado como
mascota.
Tipo 4. Es de pelo ensortijado, caracterstica que presenta sobre todo al
nacimiento, ya que se va perdiendo a medida que el animal se desarrolla,
tornndose en erizado. Este cambio es ms prematuro cuando la humedad
relativa es alta. Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de tamao
medio. Tiene una buena implantacin muscular y con grasa de infiltracin, el
sabor de su carne destaca a este tipo. La variabilidad de sus parmetros
productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne.
Clasificacin segn la coloracin del pelaje
Existen dos tipos de pigmentos que dan coloracin al pelaje de los cuyes, estos
son: el granular y el difuso. El pigmento granular tiene tres variantes: rojo,
marrn y negro; los dos ltimos se encuentran tambin en la piel dndole un
color oscuro. El pigmento difuso se encuentra entre el color amarillo plido a
marrn rojizo, estos pigmentos fueron encontrados en la capa externa del pelo,
se encuentra completamente formado y siempre en asociacin con pigmentos
granulados.
Los cambios de tonalidades de color como consecuencia de cambios de
temperatura en cuyes se aprecia en animales jvenes, a medida que se
acenta el fro, los colores se oscurecen. Hay que notar una caracterstica muy
particular en el pelo del cuy y es que la base del pelo tiene un color blanco en
el caso de los pelajes claros y un poco gris en el caso de pelajes oscuros.
Conforme se llega a la punta la coloracin del pelo se va acentuando y
comienza a aparecer el color que va a presentar la capa del animal. Tambin
se observa que la fibra de la capa externa del animal es ms gruesa que la
capa interna.
La clasificacin de acuerdo al color del pelaje se ha realizado en funcin a los
colores simples, compuestos y a la forma como estn distribuidos en el cuerpo.
Pelaje simple. Lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que podemos
distinguir:
Blanco blanco mate
blanco claro
Bayo (amarillo) bayo claro
bayo ordinario
bayo oscuro
Alazn (rojizo) alazn claro
alazn dorado
alazn cobrizo
alazn tostado
Violeta violeta claro
violeta oscuro
Negro negro brillante
negro opaco

Pelaje compuesto. Son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o ms
colores.
Moro moro claro: ms blanco que negro
moro ordinario: igual blanco que negro
moro oscuro: ms negro que blanco
Lobo lobo claro: ms bayo que negro
lobo ordinario: igual bayo que negro
lobo oscuro: ms negro que bayo
Ruano ruano claro: ms alazn que negro
ruano ordinario: igual alazn que negro
ruano oscuro: ms negro que alazn
Overos. Son combinaciones de dos colores, con siempre presente el moteado
blanco, que puede ser o no predominante. En la denominacin se nombra el
color predominante.
Overo overo bayo (blanco amarillo)
bayo overo (amarillo blanco)
overo alazn (blanco rojo)
alazn overo (rojo blanco)
overo moro (blanco moro)
moro overo (moro blanco)
overo negro (blanco negro)
negro overo (negro blanco)
Fajados. Tienen los colores divididos en secciones o franjas de diferentes
colores.
Combinados. Presentan secciones en forma irregular y de diferentes colores.
Particularidades en el cuerpo. Presentan manchas dentro de un manto de color
claro.
Nevado pelos blancos salpicados
Mosqueado pelos negros salpicados
Particularidades en la cabeza.
Luceros presentan manchas en la cabeza
Crianza de cuyes con fines crnicos
En nuestro pas y en otros pases andinos se ha desarrollado la crianza de
cuyes como animales proveedores de carne para la familia y, por lo general, sin
proporcionarles un ambiente adecuado que permita un mejor manejo.
Los primeros trabajos realizados en el Per estuvieron orientados a comparar
el sistema de crianza de cuyes en bateras con el sistema de pozas. Este
ltimo sistema tuvo como finalidad separar los momentos de reproduccin, cra
y engorde. El sistema de pozas, si bien requiere de mayor disponibilidad de
rea techada, tiene sus ventajas:
Fcil de preparar y su construccin es de bajo costo porque se pueden
fabricar de cualquier material disponible en la zona;
permite separar a los cuyes por clases, edad y sexo;
facilita el manejo de reproductores y control de produccin mediante el
registro de destetados;
elimina la competencia por alimento porque no se cran juntos cuyes chicos y
grandes;
asla los casos de mortalidad, evitando el contagio de todos los animales;
permite almacenar las excretas para poder utilizarlas en mayor volumen para
el reciclaje o como abono orgnico.

