Introduccin

En el presente trabajo se exponen 7 menus dietticos para la edad escolar que de

acuerdo con UNICEF (2005) comprende de 6 a 12 aos, donde se hacen
especificaciones y recomendaciones de acuerdo a las bases de la Nutricion con
una dieta adecuada, variada, equilibrada, completa, suficiente e inocua. Se
pretende que los menores identifiquen que alimentos son benficos y que otros
no, para as obtener su ptimo desarrollo, crecimiento y as como su propia toma
de decisiones con alimentos saludables.
Segn la UNICEF (s/f), la desnutricin, que afecta de un modo significativo a la
regin ms sur, y la obesidad que lo hace en el norte, se extienden a lo largo de
todo el territorio mexicano, poniendo de manifiesto la necesidad de aumentar los
esfuerzos en promover una dieta saludable y equilibrada en todos los grupos de
edad, con especial hincapi en nios, nias y adolescentes.
En el grupo de edad de cinco a catorce aos la desnutricin crnica es de 7.25%
en las poblaciones urbanas, y la cifra se duplica en las rurales. El riesgo de que un
nio o nia indgena se muera por diarrea, desnutricin o anemia es tres veces
mayor que entre la poblacin no indgena.
Por otro lado, en la encuesta nacional de salud y nutricion (2012), los nios en
edad escolar (ambos sexos), de 5 a 11 aos, presentaron una prevalencia
nacional combinada de sobrepeso y obesidad en 2012 de 34.4%, 19.8% para
sobrepeso y 14.6% para obesidad. Las prevalencias combinadas de sobrepeso y
obesidad en nios de 5 a 11 aos fueron de 42.5% para la poblacin afiliada al
ISSSTE, 38.1% para la afiliada al IMSS, 37.0% para los que no tenan afiliacin y
30.8 para los afiliados al Seguro Popular.
Asimismo, se mostr en la edad escolar (de 5 a 11 aos), la prevalencia nacional
de anemia fue de 10.1%, sin dife- rencias por sexo. La anemia en escolares
disminuy progresivamente con la edad, llegando al 6.2% en hombres y 5.1% en
mujeres a los 11 aos (Instituto Nacional de Salud Pblica, 2012).
La niez es la etapa comprendida entre los 6 hasta los 11 aos de edad. A los 6
aos, los nios y nias ya tienen el desarrollo bsico de su cerebro y en general
de su cuerpo y poseen amplia capacidad para razonar y comunicarse. Dedican
entonces toda su energa y todo su inters a aprender, jugar y descubrirse en
relacin con los dems, que son las tres actividades esenciales para su desarrollo
en esta fase de la vida. El aprendizaje es brindado por la familia, la comunidad y la

escuela: la familia ensea modelos de conducta mediante la interaccin de cada

da, la comunidad ensea valores culturales y modos de relacionarse mediante la
vida de la calle y los medios de comunicacin, la escuela ensea conocimientos y
capacidad de convivencia mediante las diversas actividades escolares y los
recreos (UNICEF, 2005)
En un estudio sobre habitos alimentarios en escolares Macias y col. (2012)
explican que la publicidad televisiva ha desplazado a la familia en la formacion del
patron alimentario de los nios al promover un consumo alimentario no saludable,
debido a que se encuentran en una etapa de construccin de su identidad. En el
caso de la escuela, dicha institucin permite al nio enfrentarse a nuevos hbitos
alimentarios que en muchas ocasiones no son saludables; aunque tambin asume
un rol fundamental en la promocin de factores protectores en cuestin de hbitos
alimentarios. En este sentido, las acciones de promocin y prevencin escolar
estn a cargo de los profesores a travs de los contenidos temticos en materias
como ciencias naturales. Sin embargo, es necesario tratar este tipo de temas
desde una perspectiva integral que permita combinar conocimientos, actitudes y
conductas saludables que promueva en los nios un estilo de vida saludable, e
incluso evitar la aparicin de sntomas de trastornos alimentarios.

La dieta alimenticia abarca el total de los alimentos consumidos en un da y

Thoulon-Page (1991) estima que las necesidades reales del nio en edad escolar
se deben repartir en:
El desayuno proporciona el 25% de las caloras.
La comida del medioda el 30%
La merienda del 15-20%
La cena del 25-30%
En cuanto a las Recomendacines Nutrimentales especficas, Perez (2010) refiere
que en la edad escolar se debe tomar en cuenta ciertas especificaciones:
Implementar una dieta completa, variada adecuada y suficiente, las
recomendaciones de energa se hacen de acuerdo al metabolismo basal, la
actividad fsica y tasa de crecimiento.
El aporte energtico proteico debe ser suficiente para asegurar el
crecimiento y desarrollo, hay que realizar entre 4 y 5 comidas al da,
desayuno , lunch, comida , refrigerio y cena, hay que establecer horarios de
comida, hacer agradables las horas de comida, beber ms agua simple y
evitar bebidas altas en azcar, promover el consumo de cereales integrales
Fomentar el consumo de frutas, verduras y agua natural.

De acuerdo al Instituto de Medicina (1999) el gasto energetico total para la edad

escolar se calcula con las siguientes frmulas:
Nios 3- 18 aos
GET = (88.5-( 6.19 x edad ) + ( AF x ( 26.7 x peso ) + (903 x estatura )
Nias 3-18 aos
GET = ( 135.3- ( 3.08 x edad ) + ( AF x (10 x peso) + ( 934 x estatura )

Al finalizar este trabajo debemos tomar en cuenta que en la etapa escolar se ven
afectados los aspectos psiclogicos, fisiolgicos y sociales del nio, por el cual la
orientacin y educacin nutricional se vuelve esencial en esta etapa de vida, los
nios de esta edad comienzan a tener opiniones sobre lo que les gusta comer por
lo que es un buen momento para que el escolar ayude y participe en la planeacin
de sus comidas , adems de fomentar la motivacin de llevar a la escuela
alimentos preparados en casa y por el mismo a la hora del lunch, mantener una
alimentacion balanceada incluyendo todos los grupos, establecer horas
especificas asi el nio se acostumbrar.

