Proyecto Cocina

Escuela Especial N 2045 Oscar Oativia
Francia 1706
Venado Tuerto Santa Fe
Docente Reemplazante: Barco, Mariana
Ciclo Escolar 2013
Proyecto de cocina en la escuela: Menudas

meriendas
1. Justificacin.
Cocinar es una actividad tan completa, atractiva y divertida para los nios que se nos brinda como un
valioso recurso educativo. Se trata de una deliciosa manera de favorecer la incorporacin de hbitos y
conocimientos acerca de la nutricin, la salud y la alimentacin.
La temtica de un taller de cocina para nios y nias favorece la interdisciplinariedad permitiendo as
trasvasar a la prctica contenidos curriculares de casi todas las materias. Se puede conocer mucho acerca
del mundo y de los hombres a travs de la comida y las costumbres alimenticias.
Otro aspecto de enorme inters, es la posibilidad de ofrecer una actividad recreativa y formativa familiar
ideal para ser compartida entre nio/as, padres/madres, docentes, favoreciendo el dialogo, la participacin
y la ayuda mutua. Se trata de conocer, compartir, investigar y crear a travs de los alimentos.
Por ltimo, esta actividad nos permite rentabilizar al mximo todas las posibilidades que nos ofrece
nuestra realidad. Daremos un uso didctico a nuestras instalaciones de comedor escolar.
2. Objetivos.
Que los alumnos logren:
- Valorar el trabajo de las personas, preparando los alimentos.
- Promover la participacin de los nios y las nias en las tareas del hogar.
- Conocer normas bsicas de higiene y seguridad, situaciones de peligro y riesgo en la cocina para prevenir
posibles accidentes
- Aplicar los conocimientos adquiridos en reas curriculares.
- Conocer el uso, aplicacin y procedencia de alimentos bsicos.
- Proporcionar a nios, padres/madres, docentes, una experiencia diferente de encuentro y trabajo
compartido.
- Capacitar a nios para situarlos ante la sociedad de consumo como personas crticas y responsables a la
hora de tomar decisiones.
-Desarrollar distintas recetas sencillas.
3. Contenidos conceptuales.
rea de conocimiento del medio:
Relacin causa-efecto. Transformaciones y cambios fsico-qumico que sufren los alimentos en el
proceso de preparacin.
Procedencia, valor nutricional y propiedades de los alimentos
El proceso de nutricin.
Dieta equilibrada.
Conservacin de los alimentos.
Etiquetado de los productos: alimentos que contienen, conservantes, fechas de envasado, fecha de
caducidad, consumir preferentemente...
rea de lenguaje.
Identificacin de la secuencia lgica y/o cronolgica de una receta. Vocabulario de trminos culinarios:
engrasar, aderezar, punto de nieve, al dente, adobar, macerar, amasar, picar, trocear,
Uso del lenguaje oral y escrito para transmitir una receta.

rea de matemticas.
Medida y equivalencia: peso.
Relaciones de las partes entre s para formar un todo.
Clculo de los ingredientes: peso, volumen, costes...
Uso de utensilios e instrumentos de medicin.

rea de educacin artstica.
Cualidades plsticas de los alimentos: colores, formas...
Sentido esttico. Presentacin de platos.
Desarrollo de la motricidad fina: amasar, remover, partir...
Registro de la informacin en dibujos, murales, carteles...
4. Actividades.
La actividad central ser la elaboracin de recetas simples (batidos, postres, cremas, ensaladas...). En
torno a esta actividad surgen muchas otras.
Desarrollo de una sesin:
1.- Lectura colectiva detenida de normas generales de higiene y consejos en las tareas de cocina.
2.- Lectura colectiva de la receta que vamos a elaborar. Usaremos tcnicas sencillas para el registro, la
organizacin y la comunicacin de la informacin de forma clara y secuenciada.
4.- Elaboracin de la receta.
5.- En la elaboracin de platos que precisen tiempos de espera: horno, coccin, fermentacin ...;
aprovecharemos stos para anotar las recetas. Realizarn murales con recortes, dibujos, etiquetas...
Preparacin de un recetario
6.-Toque final al plato, decoracin.
7.- Degustacin y reparto de porciones.
8.- Limpieza y recogida de los materiales de trabajo.
9.- Elaboracin colectiva de lista de la compra para la receta siguiente.
5. Metodologa.
Conocimientos previos.
Dilogo guiado.
Seguiremos una metodologa totalmente participativa y activa.
Forma de agrupamiento: Grupal e individual.
Lugar de desarrollo: Comedor escolar o saln.
Modalidad: Taller.
6. Recursos humanos y materiales.
Humanos: Docentes, alumnos, padres.

Materiales: Espacio fsico e instalaciones: comedor escolar del centro. Alimenticios, limpieza y
papelera .
7. Temporalizacin.
Las sesiones se desarrollaran a lo largo del Ciclo escolar con periodicidad semanal, los das viernes,
a partir del da 13/09/13. Cada sesin durar 15 h .
8. Evaluacin.
Grado de consecucin de los objetivos planteados.

Evaluacin Procesual y Final.
Valoracin de la metodologa empleada.
Se evaluar a los alumnos en funcin de los trabajos realizados, nivel de participacin, integracin
en los grupos de trabajo, inters, y observacin a lo largo del desarrollo del proyecto.
Se evaluar as mismo la opinin de los alumnos acerca del proyecto.

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Uso del lenguaje oral y escrito para transmitir una receta.

Uso de utensilios e instrumentos de medicin.

6. Recursos humanos y materiales.

Humanos: Docentes, alumnos, padres.

Grado de consecucin de los objetivos planteados.

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