El manejo de los cuyes en bateras presenta mayor dificultad y requiere mayor

tiempo para proporcionar el alimento y para realizar la limpieza, que fue casi
tres veces superior al utilizado en la misma faena para criar similar nmero de
cuyes con el sistema de pozas. La ventaja de la crianza en jaulas radica en una
mayor utilizacin del espacio, lo que permite un ahorro del 80 por ciento del
rea techada; sin embargo, esta ventaja debe ser contrastada con los costos
de mano de obra, sanidad, prdida de alimento y mortalidad que es superior en
un 5 por ciento a las mortalidades registradas en la recra en pozas. La
docilidad de los animales, lograda por el mejoramiento gentico, ha permitido
retamar la opcin de realizar la recua en bateras. Los animales deben
permanecer en ellas no ms de 6 semanas. En la crianza periurbana, por
limitacin de espacio, se est optando por el manejo de cuyes en bateras.
3.2. Manejo. Referido a manejo de cortinas, separacin de clases, limpieza
adecuada y oportuna, preparado de compost y lombricultura con abono del cuy,
preparado de Biol. para el forraje hidropnico
Instalaciones Pecuarias
Para que las instalaciones satisfagan las exigencias de una especie, deben
disearse de forma tal que permitan controlar la temperatura, humedad y
movimiento del aire. Los cuyes a pesar de considerarse una especie rstica,
son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo ms tolerantes al fro
que al calor. Su cuerpo conserva bien el calor pero la disipacin del mismo es
muy deficiente.
Las instalaciones deben proteger a los cuyes del fro y calor excesivos, lluvia y
corrientes de aire, tener buena iluminacin y buena ventilacin; para lograr este
propsito es necesario hacer una seleccin correcta del lugar donde se van a
ubicar las instalaciones y de los materiales que deben usarse para su
construccin. Al seleccionar el lugar correcto debe tenerse en cuenta la
cercana a las vas de acceso, donde no se produzcan inundaciones y que
permita futuras ampliaciones. La ubicacin de las pozas dentro del galpn debe
dejar corredores para facilitar el manejo, la distribucin de alimento y la
limpieza.
La mayor parte de la literatura registra que la temperatura ptima est en la
gama de 18 a 24C. Cuando las temperaturas son superiores a 34C, se
presenta postracin por calor. Exponiendo los cuyes a la accin directa de los
rayos del sol se presentan daos irreversibles y sobreviene la muerte en no
ms de 20 minutos. Las ms susceptibles son las hembras con preez
avanzada. Las altas temperaturas ambientales afectan la fertilidad en los cuyes
machos. Debe considerarse que el nmero de animales por grupo y por
ambiente modifican la temperatura interna variando muchas veces la
temperatura ptima planteada.
La experiencia en lugares tropicales es limitada, ya que no es una especie que
haya tenido un desarrollo significativo en ese tipo de medio ambiente. En el
Per, el efecto migratorio de los pobladores de sierra a la selva ha trado como
consecuencia la presencia all de esta especie para el consumo de su carne.
La aclimatacin de los mismos se ha producido debido a su capacidad de
adaptacin a diferentes medios ecolgicos, as como a la adecuacin de los
ambientes para su crianza.