Bibliografa
Perez Lizaur A. B. Et al. , Manual de dietas teraputicas , 2010.
La edad escolar, UNICEF, disponible en:
http://www.unicef.org/mexico/spanish/mx_resources_vigia_II.pdf
ENSANUT 2012, disponible en:
http://ensanut.insp.mx

PLAN ALIMENTICIO BASADO EN 7 MENS

1175kcal
Tiepo de
comida
Desayuno

Platillo

Alimento

Cantidad

Equivalente

Huevo a la
mexicana
Tortilla
Jugo de
naranja

Huevo
Cebolla picada
Jitomate
Tortilla
Jugo de
naranja

1 pieza
1/8 de taza
de pieza
1 cdita
1 pieza
taza

Comida

Sopa de
lenteja
Arroz con
verduras
Pescado en
salsa verde
Ensalada de
vinagreta
Agua simple

taza
30 gramos
2 cditas de
aceite
1 vaso

Cena

Bisquet con
mantequilla y
mermelada
Leche
pera

Sopa de
lenteja
Arroz
Verduras
variada
Aceite
Filete de
salmon
Caldillo de
tomate
Vinagre
Aceite de oliva
Agua
Bisquet
Mantequilla
Mermelada
Leche
descremada
Pera

1 POA
moderado
aporte
de verdura
1 aceite
1 cereal sin
grasa
1 fruta
taza
30 gramos
2 cditas de
aceite
1 vaso

1 pieza
30 gramos
2 cditas
1 vaso
1 pieza

1 pieza
30 gramos
2 cditas
1 vaso
1 pieza

Desayuno

Colacin
Comida

Cena

Desayuno

Comida

Cena

1 taza de jugo de naranja

1 rebanada de pay
Huevos con jamn
2 rebanadas de jamn de pavo
1 pieza de huevo
1 cucharadita de aceite
1/2 taza de jcama
1 taza de gajos de naranja
1 cucharadita de Tajn
Croquetas de atn y papa
1/5 de atn en agua
1 papa molida
3 cucharaditas de pan molido
2 cucharaditas de aceite
1/2 taza de frijoles molidos
Lechuga y pepinos
2 tortillas
Agua de fruta al gusto
1 taza de leche
1 cucharadita de chocomilk
1 pan dulce
1 taza de leche
2 hot cake
2 cucharaditas de mermelada
Rollitos de jamn
2 rebanas de jamn de pavo
30 gr de queso panela
Espagueti cocido 2/3 de taza
2 cucharaditas de crema
Fajitas de pollo
Pechuga de pollo aplanada 25 gr
2 cucharaditas de aceite
2 tortillas
Agua de fruta al gusto
1 vaso de leche
2 piezas de pan tostado
1 cucharadita de nutella
1 cucharada de queso Philadelphia
1/2 taza de mango picado

1100 Kcal
Desayuno

Una quesadilla de
tortilla de maz con
queso oaxaca

1 cereal sin grasa

1 POA ALTO aporte
1 fruta

Una racin de fruta

1 lcteo
Un vaso de leche con
cocoa

Comida

Cena

Un plato de sopa de
verduras
90 g de milanesa de pollo
o res o filete de pescado
Pasta o arroz
Ensalada
Un vaso de agua de limn
con azcar

1 verdura

Una gelatina
Una racin de fruta
(papaya, meln, pltano)

1 azcar
1 fruta

Sandwich de jamon de
pavo y queso panela

1 cereal sin grasa

POA BAJO aporte
POA bajo aporte

2 POA BAJO aporte

1 cereal sin grasa
1 verdura
1 azcar

DESAYUNO

Wafle con licuado de

fresa

2 pzas Wafle miniatura

1 tza fresa rebanada
1 tza leche semi
descremada
2 cditas Azcar
mascabado

COMIDA

Espagueti con queso

parmesano

1/4 tza pur de tomate

enlatado
2/3 espaguetti cocido
3 1/2 cdas queso
parmesano rallado

Pechuga de pollo con

elotitos

Gelatina de guanbana

CENA

Agua de Jamaica
Coctel de fruta y YOGURT

30 gr pechuga de pollo sin

piel cocida
1 cdita de aceite
8 pzas elotitos de cambray
2 cdas guacamole
1/3 tza gelatina de
guanbana
1/2 Jamaica
1 tza agua
1/2 taza de pera
pieza de mango
de yogurt lala

DESAYUNO

Jugo de naranja con

quesadillas y arroz con
leche

COMIDA

Sopa de cditos con

verduras

Chilaquiles con pollo

2 pzas de naranja
2 tortillas
40gr de queso panela
2 rentadas de jamn de
pavo
1/4 tza de arroz con leche
30 gr Sopa de cditos
1cda de crema
1/2 tza de brocoli cocido
1/2 tza de zanahoria cocida
10 pzas de totopos
2 pzas de tomate
3pzas de Chile
1cda de crema
6 cdas de queso rallado
1 tza de lechuga
1/3 pza de pay de queso

Pay de queso

CENA

1 tza de fresas rebanadas

2 limones reales
Agua de fresa y limn
1 tza de agua
Pepino con jcama mango y 1/2 tza de jcama
chilito
1 tza de pepino
1tza de mango picado