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    La Torta Burrera

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    Este documento describe una receta tradicional venezolana llamada Torta Burrera, una torta económica y rendidora rellena de ingredientes como huevos, harina, mantequilla y pasas.

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    Este documento describe una receta tradicional venezolana llamada Torta Burrera, una torta económica y rendidora rellena de ingredientes como huevos, harina, mantequilla y pasas.

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    Recetas Venezolanas La Torta Burrera

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    La Cocina Venezolana - La Torta Burrera

    1/11/04 1:07 AM

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    Torta Burrera
    De las tortas venezolanas esta es quiz una de las ms conocidas popularmente, se le llama
    "Burrera" por lo cargada de ingredientes y por ser accesible al pueblo, es una torta
    econmica y rendidora, adems de sabrosa, se prepara para merendar, y se encontraba
    hasta hace poco en todas las pulperas y abastos de Caracas, en estos tiempos es difcil
    encontrarla, salvo las preparadas en casas de familia y en uno que otro lugarcito que le de
    importancia a lo nuestro. Del original nombre de esta torta cabe destacar que en Venezuela
    se le llama "Burrera" "burrero" a todo aquello que aguante y rinda, como los burros, que
    cargan y aguantan sin quejas; antiguamente solan utilizarse para transportar las cargas de
    los viajeros, los vendedores, etc. Incluso an en la actualidad en algunos pueblos recnditos
    de Venezuela se encuentra que utilizan los burros y mulas para transportar cargas en los
    viajes. Personalmente he tenido la oportunidad de observar como bajan de pramos
    escondidos, transentes que se acercan a los pueblos de los Andes venezolanos para
    vender sus producciones, acompaados de familiares y burros cargados. Esta torta es
    entonces rendidora y aguantadora, llena la barriguita y por ser popular no deja de ser
    riqusima, preprela para merendar y aydenos en la labor de rescatar las tradiciones
    venezolanas.
    Ingredientes:

    1/2 panela de papeln blanco


    125 gr. de mantequilla
    125 gr. de manteca hidrogenada
    6 huevos grandes
    4 tazas de harina
    1 cda de polvo de hornear
    1 cda de bicarbonato
    pasas al gusto
    1 taza de vino moscatel o vino dulce
    una pizca de canela
    ans en polvo y
    clavitos de olor
    Preparacin:
    Primero elabore un melado espesito con la panela y un poco de agua, cuando est listo
    agregue la harina poco a poco, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcle muy bien y
    agregue los huevos uno a uno, luego aada la manteca y mantequilla previamente
    suavizadas, cuando tenga una mezcla suave y sin grumos aada las especies, el vino y las
    pasas. Unte un molde con mantequilla y enharnelo, coloque la mezcla y lleve al horno a
    350 por unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en la torta este salga limpio.
    Corte en cuadros.
    Por Patricia Chalbaud
    marzo 2002
    ENLACES COCINA
    Enlaces principales de cocina:
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    El Cacao | pocas de cosechas en Venezuela
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    Tortas
    Bebidas

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    http://www.venezuelatuya.com/cocina/torta_burrera.htm

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    La Cocina Venezolana - La Torta Burrera

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