reas utilizadas en la crianza de cuyes

Los cuyes productores de carne son de mayor tamao, por lo que exigen una
mayor rea por animal. Estos son criados en pozas, las mismas que pueden
estar construidas con los materiales disponibles en la zona donde se construye
el galpn. Los tipos de pozas que deben mantenerse en un galpn son las
siguientes:
Pozas de empadre. La tercera parte del galpn debe albergar al plantel de
reproductores. Las pozas son de 1,5 x 1 x 0,45 m.
Pozas para machos reproductores en prueba o reserva. El galpn debe
considerar que debe mantenerse en reserva una cantidad equivalente al 5 por
ciento de machos en produccin. Las pozas son de 0,5 x 1 x 0,45m.
Pozas de descarte de reproductoras. Para el momento de saca de
reproductoras se separa a las hembras con preez avanzada para que paran
antes de destinarlas al sacrificio. Se ubica a 30 hembras en pozas de 3 x 2 x
0,45 m.
Pozas para cra. Albergan a cuyes destetados con 2 a 4 semanas de edad.
Los grupos formados son de 25 cuyes en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.
Pozas de recra. Albergan a 10 cuyes machos 15 hembras de 4 a 9
semanas en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.
Consideraciones para la instalacin de una granja de cuyes
Para la instalacin de una granja de cuyes debe hacerse un anlisis previo del
medio ambiente que rodea el rea elegido. Considerar el clima, disponibilidad
de forraje, cercana al mercado, entre otros factores.
Cualquiera sea el nivel de produccin, antes de instalar una granja deben
tomarse en cuenta aspectos como clima, disponibilidad de recursos
alimentarios y de mano de obra especializada, disponibilidad de reproductores
de buena calidad, potencialidades del mercado y facilidades de acceso para la
comercializacin.
Clima
Uno de los factores naturales ms importantes del medio ambiente que debe
considerarse es el clima, ya que afecta al individuo tanto en forma directa como
indirecta. Al animal debe mantenrsele en un ambiente cuya temperatura le
permita vivir sin estar expuesto ni al fro ni al calor excesivo. As podr utilizar el
alimento que ingiere no slo para producir o perder calor, sino para mantener
un funcionamiento normal de su organismo y poder producir eficientemente. A
este ambiente se le denomina ambiente termo neutral. El clima determina los
cultivos que se producen en una regin como consecuencia de la temperatura,
lluvia, viento, humedad, entre otros factores. De acuerdo al clima se tiene que
disear el tipo de galpn a construirse y la ubicacin del mismo.
VI. ESTUDIO DE MERCADO
El tamao de la granja estar dado por la disponibilidad de recursos necesarios
para la produccin como por la demanda del producto. La ubicacin debe estar
cerca de los lugares de distribucin de los cuyes, sea como reproductores que
como carne. La demanda de reproductores depende de la base gentica que
tengan los animales del plantel y del prestigio alcanzado por la granja en la
zona.
Consignar la informacin sobre productores de cuyes, precios, costos de
produccin y caractersticas del consumidor. El estudio de mercado debe

realizarse para estimar los volmenes de produccin. Un error de estimacin

puede llevar la empresa al fracaso, ya que con el producto difcilmente puede
hacerse ajustes.
Oferta: El producto en este caso que es el cuy ( produccin crnica) pelado y

sacrificado a los 3 meses de edad es de $18.00 cada cuy.

Demanda: El cuy ser entregado (empaquetado y con un valor agregado) a
los supermercados de los centros de las ciudades.
Comercializacin: El producto ser entregado empaquetado y desvicerado al
consumidor.

VI: Requerimiento de presupuesto:

06 jaulas $ 300.00
3 cajas de semillas $ 135.00
Mano de obra (construccin) $ 350.00
02 chafles $ 30.00
05 hoz $ 60.00
05 pares de botas $ 110.00
Compra de alimentos(general)$ 500.00
Total $ 1485.00

VII: Cronograma de trabajo:

Actividades Ao 2011-2012
Noviembre Diciembre Enero Febrero
1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s
Elab proy. prod x x
Pres de proy. x
Instalacin de pastos x x x x x x x x x x x x
Construccin del galpon x x x x x x
Preparacin de jaulas x x x x
Comedero y bebedero x x x
Compra de segoviana x
Publicado por josue el dulce tlv